㈠ 想吃黄豆酱不用买，在家做很简单，香辣过瘾，你知道怎么做黄豆酱吗
家庭黄豆酱，香辣过瘾味道足，真材实料无增加
蒸熟的黄豆需求略微带点湿气才调粘裹上面粉，但记住面粉不要太多，薄薄粘裹一层便可，所以要分次少量渐渐加面粉，捂黄豆的进程中，需求多查询，一开始会有白色的毛菌，差不多一星期就会变绿了，记住发绿就需求拿出，万万不可发黑，不然就坏掉了；
上了霉绿的黄豆，需求通风晒太阳，彻底干透才可进行后续的操作，这便是做黄豆酱最为要害的霉黄豆制作，假设觉得费事能够直接买现成的霉豆；
辣椒择洗后需求彻底控干，不然黄豆酱很简略蜕变，盐的用量能够略微多一点，由于没有增加剂，多放盐可起到防腐的效果，腌制黄豆酱的进程中，白日能够放在阳光处，而晚上要搬回室内，差不多40天就能够了。
㈡ 怎样做黄豆辣椒酱
黄豆辣椒酱
黄豆辣椒酱，不用发酵不要晒，一泡一煮，香辣软糯，比买的都要好吃。
食材：黄豆一斤、红椒几个、高度白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克。
做法：
1、首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来，这样更容易煮熟，吃起来更加软糯。然后把泡发好的黄豆沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下。
2、大火烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，转中火，把黄豆煮熟。煮的时候不要盖盖，否则容易溢锅，大概煮10分钟就熟了。
3、我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。准备几个红椒，洗干净晾干水分以后，去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条，再切成碎丁，大小和黄豆差不多就可以。
4、把切好的辣椒放在无水无油干净的盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。
5、然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天即可食用。腌的时候越长，香味就越浓郁。无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很美味。
㈢ 黄豆辣椒酱掌握好哪些步骤，就能使其香辣可口又下饭
黄豆辣椒酱是一道以黄豆和辣椒为主料，搭配个各种调味料制作而成的美食，口感香辣爽口。制作黄豆辣椒酱之前，需要先将黄豆泡发并煮熟，其次调味料中必须要准备优质的红线辣椒，全程不能有水参与。炒至的时候特别需要注意火候的变化。
制作辣椒酱。锅里倒入足够量的菜籽油，油烧至四成热后，将准备的调味料倒入锅中爆香，这里需要注意全程都需要中小火，避免香料炸焦后发苦。香料炸至金黄后就可以捞出丢弃了。随后大火将有油温升高，将控干水分的黄豆倒入锅中翻炒，然后将控干水分的辣椒倒入锅中翻炒，辣椒的水分炒干后。将姜末倒入锅内，炒至十五分钟后，就可以开始调味了。加入适量的盐，白糖和白胡椒粉，搅拌均匀后，加入干黄酱。等到干黄酱全部融化在锅中，菜籽油也从锅底悬浮到表面，随后将蒜末全部倒入锅内，翻炒均匀。大约两分钟就可以关火出锅了。出锅之前加入适量的熟芝麻，搅拌均匀即可。
㈣ 辣椒黄豆酱好吃又营养的做法
豆酱是中国传统的小菜制品，一般家庭几乎都离不开它，这是用剁椒和黄豆一起做的，早上喝粥或者是平时 炒菜 都可以用，而且有一股很浓的酱香味。我给大家精心推荐的辣椒黄豆酱做法，希望能够对您有所帮助!
