A. 南昌米粉怎么做好吃
非常高兴又来给大家分享美食了，今天小编给大家带来的是一道具有南昌独特风味的美食—炒米粉，这道菜虽然看起来很简单，但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道菜好吃的巧方法，可以让味道瞬间提升好多，而且吃起来的口感也特别好，不仅让你食欲大增，而且怎么吃都不会腻。小编要开始分享炒米粉的做法了，大家搬好小板凳认真学习哦！
炒米粉
准备材料
主料南昌米粉
辅料香菇，木耳，肉末，小米辣，猪油，酱油，料酒，淀粉，蒜瓣，盐，油菜
制作步骤
首先我们先在锅里加入适量的清水，烧开后放入米粉，水要没过米粉，煮到4到5分钟就可以捞出来了，然后把它晾干水分。
把我们把木耳和香菇清洗干净，先木耳撕成片，再香菇切成粒备用。木耳中的蛋白质是牛奶的六倍，其他的钙、铁等营养成分的含量也不少，可以润肺止咳，还能增强免疫力，还能降血糖和去黑斑。香菇是素三鲜中的其中一鲜，它是一种高蛋白低脂肪的菌类食物，其中丰富的食物纤维可以帮助人降低胆固醇含量，而且香菇的味道鲜美，可以给整道菜提鲜。
把肉末放在碗里，倒上少许的酱油，再倒入适量的料酒，再加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀。有很多朋友在使用酱油时，喜欢使用味极鲜，炒米分钟我们就是用传统的酱油就可以，味极鲜大多用于拌凉菜，因为味道比较鲜。料酒是为了给猪肉去腥，因为如果有腥味会影响做出来的肉的味道。淀粉裹在猪肉外面可以帮助锁住肉中的水分，还能一定程度上防止肉中的营养成分过度流失。
把锅烧热后，加入少许猪油，再加上蒜瓣爆炒出香味，然后把香菇倒进去翻炒片刻，再倒入木耳继续炒香。猪油与植物油相比，有一种特殊的香气，不但可以给食物增加香味，还能增加人的食欲，其中富含维生素A，但是最好不要用于炸或者凉拌，做出来的菜都要趁热食用。
接下来配菜都炒香后，就加入肉末翻炒均匀，之后再加入米粉，继续翻炒。
翻炒几下后加入适量的酱油上色，再加上一点点的盐，再放上几棵小油菜，最后再倒上点小米辣，加重味道，翻炒均匀就可以装盘出锅了，这样盘香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的营养丰富，维生素C的含量是非常高的，可以防治口腔溃疡，还能够降低血脂和血压。小米辣可以提高胃内的温度，四川菜中会经常使用小米椒作为调味品。
在南昌，米粉和炒粉是当地人生活中不可或缺的一道菜，又香又辣，还有猪油的香味，家家户户的做法都大同小异，就是在配料上有点区别，配料不同口味上就会有点区别。像小编就比较喜欢吃茶树菇，茶树菇对心脑血管的好处是很大的，而且味道也很鲜美，我们可以根据自己的胃口喜好替换配料，做自己想吃的炒米粉。
小编一直都是吃的外面店里的炒米粉，第一次自己在家动手做，味道还不错，其实做法还是比较简单的，但是小编还是要唠叨几句。首先米粉在炒之前要先煮一下，然后晾凉备用；其次肉末要腌制一下，去去腥味，裹点面粉，防止营养流失，锁住水分；最后要加入猪油进行翻炒，因为猪油的香气比较好，而且营养也丰富，会更加有食欲。记住这三点，在家也能吃到南昌风味的炒米粉，还在等什么，赶紧动手尝试一下吧！
B. 江西的米粉非常受欢迎，如何做出正宗江西米粉的味道
不同的市县，各有自己的独特风格和风味。总体来说，江西米粉从加工工艺来分主要有炒粉、汤粉、拌粉。很多外地朋友到江西来，点名要吃江西的特产首先就是米粉，吃过以后终生难忘。江西米粉在武汉还是非常流行的，米粉是中粗圆形呈米黄色的是正宗的，吃起来爽滑，美味。
江西用的是干米粉经水泡软，口味大多喜辣，配菜丰富。米粉具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。爱吃辣的江西人，吃起来很有韧性和嚼劲，又有喜爱的辣味，所以吃起来非常的过瘾。赣北口味重，赣南口味清淡，到桂林作为一个地方，口味基本相同。桂林米粉是汤粉，江西米粉有汤粉有炒粉，就汤粉来说，江西汤粉重点在汤，桂林米粉重点在辅材的豪华。
C. 江西炒米粉怎么做
推激脊荐如下
江西炒米厅李粉
在家就可以自己做着吃！自己做料很足！吃得比较过瘾！江西米粉煮着吃炒着吃都好吃！
食材：江西米粉、鸡蛋、青菜、肉丝、蒜末、小米辣、火腿肠。
做法：
1、肉丝切丝，倒入少许生抽少许淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
