‘壹’ 豆芽怎么炒好吃
炒豆芽怎么做好吃
清炒豆芽的做法：
1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
温馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽猛搭口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加清知手些醋答嫌，才能保存水分及维生素C，口感才好。
吃出健康：
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
美食禁忌：
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
炒豆芽菜要怎样炒好吃
素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净；2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
绿豆芽炒肉丝
基本材料 绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.把猪肉切成丝。
3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
黄豆芽炒肉丝
【材料】
瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根
调味料
(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙
(2)酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。
2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。
4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。
豆芽炒肉丁的制作材料：
主料：黄豆芽400克，猪肉（瘦）100克
调料：料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，淀粉（豌豆）20克，花生油70克
1. 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
2. 猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
4. 锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成
豆芽怎样炒才好吃？
绿豆芽介绍 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽的营养价值 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
+展开 绿豆芽的食用效果 1.清热解暑 中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。 2.消除紧张 具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3.治疗口腔溃疡 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。 4.防治便秘 绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5.减少胆固醇的堆积 它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 +展开 绿豆芽的食用禁忌 芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
绿豆芽的烹饪小技巧 1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用 2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 黄豆芽的营养价值 1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。 3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
+展开 黄豆芽的食用效果 1.清热利湿 有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 2.养气补血 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3.预防高血压 豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。 4.美容护发 常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5.促进骨骼发育 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
+展开 黄豆芽的食用禁忌 虚寒尿多者慎内服。 鸡丝豆芽的做法 炒锅内放入底油，放入葱花爆香，然后再把鸡肉放到油锅里炒至白色。
因为鸡肉很容易老，可以先用淀粉抓一下，上浆，这样炒出来的嫩 加入豆芽菜翻炒 把豆芽菜和鸡肉翻炒均匀，要是不爱烂就稍稍加一点水 等豆芽熟了以后加入适量的盐、味精和白胡椒粉即可出锅。
豆芽怎么做好吃
干煸豆芽
材料
主料：黄豆芽500克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐3克，味精3克
做法
1.将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2.青蒜洗净切段；
