‘壹’ 荠菜怎么做最好吃
荠菜怎么做最好吃
荠菜怎么做最好吃，荠菜的营养价值是很高的。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解，以下看看荠菜怎么做最好吃及相关资料。
荠菜怎么做最好吃1
第一类荠菜怎么做最好吃： 凉吃 （原料的'处理方法：摘掉老叶， 清洗， 浸泡， 然后用开水烫一下）
1、荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始， 最简单的吃法了。原汁原味， 简单到极至就是精髓。
2、凉拌： 处理好的原料加花生碎， 精盐， 味精， 香油， 老醋等拌好。特点是香， 鲜， 清口， 是下酒的好菜。
第二类： 热吃 ， 原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少。
1、荠菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及虾仁， 放调料炒熟出锅即可。特点是， 营养搭配极为合理， 清淡，口感好， 适合孩子。
2、荠菜饼：切碎， 加面粉，加鸡蛋， 加少许水， 盐， 鸡精等， 调制成面糊。锅底抹少许油， 摊成薄饼。
3、荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉， 加一个蛋青， 拍上干粉少许，入油中炸。
4、荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜， 相信大家都会做， 做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~， 发挥无穷的想象力吧。
5、荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
6 、蛤蜊肉炒荠菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
8 、荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。
荠菜怎么做最好吃2
荠菜怎么做最好吃
1、蒸荠菜
荠菜蒸熟以后再吃最好吃，再做的时候需要把新鲜荠菜洗净，让它表面稍微残留一点水分，然后放在大的盆中，放入适量面粉条鱼，最好让每一个荠菜上都沾上一层面粉，然后滴入少量食用油，抓匀以后放入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟，在蒸的过程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以后取出荠菜直接蘸食料汁就可以。
2、凉拌荠菜
荠菜做凉拌菜最好吃，在做凉拌菜的时候，需要把新鲜荠菜洗净以后放在沸水中超20分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，放在干净的大碗中，加入适量蒜泥，放入适量的生抽香醋和麻油，再放少量食用盐和白糖，调匀后直接装盘就能食用。
3、荠菜饺子
用荠菜包饺子也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜荠菜洗净，再准备适量的肉末，把荠菜和肉末搭配在一起剁成泥状，放入适量的葱姜末，五香粉，再放入生抽蚝油和食用油，调匀后制成馅料，然后和面制成饺子皮，把它包成饺子入锅煮熟，出锅以后就能吃，而且滋味特别好。
什么人不能吃荠菜
荠菜口感鲜嫩，营养丰富，保健功效也极为出色，但它却不适合所有人生活中那些消化不良，肠胃功能不全或，体质虚弱的中老年人都不适合吃荠菜，他们吃荠菜以后会加重肠胃负担，而且会让体质虚弱的症状加重，会对身体健康造成一些不良影响。
上面为大家介绍了一些荠菜的常见食用方法，能让大家知道荠菜怎么做最好吃，另外也让大家了解了，哪些人不适合吃荠菜，以后再吃荠菜时就能多加注意能避免荠菜对人体造成不良影响。
荠菜怎么做最好吃3
荠菜山鸡片
材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。
2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。
4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。
3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。
4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜饼
材料：荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升
1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。
2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。
‘贰’ 荠菜怎么做才好吃呢
一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
‘叁’ 荠菜怎样做好吃 荠菜简单做法
1、选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗察盯干净。
2、晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，败蠢和焯水时间不要长，30秒钟即可。
3、焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感。
4、然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分。
5、新鲜的笋干也焯水，然后档毁切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多。
6、然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用。
‘肆’ 荠荠菜怎么吃法大全 家常荠荠菜的6大吃法
1、荠菜猪肉馅饺子，这是最为常见的荠菜做法，每到冬天，我们都会用荠菜来包饺子。又鲜又香。
2、荠菜汤祥哗圆，用荠菜加春笋，香菇，猪肉，用米粉来做的汤圆，是每年冬至时候，的时令佳品，大家争相抢购，每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。
3、荠菜饼再加香菇加肉，用面粉做成的荠菜馅饼，鲜香可口谨森行，用发面或者不发酵的面做都很好吃。
4、凉拌荠菜。把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。
5、荠菜炒鸡蛋。把荠菜摘去黄叶，洗干净，下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液，搅拌均匀，锅内加少许的色拉油，倒入鸡蛋液炒至金黄色，即可出锅就是一道荠菜炒春缺鸡蛋，既简单又美味。
6、荠菜冬笋香菇炒肉丝.这可是冬令的三鲜，冬笋用水焯一下切成丝，香菇泡发切成丝，荠菜洗净焯水，切成段，锅内放少许的油，把肉丝炒熟，然后把其他的放进去，一同炒熟即可。
‘伍’ 荠菜怎么做好吃
今天要说的就是荠菜。这可是很常见的一种菜，在农村也可以是野菜，因为它对于环境适应能力很强，就算不管也可以生长的很多。荠菜的吃法有很多，比如是做成馅儿来吃，也可以有其他的吃法。比如现在要教大家的就是懒人的吃法，不用太麻烦的烹饪方法，但是做出来的味道却是很好的。
【菜名】荠菜饼
【配料】荠菜，鸡蛋，面粉，盐
【烹饪步骤】
1、首先肯定是要将荠菜准备好，生活在农村的朋友就比较方便，因为有些人家自己会种荠菜，菜地里面挑一些嫩的荠菜就可以了，这样不仅水分更足吃起来的口感也是最好的。要是没有自己种的话就去菜场买，但是不要挑那种老的，老的荠菜口感比较硬，还是要挑选嫩的新鲜的买。
【烹饪贴士】
1、挑选荠菜的时候要看颜色，一般新鲜的荠菜是绿色的，颜色黄了一般都是比较老了，老的荠菜不仅口感硬，水分也少。
2、煎饼的时候要控制好火候，不要用大火来煎，要不然容易将饼给煎糊了。用小火煎成型的时候要翻面，两面都是要煎的。
‘陆’ 荠荠菜怎么做好吃家常做法
荠荠菜的具体步骤如下：
荠菜适量、盐卤豆腐适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量。
1.荠菜清洗焯水，捞出过凉，挤去水分。2.荠菜切细，蒜瓣拍扁切碎。3.豆腐切丁。4.一勺淀粉加水搅匀备用。5.锅中放油，放入蒜末和荠菜翻炒。6.加水，放入豆腐烧煮2分钟。7.加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
