01｜东北烧烤“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，对东北人而言，烧烤是骨子里的血液。锦州是东北最值得打卡的烧烤胜地，当地贯彻着这一条定论：“除了烧烤店老板，万物皆可烤。”如果你到锦州吃烧烤，千万不能错过排骨串、烤鸡爪、干豆腐串和烤海鲜这些王炸串。锦州特色排骨串，就是带脆骨的猪排骨，提前腌制好，用小铁串串起。和其他肉串相比，它不以肉的数量大小取胜，令人迷恋是那嘎吱作响的快感，配上扎啤咕嘟下肚，完美。如果你爱吃兔头烤脑花的话，我劝你尝尝烤鸡头。从中间劈开的生烤鸡头，连骨带肉一起嗦，酥脆入味。图我就不给大家放了，实在有些过于生猛。地处渤海湾的锦州依山靠海，等到开海的时候，白蚶子和薄皮海螺就在烧烤摊上朝你招手，等你品尝。还有上过《人生一串》的烤螃蟹，将鲜味发挥到了极致，是绝佳的下酒菜。
在炭炉上烤得金黄的锦州干豆腐，类似于包邮区的豆腐衣，既薄又脆，需要卷上大葱，刷上黄酱吃。在东北撸串没有一串串点的，都是直接来一手（10串），价格也便宜，素菜5元一手，荤菜5元-12元一手，吃一顿人均也不超过50元，保证你吃个爽。
02｜徐州烧烤徐州人对于烧烤的狂热，可以用“十个腰子十个球，大乎的辣椒大乎滴油”来形容。徐州铜山境内汉王出土的汉化像石中，就有大量与烧烤有关的内容相传烧烤最早源于徐州，当地至今已经有了2000多年吃烧烤的历史，算是开“烤”鼻祖。徐州烧烤里，羊是绝对主角，还得是本地的新鲜现切小山羊，口感比起其他羊嫩很多。很多烧烤店门口都挂着一只当天现宰的整羊，根据部位按斤点单。徐州烧烤还讲究半自动烤：每桌会配一个小烤炉，老板把用铁签串的肉串烤到半熟，剩下的自己动手，嫩度自己调节，撒上老三样调料：孜然、辣椒面、盐。看着滋滋冒油的肉串，闻着直火下逼出的羊肉香气，让人食指大动！因为山羊的油脂较少，所以徐州烤串一定会刷羊油，甚至包着整块羊油烤。在直火的炭烤下，油脂被逼出，尝不出一点羊膻味，只留最原始的香味和肉味。有了烤羊肉串还不够，徐州烧烤标配烙馍，其实就是薄饼，一张烙馍可以包万碰握滚物，又香又有嚼劲。在徐州吃烧烤，最后得用一碗手擀面收尾。下面，出锅，码料，浇上卤汁，面条口感筋道有嚼劲，一碗下去落胃得很。现在正值三伏天，这个时候去徐州撸串正好，还能赶上伏羊节。
03｜新疆烧烤新疆烧烤主要吃的是羊。羊肉串选用的是羊腿肉，切分成麻将大小的块，不怎么需要调味，三块瘦肉夹一块肥羊油，串在大铁签上。新疆当地依然使用传统炭火，几十串烤肉一起上架，烤肉小哥用煽风板控制火候，一边煽风，一边旋转肉串变换受热角度，还能哼着小曲招揽客人。羊肉在炭火的突袭下由鲜红转褐，皮面焦黄，释放出浓郁的脂肪香气，当地调味普遍清淡，孜然粉和辣椒粉用量极其克制，吃的就是肉的本味。烤肉的另一种是馕坑肉，据说是烤肉的鼻祖。肉块通常比烤肉的还大，价格也更贵些。先腌渍，用姜黄调色，串在红柳枝上，放进馕坑里焖烤，肉味香浓，隐约间还多了丝红柳枝子的清香。烤羊肝和羊腰的接受程度不高，但尝一口就能笃定地把它归为尤物行列。吃法就更加生猛，往往上桌的时候还渗透着血水，烤不到全熟。在新疆吃烤肉，没有馕就没有灵魂。烤肉都无需装盘，直接放在馕上，把肉串撸下来包起来吃，馕的麦香和肉串的油脂香混合在一起，最得肉食主义者的心！
