⑴ 豆果果豆腐如何
豆腐果是用豆腐油炸后形成的豆腐泡，又叫油豆腐。它是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。豆腐果在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
豆腐果的具体做法
豆腐果形态可爱，颜色素雅，并且一出锅就会闻到香喷喷的气味。夹一个豆腐果尝上一口，有点咸咸的，味道鲜美，平时爱吃烧卖的朋友一定很喜欢。下面我们一起学习具体做法吧！
主料：新鲜豆腐300g，油500g
步骤：
1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下；
2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时；
3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块；
4、用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块；
5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个
6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到油上面来，就可以用漏勺捞出油锅了。
豆腐果的制作技巧
大家记得油炸时一定要用小火哦，不然里面炸不熟外面就已经炸糊了；还有，油炸前香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然油炸时豆腐容易碎掉，就炸不完整了。
另外，炸豆腐过程中，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中，这样才不会使油飞溅到锅外，同时也要注意防止烫伤哦！
豆腐果的吃法
关于豆腐果的家常菜做法五花八门，味道鲜美，营养丰富，大家会做多少种呢？现在妈妈网络传授给大家2样做法简单，好吃又营养的家常菜吧！那就是豆腐泡塞肉和腊肉油豆腐暖锅啦。具体做法如下：
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽
做誉侍法：
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可
二、腊肉油豆腐暖锅
材料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g；盐1/2茶匙（2g），高汤500ml
做法：
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；
3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；
4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用；
5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；
6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
豆腐果的营养价值
油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
豆腐果的营养价值
油豆腐是用新鲜豆腐油炸制成，富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；能恰到好处地降低血脂闭虚并，保护血管细轿迹胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
但是，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
⑵ 怎样做出来的油豆腐果才起泡
豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有关系的，下面一起来看看做法步骤：
食材：
豆腐，盐，清水，食用油。
制作方法：
1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。
2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。
3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡州陆祥表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的册搏豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。
4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷悉亮冻保存了。
用这个方法做出来的豆腐泡，外皮金黄焦酥，里边是非常蓬松起泡的状态。
⑶ 油豆腐果怎么做好吃
