㈠ 嘎鱼炖豆腐的做法
嘎鱼炖豆腐的做法如下：
食材用料：嘎鱼4条，豆腐300克相克食物，葱白3段，去皮姜片6片，胡椒粉少许。
1、取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水分待用。
2、豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。
3、切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。
4、热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。
5、将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。
6、30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。
7、5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。
8、5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。
嘎鱼炖豆腐注意
嘎鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的精华，汤鲜，鱼嫩。嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。爱吃鱼的人有时候也会喜欢吃鱼味儿，所以黄色粘液也可以不处理。豆腐一定要多炖一会儿，千滚豆腐万滚鱼嘛。
㈡ 鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐，这样做不腥又入味！
我超爱吃鱼，不管是什么做法我都爱吃。今天给大家推荐的美食是鱼炖豆腐，营养高味道鲜。前几天在饭店点了一道鱼炖豆腐，店家用的是鲈鱼，大概一斤二两左右。整条鲈鱼和豆腐炖在一起，鲈鱼刺很少，味道特别鲜美。鱼炖豆腐除了选用鲈鱼，还可用草鱼、鳝鱼、黄格丫。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
我今天用的是草鱼，草鱼肉质肥美，营养价值也很高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有降压祛痰，明眼目等功效。含丰富的硒元素，女人常吃有抗衰老，养颜的作用。如果食欲不振，吃草鱼就有开胃的作用。
怎样做到不腥又入味？教你一招，保证你吃到连汤汁也不剩~
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【家常鱼炖豆腐】
主要食材：草鱼、豆腐
买草鱼的时候让店家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要买老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。
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【制作方法】
1.店家按照我说的要求，切成了我想要的块状。
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2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。
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3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。
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4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。
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5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。
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6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。
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鱼炖豆腐，不腥又入味！营养高味道鲜，超级简单，吃到汤汁也不剩
汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。
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家常鱼炖豆腐的小贴士：煎鱼块的时候不要随意翻动，豆腐炖的时间久一些更入味，一般8-10分钟就可以。出锅前撒点香菜，并淋入香醋，去腻提鲜。不管是炖肉，还是炖鱼，我都会在出锅的时候放一点香醋，味道特别赞。还没尝试过的宝贝，不妨试试。
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㈢ 鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
㈣ 逛鱼炖豆腐窍门
鱼炖豆腐具体做法如下：
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。
拓展资料
营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。