① 猪蹄如何烧好吃
美食是现在人们特别重视的，在饮食结构合理搭配的情况下，如果能够每顿都可以吃到美食，是大多数人希望的。猪蹄是大家喜爱的食物，猪蹄的做法有很多，红烧猪蹄，酱猪蹄，呼猪蹄等。但是只是做猪蹄的情况比较单一的食物。猪蹄应该还可以和其它食物一起制作。猪蹄烧什么好吃呢？
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、薯仔炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材
② 猪脚怎么做好吃
我们大家都知道猪脚是一种胶原蛋白非常丰富，很多人都喜欢吃猪脚，可以帮助改善皮肤等情况，但是猪脚却并不好制作，下面就为大家介绍一些简单，又好吃的猪脚的制作方法，以及在做猪脚时的一些简单小窍门。
猪脚怎么做好吃
猪脚的使用方法很多，我们常见的就是清蒸，炖以及红烧，但是在红烧猪脚的时候，很多人都不知道如何才能把猪脚烧的很好吃，我们需要先准备材料：猪脚、葱、姜、蒜、香菜、耗油、大料、桂皮、生抽、鸡粉、料酒、味精以及白胡椒粉。
我们需要先将猪脚清洗干净，并且将猪脚切成几块，这样可以保证猪脚更加入味。再将所有的辅料都切断准备好。我们在锅内加入适量的清水，将猪脚在沸水中煮一下，将猪脚中的血水煮出，然后取出猪脚控干水分备用。
在锅内加入适量的油，将葱、姜、蒜、大料在锅内炒香，然后加入控干水分的猪脚，再陆续的加入蚝油、老抽、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖等继续翻炒，当猪脚开始变色的时候，加入适量的清水，先用大火烧开，再转小火慢炖，当国内的水变少的时候，我们收汁加入少量的香菜就可以食用了。
炖猪脚的窍门
很多人在做猪脚的时候，都习惯将清洗好的猪脚直接在冷水中煮，但是最后发现这样做出来的猪脚都不是很入味，那么我们就需要一部最重要的，在煮之前需要调水，这个步骤是非常有必要的，这样可以有效的去掉猪脚的腥味以及血水。
在猪脚放入到清水中清洗之前还有一个很重要的步骤就是先腌制猪脚。一般在腌制的时候我们采取的材料也很简单，醋、啤酒之类的，这些可以帮助更好的软化肉质，可以使最后煮好的猪脚更加软，并且更加的入味。
实际上在煮猪脚的时候犯法还是比较多的，在腌制好猪脚之后还需要再次清洗猪脚，这样可以防止做好的猪脚味道不会很咸，在这时候将沥干水分的猪脚在冷水中与料酒和生姜来调水，可以使猪脚可以更快的煮烂。
卤猪脚怎么做
材料：猪脚800g、卤肉包1个、蒜、姜、青葱、花椒粉、老抽、料酒。
做法：
1、我们将葱、姜、蒜都清洗干净，切成段，并且将卤肉包用纱布包好备用。
2、在锅内加入适量的清水，在水煮开以后，加入猪脚调水，将血水取出后，没有血水出现的时候，将猪脚取出清洗干净，沥干水分。
3、将准备好的猪脚放入到炖锅内，加入适量的料酒、白胡椒粉、老抽、卤肉包、葱、姜、蒜等。
4、加入清水，加入的清水一定要全部没过猪脚，大火煮60分钟左右。
5、我们用筷子轻轻的扎入猪脚，来观察猪脚是否卤好了。就可以关火取出了。
猪脚和什么一起煲汤好
1、黄豆猪脚汤
做法：将黄豆清洗干净以后在清水内浸泡3个小时，将猪脚清洗干净掉完水之后，在冷水中大火煮开，在猪脚变软以后，加入泡开的黄豆以及姜片，再转小火继续煮60分钟即可食用。
功效：黄豆煮猪脚可以帮助身体内的毒素，尤其是肝肾部位的毒素。
2、花生猪脚汤
做法：先将花生清洗干净，将花生外面的表皮去掉备用，再将猪脚清洗干净，切成几块，在锅内加入适量的清水，将猪脚内的浮油以及血水都煮出来。在锅内煮开水，加入控干水分的猪脚，在猪脚煮软以后，加入花生以及盐。再继续小火煮60分钟，再加入花椒、陈皮、枸杞、姜、葱、鸡精继续小火慢炖，将汤汁煮成乳白色的时候，就可以取出食用了。
功效：可以帮助身体补气养血，去除皱纹，起到美容的功效。
3、薏米猪脚汤
做法;将猪脚清洗干净以后，在锅内调水然后取出控干水分备用，将控干水分的猪脚和薏米在锅内加入清水，先大火煮开后，再转小火慢煮，最后加入盐以及调味料就可以关火。
功效：可以帮助滋补皮肤，起到美容的效果。
4、什菜猪脚汤
做法：将猪脚清洗干净后控干水分，在锅内加入适量的油，先加入番茄汁炒香，然后加入猪脚、胡椒粉、香叶等大火煮开，再转小火煮60分钟即可。
功效：可以延缓衰老，帮助滋润肌肤。
上文中已经针对猪脚的一些常用烹饪方法，以及在制作猪脚的时候有哪些问题需要我们注意都做了详细的介绍，建议大家喜欢猪脚，或者想获取到更多胶原蛋白的小伙伴，可以根据自己的喜好进行制作。
③ 猪脚烧什么好吃
红烧黄豆猪蹄这样做，好吃又入味，软烂无腥味，营养Q弹
