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烧烤肉片怎么烤才好吃

发布时间: 2023-05-31 02:26:44

烧烤这么烤好吃

烧烤这样做好吃:

1、烧烤猪肉:猪肉中加蒜、盐、酱油等搅拌均匀,腌制两小时,猪肉穿在竹签上,金针菇铺在烤盘上,撒上酱料,放入烤箱烤熟即可。

2、烧烤羊排:羊排扎孔,用洋葱、辣椒粉、孜然粉等做腌料,将腌料抹在羊排上腌制12小时,腌好后放入烤箱,烤至外表酥黄即可。

3、烧烤肉串:猪肉洗净切肉片,加盐,酱油,料酒等搅拌均匀,腌制半小时,腌好后猪肉穿串,表面刷油后放入烤箱,180度烤8分钟即可。

4、烤肉:将肉切块,加盐、油、五香粉搅拌腌制一晚上,腌好的肉串到烤签上,置于托盘控干,放入烤箱230度5分钟即可。

5、烤肉串:将肉切块,用竹签串成串,烤前粘油并加上盐、辣椒粉和孜然,放入烤箱,200度烤10分钟即可。

6、烤肉:五花肉去皮洗净,放葱姜、叉烧酱,用手抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜,放入烤箱,180度30分钟即可。

㈡ 有什么小技巧可以让烤肉更好吃

让烤肉更好吃的小技巧

1、温度不够就开始烤

烤肉需要再烤制之前先测试一下烤盘中心温度,

方法:用筷子蘸取一滴水到烤盘上,若水瞬间被烤盘吸收并发生滋滋的响声,则烤盘温度达到。

这样烤出来的食材水分没有被流失,保留了食材原有的水分,更加鲜美、嫩脆,Q弹的味道只属于你拥有。

2、烤太久

大多时候我们把食材放在烤盘上就顾着吃去了,等到感觉它差不多的时候再去看,却发现已经焦了,这样烤出来的食材没有了本身的香味,并伴有焦味。

那么我们怎么去判断、掌握它的火候呢?

大多食材不需要烤制很长时间,只需要两面无血色后几秒的时间即可食用,比如:藤椒肥牛、极品牛舌等,那叫一个鲜香嫩脆,非常好吃!

3、不分菜品先后顺序

由轻到重、由浅到深,先烤以原味为主的,如按照蒜香、黑椒、香麻顺序。若先烤味道重的味道那么轻的食材就不易体现出它的味道,使您的味蕾逐渐升华,达到味觉的最高体验。

4、不分蘸料随意蘸

大多数烤蘸料分为中式干料、韩式酱、式汁;

中式:适合中式产品、脆骨类、块状食材(如:鸡脆骨、孜然脆骨、辣烤鱿鱼等)

式:没有腌制的牛肉制品(如:牛舌、肥牛等)

韩式酱:适合比较肥腻的产品包生菜一起食,这样可以降低肉的肥腻感,(如:五花肉、厚切肥牛)

5、一次烤太多,各种菜品一起烤

经常发现很多吃货小伙伴,居然对吃的都那么没耐心,把所有想要烤的食材通通往烤盘上,想让它们一起熟透,这样不仅影响食物口感,而且烤盘每个区域的火候也不一样,容易使食材焦或者没熟透。

6、烤盘的清理

避免用尖锐、较硬的器件去清理烤盘上烤制食物剩下的杂物,烤盘清理方式有:用钝器或筷子轻轻来回划;用洋葱丝轻轻搓擦;用油刷将杂质刷到烤盘下方。

7、避免使用大量油进行烤制

所有肉类本身都是含有脂肪的,若油加入太多会降低肉质烘烤的香味,且会增加脂肪的摄入量,对身体不易吸收,我们提倡健康烤肉,健康生活。

8、分食材体积烤制

大块的、比较厚的应该放在烤盘的边缘烤制,因为体积较大,而烤盘中心温度较高,受热不均匀,造成靠近中心的部分很快熟且烤得太焦,边缘部分还未熟。

1、善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

2、选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。

3、多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱作为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。