制作辣椒黄豆酱的 食材
辣椒黄豆酱好吃又 营养 的步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3.然后把黄豆煮熟。
4.沥干水分冷凉备用。
5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
7.加入白糖和盐。
8.加入白酒，鸡精。
9.然后把食材拌均匀。
10.再加入香油。
11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12.加盖密封避光腌制1天即可食用。
黄豆常见的食用方法
炒黄豆
做法：
(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
(2)炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
(4)找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
黄豆炖猪蹄
材料：
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒
(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。
(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。
(5)放入味精，葱花，出锅即可。
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㈤ 好吃又下饭的黄豆辣椒酱，到底是怎样的做法
我们这里做黄豆酱和北方不同，先将黄豆淘干净泡一两天，再放锅里用水煮熟，用手指一捻就面，就可以捞出来沥干，放簸箕里摊开两三公分厚，上面用一些荷叶青蒿之类的盖上(也可用布类的)一周左右，里面长一层长长的绿毛就好了，将长毛的黄豆拌入盐红辣椒花椒生姜蒜头，坛子要洗净凉干不能有生水！
㈥ 辣椒黄豆酱的腌制方法
辣椒黄豆酱的用料
红辣椒200g 黄豆500g
盐适量 食用油适量
蒜8～10瓣 生抽2勺
辣椒黄豆酱的做法
步骤6
用有盖子的容器装起来放入冰箱，想吃的时候可以盛一点出来。
㈦ 如何自制香辣黄豆酱
黄豆含有丰富的大豆卵磷脂，它是大脑的重逗搭嫌要组成成分之一，多吃黄豆能有效缓解老年痴呆、增强神经机能；其中的大豆异黄酮，能改善皮肤衰老，有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成；这样一个廉价又有极高营养价值的食材，日常一定要多吃！其实黄豆除了做豆浆、做豆腐，还能做成下饭酱菜，今天就教大家来做一道传统配方的香辣黄豆酱，做法超简单，口感香辣浓郁，山手用它来拌面拌饭，连吃3碗都不过瘾！
材料和工具
㈧ 怎么做麻辣黄豆酱好吃
步骤
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤11.黄豆洗净备用！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤22.把黄豆放在电压力锅里煮，因为是干豆，所以电压力锅按煮豆键两次，刚好是一个小时。
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤33.等电压力锅的气压阀落下后，打开盖子。
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤44.捞出豆子沥干水分备用！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤55.把豆子晾凉！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤66.把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤77.豆子上盖一层报纸！
正宗辣椒黄帆裂豆酱的做法步骤88.在报纸蚂锋上再盖一个小被子，保温！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤99.夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1010.把长黄毛毛的豆子散开晒干！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1111.夏天4天就可以晒干了！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1212.生姜，蒜瓣剁碎备用！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1313.红尖椒剁碎备用！态物闭
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1414.把晒干的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1515.干酱豆，辣椒碎，蒜粒，生姜粒，适量盐，少许白糖，味极鲜酱油，放在一起搅拌均匀！
正宗辣椒黄豆酱的做法步骤1616.把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里，一个月左右就可以食用了！
㈨ 辣椒黄豆酱的做法有哪些新手制作时需要注意哪些细节
辣椒黄豆酱是我家一年四季都常备的美食，用来浇饭拌面都非常好吃，哪怕给我一个白面馒头，抹上一大勺的辣酱，我都能吃的格外满足。今天就给大家聊聊具体做法，赶快学起来吧。
准备一个玻璃容器，保证是无水无油的状态，把辣椒酱倒进去，冰箱冷藏室密封保存，基本上三五个月都没有问题。啥时候想吃就用勺子挖一勺，那滋味美的很！
㈩ 香辣浓郁的黄豆酱好吃
黄豆酱
准备这些食材：
黄豆提前泡一夜，2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺豆瓣酱，1勺生抽，链漏1勺蚝油，1勺白糖，适量鸡精，蒜末，辣椒圈，葱蒜、姜片、八角、香叶、桂皮、宏空花椒。
做法：
1.黄豆+1大勺盐、姜片、干辣椒八角、桂皮、香叶、花椒煮30分钟左右，捞出沥干。
2.锅里倒油放香棚绝烂料小火炸出香味，捞出来不要。
3.放黄豆炒到干燥，倒入调味料炒匀，最后放蒜末辣椒炒几下搞定。