Ⅰ 小干鱼炒辣椒怎样炒的好吃
小鱼干炒辣椒的做法如下：
制作材料：
1、干烤的小鱼200g。
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用。（100g或依口味适量添加）。
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽。
4、姜、葱、蒜。
制作方法：
1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味。
2、放入干小鱼煸炒，改小火。干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了。
1、准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制。
2、在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄。
3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐。
4、倒少许水煮一下，出锅。
干小鱼炒辣椒是江苏省邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。
Ⅱ 炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢
炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？
很多人喜欢吃小鱼干，平时去外面的小餐馆点一道菜，但是说到自己做饭，总会遇到一些问题，比如炸出来的小鱼干腥味重，没有味道，没有味道，干嚼，甚至在炸的过程中容易烧焦。鱼干小鱼虽然炒起来不难，但是要想炒好还需要注意一些问题。对于喜欢喝酒的人来说，开胃菜是不缺的。在我们的家庭生活中，除了炒花生，还有一种菜特别受欢迎，那就是香辣的小鱼干。
以上就是关于炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干的全部内容，希望对您有帮助！
Ⅲ 湖南干鱼炒辣椒的做法
小鱼干炒辣椒的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。
这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，
这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：煎
起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。
把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。
第三步：调味
加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。
加生抽进去着色增味，翻炒均匀。
加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。
把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。
小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。
沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。
最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
好香啊！特别有味，这样的菜我可以多吃一碗饭。
Ⅳ 小鱼辣椒怎么炒好吃
小鱼辣椒怎么炒好吃
食材：
小鱼干、花生仁、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖。
做法：
第一步：葱、姜、蒜都洗干净切成末，干辣椒准备好，花生仁先用清水洗干净再沥干水分。小鱼干先用水泡1个小时直到泡软，再沥干多余的水分。
第二步：锅里加适量的油烧热，油热后再把沥干水分的小鱼干倒进锅里，用中火炸上两分钟左右，接着再把小鱼干捞出来沥干油份。锅里留油，再把花生米倒进锅里用小火炸香，再捞出沥干多余的油。
第三步：锅里留少量的油，先把葱姜蒜、干辣椒倒进锅里煸出香味，再倒入准备好的花生米和小鱼干一起翻炒均匀，然后再加适量的生抽、料酒和糖一起翻炒均匀，再翻炒片刻就可以出锅了。
Ⅳ 干鱼炒辣椒的做法
制作青椒炒小干鱼需要的材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克
制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒
2、净锅烧热，然后加入适量清水，然后把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用，然后净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制，然后把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉，然后翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒，然后加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克，然后放入炸制好的小干鱼，然后翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，然后即可出锅装盘，一道美味的青椒炒小干鱼就做好了
制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、辣椒炒制时一定要把辣椒炒熟，要不然会特别的辣
2、小干鱼一定要先焯水，后炸制，然后才才能炒制，
Ⅵ 鱼干炒辣椒的做法
小鱼干炒辣椒是一道受欢迎的宽早家常菜。做法很简单。
工具/原料
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小鱼干 (若干)
辣椒 (若干)
大蒜 若干
食盐 若干
方樱巧则法/步骤
1/6 分步阅读
切辣椒。按照自己的口味，准备适当品种的辣椒以及适当的分量，洗净切碎
2/6
准备大蒜，根据自己喜好与。。蒜末，翻炒
5/6
根据味道，再加入适当的盐，或其他调料（建议可不再加入其他调料）。因为是鱼干，因此火不宜过大。继续翻炒大概两分钟。
6/6
待炒熟，关火，出锅。香喷喷的小鱼干出炉蒜末，翻炒
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根据味道，再加入适当的盐，或其他调料（建议可不再加入其他调料）。因为是鱼干，因此火不宜过大。继续翻炒大概脊棚两分钟。
6/6
待炒熟，关火，出锅。香喷喷的小鱼干出炉。
Ⅶ 辣椒炒小干鱼的家常做法
油炸香辣鱼干的练哗搜习步骤
香辣鱼干怎么炒:1 1准备食材。
如何炒香辣鱼干做芦高:2 2用温水将鱼干洗两遍。
香辣鱼干怎么炒:3-3锅油，将纯尺辅料炒至五成熟，将鱼干放入小火中，翻炒约3-4分钟，然后调味出锅。