原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料
2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味
3：笋子切成菱形块焯水后备用
4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味
5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮
6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。
笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。
所需食材
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
食用须知
牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
Ⅱ 牛肉炒竹笋怎样炒好吃
竹笋炒牛肉是一道广受欢迎的菜肴，牛肉是在中国仅次于猪肉用量的食材，牛肉的营养非常的高，在我们的生活中，牛肉有黄牛肉和水牛肉之分，不过比较受欢迎的是黄牛肉，牛肉性平，味道带有甜味，含有丰富的营养素，具有强筋壮骨、补虚养血的作用。竹笋含有的矿物质和维生素也比较的丰富，有通便利尿的效果，对于减肥有很好的效果。把竹笋和牛肉组合在一起就构成了竹笋炒牛肉，这道菜肴老人和小孩都非常的适合。
做法一：
材料：竹笋：100克牛肉：200克姜：10克
调味料：味事达味极鲜酱油15毫升，淀粉5克，料酒10毫升，食盐适量
做法
1、将鲜竹笋切成薄片，牛肉切片，加味事达味极鲜，料酒和淀粉调匀。
2、锅内放油烧热，放入姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒至全熟时，撒上葱花，淋上味事达味极鲜酱油即可。
做法二：
主料：竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克
调料：泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
做法：
1.将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。
做法三：
主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋
辅料：葱姜蒜适量
做法：
1.牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
2.竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。
3.锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
以上就是常见的几种竹笋炒牛肉的做法，希望我们介绍的方法能够为你的厨艺提升带来一定的帮助。牛肉味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量比较少，对于爱美的女性来说这是不可缺少的减肥食物。而且牛肉不同于其他的肉类，它不会让人觉得吃的厌烦，和竹笋的搭配更是让鲜味更加的提升。
Ⅲ 牛肉烧笋子怎么做好吃
牛羊肉烧竹笋的美味可口作法以下：
用材：主要材料牛羊肉适当，竹笋干适当
调味品：食用油少量，食用盐少量，生抽适当，姜适当，八角适当，麻椒少量，辣椒干3个，米酒适当，白砂糖少量。
作法：1.干笋提早一天泡茶，泡开后再煮一阵，切一小块。
2.牛羊肉切片，不必沿着筋切，把筋断开。
3.一锅水烧开，牛羊肉放进焯水过一次掉色。捞出。
4.锅中放少量油，下牛羊肉略微炒，添加竹笋，添加剩余全部原材料，未过原材料的水。中国美食确实没法考量加了是多少克。一切都是拿主意，尝着味儿就行，能够 刚开始少放点生抽，最终再放盐调料。
5.火灾烧开后转文火，大概1个三十分钟牛羊肉和竹笋酥烂后就可以熄火。
牛羊肉烧竹笋这家常小菜烧出是很清新爽口的，无需过多的放许多郫县豆瓣酱这种的调味料，更能让我们吃到牛羊肉和竹笋最开始的原先味儿，2个营养丰富的食物一起做菜真的是让人爱这菜式。牛羊肉烧竹笋的美味可口作法也都很清晰的告知大伙儿了，赶快动起来手来制做这道人间美味吧。
Ⅳ 高笋炒黄牛肉怎么做好吃，高笋炒黄牛肉的家常做法
步骤
高笋炒黄牛肉的做法步骤11.高笋洗净切丝
高笋炒黄牛肉的做法步骤22.红椒洗净去籽切丝
高笋炒黄牛肉的做法步骤33.黄牛肉洗净切丝，用料酒和生粉，盐和味极鲜腌制15 分钟
高笋炒黄牛肉的做法步骤44.锅烧热，放少许油
高笋炒黄牛肉的做法步骤55.放入黄牛肉翻炒
高笋炒黄牛肉的做法步骤66.翻炒变色，盛出
高笋炒黄牛肉的做法步骤77.锅留底油，放入高笋丝翻炒
高笋炒黄牛肉的做法步骤88.翻炒变软，放入红椒丝翻炒
高笋炒黄牛肉的做法步骤99.放入黄牛肉翻炒
高笋炒黄牛肉的做法步骤1010.调味，翻炒均匀
高笋炒黄牛肉的做法步骤1111.盛出，慢慢享用
Ⅳ 牛肉笋子的做法
今天做一个笋尖炒牛肉，首先牛肉的做法有很多种，笋尖炒牛肉是最常见的一种，它的味道鲜又嫩美，想 起来就让人直流口水呢!
第一步：准备食材
1、主料：笋尖(300克)、牛里脊(100克)、小葱(10克)、姜(5克)
2、调料：花生油(两匙)、盐(1克)、糖(1克)、小苏打(0.5克)、生抽(一匙)、料酒(一匙)、干淀粉(一匙)
3、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，口感才会嫩。
4、牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、糖、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
第二步：开始制作
1、用花生油烧热油锅，将姜片放入爆香；下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
2、倒入适量花生油，下笋尖爆炒，加入盐调味，翻炒3~5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，可以放一点点的水，这样炒出来的酸笋牛肉会更湿润嫩滑一些即可。
3、出锅前，撒上小葱段，炒匀后立刻关火出锅
Ⅵ 高笋炒牛肉怎么炒才好吃
要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下高笋炒肉的做法。
1.高笋250克，瘦肉250克，
2.瘦肉切片，高笋切片，
3.切好的瘦肉放进油锅里翻炒，
4.加适量的盐将瘦肉炒干水分，
5.放进切好的高笋，翻炒均匀，
6.调点精盐，
7.放适量的辣椒油提辣，提色。
8.调入五香粉，鸡精，
9.翻炒均匀出锅即成。
10.高笋炒肉即成。
今天介绍的这道高笋炒肉的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
Ⅶ 牛肉和冬笋怎么炒好吃
冬笋1颗 牛肉300g 辅料：油适量 盐适量 料酒适量 干辣椒适量 生姜适量 大蒜适量 美味鲜适量
材料
主料：冬笋300g、牛肉1颗；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、美味鲜适量
牛肉冬笋
1
冬笋去外衣，洗净。
9
放入适量的美味鲜调色增味。
10
最后放入青椒和红椒翻炒均匀即可。
小贴士
1.牛肉先腌制下，比较入味。
2.放青椒和红椒增色添味。