Ⅰ 牛蛙的腌制方法窍门 腌制牛蛙的方法窍门
1、牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩。
2、罩中谈牛蛙4只、洋葱半个、蒜头1个、生姜1个、香菜2棵、植物油少许、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺、淀粉适量。
3、第一步把牛蛙洗净切块，放入料酒2勺、蚝培羡油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀。
4、再加点淀粉物碰抓匀后腌制半小时即可煮熟食用。
Ⅱ 饭店的泡椒牛蛙非常好吃，自己在家怎么做呢
在我们去饭店的时候，必不可点的一道菜就是泡椒牛蛙，泡椒牛蛙吃起来非常的有特点，吃起来非常的鲜嫩，吃起来觉得特别的够劲。但有许多的人喜欢在家做饭，又不知道泡椒牛蛙怎么做才好吃，下面让我给你讲一下，怎么做泡椒牛蛙好吃。做牛蛙的第一步就是处理牛蛙，先把牛蛙仔头去皮去内脏洗净，斩成块然后用盐胡椒粉料酒生抽腌制15分钟然后泡红辣椒去仔，切成截大葱，洗净切成节泡姜，切成节，然后下油烧至七成熟，然后把牛蛙下锅断生捞起，然后在炒锅内放少许的热油下泡姜米泡椒节炒出香味，放料酒下牛蛙，翻炒五到七分钟装盘即可。
牛蛙的营养价值是非常高的，牛蛙体内含有丰富的蛋白质可以雹粗郑帮助我们提高身体的质量，补充我们的钙和维生素E吃牛蛙还可以帮助身体排除我们身体上凳敬一些不好的东西可以起到清热解毒的功效，还可以祛除我们身上的湿气。我们在饭店吃牛蛙的时候，总是担心他们处理的不干净，想要在家里做那么这个时候我们也是可以在家里做的，因为做牛蛙还是比较简单的。
Ⅲ 牛蛙用什么腌才会更嫩
牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份，还能滋补解毒、利水消肿
用料
牛蛙 2斤
豆芽 半斤
莴苣 半斤
啤酒 一罐的三分之一
麻辣火锅底料 半包
花椒 适量
干椒 适量
准备食材
牛蛙皮比较难剥，买的时候让老板把皮剥好，回到家洗干净切小块
第一步：腌制腌制牛蛙，卢大厨旦虚有一个秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，还能让蛙肉有种麦芽的香气
2斤蛙肉，放1/蔽迟缓3的啤酒，腌制10分钟即可
第二步：煮蛙肉热锅冷油，油热后调小火爆香葱姜蒜
香味出来后，放入半包麻辣味的火锅底料，小火炒香
加一大碗水，烧开后煮2分钟，把火锅底料的味道充分炒出来
放入豆芽和莴苣煮1分钟，捞出来放入小锅里打底
然后倒入蛙肉，转小火煮5分钟，放适量泡椒调味。麻辣火锅底料又麻又辣又自带咸味，所以不用再额外加盐
5分钟后，把蛙肉倒在莴笋和豆芽上就可以了
第三步：淋油开火热锅，加比刚才多一倍的油，烧到微微冒烟
然后倒入花椒和干椒，爆1秒钟，马上倒在蛙肉上，鲜香适口的馋嘴蛙就做好了
尝一口，蛙肉非常嫩滑，配上火锅底料的麻辣咸香，实在太开胃啦！因为放了啤酒腌制，蛙肉宏模里还有淡淡的麦芽香气，完全吃不腻
Ⅳ 求 烤牛蛙的做法
准备材料：牛蛙 1只，油 少许，辣椒粉 少许，椒盐 少许。
一、第一步将准备好的牛蛙用清水清洗干净，如下图所示。
Ⅳ 牛蛙怎么腌制才更嫩
材料：十三香、姜、五香粉、料酒、盐、大葱、干辣椒、料酒、干青干红
方法：
1、牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉；
2、牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀；
3、牛蛙放置腌制盒，放入如尺所有渣嫌高腌制料盐，者慧干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒和拌均匀，腌制20分钟。
Ⅵ 烤牛蛙怎么腌制
1、5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生陪肆姜80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。
2、烤制：生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1、5到2厘米高的火层。
3、将牛蛙串放在炉面上，刷油烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦芦哗轿黄，里面没有水溢出表示成熟。
4、烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦芦樱。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
Ⅶ 烧烤牛蛙的胭脂方法，求配方
方法/步骤 1牛蛙解剖，去内脏，去头，消尺态去脚趾，将牛蛙皮撕掉 2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两困悄刀(方便入拿源味) 3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上 4用糯米粉。
Ⅷ 牛蛙怎么腌制才更嫩
2.小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
3. 腌制碰圆搏30分钟即可。
Ⅸ 烤箱牛蛙怎么做
用料
牛蛙 2—3只
郫县豆瓣酱 适量
豆豉酱 适量
蚝油 适量
千张 适量
水面筋 适量
莴笋 适量
薯仔 适量
青椒 适量
大蒜 半头
烤箱牛蛙的做法
牛蛙剁碎，放适量盐和料酒，还有生姜片，腌制一两个小时。
腌制牛蛙的时候，把莴笋、薯仔切条，千张切成宽点的丝状，水面筋用手撕成丝，用水冲洗两遍滤干，大蒜拍扁去皮
把蚝油、郫县豆瓣酱、豆豉酱各一大勺放入碗里混合均匀，口味淡的可以酌量少放，口味重的可以多放并添加其它酱料。
烤盆里刷一层食用油，倒入腌制好的牛蛙，多余的水分舍弃不要。启动烤箱，上下火200度，预热10分钟左右，放入牛蛙，中层，烤制20min，可根据自家烤箱性能调整烤制时间。
烤制过程中开始炒配菜，烧热油锅，放入大蒜和混合好的酱料，稍加翻炒，先加入薯仔、莴笋、鸡腿菇，翻炒片刻再放入千张、水面筋，继续翻炒注意不要糊锅，至五成熟左右关火。
打开烤箱，将炒好的配菜倒入烤盆，如果想吃干一点，就先把牛蛙烤出来的水分倒掉，注意烫手，还有小心不要把牛蛙倒出来了，想吃汤汁多的就不需要这一步。
将配菜和牛蛙在烤盆里拌合均匀，继续上下火200度，中层，烤制15—20min。
抹一把口水，吃吧吃吧！