Ⅰ 羊肉泡馍的配料有哪些
辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。
调基槐誉明蠢料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡馍怎么做，如何做羊肉泡馍才好吃1. 先将烙饼掰成碎块。
做法如下：
黄花、木耳洗净撕碎
Ⅱ 羊肉泡怎么做好吃
做法一
配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水
调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个
佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
操作：
1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机握吵里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以当作拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
* 因漏烂荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗糙，称为拌面
做法二
配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作：
1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
配菜丰富的拌面
2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或段搜侍黑胡椒粉即可。
作法三
配料：主料面粉
辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片
调料 盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒
操作：
1. 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用
2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
做法四
配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙
操作：
1.先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。
2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。
3.将煮好的细面捞出放入，拌匀即可
做法五
主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
Ⅲ 羊肉泡怎么做好吃
主料：烙饼（标准份）200克辅料：黄花菜（干）50克,木耳（水发）50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：盐租敬4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀配简，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。 [1]
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀； [1]
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
炖肉培型裤的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
小火烙馍，盖上盖子；
保持反复翻面饼馍；
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工； [1]
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。
Ⅳ 家常羊肉泡馍怎么做好吃
羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃，它清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，很多人都非常喜欢吃。那么大家喜欢吃羊肉泡馍，知道它的历史很悠久绵长吗？本文是我精心编辑家常羊肉泡馍怎么做好吃的，希望能帮助到你！
羊肉泡馍的做法
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱
3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
5、加少许水揉成较硬的面团，启乎盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
局首9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
羊肉泡馍的功效
1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的'最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。
羊肉泡馍孕妇能吃吗
孕妇是可以吃羊肉泡馍的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。
肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
但需注意的是，由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。
所悄腊悉以羊肉泡馍虽好吃，但是孕妇也不能贪杯哦。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤 的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法。
因为赵匡胤食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍 的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。
古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡 曾有‘陇馔有熊腊 ，秦烹唯羊羹 ’的赞美诗句。
羊肉泡馍不能与什么同食
闻名中外的陕西特色名小吃，相信大家一定会想到羊肉泡馍，那肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲的肉泡馍，一定是游客们难以忘怀的美食！羊肉泡馍，不仅味道鲜美，而且暖胃驱寒、营养丰富，获得非常好的口碑。但是，在吃羊肉泡馍的时候要注意，有些食物是不能与之同食的，要不然分分钟会发生不愉快的事情哦。那么禁止与羊肉泡馍同食的食物有哪些呢？做菜网网络马上为大家揭晓。
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。