Ⅰ 猪肉怎样切片
一、切肉片又薄又均匀的小技巧：
1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以毁信橘提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
4、生生的五花肉软软的，切起来很容易滑手。那么我们可以将五花肉洗干净之后，放进冰箱里稍微冻上十几分钟 ，等到五花肉变得有点硬硬的时候再取出来切片。准备好一把锋利的大刀，然后要按着猪肉的纹路来切，不要拿着起来就盲目切块。切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，大约每块五花肉的厚度是一寸左右比较适合。切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
二、不同种类的肉切片方法也不同：
1、横切牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理横切
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感纤团觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
2、竖切猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
3、斜切鸡肉：切鸡肉时有个倾斜的角度就行
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈坦弊斜的“川”字状。
Ⅱ 猪肉怎么切片
生猪肉切成片这类作法是非常简单的，我们如果是要想用以烧菜的，需要滚告贺切片状，此刻我们可以用水果刀切割成薄薄片，并且不可以切的很大，要不然很影响大伙儿服用。生猪肉切成片如今许多 销售市场全是能够帮大伙儿切完的，因此造成 很多人不容易切猪肉，那样针对大伙儿制做生猪肉这类特色美食是较为不便的，大伙儿应当要学好生猪肉的切成片方式。
3、修边鸡脯肉
鸡脯肉的肉质地一般全是较为嫩的，切的情况下就没有牛肉、羊肉和生猪肉那么多注重，要是让刃口与鸡脯肉的纹路有一个歪斜的视角就可以了，那样切出的小肉纹理呈斜的“川”字状。
结语：
家中切小肉必备的好多个小窍门就详细介绍完后，下一次切小肉的情况下何不试一下，肯定功能强大。
Ⅲ 猪肉怎么切 猪肉怎么切才嫩
1、猪肉的历斗念肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维肢困纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
2、将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。
3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如销判果是切肉片到这步就可以结束了。
4、要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。
Ⅳ 猪肉片怎么切才正确
要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调弯蔽方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要埋好州求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解袜皮冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
猪肉怎么做才嫩 教你11个嫩肉方法
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间。
11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
Ⅳ 肉应该怎么切才好吃
切肉片的时候是有一定技巧的，而且不同的肉类食物，在切的时候也是有不同的技巧存在，首先就是切鸡肉和兔肉的时候，实际上鸡肉和兔肉是最细嫩的，而且在肉中，可以说是没有什么筋络存在的。所以说吃的时候必须要顺着纤维纹路去切，这样加热之后，才可以保持菜肴形态整齐和美观。还可以符合质量上的要求。不然加热之后，菜肴就会变成粒屑的状态。
切羊肉的时候要注意，因为在羊肉中，黏膜是比较多的，所以在切成丝之前，应该先把这些部位剔除掉，不然炒熟之后，肉烂了但是膜依然很硬，吃到嘴里之后是很难下咽的。
切牛肉的时候也要注意，牛肉中的筋腱是非常多的，所以说我们可以顺着肉纤维去切肉片，因为纹路是夹杂在其中的，如果我们不能仔细的观察，操刀去顺着切，这时候筋就会整条地保留在肉丝中。这时候炒出来的菜口感很差，是比较难嚼烂的，所以切牛肉的时候还是应该横着切比较好。
切猪肉的时候也要注意，因为猪肉的肉质是非常细腻、筋少，如果横着切，炒熟之后就会变得零乱散碎，所以说要斜着切，这样比较好。
上面给大家介绍了肉片的切法，吃肉食的时候，很多情况下我们都会选择炒着吃了，吃肉片是非常好的选择，而上面介绍的这些方法都是很不错的，而且最好是切的薄一些，这样吃起来的味道和口感都是很不错的，所以我们应该对切肉片的方法有了解。
Ⅵ 切猪肉的最佳方法
切猪肉的最佳方法：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，并迹炒熟后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
肉类是人们食用得最多的食物，肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。 一般来说，肉的老嫩是根据它的纤高蔽陪维而定。人们常说的老戚蠢肉难切指的就是粗纤维。
牛羊肉的纤维较粗，切时顺着其纹路横着切，让纤维能尽可能地切断，烹饪时肉质更为鲜嫩，咀嚼起来也更方便，而且营养也更容易被吸收。
根据刀与食材的接触角度，刀法可分为直刀（顺切）、平刀（横切）和斜切三种。
不同的肉质，切法也有所不同，要本着横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉的原则。
Ⅶ 猪肉怎么切
猪肉的切法如下：
1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。