配上炸酱，浇上美味的卤，可以享用啦！肉末是炸酱剩下的，为了不浪费就这么用了。
食材
主料
熟肉末 适量
圆茄子 1个
薯仔 2个
辅料
郫县豆瓣酱
适量
糖 3茶匙
盐 3茶匙
酱油 适量
水 半碗
肉末茄子薯仔卤的做法步骤:
1.原料
2.肉末炒熟后盛出。
3.加入适量油，葱末爆香，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入炒熟的肉末。
4.倒入茄子
5.加入半碗水，中火盖盖，至茄子变软。
6.茄子变软，用锅铲可以戳透时倒入薯仔，搅拌均匀后盖盖继续焖。
7.中途可以翻动一下避免糊锅。待薯仔快熟时放入糖，盐调味，出锅。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
② 薯仔茄子肉丁卤的做法步骤图，怎么做好吃
用料
茄子 1个
薯仔 1个
五花肉 1块
葱姜蒜 少许
薯仔茄子肉丁卤的做法
薯仔，茄子，五花肉切丁！
锅热后，放油，比平时炒菜略多一些就可以，放入五花肉，煸炒后放皮扮丛入葱姜，继续煸炒，让肥肉的油多释放出一些，放入黄豆酱油。薯仔茄子肉丁卤的做法 步骤1
再放入切好的薯仔和茄子，先少放些盐，把茄子的水分煸出来薯仔茄子肉丁卤的做法 步骤2
再适当放入一些水，盖好锅盖，改小火，让食材充分入味，熟透！燃樱薯仔茄子肉丁卤的做法 步骤3
大概2-3分钟左右吧，实物熟透后，再放入盐调味道，最后放少许蒜末，提味！
如果不习惯吃蒜，就不放！也可以放少许鸡精调味道薯仔茄子肉丁卤的做法 步骤4
盛盘！拌面条超缺漏想，可以吊坠些香菜，下饭也很棒！
③ 薯仔茄子卤的做法
.家常茄子卤
原料：绿茄子一个（也可选用紫茄子），绿尖椒一个
配料：猪肉馅50克，大葱10克，蒜瓣10克
调料：豆中宝大酱50克，东古一品鲜5克，旧庄蚝油20克（也可用海天耗油），十三香5克，味精5克，老抽10克，香油10克，肉汤200克，色拉油100克，淀粉20克
做法：辣椒切丁，茄子切丁，锅入底油放入茄子小火煸炒，炒出水汽倒出，另起锅，锅入底油下入葱花，蒜末，肉馅，炒香后依次加入十三香，东古一品鲜，耗油，豆中宝，放入茄子辣椒，小火炒香，加入肉汤，老抽，味精，淀粉勾芡，淋香油即可。
2.香辣菌香茄子卤
原料：茄子一个，松蘑100克，尖椒一个
配料：肉馅50克，大葱10克，蒜瓣10克，
调料：老干妈豆豉10克，郫县豆瓣酱20克，十三香5克，耗油10克，味精5克，白糖5克，肉汤200克，香油5克，老抽5克，淀粉20克
做法：茄子切丁，辣椒切丁，松蘑切丁，锅入底油，茄子煸炒出水汽倒出，锅上火加水，放入松蘑，煮2分钟倒出，锅加底油，依次加入葱花蒜末，肉馅，老干妈豆豉，郫县豆瓣酱，十三香，炒香加入茄子，辣椒，松蘑，肉汤，味精，老抽，白糖，淀粉勾芡，淋香油即可
④ 茄丁薯仔卤怎么做
1、食材：茄子80克、薯仔50克、番茄10克、鸡蛋1个、大葱，鲜姜各6克、花生油若干、生抽3克、盐，味指坦伍精各适量。
2、茄子80克洗净，去皮，切成小丁待用。
3、薯仔50克洗净，唯或去皮，切成小丁待用。
4、番茄10克。洗净，切成小块儿待用。
5、鸡蛋1个打开，调碎。锅里放油加热，把鸡蛋烹熟待用。
6、大葱，鲜姜各6克。分别剥好，洗净，切碎待用。
7、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，分别放入薯仔，番茄和茄子，翻炒，加入生抽翻炒，加水适量。待薯仔七成熟时，放入鸡蛋翻炒，信明待薯仔熟透加盐，味精，调口调味出锅。
⑤ 薯仔茄丁打卤面的做法，薯仔茄丁打卤面怎么做
主料
肉沫 茄子
薯仔 盐
姜 蒜
鸡精 糖
酱油
茄丁薯仔打卤面的做法步骤
1.小贴心❤：茄子怕吸油，可切丁后放微波炉里微一分钟。管用！
1.薯仔和茄子切丁准备。蒜，姜基纳备用。
2.热锅下油，爆香稿锋弯蒜姜丝，出香后将肉沫下锅，炒香，放酱油，盐。
3.炒香肉沫后，下茄丁，翻炒，再加一点酱油，接着下薯仔丁，继续翻炒。
4,炒香后倒入适当热水，水最键闷好了没过菜。下味精，冰糖两块，酱油，尝尝咸淡适当加盐。
5,大火收汁，出锅前可加一点蚝油调味，撒上蒜蓉，出锅！！
⑥ 茄丁薯仔卤怎么做好吃
油加热放葱姜蒜13香煸炒 之后捞出 葱姜蒜 把薯仔丁茄子丁到入锅中炸5分钟左右，颜色变黄，放大酱之前的葱姜蒜放入，放点水，大火炒3分钟出锅即可，，薯仔茄子丁酱 图片不是
⑦ 茄丁薯仔打卤面怎么做好吃
用料
薯仔 一只（如果小的话就用两个）
茄子 一只（大的那种）
盐
酱油
挂面或者手擀面
瘦肉或火腿 适量
薯仔茄子打卤面（超简单超美味）的做法
将薯仔。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好
热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。薯仔丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。
小贴士
1。这是以前做的。所以步骤图片没有。不好意思啦
2。卤子可以稍微咸一点。因为面是没有味道的。不过还是看你们个人喜好。人多的话就酌情增加食材数量
3。炖卤子的时候可以尝下咸淡。咸了就加开水再炖。淡了就加点盐就好啦
⑧ 薯仔茄丁打卤面的做法
小贴士
面条劲道的妙法：
1.加入一个鸡蛋。
2.和面的水中放入适量的盐。
3.尽量少放水。
⑨ 薯仔茄子卤怎么做
一、主料：
茄子3个、鸡胸脯肉150克。
二、辅料：
鸡蛋3个、柿子椒半个、红椒半个、洋葱半个、水适量。
三、调料：
蒜两半、八角1个、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油少许、淀粉2茶匙、香菜少许、白糖1汤匙、xo酱1茶匙闷氏备、胡椒粉少许。
四、做法及步骤：
1、鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用。
2、茄子去皮、切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟。
3、鸡蛋打散放适量盐，洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁。
4、鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再蚂毁起油锅煸一下，盛起备用。
5、起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜核亏碎即可。