猪蹄是营养非常高的食物，平时人们都会拿它做滋补品，做法可以说是千变万化，最常见的有红烧猪蹄，酱猪蹄，猪蹄炖黄豆等做法。但是不管什么做法，它的营养和口感都是不变的。吃一口，软烂Q弹，那感觉真的非常好。
食材
猪前蹄、黄豆、老抽、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、料酒
步骤
1黄豆提前浸泡发，浸泡3个小时左右，泡好后沥水备用
2猪蹄去除多余的毛，斩成小块，或者再买的时候就叫老板剁好
3锅中烧水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，煮到沸腾，把血沫捞出，煮好后用水冲洗几次，沥水备用
4锅中烧油，油热后倒入冰糖，用小火把冰糖炒化，炒成糖浆
5倒入猪蹄快速翻炒，直到猪蹄到上色
6放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入开水，水量要没过猪蹄
7倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟.
8倒入泡发好的黄豆翻拌均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可
④ 烧猪蹄怎么烧好吃
❖目录
1怎样烧猪蹄呢
2红烧猪蹄做法是什么
1怎样烧猪蹄呢
猪蹄一种含有很多营养物质的食材，它里面含有的蛋白质和脂肪是比较多，如果我们的产妇在产后食用一些猪蹄，对通乳有很大的帮助，所以你们可以在生活中适当的食用一些烧猪蹄。
猪蹄营养丰富，含的胶原蛋白较多，女性吃了可以美容，猪蹄还有一个很特殊的工效：就是当孕妇奶水不够时，吃猪蹄就可以。很有用的。
材料:
1、猪蹄砍成块;
2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角;
调料B:料酒、老抽、鸡精;
做法:
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可;
小提醒:虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开锅盖。
2红烧猪蹄做法是什么
1，原料
2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6，兑热水。
7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8，炖好的猪蹄。
9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
⑤ 猪蹄肉怎么做好吃又简单
猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
猪蹄炖黄豆
所需食材：猪蹄两个，黄豆100克，姜10克，冰糖50克，香叶1克，八角2克，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，啤酒50克，醋10克
做法与步骤
第一：首先我们将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用。
猪蹄炖黄豆小技巧
第一：做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆搜哪提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃。
第二：将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口。
第三：做猪蹄时，要提前焯好漏哗一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水。
第四：猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮。
⑥ 猪脚怎么做好吃
平时，很多人都爱吃东西，各种健康又好吃的美食，而猪脚就是其中一种，在饭店或一些街道上都可以看到。它营养很好，可以让人的体质更好。有些人喜欢吃烤的，有些则爱煲汤来喝，都很美味。它还可以预防衰老，减少皱纹，让皮肤更有弹性。但一些人经常在外面吃，觉得不干净，就想自己在家动手做来吃。下面就和看下。
猪脚怎么做好吃
它的做法有很多种，可以红烧，也可以煲汤来喝，口感都很好，很美味。如果做红烧的话，要准备好主材料，猪脚，然后将它放到冷水中，再准备一些玉米、桂皮，洗干净，放在一边备用或加一些生姜，可以很好册亩去腥。然后将油放入锅里，炒到9分熟的时候，可以加一些桂皮、八角，蒜等或一些调味料，老抽、料酒，再放一些凉水进去，用小火煮30分钟，然后就可以吃了，对胃很好。