04｜广西烧烤广西烧烤，生动地诠释了食材能有多猎奇，上限有多高，比如令人闻风丧的烤猪眼。▲图源《人生一串》串竹签得避开眼球，在炭炉上来回翻面细烤，刷上酱油和盐，笑余注意最好不要盯着看，一对视上肯定就不敢吃了。将整枚眼球放入嘴里，轻轻一咬，千万别张嘴，任由爆浆溢满口腔，猪眼劲道弹牙，一点腥味也尝不出来。再嚼上两口，就能吃到嘎嘣脆的晶状体和角膜，只有亲自感受才能体会到真香的奥义。
05｜山东烧烤山东烧烤里的霸主还得看淄博，必杀技就是标配小饼。和北京的荷叶饼不同，淄博烧烤里的小饼是未进行发面就烤的小饼，更有韧性和嚼劲。把串上皮神的肉剔下来，包进小饼里，再拿起小葱蘸着甜面酱吃，葱香和甜面酱的香味同时刺激着味蕾。记住淄博当地人的吃法，两串五花肉卷一张饼，那滋味你自己体会吧！在淄博吃烧烤，你也能拥有一个小火炉，老板把烤到半熟的烤串端上桌，剩下的交给你自己烤，口味嫩度交给你把握。靠海吃海的青岛人，烧烤的主角必然是海鲜。在生蚝上刷上蒜蓉、姜末和烧烤酱，小火慢烤，汤汁渐渐煨了出来，鲜香四溢。还有烤鱿鱼，肉质白嫩紧实，新鲜的口感一点不软塌松散，甜咸交织，爽脆弹牙。除了啤酒，在青岛，烤串儿的灵魂伴侣是野馄饨。一口馄饨一口汤，赛过活神仙。
06｜云南烧烤云南烧烤“野”得很，当地人最会就地取材，知了、竹虫、蚕蛹，一整桌的豪华烤昆虫宴立马安排，最适合那些猎奇玩家来打卡。到了菌子季，各种新鲜的野生菌也都被搬上了烤架，炭火赋予了它们另一种魅力。烤素菜的范围也广，小瓜、茄子等。我们最爱白嫩的包浆豆腐，豆腐在炉火的炙烤下变得微黄微焦，一口咬下，外焦里嫩。蘸水也是云南烧烤里的灵魂，分为“干”、“湿”两种。干料主要由辣椒面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成，湿料一般用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和酱油调制，再加些折耳根，香辣刺激。还有叫做洋酸茄（当地人叫做酸鸡蛋）的蘸水，酸辣清爽。其实细分云南烧烤，还有很多种类：傣味烧烤里的香茅草烤罗非鱼、昭通100串一撸的把把烧，个旧的烧鸡脚，云南烧烤真正做到了包罗万象。
07｜湖南烧烤
湖南烧烤有三宝：牛油黄喉掌中宝。牛油是牛胸尖上的一点肥肉。一手牛油直接放在炭火上烤，撒上香葱和孜然，在高温下滋滋冒油，仿佛在演奏交响乐。没吃过牛油的人，无法体会它给牙齿带来的神仙快感。口感酥脆的同时，牛油的油脂香通过咀嚼被唤醒，阵阵奶香袭来。火锅里的烫黄喉很常见，烤黄喉却不是每个城市都能见到的。烤黄喉的火候很有讲究，烤过头了，既没有嚼劲，更味如嚼蜡。火候正好的黄喉脆爽可口，十分弹牙。湖南烧烤也分门派，按手卖的湘西烧烤，一手10串，做法也很有讲究：烧和烤得分开，需要用两个炉子。岳阳烧烤就粗犷多了，单从串的个头就能看出。大块大块的肉堆在串上，北方人看了都直呼过瘾。
