① 三杯鸭的做法
三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。那么具体怎么做好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
三杯鸭的做法
用料
主料 鸭1/2只 陈皮3片 葱头4个
辅料 花生油适量 生抽150毫升 客家黄老酒200毫升 冰糖10粒 清水1碗 姜1块
陈皮三杯鸭的做法
1.买回的光简模老鸭剔干净细毛，洗净，沥干水
2.斩大件
3.生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净
4.准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
5.热锅放少量的油，倒下鸭块大火煎制一下，翻炒片刻
6.保持大火翻炒煎制，鸭肉表面金黄色后会溢出很多油(15分钟爆炒)
7.渗出的油铲起，用碗盛，过滤干净，当天用来炒青菜一流
8.倒下酱油(即生抽)翻炒
9.保持大火，加入黑糯米酒
10.此步骤用料
客家黄老酒200毫升
加入清水(清水的.分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好)
11.倒入冰糖
拦升12.再加入姜片和陈皮
13.用锅铲翻炒，煮开，遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮20分钟左右
14.酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀
15.再遮上锅盖煮至酱汁收干(略剩一点最理想码歼)铲起，剩余的酱汁淋在上面即可
烹饪技巧
放了酱油不用再加盐了，没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。
营养价值
鸭肉营养丰富,别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热
② 三杯鸭非常好吃，都用什么调味料
三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。其实三杯鸭是使用少量的辅材加调料烹制而成。
13： 收汁就是不停的将汁往主料上来回的用心浇注，让汁裹附在主料上，成菜颜色丰富，有光泽，更有食欲。
14：尺衡 做成的鸭子就是这样，所有图片没有滤镜，全程是视频中截图，比较天然，整个菜的味道是浓郁有特色，甜中咸鲜味，口感柔韧富有弹性，老少皆宜，特别适合旅途中做零食吃都没问题！
15：誉困竖 所以说，好吃的原因就在这里，全烹饪过程：材料纯正，辅料少而精，烹制过程小火慢攻，仔细而有耐心，最后成就了心目中的那只鸭子和自己，来冲击自己舌尖上的味蕾，变得非常好吃，满满幸福感！
③ 香气四溢的三杯鸭，是怎样制作出来的
④ 三杯鸭怎么做
电饭锅三杯鸭的用料
白条鸭一只 冰糖40g
料酒200g 生抽200g
生姜1块 陈皮（鸭子焯水用）5g
葱一小把 蒜瓣1片
食用油40g
电饭锅三杯鸭的做法
步骤1
鸭子切成五块和陈皮一起加热水焯水。
步骤6
取其中三块，切成小块，淋上汤汁，就可以享用啦！多余的泡在汤汁里更入味。味道很好，微甜，咸味适中，肉质适口。
⑤ 三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法
客家三杯鸭的做法
1.
把半只鸭处理干净
2.
准备米酒、生抽、清水各120毫升
3.
切姜丝，大葱段，备冰糖
4.
热锅下适量油烧悄兆至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄
5.
加入步骤2的三杯材料
6.
加入冰糖
7.
加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟
8.
中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀
9.
把大葱加入，把鸭隐纯翻面盖好小火再煮15分钟
10.
煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可
11.
12.
烹饪技巧
1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐；
2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右灶运咐。
⑥ 三杯鸭非常好吃，都用什么调味料
广东地区的客家美食，有很多极具代表性的美味菜，让我们耳熟的就有梅菜扣肉、盐焗鸡等，其中还有材料与做法简单、酱浓惹味的三杯鸭，选用一只体型不大的鸭子，只添加三种调料进行焖炖，却能做到酱香味浓郁，鸭肉酥嫩，满嘴留香，那么三杯鸭用哪3种调料焖？如何做到酱香肉酥？客家大厨分享成功秘诀。
三杯鸭用哪3种调料焖？如何做到酱香肉酥？客家大厨分享成功秘诀，三杯鸭做法非常简单，主要掌握挑选鸭品种以及三种调料的分量配比，而且把三杯鸭砍件摆盘后，把残留在锅底的酱汁往菜式表面淋下点缀，更让菜式酱气逼人，酥嫩酱香
⑦ 味道非常好的三杯鸭，到底是什么配方做出来的
色泽金黄，上桌明亮，入口鸭肉的香，味浓郁，肉质细腻多汁，吃着吃着会带出一股酒香味。客家三杯鸭这道菜是我餐厅的一道特色客家菜，一般广东客家菜中大部分都带甜味。做法简单，操作如下：三杯鸭并不是用杯子装三杯小份的鸭，以前不知道，还以为是用杯子装一点点，然后就小份的卖。三杯鸭是福建传统菜式，属于闽菜，三杯鸭是指杯麻油，一杯酱油，一杯酒，先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。锅内油温五成热依次放入花椒，八角，姜片，蒜，红干椒，葱段，小火炒香。