① 番茄鱼火锅的做法 最正宗的做法
用料
黑鱼或草鱼 1条
西红柿 6个
芹菜 1根
大葱 1根
小葱 1把
干辣椒 6个
大蒜 3头
姜 1块
八角、孜然粒、桂皮、冰糖等常规佐料
番茄酱
玉米 1根隐晌
番茄鱼火锅的做法
备菜。把鱼头鱼骨单独装盘，用于熬制鱼汤。鱼汤材料：玉米、清水、姜块、小葱一把。熬制鱼汤时间：1到1个半小时。鱼肉片腌制材料：生抽、料酒、淀粉；番茄鱼火锅的做法 步骤1
热掘纯油锅，开始炒香锅底佐料：香叶、八角、孜然颗灶散锋粒、桂皮、花椒、大葱末、大蒜末、姜末、冰糖、郫县豆瓣酱；番茄鱼火锅的做法 步骤2
放入西红柿，炒出水分来，再放番茄酱、芹菜茎，继续炒香；番茄鱼火锅的做法 步骤3
加入刚才熬制的鱼汤继续煮；番茄鱼火锅的做法 步骤4
火锅底放入：姜片、蒜瓣、大葱段，另外还可以放：香菇、红枣；番茄鱼火锅的做法 步骤5
把煮好的番茄鱼锅底倒入火锅，上面放芹菜叶点缀，撒些白芝麻。现在可以开饭了，一边涮腌好的鱼肉片，也可以一边涮素菜吃。
② 蕃茄鱼火锅的做法
西红柿鱼火锅的用料
西红柿2个 草鱼1条（2·5斤左右）
洋葱适量 葱姜蒜适量
生抽适量 食盐适量
花生油适量
西红柿鱼火锅的做法
步骤6
加入高汤或开水，烧开后加入鱼头与鱼骨煮3分钟，加入少量盐与胡椒粉，下入鱼片，开锅即食。吃完鱼片可以再下入面条等主食。
西红柿鱼火锅的烹饪技巧
草鱼片最好提前用盐、料酒入味，火锅加模局好上点麻椒和胡椒粉会更加美味哦！
喜欢的朋友记得要关注我哦，每天给你分享不一样的美食哦~
③ 番茄火锅鱼的做法
想吃火锅不用去海底捞，番茄鱼火锅在家做，暖心暖胃、方便又舒坦
最近真的有点一秒入冬的感觉，气温骤降，就想吃点暖和的。晚上回来也不想做饭，临时起意和老公一起吃个火锅，清汤锅底吃腻了，今天换个姿势吃火锅——自制一个番茄鱼锅底来涮火锅，略带点酸酸的，开胃可口，我特别喜欢。
今天主料用到的是预先腌制处理好的黑鱼片，也没什么腥味了，倒也槐没省事。番茄鱼火锅的精髓就是这个锅底，今天将自制方法分享给大家，非常容易，喜欢的伙伴也可以学起来，冬天就要换着花样吃火锅，暖暖的幸福的滋味~
番茄鱼火锅
【番茄鱼锅底】食材
番茄：4个，黑鱼片：200g，番茄酱：适量，香菇：2个，香菜：1小把，鸡汤高汤：半盒。
【涮菜】
荤菜类：牛肉包心丸、鱼丸、鱼豆腐、马蹄猪肉蛋饺、亲亲肠；
素菜类：西蓝花、散花菜、脊咐大娃娃菜、香菇、蘑菇、莴苣片、黑木耳、薯仔片、红薯片、油豆腐、黄豆芽、生菜；
PS、因为我和老公都受不了牛羊肉的膻味，于是就只选择自己喜欢的食材。
制作步骤：
【番茄鱼锅底】做法
1、 番茄洗净切半，去蒂，然后切成小丁备用。
2、 黑鱼片是预先处理过的，清洗一下备用。
3、 香菇、香菜清洗备用。
4、 锅热油热放入番茄炒至出沙。
5、放入适量清水，煮开后放入高汤块，搅拌至融化。
6、 继续焖煮几分钟，至番茄汤更为浓稠。
7、 放入香菇、黑鱼片，煮几分钟至熟。
8、 出锅前加入香菜，加入适量番茄酱调味调色，即可出锅。
【加热火锅锅底】
8、番茄鱼火锅底就做好了，将鱼捞出来放置在一旁，汤倒入臻米升降电火锅，加入适量开水，如果觉得颜色淡，喜欢更浓郁的番茄味道的，也可以加入一些番茄火锅底料。
【涮食材】
9、臻米升降电火锅选择最大档（猛火）煮至水开，就可以涮火锅了，将升降盘放入，放入直接煮的番茄黑鱼片，加入各种喜欢的食材，一键让升降盘“下降”到汤底里铅野纳，调节火力大小，煮几分钟即可开吃~
【开吃】
10、食材煮熟一波就可以开吃啦~
吃传统火锅时，捞食材真的有点尴尬，捞不到想吃的不说，有时候还烫到自己，真的是很忧伤了！而用了臻米升降电火锅，则没有这种烦恼，一键升降，按一下，升降盘浮出水面，各种食材一目了然，想吃什么就吃什么！
特别要说的是，冬季是吃火锅的季节，但是一定要注意火锅的食材不易久煮，用臻米升降电火锅干湿分离，食材在上面，锅底在下面，一键升降除了方便获取食材，更避免食材久煮，更健康卫生哟！
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1、 如果买回来的黑鱼片是新鲜的，可以用放入适量生姜、盐、料酒腌制10分钟去腥，也可以放入一个蛋清混合均匀，再放少量生粉混合，最后做出来鱼片更嫩哟~
2、 做好的番茄鱼片可以单独放，在其他食材煮至基本成熟再放入，以免煮的过久变老或者碎掉哟。
3、 我这里的黑鱼片比较薄，放入番茄汤中煮2分钟左右就熟了，不用煮太久，以免过老。大家可以根据片的黑鱼片厚薄来调整煮的时间。
4、 加入番茄酱，可以调节番茄鱼的汤色，并起到调味的作用，基本不需要再放盐了，因为火锅也会越煮越咸。
5、 久煮的火锅汤也不宜多喝，喜欢喝汤的伙伴可以在火锅底料第一次煮开时尝尝味道，番茄底锅还是非常好喝，酸酸的口感特别开胃哟~
6、 涮菜大家可以根据个人喜欢来挑选，也可以家里有什么吃什么哟，吃火锅不用太拘泥哟，要的就是开心~
④ 齐祺鱼锅的番茄锅怎么做
主料黑鱼750g番茄200g番茄酱50g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量蛋清适量
步骤
番茄鱼火锅的做法步骤11.准备好所用食材。
番茄鱼火锅的做法步骤22.番茄切成小丁。
番茄鱼火锅的做法步骤33.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
番茄鱼火锅的做法步骤44.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
番茄鱼火锅的做法步骤55.将鱼骨斩成块。
