⑴ 蝴蝶片炒洋葱怎么做
材料:
鳝鱼片500克,洋葱30克,青椒1个,红椒1个,蒜子1瓣。
调味料:
1.腌鱼料:盐1克,料酒5克,鸡蛋1只,生粉2克。
2.碗汁料:白糖6克,东古酱油3克,老抽2克,料酒5克,香醋6克,黑胡椒粉1克,生粉2克。
3.色拉油800克,猪油20克。
做法:
1.首先将鳝鱼片清洗干净备用;
2.将鳝鱼片片成夹刀片下入盆中;
3.然后分别加入1克盐、5克料酒、半个蛋清、悔配烂2克生粉;
4.充分拌匀后腌制五分钟;
5.接下来将洋葱改刀切片备用;
6.然后分别将青、红椒改刀切片备用;
7.蒜头改刀切片备用;
8.将碗汁的各种调料调入碗中;
9.充分搅拌均匀后备用;
10.锅上火充分烧热;
11.然后下入适量清油;
12.油温烧至四五成热,将浆好的鳝片缓缓下入锅中划熟;
13.紧接着将洋葱和青红椒也下入锅中,一起滑油十秒;
14.然后捞出来控油备用;
15.锅留底油,下入20克猪油炒化;
16.将蒜片下入锅中爆香;
17.紧接着将鳝鱼片主辅料下入锅中;
18.然后将碗汁均匀的下入锅中;
19.大火快速翻炒几下;
20.起锅装入盘中。
▲大厨提示:
鳝鱼片划油时,注意卖橡首先锅要烧热,这样做的目的是防止鳝鱼片粘锅;油温四五成热时下入鳝鱼片,油温过高容易糊锅,油温过低,容易脱浆。
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⑵ 川菜蝴蝶肉片的做法
1
将猪肉切成片,放上十三香、盐、淀粉,抓一抓,使肉片全都裹上作料,腌15分钟。
2
腌肉过程中备料,将葱、姜、蒜帆滚切末,干辣椒切小段(依据个人喜好掌握辣椒分量),调好淀粉汁。
3
点火坐锅,将洗净择好的油菜放入锅中,不断翻炒,将油菜煸熟,颜色变绿塌架后盛出来,放入汤盆。
4
往锅里放油(和平时炒菜时放的差不多就好),待油热后,态祥余放入腌好的肉片,煸炒,待肉炒熟后,往锅里加淀粉汁,翻几下,看汤汁粘稠后倒入汤盆(油菜上)。
5
将花椒、葱末、姜末、蒜末、辣椒放入肉片上。
6
将刚才炒肉片的锅刷干净,点火坐锅,往锅里倒入色拉油,这次油量要大一些,待油宴陪八分热时,放入锅中少许花椒和辣椒,当油沸腾时,关火,将油倒入汤盆内。
7
完活,开吃!
⑶ 我爸从云南买回一种叫树蝴蝶的野菜,要怎么做啊炒的
树蝴蝶味淡,性平,口感初尝时备姿兆略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有点像炒熟的鱼皮,与鲜肉爆炒,爽脆而有嚼头。树蝴蝶食用时,应该是先清洗好,再在沸水中滚上片刻,然后捞出,漂洗,就可以炒、炖、凉拌了,做出来的菜鲜美清爽,山野味十足。
学名:树蝴蝶
别仿租名:老虎皮、青蛙皮、树皮
生长地:主产于滇西“三江并流”区原始森林地带
生长期限:夏季
口感特点:口感老,初尝时略苦,越嚼越香典故:是白族人喜爱的一道天然绿色食品。
药用:有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、抗癌、防癌等独册亩特功效。
http://www.99sj.com/Proct/3057.htm
⑷ 蝴蝶蔬菜蛋饼的家常做法大全怎么做好吃视
原料
面粉30g、油麦菜50g、胡萝卜50g、鸡蛋2只、虾皮粉5g、橄榄油、食盐适量。
折叠编辑本段特色
让宝宝爱上青菜的魔法。
折叠编辑本首和段操作
1、准备好食材。
2、将油麦菜放入加了清水的碗中加适量食盐浸泡片刻后用清水彻底清洗干净。
3、煮锅开水将油麦菜和胡萝卜片煮熟捞出。
4、鸡蛋打入碗中,分成1个鸡蛋加1个蛋清一份和一个蛋黄一份。
5、油麦菜打成菜泥备用。
6、打好的菜泥和面粉混合均匀。
7、将有蛋清的陆册一份鸡蛋打散分次倒入面糊中拌匀。
8、加入虾皮粉调味。
9、中火放上不粘锅刷一层橄榄油。
10、倒入3分之1蔬菜面糊抹匀。
11、待上面凝结后用铲子慢慢卷起出锅。
12、将蔬菜卷切成小段。
13、取两段蔬菜卷拉出两个头做蝴蝶的上面的翅膀和触角。
14、下面再放上两个菜饼段拼成蝴蝶下面的翅膀。
15、剩下的边角料卷成蝴蝶的身体放在中间。
16、继续切一些圆形,再在2分之1出切成叶子备用。
17、把胡萝卜切出一些圆形。
18、用刀在周围切出几个v形缺口做花朵装饰。
19、剩下的一个蛋黄打散在不沾锅里摊成蛋饼,用模具切一些圆形和用吸管切一者悉盯些小圆形装饰蝴蝶的翅膀。
⑸ 糖醋蝴蝶肉的做法,糖醋蝴蝶肉怎么做好吃,糖醋
材料:
主料:肥肉片250g
辅料:面粉250g
糖醋蝴蝶肉做法:
1
250克肥肉切薄片,250面粉加水和成稀状,放少许盐,把肉片放面粉理拌匀
小贴士:第一次下油锅一定要小火养透,也就是把肥肉油慢慢的炸干,这道菜做好就要吃,所以我每次都是最后做这道菜
⑹ 蝴蝶排怎么做好吃
羊蝴蝶排即T骨羊排,厚度为0.5cm,取自约6个月羊龄腰椎带骨肉;外层脂肪肥而不腻,内层瘦肉软嫩鲜香,特别适合香煎、涮、烤。冬天是吃羊肉进补的最好季节!当然每年我家年夜饭上也会有一道羊肉菜肴,寓意喜气洋洋过大年!
