1. 香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
主料：
香椿1把。
辅料：
食盐适量。
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份。
3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
2. 怎么腌香椿又绿又好吃
腌香椿又绿又好吃的方法是加盐。
1、找一个大锅，铺一层香椿撒一层盐（薄一点的盐），用家里平时炒菜皮好的盐。
2、一层香椿一唤握毕层盐这样叠加，把所有香椿铺完，最后一层盐厚一点，表面放个大平和芹盘，压上重物，腌一晚，第二天早上把香椿翻动一下，再压上重物腌制到下午即可。
3. 香椿怎么腌制好吃
直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上。腌好的香椿芽装缸封藏，每装30厘米厚的香椿芽，需铺垫一层麻袋，踩实，如此重复装填，直到装满缸，上面撒一层食盐，盖好木盖，贴一层桑皮纸，涂2~3层石灰豆腐料糊，封严缸口，可贮藏两年。
4. 香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
食材明细
主料
嫩香椿芽适量
- 辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
巧腌香椿芽的做法步骤
5. 香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
食材明细
主料
嫩香椿芽 适量
- 辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
巧腌香椿芽的做法步骤
小窍门
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
6. 腌制香椿怎么做好吃
做法如下：
1、将香椿洗净。
2、锅内放适量水，烧沸腾，将洗净的香椿放漏雀入热水中抄一下。注意，只需要稍微嫌棚抄一下就可以，因为生香椿内有一种物质对身返者早体不好，只需加热一下就可以去掉。
3、将香椿捞出，放入大容器内，加入适量的盐揉搓。
4、放置1-2天后即可食用。
7. 怎样腌香椿好吃
腌制香椿要先焯水。具体做法如下：
主料：香椿100克
辅料：盐适量、色拉油2汤匙、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻少量
第一步：香椿摘洗干净。