08｜四川烧烤比起川菜、火锅，四川烧烤显得低调多了，分为很多流派。乐山烧烤油多，但又不腻，追求干香的口感。四川宜宾的把把烧据说源自于云南昭通，但不局限于牛羊肉和薯仔，食材更加多元化。在明火上一把一把烧。宜宾烧烤是搭配蘸碟吃的，干辣椒面和花生黄豆面的复合味道，奠定了咸辣重的口味。还有四川西昌的火盆烧烤，明火炭盆，大竹签串肉，不需要烧烤师傅，自己拿好食材放在火盆上方烤，简单粗暴。
09｜广东烧烤在串上刷上一层蜂蜜，这是广东烧烤的精髓。蜂蜜的香甜中和了烤肉的油腻，不仅看起来更加诱人，而且口感还带着些许回甘。广东地处沿海地区，有数不尽的海鲜种类，烤海鲜是烧烤摊上的香饽饽。炭烤生蚝、烤皮皮虾、烤带子、烤鲍鱼，海鲜独特的香气，让人垂涎欲滴。中国人吃烧烤，追求的那股子烟火气和热闹。毕竟没有什么是一顿烧烤解决不了的。有的话，那就来两顿。
‘贰’ 推荐上海好吃的烧烤店
烧烤应该是让人欲罢不能的美食吧！即使你在减肥，你也很难控制住烧烤的诱惑。一旦吃了一口，就想吃第二口，第三口，最后一口一发不可收拾。烧烤太厉害了，我们一看到就会有占有欲。
那么，为了让大家即使去上海旅游也能吃到好吃的烧烤，今天边肖就为大家介绍一些上海好吃的烧烤店！
铁军串烧居酒屋
这家店专营日本烤肉串！酱就是这个牌子！
烤牛排，肉质紧实鲜美，牛肉鲜嫩！蘸酱真的很好吃！
地址：钦州北路226号B1层31号铺
虹口区物华路73号一楼
人均：100元
相扑毛芝棉研究所(居酒屋)
这家相扑猫面馆位于巨鹿路。你得找个铁猫爪开关才能推门进去~
墙上拟人化了很多大家熟悉的猫，比如路飞和鸣人，喜欢谁坐谁前面~
店里的烧鸟多达23种，还有鸡的各个部位！留着吧，玩得开心！
地址：巨鹿路318-2号
人均：134元
鸟安
一只鸟是一家日本烧烤店，有着非常成熟的魔都。外面很低调，里面很“热闹”，人很多，宵夜氛围很棒！分钟午夜食品店的视觉。你也可以在酒吧边吃边看厨师烤串。
爱吃肉的朋友可以放心尝试一下。鸡皮很脆，肉汁很足，火候超级好！
地址：汇川路172号(近玫瑰广场)
人均：145元
川魂居酒屋
这个居酒屋，在静安寺附近，让我去寻找让型姿。不过原木在居酒屋可以说是标配，特别和谐。
除了特色的鸟烤，还可以点一堆生啤酒，和朋友一起喝，更有活力的面对第二天！
地址：豫园东路20号老东海广场最里面一层。
人均：130元
扎东串串
炸串串东是一家非常正宗的日式居酒屋店，店员服务很友好，日式的环境，甚至还有漫画！
招牌菜是大阪煎包。各种能想到的食材包在面包粉里炸。不管怎么吃都好吃！
地址：东方路778号紫金酒店一楼C座2室
鲁美路3911弄4号一楼
这些烧烤店不仅环境干净，食物新鲜，而且制作也很租蠢有技巧。菜很好吃，烧烤味很浓。如果你来上海，走在街上闻到这种味道，不要控制自己，不要亏坦绝待自己，想吃就吃！
‘叁’ 哪里的烧烤好吃
新疆