2、扮铅迟米粉热水下锅煮熟捞出过冷水。
3、锅里放一勺猪油融化，下蛋液炒熟，倒入蒜末小米辣（小米辣可放可不放）炒香，倒入青菜和火腿肠炒软，把锅里的食材推到边上倒入肉丝翻炒变色，最后倒入米粉，加一勺生抽、少许老抽、少许剁椒、翻炒均匀即可。
D. 江西南昌炒粉的做法和材料
南昌米粉 5两
鸡蛋 2个
绿豆芽 1两
肉丝 1两
盐 3克
鸡精 2克
辣椒粉 5克
老抽 5克
做法步骤
1、南昌米粉1斤，将1斤米粉下入盆内，倒入8斤开水，静泡30分钟；
2、30分钟后，将泡好的米粉倒入漏筐中滤水，倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水，再次倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水；
3、清洗后的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺猪油，拌均，拌均后，放入通风口40分钟，吹干米粉表面水份，米粉表面风干后分份，每份5两（1斤干米粉可发2.4斤）；
4、热锅，冷油，倒入2个打散的鸡蛋，一边炒一边用锅铲捣碎，鸡蛋炒熟捣碎后，关小火，下入绿豆芽1两，肉丝1两（肉丝切好后，用油拌均，防止粘连），下入发好的米粉5两，加入盐3克，鸡精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；
5、转大火，一起炒均，当肉丝炒熟，米粉炒香后撒入适量葱花，再次翻炒均匀，翻炒均匀后即可起锅；
普通炒粉
原料：粉丝、鸡蛋、 小白菜、肉丝、香菇丝。
做法：
下粉，少许，硬一点。 捞出，放冷水冲，淋干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加粉条（面）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，火候要掌握好，白菜不能黄。
备注：
1 吃炒粉的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
虾仁猪肉炒粉
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
制作方法：
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
冬菇肉丝炒米粉
材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉沥水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
E. 江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干，大概需要1个小时以上，这样炒出的粉迟肢毕才不会太烂，不会粘锅。我先生家以前是做餐饮的，他说他们的粉这样晾干后，可以放上一整天，有人来点炒粉，就直接拿出这种沥干的米粉直接来炒，快速、高效而且不粘锅。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用。
5、再次上油，把蒜苗切段，还饥兄有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待。一般火大时候，火会冒起来，感觉和夜宵店一样。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，与上述第四部的食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中，那种感觉真像一个大厨师。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜码芹廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅。一道美味的江西米粉就成功了！
F. 江西米粉怎么做好吃
我们江西米粉这样做最美味。
首先，我们可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜欢可以不放），生抽，耗油，老抽，盐。先将米粉煮熟，捞出过凉水，在沥干，然后将配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗净切好，最后起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，继续翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，盐翻炒均匀即可出锅。