4、稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄荷叶等,就不会摄取过多的盐分。

5、避免吃露天烧烤。

6、肉时严格控制温度,避免焦糊。

7、烤肉提前用蒜汁、柠檬汁调味,并刷上番茄酱。

8、烤肉的同时挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;

9、吃新鲜生蔬菜,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。

10、瘦肉为主、少选肥肉。

在烤制过程中肥肉会因为高温变成油,滴在炭火上再烤到肉里去使致癌的主要因素,所以在选肉的时候应以瘦肉为主、少选肥肉。如果担心全瘦肉会影响烤肉的效果,可以再烤架上方一层锡箔纸,戳些小洞让脂肪滴下去而不会被在此烤到肉上。

㈢ 烤肉怎么烤好吃

烧烤如何烤才能更好吃呢?

马上就到了大家期待已久的国庆长假啦,八天的假期大家准备干什么呢?一定会和朋友聚会吧!可是去哪儿吃就是个问题,好吃的饭店人太多,往往得等位。我给大家支一招,不如就和邻居借个铁炉子,邀请朋友们一起来家里烧烤吧!喝酒、撸串、聊天,想玩儿到什么时候就玩儿到什么时候,岂不快哉?

在家烧烤,一不小心就会浓烟滚滚,将聚会现场变成大型灾难现场,掌握一门独一无二的烧烤手艺,就显得尤为重要啦!

首先,你得准备新鲜且丰盛的烧烤食材。肉类可以准备羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、骨肉相连、培根、鹌鹑蛋等等,海鲜类可以准备一些鱿鱼、小龙虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等;健康的蔬菜也不能少呀,你可以准备一些茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、薯仔、番薯、黄瓜、大蒜等、金针菇;豆制品可以买一些薯粉豆干、干豆腐、豆腐等;还得来点水果解渴吧,买一些香蕉、菠萝、苹果等;如果你还担心朋友吃不饱,可以来一些主食,比如板栗、吐司面包、小馒头等。有了这些丰富又营养的食材,足够款待朋友们啦!

其次呢,烧烤设备得准备齐全。烧烤炉得有,目前家庭式烧烤炉可以分为两种,一种是烧木炭的,一种是电烧烤炉。木炭烧烤炉做出来的烧烤会有烟熏的炭烧香味儿,更加原始一些,口感也更正宗,不过比较费事儿,得控制好炭火的温度,以免烤焦。在烧烤的时候,你需要适时地翻烤食物,让食物受热均匀。如果用电炉子的话,就可以免去这些烦恼,通电,设定好温度,再把串好的烧烤放进烧烤架上,等待“滴!”的一声就好。

烧烤最重要的,就是食物烧制的过程啦!这主要是针对炭火炉子来说的。控制好烧烤的时间很重要。将烤串放在炉子上面,肉串需要正反面都刷上油,但是油不能太多,以免滴到炭火里溅起火花来。刷上油之后要不停地翻动,当看到有油泡翻滚、颜色变白变黄时差不多就可以吃了;如果是鸡翅、鸡腿之类的,在烤之前要先用小刀划几下,烤至金黄即可,对了,边撒调料边上油,会更加入味哦!

如果在烤制的过程中,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉的话只会撕破蛋白质纤维,如果是鱼类就会出现脱皮现象。所以说,控制好烧烤的时间至关重要,时间越长,水分和油脂的流失就越大,口感就会比较干涩。

有一个缓解口感干涩的办法,就是在烧烤的时候适当刷一些烧烤酱,既能增加湿度,也能增加味道。但是不能刷太多,太多会很咸。
在烤肉过程中如果有滴油现象,会产生很高的火焰,烧焦架子上的食物,这时候如果用水喷洒,只会产生烟灰污染物,需要在火中撒些盐。