番茄鱼火锅的做法步骤66.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把扰简册鱼肉片成鱼片。
番茄鱼火锅的做法步骤77.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
番茄鱼火锅的做缓宏法步骤88.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
番茄鱼火锅的做法步骤99.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
番茄鱼火锅的做法步骤1010.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
番茄鱼火锅的做法步骤1111.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
番茄鱼火锅的做法步骤1212.加咐宽入番茄酱继续煸炒至出红油。
番茄鱼火锅的做法步骤1313.加入鱼头汤，烧开。
番茄鱼火锅的做法步骤1414.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
番茄鱼火锅的做法步骤1515.大火煮开，加入盐和鸡精调味。
番茄鱼火锅的做法步骤1616.倒入小火锅中，随加热随吃。
⑤ 西红柿鱼火锅怎么做好吃又简单的做法
番茄鱼火锅
番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴，很多喜欢吃的原因，这道菜营养丰富，吃了又不发胖！
主料 鱼 番茄
配料
姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。
做法
番茄鱼火锅
1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片；
2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时；
3、放油入锅，再放葱花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤；
4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮，待鱼熟后再放入适量盐
的做法
番茄鱼火锅好多人都吃过，但是，好多人都说酸，说里面的番茄酸不好吃，味道不好。我吃过的番茄鱼火锅虽然不是那么的酸，味道不能说不好，就是没有用番茄鱼火锅底料做的好吃。我做的这款就是用的红果家的番茄鱼火锅底料，味道真的是超好，吃过的没有说不好的额。
主料
草鱼
800克
番茄鱼调料
120克
蛋清
1个
辅料
植物油
20克
盐
12克
香葱
3根
香菜
2颗
淀粉
5克
料酒
5克
姜
5克
胡椒粉
3克
操作方法
01
准备好所需食材
02
把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
03
取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，
04
把葱、姜、香葱洗净切末，
05
把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
06
把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
07
热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，
08
加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
09
加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）
10
加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，
11
撒上香葱末、香菜末即可
特别提示
鱼片不要煮的太久，煮开即可
鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美
⑥ 美味的番茄鱼火锅的做法怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
墨鱼：适量
番茄、番茄酱 ：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
蛋清 ：适量
姜葱蒜 ：适量
油盐 ：适量
第一步
1. 准备好所用食材。
第二步
2. 番茄切成小丁。
第三步
3. 洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
第四步
4. 同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
第五步
5. 将鱼骨斩成块。
第六步
6. 取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
第七步
7. 片好的鱼片用料酒盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
第八步
8. 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