3.炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
醋溜豆芽
材料
绿豆豆芽，红椒，葱，姜，盐，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹调油
做法
1、红椒洗净切丝，蒜和葱都改刀。
2、取一个料碗，将果醋或白醋或醋和生抽、盐、糖兑成汁。
3、炒锅倒油，炒香蒜葱和部分红椒丝。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兑好的汁，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、这个菜要大火快炒，兑一个料碗可以接省时间，保证菜品的口感脆爽。
2、醋比较随意，哪种都成，用果醋或者白醋，成菜颜色比较好看。
清炒豆芽的做法：
1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
青蒜炒黄豆芽
材料
主料：黄豆芽450克，青蒜100克，
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
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豆芽怎么做好吃啊？
芦笋豆芽主料：芦笋250克，豆芽150克制法：先将芦笋洗干净，切成段或丝，放入碗内，加少许盐，腌渍片刻，滗去腌渍水，待用。
将豆芽洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出，沥尽水，待用。炒锅置火上，加植物油烧至八成热时，加入芦笋丝、豆芽翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、糖、盐、味精等调味了，炒均匀即成。
鱼松炒豆芽 主料：草鱼肉、肥猪肉、豆芽辅料：榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅； 2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片； 3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。 特点：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
淮山竹笋炒豆芽配方：竹笋50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油30克制作：1.把竹笋发透，洗净，撕开成条；豆芽洗净去须根；淮山洗净，上笼蒸软，切丝；姜切片，葱切段。2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入姜、葱炒香，随即下入豆芽、竹笋、淮山丝、盐，炒匀断生即成。
另外，炒豆芽的时候放点醋，可以起到保存营养素的作用。
豆芽怎么炒来好吃
鸡丝炒豆芽的做法（荤素搭配） 材料：鸡胸肉 水发黑木耳 青椒豆芽 蒜 蛋清 做法： 1、鸡胸肉切成丝，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐和少许油腌制15分钟左右 2、蒜切末，青椒切成细丝，黑木耳切丝 3、热锅冷油放入鸡丝翻炒变色即可盛出 4、锅内入油重新放入蒜末爆香，加入豆芽和黑木耳、少许白醋翻炒 5、最后加入鸡丝和青椒丝，加入盐，翻炒均匀，点入鸡精和香油翻炒均匀即可出锅 如意肉丝的做法（瘦肉、黄豆芽、韭菜） 材料： 猪瘦肉80克 黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗 蒜蓉1小匙 腌肉料：细盐1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙 调味料：细盐1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙（可免） 1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。 3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟 5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。 制作心得： 1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。 素炒豆芽的做法（富含膳食纤维有助消化） 原料 豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克 调料 料酒2茶匙（10ml）盐1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴 做法 1，豆芽将尾部去掉洗净 2，木耳泡好，胡萝卜洗净 3，将木耳和胡萝卜分别切成丝 4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末 5，倒入豆芽 6，放入料酒 7，加入胡萝卜丝和木耳丝 8，加入生抽和醋，起锅时放盐。
翻炒均匀即可。 1，豆芽选择短一些的比较好。
2，食用时，最好将豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是从那儿来的。 3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。 5，放些醋会容易保持水分及维生素C 6，有些人吃豆子比较容易腹胀，而豆芽经过发芽过程，却更容易被人体吸收。
豆芽怎么炒才好吃啊
大豆芽菜猪血汤
【用料】
大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。
【做法】
1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；
2、炒锅烧红；
3、下花生油；
