㈠ 【大排的家常做法】家常大排怎么做好吃
大排的家常做法颂腊：黄豆酱烧大排材料： 一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖。
做法：
1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
大排的家常做法：电饼铛香煎孜然大排材料： 大排500g、孜然适量、胡椒粉适量、椒盐适量、油适量。
做法：
1、猪大排肉冲洗干净。
2、将大排肉切成薄片。
3、然后用刀背将大排拍松。
4、电饼铛刷油预热，放入大排肉。
5、一面煎至变色后翻面继续煎。
6、两面都刷上由胡椒粉、椒盐、油、生姜粉、辣椒粉混合的调料。
7、最后在大排两面都撒一点孜然粉。
8、黄瓜切薄片摆入盘中。
9、将煎熟的大排肉摆放在黄瓜片上，就可以吃啦。
大排的家常做法：糖醋烧大排材料： 猪大排、葱姜蒜、八角、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。
做法：
1、大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出备用。
3、起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒。
4、倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟。
5、10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟。
6、倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。
大排的家常做法：大排骨烧虎皮蛋材料： 大排骨350g、熟鸡蛋5个、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、葱花适量、白糖适量、蛋清适量、啤酒适量。
做法：
1、准备大排骨和煮熟去壳的鸡蛋。
2、大排骨用刀背横竖敲打之后用盐、料酒、蛋清抓匀腌制1小时。
3、准备调料。
4、热锅温油把大排逐片下入煎至两面变色捞起。
5、再把鸡蛋下入。
6、煎炸至表皮变黄起皱捞起
7、留底油加入八角和生姜片爆香。。
8、再把大排和鸡蛋加入。
9、加入生抽和老抽。
10、倒入啤酒。
11、加入开水。
12、加入干辣椒后盖上大火煮开转小火煮入味。
13、之后打开加入适量白糖提味收汁后熄火。
14、撒上葱花上桌。
大排的家常做法：葱香大穗橡排材料： 大排(选有肥有瘦的那种)、生抽、白糖、干淀粉、姜片、葱段。
做法：
1、准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用。
2、大排两面用刀背细细的剁过。
3、剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多野族滑余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时。
4、锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色。
5、全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了。
大排的家常做法：红烧大排材料： 猪大排500g、盐适量、料酒适量、生粉适量、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量。
做法：
1、首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。
2、姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。
3、锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。
4、锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。
5、淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。
㈡ 大排怎么弄好吃点
红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
下面开始介绍所需要的食材：
大排、生粉、冰糖、花椒粒、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、小葱
先把生姜切片，小葱一半切段一半切末，大排用刀背正反面给它敲松敲薄，使大排明显变大，鸡蛋打入碗内搅成蛋液
再把敲好的大排放入一个大一点的盆中腌制下，再放入料酒、生抽、蚝油、姜片、葱段，然后用手抓匀，让它腌制十五分钟，使大排入味
时间到时，挑去姜片葱段。然后再把腌制好的大排沾上一层蛋液，再裹上一层生粉，全部做好后，锅烧热倒入色拉油
等油温升到六成热，再把大排下锅煎至两面金黄，即可捞出控油，另起油锅，把八角、花椒粒、干辣椒、冰糖，一起放入锅中翻炒片刻，再倒入凉水，放入老抽、生抽
再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖 ，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点
㈢ 大排如何烧好吃
1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的 时候大排收缩。
2. 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3. 洋葱洗净切丝备用。
4. 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎 好盛出。
5. 原锅爆香洋葱丝，放入煎好的大排，倒入腌料、加水至大排的2/3处，颜色不够深或是味道不够的话，要 再添加酱油。
6. 大火煮开转中小火烧20分钟左右（筷子可以轻易穿透大排），最后加糖，大火把汤汁收浓即可。
小贴士
1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。
2、事先腌制一下可以让大排充分入味，味道更好。
3、洋葱也可以用半斤小香葱替换，风味更传统。
㈣ 大排肉怎么烧好吃
红烧大排
我家有个爱吃肉的娃，只要菜里有肉他就喜欢，外公还给他取了个外号叫小肉包。隔三差五我给他做一个大肉菜，让他解解馋～这次做一个从老爸那里学来的菜“红烧大排”，过程有点复杂，不过出来成品味道很赞，时间长一点还是挺值得的一做的。爸爸传下来的味道，希望若干年后成为肉包记忆中妈妈的味道
原料：猪扒、料酒、生抽、黑胡椒、糖、玉米淀粉、五香粉、姜。
做法步骤：
第15步、一肉一菜一饭，对我来说这样的生活足矣～
㈤ 大排怎么烧好吃
可以把大排剁成块儿，用开水焯一下，然后加入桂皮、8角、葱姜蒜是料酒等佐料，进行红烧就味道非常好吃，而且营养价值也很高。
㈥ 怎么做烧大排
烧大排做法一，
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
做法二，卤汁烧大排
材料
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
做法三，红烧大排
材料
猪大排块，葱姜蒜，红烧汁
做法
1、猪排肉洗净后用刀背拍一下；
2、平底锅刷一层大豆油，放入拍松的猪排肉煎至双面微黄；
3、锅中加入大排和200g水，倒入红烧汁和葱姜，煮至汁水粘稠即可。
红烧大排做法四
材料
pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法五
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
㈦ 大排怎么烧又嫩又好吃
说起大排咱们就不得不提到最近正在不断上涨的猪肉价格，大排作为猪身上的一个重要部位，随着猪肉价格的上涨，大排的价格也随之上升了许多。在我们日常生活大排的做法有很多种，例如：红烧大排、卤大排、酱香大排、香辣大排等等。虽困袜然做法上有所相似，但是每一种的做法上还是有着本质的区别。今天我要给大家分享的是“上海大排”的正宗做法。
大排表面裹满生粉
正宗上海大排的制作方法到这里就讲完了，如果您知道还有其他关于上海大排的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。
㈧ 大排怎么烧又嫩又好吃
你好！
做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。
红烧大排做法：
【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。
1、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
6、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。
大排的功效：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
是不是很简单，大家赶紧收藏做起来。