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蒸桂鱼怎么做好吃

发布时间: 2023-05-27 06:05:32

‘壹’ 如何做出好吃的清蒸桂花鱼。

1.新鲜的桂鱼刮净鱼鳞,从腮两侧,挖去腮。(鱼腮一定要去干净,去鱼鳞时注意刀不要向着自己的手,容易刮伤)

2.刨开腹部,取出内脏。去掉鱼鳍,用清水冲干净。(取出内脏后注意清洗干净,顺便把鱼鳍也去掉)

3.用开水烫一下桂鱼,放入凉水中。可去桂鱼的知败昌黑皮,喜食鱼皮的宝可省略该步骤。

4.在鱼身上剜出十字花刀,放入沸水中焯一下。将准备好的葱姜蒜末辣椒料酒放一旁备用。

5.用碟子调好酱料腌制,放置50ml料酒,少许盐,姜片,葱,蒜混合均匀。换大碗,把酱料涂抹至桂鱼表面和鱼肚内,腌制15分钟左右。

‘贰’ 桂鱼怎么做好吃又简单

桂鱼的肉质细腻滑嫩,我个人认为做清蒸桂鱼最好吃,而且做法简单。下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的做法

1.准备配料:新鲜的桂鱼一条,料酒一勺,蒸鱼豉油一小碗,葱白一段,姜一块,红辣椒一个,食用油适量。

成品

清蒸桂鱼制作完成,桂鱼肉质细嫩,鱼肉热量低,孩子和老人都适合,补虚又易吸收。

‘叁’ 清蒸桂鱼做法

导语:好吃的桂鱼是怎么做的呢,我推荐它的做法大全给你吧。

清蒸桂鱼做法大全

清蒸桂鱼的做法一

材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许

做法:

1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。

2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。

4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的`鱼身上。

清蒸桂鱼的做法二

材料: 桂花鱼一条(600克),盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

做法

1. 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;

2.在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;

3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;

5.将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;

6.往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

清蒸桂鱼的做法三

材料

桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,剁椒,李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)

做法

1、鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和剁椒。

2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

4、然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。

5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

6、最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

‘肆’ 如何蒸桂鱼

桂鱼这是鱼类的一种,并且是非常受人欢迎的一种鱼,相比于其他的鱼类来说,桂鱼吃起来的味道更加鲜美并且营养成分也非常高。其含有丰富的蛋白质、维生素以及其他微量元素等等,对于人体有着补充气血、养颜美容、改善睡眠、滋阴补阳等等功效。蒸桂鱼是很常见的吃法,下面来详细介绍一下桂鱼怎么蒸比较好吃?

一、秘制清蒸桂鱼

材料

桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。
二、豉油蒸桂鱼
材料
桂鱼,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜片,红椒丝,橄榄油
做法
1、桂鱼一条处理干净,鱼身划几刀,放上葱段姜丝。
2、锅里水煮开,把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。
3、去掉鱼身上的姜丝葱段,重新再放些葱段、姜丝、红椒丝,倒些李锦记蒸鱼豉油。
4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!
营养价值:
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。
2、桂鱼的食用功效,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
3、桂鱼营养价值高之外,还有补充气血的作用,能令人精力充沛,有滋阴壮阳,养心安神的功效。中医认为,桂鱼味甘性平,有补五脏、益脾胃的作用,气血虚弱的人可以经常食用。现代医学认为桂鱼富含蛋白质,孕妇、肺结核病人可以多吃。

‘伍’ 清蒸桂鱼怎么做才好吃

桂鱼用料酒和姜先腌制一下再蒸好吃:将鱼腌制后,上锅蒸熟,再把葱姜铺在鱼身上,用热油泼香即可食用,下面介绍具体做法:


主料:桂鱼一条

辅料:大葱一根、小葱段数根、姜片数片、 料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量


制作步骤:

1、鱼身用刀划几条,便于调味料入味。鱼表面抹少许盐,倒入料酒,放上姜腌制十分钟。


注意事项:

1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来增减,蒸好后不要马上打开盖子,闷几分钟。

2、鱼清理干净,放入各种调料后,最好腌制一会,这样比较入味,口感特别好。

‘陆’ 如何蒸桂鱼好吃又简单窍门

用料
主料鳜鱼1条
辅料柿子椒适量红椒适量
调料食盐半勺醋30克葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;

2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;

4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

‘柒’ 桂鱼怎么做好吃清蒸

方法如下:
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝,入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐,放上姜尘晌丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中困羡大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油汪兄拍烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。

‘捌’ 清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的好吃做法一、

材料

桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油

做法

1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分

2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟

3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)

4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用

5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油

6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可、

清蒸桂鱼的好吃做法二、

材料

主料:丁桂鱼1条

调料:姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油

做法

1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;

2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。

3、放在冰箱里腌30分钟。

4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可

清蒸桂鱼的好吃做法三、

材料

桂鱼1条约重750克,火腿12克,菜苔150克,鸡蛋50克,姜2片,葱2条,精盐5克,味精4克,白糖1克,上汤100克,干生粉5克,湿生粉6克,胡椒粉1克,生油40克。

做法

1、将桂鱼治净,留头、尾,起鱼肉两条,洗净,鱼肉斜刀切成双飞片。火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮,切中长丝24条备用。

2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀,鱼片皮向上,放火腿条1条卷起,中间再用蛋丝扎成卷,分两行放在长碟中,摆回鱼头、尾,放上蒸笼猛火蒸6分钟取出,倒去原汁。

3、将菜苔炒熟,分3行间在鱼中。然后用上汤加味料,用湿粉打成玻璃芡,加尾油淋面便成。

清蒸桂鱼的好吃做法四、

材料

桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)

做法

1、鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。

2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

4、然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。

5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。

6、最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。

‘玖’ 桂鱼怎么清蒸才好吃

清蒸桂鱼的做法

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。肉质细嫩,以无胆和少刺着称

主料
桂鱼

500g

辅料


5g


5g


5ml
生抽

10ml


2g
清水

30ml


5g
白酒

2ml

步骤

1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水

3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

6.锅内水烧开,放上蒸架

7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10.锅内倒入油,加热至微微冒烟

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽

13.再加30毫升的清水

14.加糖

15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

小贴士
1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火;
2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上

‘拾’ 清蒸桂鱼,怎么蒸

1、首先将桂鱼清洗干净,用剪刀剪去鱼鳃、鱼鳞、内脏,清理干净沥干水份,肆数岩用刀在桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
2、姜去皮,切片再切丝,将切好的姜丝放入鱼背的划痕处,毕庆用筷子夹一条姜丝放入每个有划痕的鱼肉里;葱去皮,切葱段。将葱段,姜丝放进鱼的肚子里,在鱼背划痕处摆放上葱段。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、食用盐、一勺白砂糖,用保鲜膜封上,再用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入冰箱腌制40分钟后,隔水蒸13-15分钟即可。
4、蒸好的桂鱼,用夹子将盘子夹出, 蒸好的鱼会有很多汤汁,将汤汁倒出,再换个干净的鱼盘。
5、冷锅热油,倒入花椒粒炒香,炒香后将花椒捞出,热油裂御淋在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,调味完成。葱,用手撕,撕的越细越好,撕好后自然卷起来,这样撕出来的葱花特别好看,摆放上几颗枸杞点缀。