4、爆香姜片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；
7、烧滚即成，加盐调味。
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豆芽菜（绿豆芽）炒金针。
做法：豆芽菜半碗、金针（金针菜）20支，金针先泡水浸软，花生油先下锅，待油热时，金针先下锅炒几下，然后再放下豆芽菜，炒熟添下些味素、盐，连续服用5天，功效神速。
2.汽水半杯，掺下些甘草粉，先喝下，喝下大约五分钟左右，再吃下葡萄干五十粒左右，连续服用五天。
3.葡萄二十粒，剥下外皮，放大杯子里，掺下些甘草粉，服用前一点钟必须做好，待时刻到时才吃下。此方味道可口，妙用无穷，连续用五天，其功效神速。
注：以上服用时间，定在下午三点钟左右。
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豆芽菜（绿豆芽）煮香菇汤
做法：香菇5朵切丝，先下锅炒几下，再下1碗半水，滚几下，豆芽菜才下锅（不宜煮太久），添下味素、盐，连续服用3天，可以根治。
注：以上服用时间，皆在下午二点左右吃下，病患者须多行善立德，可以早日痊愈
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豆芽菜这个做法很简单，首先我们区别两种豆芽，一种是绿豆芽，一种是黄豆芽。顾名思义，前者是绿豆发的芽，后者是黄豆发的芽。绿豆个头小，所以豆芽的豆瓣就小，黄豆则大。豆瓣小，吃的时候感觉就主要是吃的茎的脆的感觉，而黄豆芽则吃起来感觉很不一样。我个人喜欢绿豆芽。其实还有几种很细的豆芽，但中国菜一般不吃，所以不说了。豆芽买回来后，先用凉水抄一抄，把一些末末喳渣的碎根去掉，然后就根据如下口诀炮制：
蒜辣热油
尖椒切丝
先放辣椒
再放豆芽
大火翻动
豆芽微软？
放醋放盐
稍稍再炒
即可起锅
绿豆芽怎么炒好吃
方法/步骤
炒绿豆芽
将青椒洗净切丝，豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽和青椒丝下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
韭菜炒绿豆芽
将绿豆芽洗净，韭菜洗净切成段，红辣椒洗净切段，锅内放适量油烧热，放入数粒花椒和红辣椒爆香，放入绿豆芽， 再放入韭菜迅速翻炒几下。放入适量盐、米醋、少许酱油。翻炒均匀出锅。
豆芽炒肉丝
将绿豆芽洗净，青椒洗净切丝。猪肉洗净切丝，放入盐、蛋清、料酒，腌制15分钟。锅内放入油烧热，放入蒜未煸香。放入绿豆芽、辣椒翻炒几下至熟，放入盐、鸡精调味即可。
绿豆芽炒面
绿豆芽洗净，猪肉切丝.红辣椒切段.葱.姜切块备用。把面条放到蒸屉上，水开后蒸5分钟。 倒入凉水里过一下。锅里放花椒油和花生油，放入辣椒，葱.姜炒香，放肉丝煸炒，绿豆芽、老抽翻炒，放入盐.鸡精调味，加一小勺水，放入面条， 翻炒，盖盖子2分钟入味，关火出锅即可。
5
豆芽肉丝汤
猪瘦肉洗净，切成细丝，放入碗内，用精盐、酒、水淀粉少许拌匀上浆，绿豆芽洗净，沥干水；炒锅放在火上，放入适量油烧热，用葱末爆锅，倒入绿豆芽和杂菜，煸炒片刻，加入清水，用旺火烧至水沸，把浆好的肉丝慢慢下入，勿使粘连，煮5分钟，加入精盐、味精调味即成。
豆芽怎么做好吃啊？
芦笋豆芽 主料：芦笋250克，豆芽150克 制法：先将芦笋洗干净，切成段或丝，放入碗内，加少许盐，腌渍片刻，滗去腌渍水，待用。
将豆芽洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出，沥尽水，待用。炒锅置火上，加植物油烧至八成热时，加入芦笋丝、豆芽翻炒，加酱油、青蒜末、生姜丝、糖、盐、味精等调味了，炒均匀即成。
鱼松炒豆芽 主料：草鱼肉、肥猪肉、豆芽 辅料：榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅； 2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片； 3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。 特点：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。
淮山竹笋炒豆芽 配方：竹笋50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 葱10克 盐5克 素油30克 制作：1.把竹笋发透，洗净，撕开成条；豆芽洗净去须根；淮山洗净，上笼蒸软，切丝；姜切片，葱切段。 2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入姜、葱炒香，随即下入豆芽、竹笋、淮山丝、盐，炒匀断生即成。
另外，炒豆芽的时候放点醋，可以起到保存营养素的作用。
‘贰’ 清炒绿豆芽怎么做好吃窍门
第一步：将买回来的绿豆芽放入清水中浸泡，冲洗一遍后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再用清水冲洗一遍，取出沥干水分，装入盘中备用。
提示：将绿豆芽放入淡盐水中浸泡的主要目的是去除绿豆芽中的有害物质，如今很多不良商家经常在绿豆芽中加入化学物质，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍还是有好处的。
第二步：香葱切成葱花，大蒜制成蒜泥。生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。
第三步：另取一个小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺盐、一小勺蚝油。搅拌均匀，制成调料汁。
第四步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥炒出香味儿，之后将沥干水分的绿豆芽加入锅中翻炒。注意：炒绿豆芽时要将火调到大火，快速爆炒半分钟左右将备好的调料汁加入锅中，继续翻炒均匀。临出锅之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味后盛出，一道美味可口的清炒绿豆芽就做好了。