清炒荠菜、荠菜炒鸡蛋、荠菜肉末。1、清炒荠菜。准备食材：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。4、大火快速翻炒，加入食盐调味。1、准备食材：荠菜300克、蒜瓣2个、油2勺、盐2克、蒜泥蚝油酱5克、鸡粉2克。2、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。3、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。4、大火快速翻炒消则，加入食盐调味。5、加入蒜泥耗油酱，味道更美。6、翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉拿晌棚即可，这菜大火一分钟就可以炒熟了，荠菜碧绿好吃。
二、荠菜炒鸡蛋。1、准备食材：荠菜150克、鸡蛋3个、食用油适量、精盐适量、米醋少许。2、准备好的荠菜，挑去杂物，用盐水清洗。3、鸡蛋打散，搅打约50下。4、锅中烧开水，滴素油。荠菜焯水后捞出来过凉水。5、荠菜挤去水，切碎。6、锅中入油，煎炒鸡蛋。7、加入备好的荠菜，少许盐炒匀即谨腔可出锅。
‘柒’ 荠菜怎么做好吃法大全
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。
【荠菜馄饨】
材料：猪肉馅200克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜
制作过程：
1. 面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着；
2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿；
3. 用压面机压出馄饨皮；
4. 焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨；
5. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中；
6. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中！
【猪肉荠菜大蒸饺】
面团材料：面粉1000克，酵母10克，白糖20克
馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐
制作过程：
1. 先将面揉好，盖上盖子发酵；
2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末；
3. 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火；
4. 荠菜倒入肉末中，拌匀备用；面团发酵成功后，擀圆皮；
5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟；
6. 水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。
‘捌’ 荠菜怎么吃好吃
主要是做馅，包饺子，馄饨
就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧！
作法：
1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！
2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！
3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。
出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。
此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！
-------------------
荠菜大鱼头汤
食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。
做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
说明
（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”
（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。
-----------------------
荠菜山鸡片
材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）
做法：
1.将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2.开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
3.另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
4.将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
--------------------------
凉拌荠菜
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。
---------------------------
荠菜猪肉水饺
将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。
----------------
荠菜春卷
一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。
---------------
荠菜包
原料：荠菜、面粉
调料：盐、太太乐鸡精、酵母
做法：1、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。
2、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。
‘玖’ 荠菜怎样做好吃
素炒荠菜
原料：荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、荠菜整理，去杂质，用清水洗净。
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3-5分钟，加入精盐，黄酒，味精翻炒几下，盛起即成。
特点：清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用：
1、荠菜可以润肠通便、促进消化，荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌，增加机体的抵抗能力，荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用，荠菜当中含有大量的胡萝卜素，它可以对眼睛起到保护的作用，可以 起到明目的效果，使我们的眼睛变得更加的清澈透明，平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
4、荠菜具有降脂降压的作用，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
5、荠菜可以消炎抗病毒，荠菜对于帮助我们消炎的效果是非常好的，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。
‘拾’ 荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃
荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜，那你知道荠菜怎么做最好吃吗？春暖花开，又到了荠菜飘香的日子，荠菜怎么做最好吃，各地吃法不同，更妈家乡最多的吃法就是包饺子，其次是蒸哭累，也有包包子的，“哭累”是啥，其实就是一种蒸菜，既可以当主食又可以当菜。庄里一带方言叫“哭累”。过去吃不上喝不上的，老人们都把地里挖来的野菜洗干净，拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭。什么马齿笕、扫帚菜、榆叶、榆钱、槐花，无所不蒸啊，现如今这些反倒成了餐桌上的新宠，不过更妈可不想吃这些，为啥呢，因为小时候吃的够够的了，更妈还是更愿意用荠菜包猪肉馅饺子。
阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。
择好的荠菜清洗干净，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也特别好看，焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲。
接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，
剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。
馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。