还可以炖来吃，味道也很好。首先准备一个新鲜的猪脚，把它洗干净，去掉毛，然后切成适当的大小，再加入清水，调好调味料，比如姜、料酒或适量的花椒等，放入锅里，用大火煮，煮开之后再把它拿出来，加入葱、蒜。放油去炒。平时喜欢吃辣的人，也可以放一些辣椒，大概炒5分钟，有香味出来，再加一些热水进去，用小火煮，大概一个小时就可以了，再放一掘姿基些自己喜欢的调味料，煮30分钟。如果水干了，可以适当加一些热水，这种汤的效果很好，可以补血，对皮肤也很好。
猪脚和什么一起煲汤好
猪脚本身是很有营养的，和其他一些东西煲汤来喝效果更好，因为它里面有很多胶原蛋白，可以预防衰老，对皮肤很好，会更有弹性，更细滑。它的脂肪很少，经常吃，也不会那么容易长胖。
和花生、红豆一起煮，也很有营养，可以预防很多病。但在做的时候，要洗干净，花生要提前泡好，大概泡5个小时，再加适量的水和猪脚一起煮，大概两个半小时，根据个人的口味，加入一些红糖，用小火煮10分钟就可以了，味道非常香。这道菜对肾很好，可以补充气血，让脸色看起来更红润。
高压锅焖猪脚的做法
这道菜可以用不同的烹饪工具去做，比如铁锅、电磁炉等都可以、但最好的是高压锅，它可以让猪脚更容易熟，更烂，吃起来口感会更好。虽然熟得快，但咬起来口感却很好，非常适合老人和孩子吃。
一般是将猪脚切成适当的大小，最好切小一点，然后用清水泡一下，洗干净再把它放入锅里。可以加入一些煎和八角，味道会更好，煮的时候，一般水要盖过猪脚，用大火煮，大概20分钟就可以了，再焖10分钟，加入适量的调味料，比如酱油等，会更入味，口感会更好。要留意煮的情况，不要煮得太干。如果水放得少，就很容易会干。盛出来后，再炒一下 ，就可以吃了。
猪脚怎么做好吃又不腻
在做的过程中，想要口感更好、更香，要选对方法，根据自己的口味，红烧或煮来吃。如果想吃起来不油腻，可以放入一些料酒和姜，这样口感会更好。在做时，最好准备好调味料，比如桂皮、八角料酒。做之前，要除掉猪脚身上的毛，要不吃起来就会很恶心。
如果想吃淡一点，可以煲来吃，想吃重口味，可以烤来吃，两种都很好吃。但一定要买新鲜的，买的时候，要注意，仔细观察它的外表是否是淡黄色，或非常白，很可能是用双氧水泡过的，里面有很多化学成分判谨，这样的猪蹄是不健康的，所以最好不要买。买回来后，可以把它放在自来水里，大概泡4个小时，这样腥味就会去掉，吃起来也会更健康，不会那么油腻。或在煮之前，用盐和生抽料酒腌半个小时，也不会那么油。
吃猪脚的好处
可以预防很多疾病，对神经很好。平时，有些人不喜欢吃，觉得油腻，其实它味道很好，可以让人的体质更好，对肾也很好，里面有很多蛋白质等化合物，对皮肤很好，身体的器官都很好，还可以让皮肤更有弹性。孩子吃了会长得更快，更高，老人吃可以预防抽筋或其他的疾病，骨质疏松或冠心病。
上面就是关于猪蹄的一些做法，很适合孕妇吃，特别是在坐月子时，身体比较差，病毒很容易入侵，加一些生姜或料酒，会更美味。可以让皮肤更好，还能催乳，乳汁更多，脸更加红润。晚年时，更少疾病的困扰。
⑦ 猪蹄怎么做才好吃
【食材】：3-4个猪蹄，3-4块冰糖，2片香叶，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，适量的生抽一勺蚝油，一勺料酒等
【做法】
第一步：准备3-4个猪蹄将它清洗干净之后切成小块放在锅中加入适量的清水，再加点料酒，焯水5分钟，焯水的过程中要将锅中的浮沫去掉，5分钟之后将猪蹄捞出来放在水中清洗干净备用。
第二步：起锅烧火，锅中倒入油，放入3-4块冰糖，将糖炒至融化，然后再将猪蹄倒进来翻炒均匀，使每一个猪蹄的上面都裹上一层糖色，然后再放入2片香叶，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角翻炒均匀，翻炒均匀之后在里面倒入适量的生抽，一勺蚝油，一勺料酒，翻拌均匀之后再倒入适量的清水，水的量没过猪蹄就可以了，开大火将水烧开，转小火炖1个小时左右。
第三步：1个小时之后在里面加入适量的食用盐，翻拌均匀之后再炖半个小时，半个小吃之后开大火收汁，然后盛在盆中，在上面撒上适量的白芝麻和葱花点缀一下，营养美味的猪蹄就做好了。
猪蹄怎样做最好吃，教你一招，肉质鲜美软烂，香气十足，以上就是我带给大家的猪蹄最好吃的做法，大家也是这样做猪蹄的吗？用这种方法做出来的猪蹄鲜香美味又软烂，香味十足，越嚼越香，非常好吃，家人也都很爱吃，而且做法也很简单，不卤不酱不红烧，简单一做营养又美味。爱吃猪蹄的朋友们都做起来吧！只要大家按照这个方法做，保证单家都能做出鲜美好吃的猪蹄。