油炸豆腐(8个，够堆满一盘就可以，可依据菜盘尺寸适度调节)
五花肉(200g)，葱、蒜(各适当)，生抽酱油(适当)，生木薯淀粉(适当)，植物油(适当)，食盐(适当)，油耗(适当)
具体方法：
1、 将五花肉用碎肉机绞成猪肉泥，将葱姜蒜均剁碎预留。
2、 把剁碎的葱姜蒜放进猪肉泥之中，并添加木薯淀粉(适当)、食盐(适当，根据本人口感配制)，倒进生抽、油耗和植物油，各适当就可以。
3、 用筷子顺时针方向将猪肉泥搅拌均匀，腌渍10分钟让其充足结合。
4、 将油炸豆腐割开一个口子，把早已腌渍好的猪肉泥用勺子盛入油炸豆腐内。
5、 把早已装好猪肉泥的油炸豆腐摆在菜盘内。
6、 锅内放水，把油炸豆腐冷水入锅蒸20分钟上下，到时间就可以起锅服用。
小贴士：
1、 油炸豆腐的蛋白质含量并不少于鲜豆腐，并且也有很高的营养元素成分，另配以肉末，可以提高整营养成分成分。
2、 除开蒸还能够试一下闷煮和油炸的作法，腌渍猪肉泥时顺时针拌和能够使肉质地更为细致嫩滑。
⑷ 豆腐果怎么做
恋爱豆腐果
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料：
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法：
。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
风味特色：
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
⑸ 家常油果怎么做好吃
用料
油豆腐 250克
碎肉 500克
葱花 适量
鸡蛋清 2个
淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
鸡精 适量
花生油 适量
酱油 少许
糖 少许
耗油 少许
家常（油果）酿菜的做法
1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉，鸡精随意
2、顺一个方向搅拌上劲起胶（如果肉馅太干，可以加适量清水）
3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子（或者切开半酿）
4、把拌好的肉馅塞进去
5、塞好后备用
6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟（油果蒸出的汤汁滤出来备用）
7、炒锅下油放蒜米爆香，加入（酱油，耗油，胡椒粉，糖，鸡精，淀粉和蒸出油果的汤汁调和）待汁开微稠后关火淋上油果即可
除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿，辣椒酿，茄子酿，香菇酿等等……（苦瓜酿的苦瓜焯一会水去苦味，碎肉中加入紫苏碎味道堪称一绝）
⑹ 怍豆腐油果怎么做
材料:
油豆腐10 只、花生米4两、西芹森斗洞2根、香菇5朵、黑木耳30克、瘦肉300克、香油3克、盐5克、白糖 5克
做法:
1.花生米剁碎。
2.西芹洗净，切丁。
3.干香菇泡软，洗净，切丁。
4.黑木耳泡发，洗净，切丁销亏。
5.瘦肉（其实肥瘦肉更好）洗净，剁成肉末或者打成肉泥。
6.油豆腐洗净，待用。
7.油豆腐用刀在顶端切开成袋状，掏空里面的豆腐瓤（也有人直接酿）。
8.将瘦肉，此枯花生米，西芹，香菇，木耳搅拌到一起。加入调味料搅拌均匀。
9.将拌匀的陷酿进油豆腐里，装盘，上锅蒸约8分钟就可以了。
⑺ 油豆腐怎么做才好吃
大叔食记
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大厨教你油豆腐这样做，开胃下饭，做法简单，比吃肉还香
大叔食记
2020-08-04轻知计划签约作者,优质美食领域创作者
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油豆腐也是一种比较常见的食材，而且做法非常多样，就比如说我们经常吃的油豆腐汤。因为油豆腐口感比较独特，很美味，所以受到很多人的喜爱。今天就跟大家分享一个油豆腐非常不一样的吃法，家常炒油豆腐。非常简单的做法，却是非常不一样的美味。那么咱们就不说过多的废话了，接着带大家一起去看一下这道家常油豆腐的制作教程吧！
【家常油豆腐】
【制作食材】油豆腐，胡萝卜，青辣椒，红线椒，葱姜蒜，食用油，食用盐，白糖，鸡精，老抽
【制作步骤】
1、咱们接下来的第一步，还是要先将这个家常豆腐所需要用到的所有的材料都给它准备全了。先准备一碗油豆腐，很喜欢吃油豆腐的朋友，可以多准备一点。准备完了之后再准备一根胡萝卜，一根青辣椒，一根红线椒。前面提到材料是咱们做这个家常油豆腐所需要的主要材料，接下来开始准备一下调味用的材料。葱姜蒜各准备适量，然后再准备适量的食用油，水淀粉，食用盐，白糖，鸡精和老抽。
2、咱们先将主要用到的四种材料处理一下。油豆腐因为表面是经过油炸的，所以质地比较密，不是很容易入味，所以咱们需要将油豆腐切一下，油豆腐从中间切成两半就可以了，切完之后咱们放到一个大碗中备用。
