❶ 蒸酥肉怎么做好吃
蒸酥肉
小酥春举孝肉的二次翻新给予它新生命的同时更加丰富你我味蕾，尤其是新年大团圆这样的背景下，蒸酥肉软糯可口、色香味俱全的特色更是为从远方归来的家人们纵享家乡美味。
制作方法如下：
主料：猪肉（肥肉均匀的更好）。
配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。
调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花扒稿椒、大茴。
做法步骤
1猪肉适量洗好备用。
2将猪肉切大片备用。
3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
5将肉片均匀上浆答世停置十分钟左右。
6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
8肉片炸好后捞出沥油备用。
9准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。
10取一只碗，放入半碗水，高汤更好。
11碗内加入老抽。
12将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
13将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。
14放入笼屉内蒸制。
15蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
❷ 蒸小酥肉的正确做法步骤 蒸小酥肉的家常做法
1、食材：里脊肉500g、盐1勺、大料1颗、酱油3勺、花椒少量、淀粉3勺、面粉1勺、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、糖1勺。
2、里脊肉切成手指宽的条形状
3、淀粉、面粉、鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
4、放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
5、捞出炸好的肉，放在一边待用。
6、将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。
7、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。如果喜欢加上蔬菜，也可以在这一步加上豆腐和豆角等喜欢的蔬菜
8、大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了。
❸ 蒸酥肉的做法最正宗的做法
小酥肉类似于我们东北的炸肉段，是每到过年的时候家里一定要准备的年货。每次都炸很多然后常用来做烩菜，这样蔬菜豆腐等借了小酥肉的香气变得更加好吃，而小酥肉也因此不再油腻。因为其简单方便好吃，平时我也总喜欢做，用来下饭超级棒。
不过我最爱吃的小酥肉却是用蒸锅蒸出来的，蒸好的小酥肉包裹着一层透明的淀粉糊，吃起来香而不腻，里面浓浓的的汤汁用来拌米饭非常的好吃，如果想吃得更健康一些，也可以放些蔬菜一起蒸，这样营养就更均衡了。
用料
去皮五花肉或里脊肉 250克（我用了一样各一半，个人感觉五花肉比较好吃，不吃猪肉的可以用牛里脊肉）
淀粉 100克
料酒 2小勺
花椒粉 1小勺
酱油 3小勺
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 2个
桂皮 1小段
干辣椒 几个，酌情添加
麻椒粉 适量，酌情添加
蒸小酥肉的做法
将肉切成小段或厚片
也可以放些诸如萝卜、薯仔、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面
❹ 酥肉怎么蒸好吃
【蒸酥肉的制作方法】
首先来用了一些配料，有猪梅花肉大约300克，然后薯仔淀粉适量，葱适量，十三香少许，然后就是生抽两勺，糖半勺，盐少许，然后清水适量，植物油一勺，姜适量之后拿姜梅花肉洗干净，切成小块，然后加入淀粉糊抓匀，
让每个肉块儿都挂上淀粉糊之后呢，再加入一些植物油，抓均匀之后，然后下入油锅，这样子一个一个的，全部炸下去之后，待油温六成热的时候，下肉块炸至肉块金黄色，定型之后呢，可以捞出来拉出来已经炸好的，优化之后加入，葱香，然后13香，生抽盐糖，然后将一勺刚炸过的肉块儿的手游，
放入，碗中，再加入适量的水，拌均匀之后能再放入蒸锅蒸20分钟左右，然后蒸酥肉就做好了。
【蒸酥肉用什么肉好吃】
做酥建议选择肥瘦相间的五花肉,五花肉肥瘦相间,吃起来不会特别油腻,而且如果是要炸,那在炸的过程当中,又有油渣的香气,会使得整个酥肉吃上去口感更好,如果全是瘦肉吃起来口感...
如果怕太油腻,那猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择,猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉...
切的时候也要注意肥瘦均匀,最好切成片状。改刀时不能切太薄,要有一定厚度才能有较劲。
❺ 蒸酥肉的家常做法
很荣幸回答你这个问题。
（三）说明事项
1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的方法是怎样的呢？欢迎跟我分享啊！
❻ 蒸酥肉的家常做法
用料：五花肉500克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、生姜粉一勺、花椒粉一勺、鸡蛋两颗、生抽一勺、淀粉适量、盐一勺、清水一碗、老抽一勺、八角若干粒。
步骤：
1、买回来的五花肉去皮，切条或块备用。
❼ 蒸酥肉怎么蒸好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味
2、如果想要颜色深点，可以加少许老抽
❽ 清蒸酥肉
佐料
猪肉(适量)
佐料
料酒(适量)葱(适量)姜(适量)酱油(适量)鸡蛋(适量)淀粉(适量)老抽(适量)花椒(适量)盐(适量)八角(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉洗干净备用。
2
将猪肉切成大块备用。
三
在猪肉里放一点酱油和料酒。
四
加入半个鸡蛋和适量的淀圆如闭粉，然后加入适量的盐。
五
大约十分钟后停止将肉片切成均匀的大小。
六
炒锅放食用油，可以测油温。如果没有经验，可以在炒锅里放一块肉试试油温。一般一块肉就能浮起来。
七
把肉片铺在锅里。油温过高，肉片容易粘在一起，不容易散开。所以，只有掌握好油温，才能炸出肉片。
八
肉片炸好后捞出沥干油备用。
九
准备好葱、姜、花椒、八角、干红辣椒。如果你不我不喜欢辣，你可以不放胡椒。
10
拿一个碗，放半碗水。汤更好。
11
在碗里加入酱油。
12
将葱、姜、花椒、大料、干辣椒放入碗橡银中，加些盐备用。
13
将葱、姜、花椒、大料、干辣椒放入碗中，加些盐备用。
14
放入蒸锅蒸。
15
蒸的时间越长越好。忘了看时间，大概四十分钟以上。可以出锅，扣住或者直接在原碗里吃。
本站将与大家分享蒸酥肉的做法。蒸酥肉的步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你橘裂如何制作蒸酥肉。可以让蒸出来的酥肉营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享蒸酥肉食谱的烹饪结果。
❾ 蒸酥肉的家常做法
前言
蒸酥肉是小时候过年才做的菜，现在生活条件好了，随时都可以吃到，嫌开油锅麻烦的话一次可以多炸一点，放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，或者用来煮汤也不错！
材料
主料：瘦肉400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量
蒸酥肉
1
瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2
备鸡蛋、淀粉、盐。
3
调成可以流动的面糊。
4
将瘦肉倒入挂糊。
5
放入油锅炸熟。
6
捞起控干油份后放入碗中。
7
放入薯仔块蒸30分钟。
8
将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。
小贴士
1、炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次，我切的比较小，一次就炸熟了。
2、蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸，根据各家口味自行掌握即可。