【小贴士】
1. 猪蹄焯水之后一定要重新洗一遍，这样做出来的猪蹄才会更香，没有腥味。
2. 如果家中没有冰糖的朋友可以用白糖开代替，不过比较起来说冰糖的的效果是更好的。
3. 炖的时候开大火炖，大火炖出来的猪蹄更鲜美，更软烂。
⑧ 怎样煮猪脚好吃又入味
1、主料：猪脚(两只巧尘)、蒜(一头)、葱结(一个)、姜(一块)、卤肉包(一个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(一茶匙半)、老抽(两汤匙)、冰糖(四颗)。
2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省孝明禅略，槐悔但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。
4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
5、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
6、可以拿出来炒锅里收一下汁。
⑨ 猪脚怎么做才好吃
猪脚就是猪蹄，相信大家都对它很熟悉，猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨，因为猪脚弄的不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动，而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的，不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。
猪脚怎么做才好吃？猪脚想好吃，首先要处理干净，像我老妈以前做的猪脚，肯定是没清洗处理干净，所以吃着吃着就出异味了，而且猪脚的细毛也很多，也要耐心处理干净，这样才不会影响 美食 体验，然后制作的时候，一定要给足火候，不要急，猪脚本身就有很多筋在里面，不煮软肯定咬不动的，而且只有煮足火候的猪脚，才会软糯鲜香，好吃到吮指。
——下面给大家分享软糯鲜香的红烧猪脚的详细做法：
主料： 猪脚。
辅料： 葱、姜、干辣椒6个、八角1个、桂皮1块、料酒、水、食用油。
调味料： 食用盐、冰糖、老抽、生抽。
不懂详解： 一、猪脚为什么要焯水？
原因：因为猪脚本身是一直踩在地上的，细菌和脏东西还是很多的，焯水可以杀菌煮出脏东西，同时焯水的时候加入了料酒，能先帮助猪脚去除一些异味。
二、为什么焯水之后的猪脚还要搓洗？
原因：因为经过加热之后，猪脚表面一些不容易脱落的杂质就很容易清洗了，这样再搓洗一遍吃起来会更放心，后面成品的猪脚也不会吃出异味了。
三、为什么要炒糖色？
原因：炒糖色主要是为了让猪脚更好的上色，成品会更艳丽诱人，同时吃起来味道也会更丰富，当然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不过糖色的成品会更好看一点。
四、为什么加水要加热水？
原因：加热水能减少焖煮的时间，能让成品猪脚更软糯，如果是加冷水会让猪脚肉质变紧实，焖煮的时间就需要更长时间。
五、为什么猪脚要用电压锅压后又用锅收汁？
原因：其实不用电压锅直接焖煮也是可以的，不过焖煮时间要一个多小时，比较花时间，所以就选用电压锅压，这样既快捷又压的更软糯，不过压过的猪脚汤汁还是有些多了，最后还是要倒入锅中稍微收汁少一点即可。
——温馨提示：
一道软糯鲜香的红烧猪脚就做好了。吃猪脚对皮肤好，而且老少皆宜，喜欢吃猪脚的朋友，有兴趣可以自己试着做一下红烧猪脚。现在的天气想偷懒的朋友，还有一个更简单的猪脚吃法，就是把猪脚和水直接放电压锅里压到快熟的时候，加点白萝卜和适量盐再稍微压一下，一道超级简单的猪脚炖白萝卜就完成了，这样吃的是原味猪脚，相比红烧猪脚味道会差一点，但是特别适合现在这天气，最重要的是方便省事。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出软糯鲜香的红烧猪脚。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
昨天，买了1根猪蹄，花了100多块，给我一种钱包“空空如也”的感觉。现在买根猪蹄都已经到了如此“疯狂”的地步了吗？不得不说咱们生活在小县城里，一个月拿着3000多块的工资，真的是太难了。猪蹄的吃法很多，卤煮、红烧、炖汤都能把猪蹄做的非常美味，而且吃起来一点也不腻口。由于最近天冷，老婆想吃猪蹄汤，因为热气腾腾的猪蹄汤比较暖身暖胃，而且猪蹄汤的营养很不错，非常滋补。那么猪蹄汤要怎么做，才能把猪蹄做的美味不腻呢？下面，咱们就来说说猪蹄汤的做法以及技巧。