怎么样？清炒绿豆芽的做法很简单吧？最后我们总结一下清炒绿豆芽的几个要点：大家切记清炒绿豆芽时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。因为绿豆芽爱出水，如果直接下锅炒，那么炒出来的绿豆芽就会软绵绵的，一点都不入味。
炒绿豆芽时我们一定要掌握炒绿豆芽的技巧，那就是火候的控制。绿豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能让绿豆芽快速诞生，绿豆芽不容易出水，炒出来的绿豆芽又脆又嫩，超级好吃。
另外，炒绿豆芽时蒜泥最好分两次加入，第一次炒出蒜香味后加入绿豆芽，临出锅之前再将剩下的另一半蒜泥加入锅中，这样炒出来的绿豆芽蒜香味更重，当然也更美味。
‘叁’ 清炒豆芽的做法
前言
材料
主料：豆芽；
辅料：葱段、香菜、蒜头
清炒豆芽
1
清炒豆芽，实惠经济又岁差好吃的一道家常菜，大人小孩都乎亮皮爱吃。
做法：1。材料全部洗净，待用；键斗
2。锅内热油，爆香葱段和蒜头，倒入豆芽翻炒；
3。加盐和鸡粉调味，洒上香菜即可。
‘肆’ 炒豆芽的家常做法
食材：魔芋1块、豆芽200克生姜2片、大蒜2瓣。
魔芋炒豆芽做法：
1、首先将豆芽洗净；
2、魔芋豆腐切成薄片然后放入热水中浸泡一会去除异味，或者放入锅中焯水2分钟左右取出；
3、切上少许大蒜、生姜当作调料；
4、起锅倒入适量食用油，倒入蒜末、姜末翻炒爆香；
5、爆香后倒入魔芋豆腐，大火翻炒2分钟左右；
6、继续放入豆芽菜，不断翻炒；
7、翻炒至豆芽菜变软后，倒入适量盐、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒入味即可；（注意大火翻炒，这样能保证豆芽菜爽脆；）
‘伍’ 清炒小豆芽怎么炒好吃
答：一、做清炒小豆芽需要的食材：
绿豆芽250克、盐1勺、油50克、鸡精1勺、生抽2勺。
二、清炒小豆芽的做法：
1、把绿豆芽清洗干净。
清炒小豆芽的小窍门：
挑选豆芽的时候，一定要挑选比较稚嫩，比较细小的豆芽野首，这样的豆芽吃起来口感较佳，水分十足。
‘陆’ 怎么做出好吃的清炒豆芽
清炒豆芽
用料
豆芽 1饭碗（大约300克）
葱 1棵（切段）
蒜 3瓣（切碎）
辣椒 1条（切丝）
盐 1／4茶匙
油 2汤匙
清炒豆芽的做法
我这豆芽是买回来的
所以只是稍微去掉一些没处理干净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。
辣椒丝用胡萝卜丝代替。
小贴士
总结：
★要炒出好吃的豆芽秘诀★
1👉锅子必需够热
（所以翻炒过程都是用大火），
2👉全程必须用快炒方式
（豆芽炒太久就不够爽口且容易变干炒焦）
3👉尽量别添加太多的水
（这是炒菜不是煮菜且炒好后不够香和爽口）
☆步骤7里倒入葱段，辣椒丝或者
步骤8里调味时都要够快速
‘柒’ 清炒豆芽的做法
豆芽对大家来说都很熟悉，在平时很多人对豆芽都爱吃，这是非常美味的一种蔬菜，而且我们吃豆芽的时候对健康也有好处，是补充营养的好选择，同时吃豆芽的时候还可以试试清炒豆芽的方法，是非常不错的一种吃法，那么具体清炒豆芽如何烹饪，一起跟着来看看吧。
清炒豆芽的做法
首先需要我们准备好绿豆芽，干辣椒少许，还需要适量的葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
手向我们要把豆芽洗净，容纳后沥干备用，同时需要我们把葱、姜、蒜洗净，然后把葱切末、姜切丝、蒜切片之后就可以备用了。然后我们需要在锅中倒上少许的油，等到油温升到约5成热的时候，然后我们就可以选择加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味之后就可以及时的加入豆芽了。
均匀的去翻炒豆芽，等到变软变透明的时候就可以选择加入适量盐、糖，然后在其中加一些醋，这样是可以去除掉豆芽涩味的。然后我们继续再进行翻炒，一会儿就可以出锅了。
清炒豆芽的营养价值
吃清炒豆芽对健康是有好处的，首先清炒豆芽中的热量是比较低的，同时水分以及膳食纤维的含量是非常高的，所以吃清炒豆芽对我们减肥瘦身是有好处的，可以避免发胖的情况产生。银穗卜同时在清炒豆芽中，除了含有大量的维生素C之外，实际上清炒豆芽中还有大量的优质植物性蛋白和维生素E存在，其中的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等多种人体所需要的营养物质，对人体健康是有帮助的 ，所以吃清炒豆芽对我们健康是有好处的。
对清炒豆芽来说，因为在清炒豆芽中是有大量的淀粉以及蛋白质存在的，而这些物质在分解之后，是会转化为我们人体所需要的糖类物质以及氨基酸，这样对我们补充人体所需要的营养物质有好处。
豆芽的功效与作用
吃豆芽对我们人体健康有很大帮助，首先在豆芽中是会有非常多营养物质存在的，在豆芽发芽的过程中，这时候是会有非常多好处变化的，因为豆芽是会发生多种的变化，而这些变化上实际上是有益于我们人体的，同时在豆芽中的部分蛋白质，是会分解成氨基酸，而这种物质是可以被我们人体吸收的，同时消化的效果也比较好，而且对豆芽来说，其中的棉子糖、毛类花糖等糖类物质是会完全消失掉的，所以说豆芽就不会产生肠胃不适的情况了。
对豆芽来说，其中实际上还有大量的磷、锌等矿物质存在，而且在豆芽中还有大量的维生素类物质存在，这些物质的含量实际上都是可以大大增加的，所以我们经常吃豆芽对健康有好处，特别是补充维生素B、胡萝卜素以及维生素C都有好处，同时豆芽对补充叶酸和维生素B6都有好处。
在豆芽中不仅是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物的，同时其中还有多种的维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸存在，再加上豆芽中有磷、锌等矿物质的存在，这些对人体来说都是很需要的，同时豆芽中是含纤维素存在的，而这种物质子对人体来说有好处了，可以帮助我们起到解决便秘的功效，对我们健康有好处。