3、准备的青辣椒，红辣椒全部给它处理干净，完了之后切成块。把切完的青红辣椒块放到一个盘中待用。然后再处理一下胡萝卜，胡萝卜先切成长段，切的时候斜刀切，然后再竖着切，就可以切成菱形小片了，这样看着会非常好看。胡萝卜片切完之后先把它放到盘中备用。
4、最后咱们来处理一下葱姜蒜，葱姜蒜该切片的切片，该切丝的切丝，该切段的切段，全部切完之后，咱们给它放到一个小盘中备用。现在所有需要处理的材料都已经处理完了，那么接下来咱们就开始烹饪。起锅热油，把葱姜蒜倒进油锅中炸香。
5、能够很明显地闻到香味出来之后咱们把胡萝卜倒进去翻炒一下，翻炒胡萝卜片的时候，如果觉得锅里比较干，那么咱们就再往锅里淋一点食用油。把胡萝卜片炒透之后，将油豆腐也放进锅中一块翻炒。
6、等到油豆腐炒得比较软了之后，咱们就可以开始调味了。加入一勺食用盐，一勺白糖，一勺鸡精，然后再倒一点老抽上色，这样炒出来的油豆腐看起来很好看。翻炒到油豆腐上色之后，咱们把青红椒倒进去翻炒一下，等到油豆腐完全入味之后，再倒一点点淀粉水进去继续翻炒。
7、咱们继续翻炒到汤汁比较浓稠了之后就可以出锅装盘了，一道很美味的家常油豆腐就这样完成了。喜欢的话就赶紧准备食材自己动手尝试一下吧！
⑻ 怎样煮油果豆腐不硬皮
油豆腐的做法主料：鲜豆腐6片辅料：茶油半锅步骤：
1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横启拦竖两刀，一块分为四砣沥水备用；
2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡物旁腊不断就可以倒豆腐块了；
3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；
4. 豆腐四面变成金黄罩滑色，捞出沥油即可。
⑼ 油焖油豆腐的做法大全
油豆腐好吃的做法，用它焖一焖上桌，爽口开胃，无肉也抢手。每次问到孩子喜欢吃什么，她都说妈妈做的菜都好吃，但有的食材她总是能记得清清楚楚，油豆腐是她一直喜欢吃的菜肴，一直以为都是以五花肉焖油豆腐，也是小编从小爱吃的菜肴，更是妈妈的拿手纤租菜之一，妈妈焖制油豆腐都是用砂锅制作的，加一把葱花就特别鲜美下饭。如今，这道菜也是我女儿的最爱，简单焖一焖就上桌，她一口一个，吃得特香，油豆腐这样焖制，不仅味好营养也丰富，开胃下饭。
油豆腐好吃的做法，用它焖一焖上桌，爽口开胃，无肉也抢手。油豆腐，经常在火锅店、麻辣烫店里，都见这种食材，大家喜欢用它涮煮火锅，其营养丰富，在涮煮时吸收味美汤汁，比较抢手的食材。这一次加入香葱之外，还加入一个番茄同焖，酸甜爽口，香而软烂，无肉也抢手的菜肴。
油豆腐，也称为豆腐果，是一种豆制品，其含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等营养物质，制作油豆腐的原食材是大豆，大豆含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，它还是更年期的“保护神”，适量食用有于健康，且含丰富的钙质，老少皆宜的营养食材，吃法多样，备受欢迎，今天将它与番茄，加一把香葱焖一焖上桌，味好营养下饭，做法简单，详细呈上过程，感谢支持。
分享【砂锅焖油豆腐】的做法
食材：油豆闭基腐200克、番茄1个、香葱适量、精盐适量、叉烧酱适量、食用油适量。锅具：轿竖谨砂锅。
第1步：准备好的油豆腐，如果是长方形的油豆腐可以切为两半，如果是较小的可以整个。
第2步：番茄切块、香葱切好。番茄可用1个或两个皆可，香葱需要多一些，味道更好。
第3步：砂锅中入油，加入番茄、香葱炒一炒，是加入香葱的葱白。葱叶后放。
第4步：加入准备好的油豆腐，加入适量清水，加入葱叶，先烧开二三分钟。
第5步：然后加入一些叉烧酱，精盐，加入叉烧酱味道鲜甜、微咸，无肉也鲜美。焖一焖约10分钟左右，油豆腐软烂皆可上桌。
小贴士：1、焖制油豆腐可以用一些生抽酱油，海鲜酱、叉烧酱等，根据自己喜欢的口味来调整；2、油豆腐焖制至软烂入味，时间可按个人喜好来定。3、选购：优质油豆腐金黄、有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。边色发白、表面粗糙，用手一捏，有水分落出的充水的油豆腐。
⑽ 油豆腐怎么做好吃又简单
【家常油豆腐】
材料：油豆腐、胡萝卜、青椒、葱、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、水淀粉
【详细做法】
1.把买回来的油豆腐清洗一下，然后把油豆腐从中间切成两半。有的油豆腐会有一点苦味，大家购买的时候要小心购买呀。
2.准备一个胡萝卜跟一个青椒，把青椒跟胡萝卜都切成菱形块，胡萝卜不用切完，切半个就可以了。把准备好的葱切成葱段，把葱白跟葱叶分开，最后把大蒜切成片。
3.锅里放油，把大蒜放进去炒香，然后把青椒跟胡萝卜倒进去翻炒2分钟左右。时间到了之后，把油豆腐倒进去翻炒一会，然后倒入一点点清水，继续炒1-2分钟。
4.油豆腐变软后，来调一下味，放入一勺生抽、适量的蚝油、小半勺盐，把它们翻炒均匀，让油豆腐充分的入味。翻炒均匀后，倒入一点水淀粉，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。
5.这一道又好吃又入味的家常油豆腐，就算是做好了。