【猪蹄汤】
【炖汤食材】： 1根猪蹄（咱们买的是新鲜的猪蹄，比较大个，不是那种冻猪蹄很小个。一般买猪蹄的时候别人会帮忙剁成大块哈）、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。
【制作过程】：
一大锅软烂鲜香的猪蹄汤就简单几步做好了。猪蹄要炖得软烂，吃起来才不会腻口。汤汁要炖白喝起来才有营养。那么做好猪蹄汤需要用到哪些实用的技巧呢？猪蹄汤怎样炖出来才不会油腻呢？
【做法技巧分享】
【结尾】在冬季，个人喜欢用猪蹄炖汤喝，热气腾腾，吃起来比较暖和，而且营养丰富，滋补强身。炖猪蹄汤的时候，还喜欢加上一些解油腻配菜，如冬瓜、白萝卜、莲藕、带皮等。一来可以缓解猪蹄汤的油腻感；二来可以增加食材下饭；三来可以增加汤汁的鲜美程度。掌握好上面4个小技巧，厨房小白也能炖轻轻松松炖好猪蹄汤。你喜欢怎么吃猪蹄呢？
先看图，馋不馋？
黄豆烧猪脚
——江西九江传统私房菜。
今天下午在家，花费两个小时，做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好？我只告诉你，儿媳连饭都没吃一口[捂脸]，直接专门吃猪脚和黄豆！
个人认为，这次猪脚烧得色泽鲜润，晶莹剔透，犹如琥珀；软硬适度，既有嚼劲，又不咯牙；鲜香入味，不肥不腻。
一、食材：
猪脚半只，应该不到两斤，48元；黄豆三两，花生米一两，都是母亲自种的。
二、佐料：
冰糖一两，生抽二两，料酒一两，食盐两小勺，红烧酱油半两，玉米油一两，八角两颗，桂皮两片，大蒜两瓣，生姜一坨，香葱适量，紫苏一截。
三、步骤：
1.先把猪脚洗净，放入锅中，加两斤清水，两瓣大蒜，生姜拍扁，把水烧开焯水三分钟左右，倒入盆中清水冲洗泡沫，猪脚晾干待用。
2.锅底烧热，倒入玉米油烧到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈浅黄色，猪脚皮朝下，铺满锅底，煎至皮黄，翻炒，使每块猪脚沾油糖，再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。
3.加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟，加入清水，没过猪脚上面。
4.大火烧滚十分钟，转小火慢熬一个小时，加盐，放入紫苏，大火收汁，铲出，撒上葱花。
大功告成！
是不是馋得流口水了？
想吃可以自己对着上面几条自己试试呗！
猪脚算是猪身上最受欢迎的部位之一，虽然骨骼占比较多，但是其丰厚软嫩、Q弹爽滑的口感实在让人欲罢不能，烧、卤、烤、炖等等方式介成 美食 。不过猪脚也有它的弊端，那就是做得不好就容易油腻，可能吃几口之后就吃不下了。
那么这次我们就解决一下这个问题，分享一种非常好吃的猪脚做法，保证肥而不腻、香辣过瘾。
【猪脚怎么做才能美味而不腻？】猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪，不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻， 所以猪脚美味而不腻的关键就在于：去除多余的油脂！
一般情况下我们可能比较常用炖煮的方式，通过长时间的炖煮让油脂溶解出来，然后再撇去这些让人油腻的脂肪。不过对于猪脚这种食材来说，过长时间的炖煮除了去除脂肪之外，也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来，猪脚的口感就会变得过于软烂，所以最好的方式其实也是最原始的办法，那就是烤！
烤制的温度是肯定要比炖煮高得多，所以多余的油脂可以更快捷的被释放出来，去掉油腻感。而且烤制的高温会塑造出猪脚Q弹嫩滑的口感，以及表面微焦的香浓，所以这次我们要分享的猪脚做法就是香辣的烤猪脚！
——香辣烤猪脚—— 》【主料】： 猪脚3只
》【卤料】： 酱油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生姜1大块、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片、食用油适量。
》【烧烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【制作步骤】：
① 优质的新鲜猪脚对半劈开，猪脚趾之间的部分用刀刮干净，冲洗一下之后斩成大块，冷水下锅加几片生姜开始焯水，水开之后继续煮个四倒五分钟，捞出洗净沥水；