而且豆芽中是有多种的维生素存在，我们如果可以经常食用豆芽，这样对预防缺乏维生素的疾病有好处，还可以吃豆芽来帮助减肥瘦身。
清炒豆芽的热量
清炒豆芽的热量是比较低的，同时在其中的水分也比较高，吃清炒豆芽是可以帮助我们减肥的，不会产生发胖的口气。
豆芽和什么一起炒好吃
吃豆芽的时候，我们可以试试搭配韭菜去吃，首先味道是非常好的，同时还可以起到解毒、补肾的功效，这样对人体健康是有好处的。
宝宝可以吃炒豆芽吗
对宝宝来说炒豆芽是完全可以吃的，这是非常美味的一种健康食物，因为清炒豆芽中是有大量的钙、铁、维C、B族维生素等物质的存在，对我们人体来说是很需要的，同时吃清炒豆芽还可以有很不错的益智、护眼、排毒功效，所以说吃了之后就可以有效的促进宝宝的生长发育。
豆芽不能和什么一起吃
吃豆芽的时候要注意，锋穗是存在一定搭配禁忌的，因为吃清炒豆芽的时候是不能加碱的，因为这样才可以避免其中的维生素B受到影响而减少了。
吃豆芽的注意事项
吃豆芽的时候要注意，大家在烹调豆芽的过程是一定要迅速族竖的，我们还可以试试用油进行急速的快炒，也是不错的方法，同时我们还可以试试切用沸水略氽，这样立刻的取出，这样就可以起到调味食用的功效。同时在对豆芽进行加热的时候，我们一定要掌握好时间才行，一般来说八成熟的豆芽就可以了。对于没熟透的豆芽来说，实际上是带点涩味的，而加些醋很不错，是能起到去除涩味的功效，还可以保持豆芽的爽脆鲜嫩口感。
清炒豆芽作为一道家常菜，很多人对清炒豆芽都爱吃，同时我们吃清炒豆芽对健康也的确有好处，是非常开胃的美味食物，所以说大家应该对清炒豆芽有所了解，上面介绍了清炒豆芽的做法我们要学会吃，合理的吃清炒豆芽才对健康有好处。
‘捌’ 豆芽清炒怎么炒
主料
绿豆芽500克
辅料
韭菜适量
植物油适量
葱花少许
生抽少许
盐少许
鸡精少许
淀粉少许
花椒少许
清炒豆芽的做法步骤
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1.韭菜洗干净切段备用
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2.绿豆芽洗干净用清水泡一会备用
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3.锅里倒入清水，烧开后倒入绿豆芽焯一下，捞出过凉水
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4.控干水分备用
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5.炒锅倒入植物油，烧热后放入花椒粒，呛出香味后捞出
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6.放入葱花呛出香味后倒入绿豆芽翻炒
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7.倒入生抽，盐翻炒片刻后放入韭菜段，翻炒均竖激凯匀，放入少许鸡精余唤，倒入淀粉水，翻炒均匀即可出锅
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8.豆芽已经焯过水，快速翻炒片刻即可，以保持豆芽的铅嫌清脆口感
小窍门&温馨提示
豆芽炒的过程会出水，最后勾芡的时候勾个薄芡，把汤汁收浓即可
‘玖’ 豆芽怎么炒好吃
清炒豆芽的做法：
1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
温馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
吃出健康：
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
美食禁忌：
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
‘拾’ 清炒绿豆芽怎么炒好吃
绿豆芽是非常好的食材，可以煮着吃，也可以炒着吃，比如清炒绿豆芽就是很健康的一道食物，这道菜的做法想想就很简单，但为了让美食更加可口，不妨来学习更加地道的做法。
一、制作步骤
1.绿豆芽，捡去豆皮，洗干净，控水。
2.大葱切成葱花，锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
3.放入绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软。
4.放入适量的鸡精，盐，生抽。
5.再稍微炒一会至汤汁少许，即可出锅。
6.原汁原味，出锅。
二、清炒绿豆芽/更多做法
从女儿添加辅食到长出牙来，就一直洗好吃脆的蔬菜，对肉类食物不是很感冒，对蔬菜只喜欢吃炒脆的，什么藕啊芹菜了莴苣，只要炒脆了就爱吃，像炖的薯仔之类到嘴里就吐出来，最近小妮子又爱上了豆芽，每次去市场都喊着买豆芽，自己拿着硬币自己买，一幅小人精的样子。
绿豆芽向来清炒最好吃了，为了女儿，我家绿豆芽上桌率明显提高，隔三差五的就炒一次，每次多放点醋，炒的酸溜溜的，女儿自己就能吃一半，再配上她的稀饭，晚饭基本上就搞定了。
1.洗好的豆芽
2.切好的葱姜
3.先热油放葱姜
4.倒入醋之后放豆芽
5.开始翻炒豆芽
6.看豆芽待熟时放入盐
7.炒熟后装盘
三、清炒豆芽的做法步骤
1准备材料。
2豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。
3蒜头切粒葱切葱花。
4热锅热油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。
四、清炒绿豆芽的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
2.肉切成细丝备用
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。