① 乱炖大杂烩的做法大全
做法如下:
1、准备好所需要的食材,将洗干净的豆角摘丝折成小段,薯仔去皮切块,玉米洗净切段。
2、将需要用到的葱、姜、蒜切片,事先准备好!
3、接着清洗排骨后凉水入锅,大火焯烫排骨焯好后盛出,热锅倒入姜、蒜爆香后,倒入焯好排骨。
4、待排骨翻炒成金黄后,将处理好的豆角、薯仔倒入锅中翻炒,炒几分钟后加入一大勺豆瓣酱。
5、翻炒几并卜闭分钟加入适量的盐、加适量热水,水位与菜持平,大火炖几分钟后转小火炖。
6、炖到薯仔快熟时,加入弊和玉米小火再焖几分钟,如果水比较多,可以舀些出来:
ps:玉米比较快熟,所以是最后放的!
7、菜绝裂炖熟后关火,切碎的蒜放进去翻炒均匀即可装盘出锅。
② 大杂烩之玉米炖排骨的做法 大杂烩之玉米炖排骨怎么做
大杂烩之玉米炖排骨的做法 大杂烩之玉米炖排骨怎么做
食材
主料
排骨
300克
辅料
玉米
2-3条
胡萝卜
一条
步骤
1.排骨切小段,在开水里串下,去除上面的血水。
2.玉米与胡萝卜都切小段
3.锅里加水放入排骨、玉米、胡萝卜
4.大火煮开再转文火炖半小时
5.熟了以后放入盐、味精就罩中正可以上桌(盐一定要最物悔后放,因为放早了肉就不培穗嫩了容易变老)
③ 大杂烩有哪些菜
大杂烩根据种类不同,里面的材料也不同,具体如下:
1、什锦大杂烩
楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福,俗称“什锦大杂烩”,这一由明代御膳传入民间的美味珍馐,已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜,建国后还被列为山珍海味类的中国名菜。此菜系选用“八珍”中的“四珍”,即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料,以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料。
大杂烩的传说
在明朝永乐年间,有一年的元宵佳节,举国上下,大闹元宵,家家张灯,户户结彩,尤在京城更是灯火辉煌,鞭炮焰火,鸣金达旦,热闹异常。这天,皇上兴起,传谕出宫,皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯,与民同乐。直到深夜回宫,皇后及太子等人均感腹中饥饿,便令太监速即传膳。
因原来所备御膳早已冰冷,御厨措手不及,只得将各种美味冷荤一起放入锅内,经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献,由于复合多味,醇香滋美,明帝特别高兴,即传问:“此膳何名?”御厨见皇帝全家合餐,便急中生智回答曰:“此乃‘全家福’。”明帝大悦,欣然御定此名,流传至今。“全家福”,即“什锦大杂烩”。
④ 东北大乱炖怎么做好吃
大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解东北乱炖吗?今天就让我们一起来了解一下吧,究竟什么是东北乱炖,以及东北乱炖怎么做好吃?
什么是东北乱炖
东北乱炖是东北地区知名的炖菜,也被称为大丰收,是传统名菜之一,东北乱动素有“大杂烩”的意思,就是将五花肉、豆角、薯仔、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜一同炖至熟即成。这道菜简单易煮,荤素搭配,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等,做法很简单,但是却能变化出不同的美味。
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什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
东北乱炖怎么做好吃
1、茄子、薯仔和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、薯仔茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下,放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入薯仔翻炒一会儿,然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条,加水后盖上锅盖,炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次,避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精,装盘了。
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什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
东北乱炖一般里面有什么
东北乱炖里面有荤有素,肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等,素菜有豆角、薯仔、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等,配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。
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什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
做东北乱炖有什么注意
1.可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜。
2.关于里边加入的蔬菜,可以根据当地的喜好来选择蔬菜的加入,如果喜欢吃辣的,在爆香锅时加入几个干辣椒即可
3.东北乱炖里的茄子,适合用北方的茄子,炖出来,绵软可口。和薯仔、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
5.先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香,又更入味