②锅里下少许油烧热，转小火下冰糖炒糖色，糖液变为红褐色、有细密小泡泡的时候就可以下猪蹄了，炒匀之后把桂皮、八角、香叶放进去炒香；
③闻到香料味道出现之后加入酱油炒匀，然后倒一瓶啤酒进去，大火烧开之后转中小火炖煮，煮到猪蹄里面的肉筋都熟透的程度；
④将卤好的猪蹄捞出来沥汤，烤箱预热到200度，将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞，将猪蹄放进烤箱烤10分钟，取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的，再回去烤3到5分钟，浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。
》【烤猪蹄的总结提示】： 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2.将葱段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。
4.把猪蹄放入煸炒上色。
5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。
6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
猪脚炖黄豆的做法：
1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟，将葱，姜切片。
2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的，泡了一个晚上)。
3.冷水下猪蹄，加料酒，生姜，葱段去腥。
4.水开去沫。
5.盖上锅盖小火炖50分钟。
6.再放入黄豆闷30分钟。
7.撒上食盐，小葱出锅了。
做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油，八角了个，放一点黄酒，放四五个干辣椒。一罐啤酒，适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘，撒点香菜就OK了。
有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈，女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了，一问，原来她爱吃猪蹄，好吧！现在我也爱上这道【 口味猪蹄 】了，也让自己美美容。
【 用料 】: 猪蹄1只。
【 调料 】:八角5朵，桂皮2块，干红椒10克，新鲜红辣椒15克，葱段10克，盐5克，味精2克，酱油20ml，豆瓣酱3克，辣妹子辣椒酱3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，将猪脚烧净毛，刮洗干净，斩件，过沸水煮熟后，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。
二，锅内留少许油，炒香八角，桂皮，干红椒，放入猪脚，加入适量清水，调入调味料，用中火煨至猪脚熟烂。
三，减去干椒，八角，桂皮，加入新鲜辣椒，葱段，用生粉水勾芡即成。
碳烤猪脚比较好吃，自己做过一次。
1将猪脚横着一分为二，清洗干净凉水下锅，葱姜料酒去味，开锅撇去浮沫，捞出清洗干净。
2锅热油，葱姜蒜，豆瓣酱麻辣酱，干辣椒，麻椒，香叶八角，爆香，加热水莫过猪脚，加盐，鸡精，味极鲜调味，老抽上色，开锅后小火炖至软烂后捞出。
3点木炭至烧透，放入烧烤炉，架上篦子放上卤好的猪脚，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
猪脚怎么做好吃呢，猪脚有很多种做法，我个人比较喜欢吃卤猪脚，一口下去，满满的胶原蛋白，美容养颜，好吃不腻。下面我们就一起跟着步骤做起来吧!
首先准备好食材:猪蹄适量，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，盐，大葱。
1.猪蹄洗净加没过猪蹄的水，加一勺料酒煮开，继续煮5分钟，取出猪蹄水冲洗干净。
2.把猪蹄放入炖锅中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.将八角香叶，桂皮花椒用纱布包扎好，把包好的料包丢入锅中，加入姜片，葱段。
4.大火煮沸，小火慢炖两小时。
5.将煮好的猪蹄出去料包连同汤汁倒入炒锅，加入适量盐，大火烧开，中火收汁，放置一会即可食用。