在新疆随处都长着红柳树，于是当地人就地取材，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串。烤羊肉，要用尉犁罗布羊，才是本地公认的羊中极品。在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，比用铁枝穿着烤有风味得多。
正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味，会放很少的盐，觉得肉腥味重的可以加一点孜然，那种大口撕咬的豪气，是新疆人的个性。一周七天，一天三顿都离不开肉。而且这里的烤肉也不止是肉串，馕坑肉、烤全羊、架子肉也被囊括进了烤肉的范畴。
东北
东北烧烤是博大精深的，这个很多人不知道。东北的烧烤就像祖国的菜系一样，按东北自身的地域分成了不同的流派。
地理位置上最北的黑龙江，以大串的牛羊肉为主，在上烤架之前先要用酱料腌制使其入味。俄罗斯大肉串可以虚键唯算是黑龙江的烧烤的扛把子，牛羊腰子，烤心管各坐一把交椅。
其中芝麻盐更是齐齐哈尔的特色蘸料，以芝麻碎、花生碎和盐混合而成，四舍五入就是没兑水的芝麻酱加花生酱。中间的吉林和朝鲜半岛大段接壤，其烧烤风格也深受朝鲜族的影响。除了牛羊肉，吉林烧烤偏爱猪肉串和鱼干，调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。
铁板鱿鱼几乎可说是国民级别的小吃了，全国各地处处可见它的身影。是用铁板把鱿鱼煎熟后撒上特制酱做成。开始大连当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁亮岁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。
四川
有江湖的地方就有流派，四川的烧烤怕是一个大江湖呀!宜宾派、乐山派、石棉派、峨眉派……这是要论剑的节奏?
宜宾派的“把把烧”是特色，一把一把地算，吃得豪爽。食材不经过提前腌制，一边烤制一边刷酱和调味，用烈火将食物烧熟，这样的烧烤差培外焦里嫩，肉香冲天，石棉派的烧烤使用中间带圆孔的四方铁锅，火焰从圆孔中冒出，炙烤放在平底铁锅上切好的肉片，油滋滋地响，味道相对清淡纯正。
乐山派则是提前根据不同食材的本味进行不同的腌制，香料渗入肉质纤维后再在大火上烤，咸香入味，焦脆辣口。
在川渝一带，有一种令外地人望而生畏的“黑暗料理”——烤脑花。锡箔纸包裹着各种重佐料，软嫩的脑花浸在油中充分吸味，入口细腻嫩滑似豆腐，又带有豆腐绝无的醇厚香味，麻、辣、鲜、香，食在好味。
山东作为吃蒜大省的山东，即使吃烧烤也离不开大蒜。智慧的山东人民将大蒜与烤串结合在一起，蒜瓣肉就此诞生了。肉可以根据自己的喜好随意选择，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉均可，遵循一块肉搭一粒大白蒜的顺序交错上串，烤完之后，蒜香扑鼻，不仅可去除油腻，味觉层次也更加丰富。
而在青岛，无论春夏秋冬，晚上到处都是烧烤摊，天一黑路边就是烧烤天堂，想起四溢的烤串，再来一扎青岛啤酒，就一个字“爽”!