第九步
9. 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
第十步
10. 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
第十一步
11. 小火煸炒至番茄软烂成沙。
第十二步
12. 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
第十三步
13. 加入鱼头汤，烧开。
第十四步
14. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
第十五步
15. 大火煮开，加入盐和鸡精调味。
第十六步
16. 倒入小火锅中，随加热随吃。
辅料
具体步骤
⑦ 番茄鱼怎么做好吃又简单
番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。
2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起
6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。
⑧ 番茄鱼火锅的做法大全
江湖火锅之“番茄鱼火锅”，学会拿去开店
步骤 1 初加工
1.鲜活黑鱼（大家可以根据地域， 选择其他的活鱼来烹调）1 条（毛重 1750~2000 克）宰杀制净，剁下鱼 头、鱼尾，将鱼肉片下，冲洗干净。
2. 鱼头从中间切开，鱼骨剁成三大块，分别洗净血水后焯水。
3. 鱼肉切成厚 0.3 厘米的大薄片，加入盐、味精各 10 克，料酒 20 克，白胡椒粉 5 克 抓匀，腌制 1~2 分钟，再下入鸡蛋 清 30 克抓匀，最后放入红薯淀粉 30 克抓拌均匀。
4. 取自然成熟的红番茄 300 克洗净，用热水速烫，撕去外面 的薄片；将其中 200 克番茄切成 2 厘米见方的小块，剩余的番茄放入粉碎机内粉碎成蓉。
步骤 2 熟处理
锅内放入自炼油 150 克，烧至五 成热时，下入小料（葱末 30 克，香葱 末 10 克，姜末、蒜末各 20 克）中火 炒香，倒入罐装番茄酱 300 克，中火 炒至油色变红，再下入番茄蓉，小火 煸炒 1 分钟，倒入番茄块，中火炒至 番茄块碎掉，倒入清水 1200 克、鱼头、 鱼骨和调料（白醋 50 克、白糖 80 克、 盐 25 克、鸡精 20 克、味精 10 克、 白胡椒粉 3 克），大火烧开，改小火 煮熟鱼头，将鱼头和鱼骨捞出，放入 容器内垫底。将鱼片分别下入锅内， 中火加热 1 分钟至鱼肉成熟，关火， 将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内， 撒入香葱段 5 克、红番茄片 50 克、 盐炒花生碎 30 克，即可上桌。
自炼油：
锅内放入色拉油 1500 克、熟猪油 1 千克、熟鸡油 500 克， 熬至动物油脂变为液态后，下入大蒜 子 300 克、京葱段 200 克、拍松的 生姜块 100 克，小火慢慢熬制，待 小料变成金黄色，离火过滤。
蘸料、涮料
火锅上桌后，要搭配两款味汁 （分别是麻酱汁和豉油汁）和食客自 选的涮料一起上桌。吃完鱼肉后，下 入涮料涮食。
NO.1 三种番茄来调味
制作这款火锅用到了三种不同的“番茄”调料，分别是番茄酱、 番茄块和新鲜粉碎的番茄蓉。番茄 酱主要的作用是增加番茄的浓香味， 并使汤料有稳定的鲜红色；新鲜粉 碎的番茄蓉主要起到增加汤料黏稠 感的作用。
NO.2 白醋、白糖调整滋味
虽然加入了三种不同的番茄调 味，但是汤料的口味仍显得有些“清 淡”，于是在常规调料的基础上，增 加少量白醋和白砂糖，为汤汁带来较 为浓郁和清新的酸甜味。
NO.3 保留原味鱼片不漂水
以前制作鱼片菜，都是将鱼肉打 成薄片后，先漂水再浆制。为了保持 鱼肉的本味，初加工时不要给鱼片漂 水，而是直接浆制。
NO.4 清水熬汤味清香
在夏天用清水熬汤，客人比较喜 欢。当然天气变冷了，如果喜欢浓郁 的香味，也可以将清水换成高汤或者 鱼汤。
NO.5 红薯粉上浆鱼片滑嫩
很多同行在浆鱼片时都是使用 普通的生粉，为了让鱼片口感更滑嫩， 可以尝试改用红薯淀粉来上浆。不过， 红薯淀粉的用料不能太多，因为它的 质地虽然细滑，但是颜色要比普通的 淀粉黑一点。
⑨ 番茄清江鱼火锅的做法大全
这是个一锅出的番茄鱼火锅时光，做法简单，晚上一家人熬夜追剧，弄上这么一锅，好吃不怕胖。
主料
钻石牌罗非鱼片700克
白菜250克
藕1节
西蓝花150克
辅料
番茄火锅料1袋
洋葱适量
姜适量
步骤1番茄鱼火锅的做法大全
鲷鱼片
步骤2番茄鱼火锅的做法图解
斜刀切片。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟
步骤3番茄鱼火锅的家常做法
西兰花开水焯烫备用
步骤4番茄鱼火锅的简单做法
锅里放少许底油炒香姜末和洋葱
步骤5番茄鱼火锅怎么吃
放入番茄火锅料
步骤6番茄鱼火锅怎么做
炒一到两分钟让火锅料充分出味儿
步骤7番茄鱼火锅怎么炒
加入一升的水煮开，然后放入白菜
步骤8番茄鱼火锅怎么煮
大约煮五分钟左右把白菜煮软
步骤9番茄鱼火锅怎么炖
放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右
步骤10番茄鱼火锅怎么煸
放入莲藕片煮一到两分钟
步骤11番茄鱼火锅怎样煸
放入几朵西兰花点缀颜色。出锅享用吧
成品图
烹饪技巧
番茄火锅料是复合调味的，需要更多调味