工艺:煎
口味:其它口味
时间:<5分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.新鲜的蝴蝶排用清水浸泡出血水
2. 捞出沥干水分再用厨房纸巾吸干水分
3.把羊排放入大盆中,加入烧烤酱
4.把酱均匀地涂抹在每块羊排上
5.用保鲜袋装好,把剩下的酱料也倒入后,腌制入味,我腌制了4小时
6.加热电饼档上、下盘后,刷点油
7.取出腌制好的羊排,我把肥肉部分先煎一下
8.再把羊排放平整
9.双面加热
10.中途撒上孜然粉后翻面
11.在另一面也撒点孜然粉即可
烹饪小贴士:
如果没有烧烤酱,那就自己根据喜欢调制酱料,腌制时间充分,味道才能入味!如果腌制时间短,那就另外配个蘸酱
⑺ 蝴蝶菜是什么啊
你图片
⑻ 蝴蝶头怎么做好吃,正宗湘菜 蝴蝶头的家常
蝴蝶头又名猪头肉,是湘菜系列中非常美味的一道菜。闷键顷 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需亮袭的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主料
猪头肉
300g
辅料
姜
少许
盐
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
4.加入猪头肉,酱油,盐,料酒翻炒一分钟,加入鸡精拌匀即可出锅装盘
食材
⑼ 有没知道蝴蝶菜的朋友
实际上就是豌豆苗。在超市的包装袋子上面就是写着蝴蝶菜。换中说法很好派兆也很贴切的。
N种豌豆苗的做法
豌豆苗具有极好的美容保健效果,常吃豌豆苗不仅有益于健康,还可以帮助女性美容减肥。豌豆苗的做法有很多种,大多数比较简单,现介绍如下:
豌豆苗煎饼:豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个,盐、水、味精各适量。把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用。小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开。翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油。对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起即可。
豌豆苗春卷:豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净,胡萝卜切丝、香菇水发后备用。将豌豆苗、香菇、胡萝卜氽水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。锅烧热,放高汤调味,勾芡点香油,将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入,放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。炸时要掌握好油温,不要炸糊。
豌豆苗拌香干:豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量。香干切丝备用搜启。豌豆苗洗净氽水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均,滴香油即可。注意氽水时间要短,豆苗须凉透。
软炸豌豆苗:豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量。豌豆苗洗净控干水分。面糊加调料搅拌均匀。将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。注意油温不宜过高。
豌豆苗尘漏租火鸭丝:豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒。调料:葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。豌豆苗氽水,熟鸭肉与青、红椒切丝备用。炒锅内加少许油,放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒。最后放适量盐、糖、胡椒粉,淋高汤翻炒出锅装盘即可。注意烹饪时间不宜过长。
酒香豌豆苗:豌豆苗、白酒、盐、糖各适量。豌豆苗洗净控干水分。将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。注意白酒要在出锅前喷。此菜清淡可口,别有风味。
凉拌豌豆苗:豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量。将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入凉开水中漂洗,捞出沥去水分,切成短段,放入盘中,撒上精盐拌匀;取小碗一只,放入辣酱油、白糖、味精、麻油,调成味汁,浇在腌好的豌豆苗上即可。此菜色泽碧绿,鲜嫩清香。
豌豆苗炒鸡柳:鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣。腌料:白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)。鸡柳洗净切成丝,加入腌料抓匀,腌制10分钟。红椒去蒂和籽,洗净切成细丝;豌豆苗洗净沥干水,蒜头剥去外皮。烧热2汤匙油,放入鸡丝,开大火快炒至色变白,盛入盘中备用。续添1汤匙油烧热,先炒香蒜粒,再倒入红椒丝拌炒均匀。倒入豌豆苗炒匀,开大火炒至豆苗变软。放入鸡丝快速兜匀,加入1/4汤匙盐调味,即可。
泡菜豌豆苗:豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量。豌豆苗过沸水后用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用。用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好,放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用。注意泡制时间要恰到好处,菜必须断生。此菜颜色绚丽,口感浓香脆爽。
豌豆苗炒虾仁:豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量。豌豆苗掐两头,虾仁过油备用。锅内放少许油,加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。加虾仁一起翻炒,再加适量盐、糖,放少许高汤出锅装盘即可。注意虾仁要去掉虾线。
豌豆苗海鲜汤:豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量。将洗净的豌豆苗切碎取汁,虾仁氽水备用。锅内放入高汤和豆苗汁,加调味料调味。放入虾仁、干贝后勾薄芡,最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。注意取豆苗汁时需用沙布过滤。
小常识:
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁,尤适合用来清炒或滚汤。吃多了油腻食物的各位,不妨多吃此菜,一给肠胃消脂除腻,二还可使皮肤变得清爽不油腻!