其次，我们可以将米粉作为配菜，做鱼头炖粉条。同理将米粉煮好过凉水备用，起锅烧油加一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱼头煎一下，加入水焖煮鱼头，现在可以调味，加入生抽，老抽，耗油，盐，最后加入准备好的米粉，煮三分钟就可以出锅了，喜欢香菜或者葱的可以加入。
最后，我们可以做拌粉，不喜欢油腻的朋友的福音。米粉煮好，过凉白开，捞出放入盆中，加入盐，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者葱，萝卜干，花生米，辣椒油，鸡精搅拌均有即可，然后在配一个瓦罐汤，完美了。
G. 江西炒粉的做法步骤
炒江西米粉
1把江西米粉开水煮8-10分钟煮到熟软
1小块肉 切细丝
虾仁15个 切大虾块
卷心菜叶子6大张 切细丝
胡萝卜1大根切细丝
京葱丝/大蒜丝
半个洋葱切小丁
3瓣蒜 切成蒜末
调料：
胡椒粉
花椒粉
姜黄粉（考虑到整体调味，稍微多放了一点）
蒜盐
香菜籽粉
料酒
红酒醋
火锅底料
1、先加一点点油将胡萝卜丝炒炖熟盛出。
2、令加一点点油将肉丝滑炒至8分熟，加胡椒花椒粉蒜盐和生抽调味收汁出锅。
大火翻炒卷心菜丝炒熟炒软盛出。
3、加一点油，倒入虾块，加入胡椒粉姜黄粉蒜盐香菜籽粉红酒醋料酒洋葱丁滑熟至7分，倒入炒好的肉丝、继续翻炒，继续倒入胡萝卜和卷心菜丝和火锅底料、蒜末、青蒜丝大力翻炒。
4、最后加入已经煮熟的米粉就可以关火了。利用炉子余下的火力继续快速翻炒，使菜和米粉充分混合均匀。这样子就避免了用很多油去炒米粉弄得油腻腻。
H. 南昌炒米粉的做法最正宗的做法
南昌米粉的做法其实很简单，尤其是一个人或者人少的时候，又是焖饭又是炒菜的就比较麻烦，而炒一碗米粉又简单快捷还美味。
一碗南昌炒米粉，里面有米粉、有肉类、还有蔬菜，很符合现代健康饮食观，食物多样，营养均衡，做法还可以多样化，也可以加鸡蛋，还根据季节时令加不同的蔬菜。
下面来说说南昌炒米粉的具体做法......
I. 江西米粉怎么做好吃又简单
江西米粉做法：
1、将米粉放入刚烧开的开水中，关火盖上盖子，浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。
2、瘦肉剁成肉糜、酸菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小米辣切粒、蒜苗切长李山段。
3、锅哪蚂中中加少许油，放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，加少许老抽炒香。
4、放辣椒酱（或其他酱物岁料）炒香后加水煮开，放入沥干水的米粉煮开，生抽、盐、鸡精调味，放入蒜苗段煮熟即可。
J. 南昌炒粉的做法窍门
江西炒米粉，香气浓郁入口软糯，掌握这几个方法炒出来干爽不粘锅
炒米粉浓浓的香气，吃一次就忘不掉，在家中做一份当早餐或者夜宵都特别的美味。
按照我这个方法炒，不粘锅，不成坨，味道媲美饭店的口味。
江西炒粉原料：
米粉 500克
青菜 20克
绿豆芽 20克
猪肉 50克
鸡蛋 2只
火腿肠 1根
红线椒 1只
香葱 3根
盐 适量
酱油 少许
鸡精 适量
十三香 1茶匙
制作方法：
1.猪肉洗净先切薄片，然后切丝备用。火腿肠切斜片备用。红线椒切圈，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2.锅中加入底油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒成熟。
然后加入肉丝炒出香气，加入青菜，绿豆芽，火腿肠翻炒至断生，加入辣椒圈炒匀，加入少许盐调味。
3.将米粉倒入锅中，加一勺酱油，翻炒上色，下入葱花，翻炒出香气，加入十三香，大火快炒，炒出锅气，即可出锅装盘。
菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，入口软糯，营养丰富。
小贴士：加酱油的时候，酱油加少许水调开，这样米粉就得到了水分，口感会软糯不会那么硬，而且经过稀释后，米粉更容易上色均匀，炒出来色香味俱全。