烧烤的调料也要精心准备,它是影响烧烤口感的第二关键因素。孜然粉当然是必不可少的啦,一般的肉食放了孜然粉之后,鲜味就出来了,肉类本身的荤腥气就会被遮盖掉,口感极佳。其次还可以准备一些烧烤粉,一般超市里都会卖,它是在制作烧烤时添加的一种调料,和咱们一般厨房里用的不太一样,在羊肉、蔬菜、豆制品上撒上烧烤粉,都会让食物更加美味可口;还有一种调料是胡椒粉,白胡椒味道比较烈,黑胡椒味道比较淡,大家可以根据自己的口味进行选择。最后就是辣椒粉啦,爱吃辣的朋友一定不能少了它。

get了以上技能之后,烧烤这项大工程就准备得差不多啦!把家里布置一下,营造出聚会的气氛,然后准备点水果和饮品,就可以上架烤串啦!都说这世间唯爱与美食不可辜负,烧烤就是最接地气的美食啦!快叫上许久不见的朋友,一起轰趴吧

㈣ 烧烤怎么烤才好吃

人们喜爱在广阔的野外小聚在一起,喝点啤酒,再来点烧烤,享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤,近年来越来越受年轻人的青睐,享受那种烧烤的特有的烟熏味道。

㈤ 烤肉怎么烤好吃,有哪些诀窍

烧烤鸡肉类的特点:
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟,以烤鸡胸肉,鸡腿肉,鸡翅,内脏为主,因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干,肉质变硬等情况,所以学员学习烤制过程中要特别注意,小火练习谨慎烤制,才能保证鸡肉类烤好烤香.


鸡肉类的口味特点:
以新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,柠香口味,葱香口味为主。

鸡肉类用到的腌料:
烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料,蜜汁腌料,香辣腌料必用。

其他根据生意情况酌情添加口味,切记要有重点,不能多而杂乱,无核心口味。

鸡肉类的品类烤制
具体穿制方法:


1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。

2.切成拇指大的小丁

3.直接放到腌料中腌制即可

烤制方法:


1.将鸡肉串放在烤炉上


2.迅速正面反面刷上薄薄一层油,开始正反面烤制


3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干

4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐,正反面进行烤制

5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可

鸡翅的烤制方法


1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。

2.迅速将正反面刷油。


3.继续烤制,在烤制过程中将鸡翅背部划开两道,也可以在腌制步骤划开。


4.烤到两面微微发焦黄,颜色饱满时候,撒太太乐鲜味宝,椒盐,继续进行烤制,
5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉,正反面进行烤制出香即可出品

不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。

猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。



海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。

烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

烤蔬菜系列一定要注意,蔬菜预处理一定要做的细致好看,选择新鲜的蔬菜才有良好的卖相。

㈥ 烤肉怎么烤才好吃

烤肉这样烤才好吃,具体步骤如下:

工具/材料:五花肉、圆生菜、白芝麻、玉米油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粒、干蘸料、孜然粉、锡纸、烤箱。

1、五花肉清洗干净,切薄片。

㈦ 怎么烧烤才好吃

一、烧烤怎么烤好吃

1、不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2、木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

3、清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

4、适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

烧烤怎样烤好吃

5、补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6、盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

二、烧烤吃多的坏处

1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

2、容易感染寄生虫,烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质,肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

烧烤怎样烤好吃

㈧ 烤肉怎样烤好吃

烤肉作为人们日常生活中放松心情一定要吃的食物,调料怎么撒,烤的好不好吃都是决定一个烤肉的美味程度,在面对一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的时候,你会不会发出疑问,烤肉究竟要怎么做才好吃呢?那么,本文就来为你解答烤肉怎么做这个难题吧!



烤肉怎么做好吃?别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随桐败旦便抹些酱料就万事大吉了。下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试,保证烤出好味道!

一、烧烤前的准备

1、材料的选择

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2、腌制

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

三、烧烤诀窍

1、不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2、木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。

3、清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁。

4、适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。

5、补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6、盐的使用

烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。



通过本文的讲解,你是否已经知道烤肉怎么做好吃了呢?从选材开始烤肉就不可以大意呀!烤肉作为大家吃宵夜的灵魂食物,能烤的好确实是很重要呢,既然已经了解了如何烤枯指肉比较好吃,不如进入烤肉店或者自局扰己家的厨房去一展身手,让大家惊艳一下吧!