在烧烤食材方面，北方以牛羊肉为主，而作为沿海大省的山东最受欢迎的是烤鱿鱼。各种海鲜也是数不胜数、烤大虾、烤海肠、烤鱼、烤扇贝……没有烤不到只有想不到。
‘肆’ 有什么好吃的烧烤
我是搜首山东烟台的，我来推荐一下我们烟台烧烤！
烟台烧烤季
来啦！
夏末初秋，空气中的燥热因子在叫嚣
空调、奶茶、冰淇淋……
每一种都无愧当代打工人“续命”的必需品
但若说最能带来幸福感的
还得是深夜的烧烤
尤其是在夜晚，炉子里升腾着灼灼的烟火气，烧烤的香味儿直往鼻子里钻，勾得人走不动路。滋滋冒油的肉串趁热大快朵颐，再喝一口沁凉的冰啤酒，整个人瞬间“支棱”起来了！
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三生石三生石所
贴秋膘最local的仪式
当然是吃顿小烧烤呀~
快跟着文旅君一起
get在烟台撸串儿的正确“姿势”！
01
肉串
/ 鸡猪牛羊，包罗万象 /
烧烤的标配自然是各类肉肉！无论鸡、猪、牛、羊，纯肉or内脏，经过炭火的烤制和独特的秘方加持，都能让人食指大动。
/.让烟台人欲罢不能的烤五花
但在众多肉食里，口味刁钻的烟台人还是更加偏爱五花肉，肥肉的油花配上瘦肉的筋道，嚼在嘴里浓香四溢、不腻不柴，无愧为烧烤界的“扛把子”。
超级嫩的腿穗子肉丨图片来源：丨烟台吃货丨
另一款比较出名的就是牟平的“腿穗子肉”。大串腿穗肉是用猪腿肉经过腌制而成的，满足你大口吃肉的感觉，口感特别劲道，味道真的超级赞！
肉就要大口吃！丨图片来源：大众点评@HOHO
喜好吃羊肉的建议一定要尝尝红柳枝烤大串，新鲜的大块羊肉用新疆特有的红柳枝串起来，放在炭火上反复炙烤，红柳枝的清香浸入到肥嫩的羊肉中，中和了油腻也吸走了羊膻味，简简单单的调味就是封神的口感！
02
海鲜
/ 鲜甜可口，匠心独具 /
老饕去烟台烧烤店必点的美食丨图源：舌尖上的烟台
靠海吃海的烟台人，在烧烤界也是独具匠心。还记得纪录片《人生一串》中的烤海肠吗？脆嫩的口感、爆汁的鲜美俘获了一大批慕名而来的老饕。当然，在烟台人的“烧烤食谱”中，还有更多值得解锁的海鲜~
微橡弊甜的马步鱼干，不吃辣星人友好丨图源：烟台吃吃吃
文旅君最爱的鱿鱼头丨图源：大众点评@鲜榨苹果汁
马步鱼干和鱿鱼头是最常见的。马步鱼干刷上一层酱汁味道鲜甜，外皮烤出脆皮，鱼肉柔韧有嚼劲。而鱿鱼头更是个大实惠，艮啾啾的口感是很多烟台人的心头好~
/.喜欢吃海鲜的强烈安利
作为海鲜烧烤界的“后起之秀”，烤鸟贝吃过没？鲜美爆汁的鸟贝烤出来依然是白白嫩嫩的样子，一口下去无比的肥美、鲜甜，很有嚼劲，是不可错过的美味！
/.蒜蓉海蛎子的汤汁鲜到掉眉毛
/.黄金色的扇贝丁，太有食欲了！
贝类爱好者们必须尝试的还有蒜蓉扇贝和海蛎子！一个个连壳带肉一起送上烤架，不一会儿就有汤汁冒出来，与浓郁的蒜香完美交融，鲜到掉眉毛！
03
主食
/ 麦香浓郁，口感丰富 /
烤饼刷酱yyds！丨图源：大众点评@旅途中的魔法
作为地道的北方城市，烟台人对面食的爱好自不必多说，在烧烤这方面当然也不能落下！
论起烟台烧烤界的主食之光，“二皮脸”烤饼绝对是当之无愧的创新发明。香软的面饼烤制两面金黄酥脆，一面刷上店家特制辣酱，另一面刷上烟台人钟爱的“虾酱”，咬上一口外酥里软，浓郁的麦香混合着香辣和鲜咸的双重口感，任谁不得大赞一声绝！
/.一口一个小馄饨，搭配烧烤美滋世如数滋
提到馄饨，相信不少小伙伴首先想起的场景便是清晨的街道，人来人往。殊不知，在烟台，晚上的“撸串”时光，才是馄饨的主场！
肉馅馄饨是大多数烧烤店里都有的特色标配，清香暖热的馄饨汤汁配上小烧烤，左手一口串，右手一口汤，嘴里满足胃里舒坦。
香喷喷的炒方便面丨图片来源：丨烟台吃货丨
炒面差不多是烧烤的标配了，各种面条里又以方便面为代表。细韧的方便面被炒出Q弹筋道的口感，搭配着爽口的蔬菜和浓郁的酱香，美味又管饱~
04
配菜
/ 种类多样，下酒一流 /
吃了这么多美味烤串，是时候来几道爽口的小菜清清油腻，“溜溜缝儿”啦！
在烟台人的烧烤桌上，毛豆和花生几乎是每桌必点的小菜。辣炒花蛤、长螺钉、螃蟹钳、老醋六样、喜旺烧肉拌黄瓜等爽口配菜，更能让你体会到生活在烟台的幸福感！
/.cheers！快乐就这么简单~
有了配菜没有酒自然说不过去，豪爽的烟台人偏爱大杯啤酒。滋滋的烧烤声与啤酒的冒泡声合奏出最嗨的乐章，有肉有酒有菜，人生足矣！
‘伍’ 有什么地方的烧烤好吃
01、广东烧烤
广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中最具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。
02、云南烧烤
云南烧烤，最大的特色就是食材丰富，随便的一家烧烤店，食材的种类可以在30-40多种，比较出名的有包浆豆腐，凤爪，肥肠等等，除了食材丰富，云南烧烤的蘸水也是一绝，大多数改键地区的烧烤大多都是辣椒粉和孜然粉，而云南的蘸水是一种湿料，不同的门店制作的方法也不同，但都有提鲜提香的作用。
03、四川烧烤（宜宾）
四川烧烤中，比较出名的就是宜宾的特色把把烧，就是一大把串，而不是一串串，串的分量都不大，基本就是一口一串，烤之前食材不经过任何调味的处理，烤制方法也比较独特，先将串儿烤至半熟，然后均匀地给肉串涂上酱汁，再上架快火烤制，好吃的关键在于酱料的味道，蘸料则有干辣椒粉，花生黄豆面和醋碟三种，口味仔圆咸重辣香，用来下酒再好不过了。
04、新疆烧烤
在新疆人的餐桌上，羊肉往往超过了米面等主食。天然的牧场，清冽的天山水，造就了当地羊肉鲜嫩可口的优势，新疆人也以会吃羊肉而闻名。我们对新疆烧烤的刻板印象还停留在“羊肉串羊肉串”的叫卖声中，但新疆本地人吃烧烤只会说去吃烤肉。
新疆烧烤的特点就是肉粒大，没膻味，炉子长，最关键的是食材必须是本地羊，足够的新鲜，调料的食材也只有食盐，孜然和辣椒面，不存在其他酱料。正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具，铁签子和红柳枝子，其中铁签子耐高温，肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来，肉串色泽油亮，吃到嘴里肥香热辣，回味无穷。
05、宁夏烧烤（银川）
宁夏烧烤，一个被忽略的吃羊大省。宁夏的盐池滩羊，不放佐料，直接清水炖煮，丝毫不腥不膻，味道鲜美。当地的烧烤，羊肉串是必点单品，肉串也有讲究，其中一串里四块肉，三瘦一肥，料足味重，吃起来很香。牙口好的可以选烤筋，饿了的可以选烤羊蹄，大口吃着更满足。
06、山东烧烤（淄博）
山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。
07、辽宁烧烤（锦州）
全国烧烤看东北，东北烧烤看锦州。东北烧烤味重，仿佛隔着几条街都能闻到飘来的烤肉香。锦州烧烤可谓是“万物皆可烤”，而且东北的烧烤对调味和食材并没有南方那么讲究，最讲究的是吃烧烤的氛围。在肉串的处理上，腌制的肉串比较少，大多都是在烤制过程中加入大量的孜然和辣椒粉调味，特别香。锦州烧烤是小铁签小肉串，每个桌上都有辣椒面，孜然粉，食盐，白面和蒜蓉辣椒这5种调料，可谓“核戚巧万物皆可入味，口味随众可调“。