1. 紫茄子做法
食材明细
主料
紫茄子350克
- 辅料
猪肉末100克
- 配料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
辣椒酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
8
加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
肉末茄子的做法步骤
小窍门
1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。
2. 紫茄子的做法怎么做好吃
常常自身在家里煮饭的大家应当会不会太难发觉有一些蔬菜的种类是比较多的。例如四季豆这类蔬菜水果，有圆茄子和条形四季豆，因此 四季豆的种类也是不一样的。那么应当留意的是做法问题，挑选美味的做法是十分关键的，因此 条形紫茄子怎么做好吃呢？
用材
主要材料 长茄子4根、豆瓣酱15克
辅材 油适当、葱段少量、蒜泥少量、小米辣少量、米酒15ml、水150ml、肉沫50克、老干妈辣椒酱10克、醋15ml、白砂糖15克、生抽少量、生姜沫少量
鱼香茄子的作法
1.四季豆清洗切滚刀块，或削皮切条形
2.切完姜葱姜蒜小米辣备用
3.提前准备调味品，每一份四季豆加上如图所示的量
4.锅中添加油，待锅中水温上去，倒进切完的四季豆，炸好捞起来沥干油
5.将锅中油倒出，将肉沫放进爆锅掉色，添加姜葱姜蒜、红小米辣、辣椒酱、米酒煸香，添加水和其他准备好的调味品，再倒进控住油的四季豆，待锅中料汁收浓起锅摆盘
6.摆盘
长紫茄子的作用与功效
1、长紫茄子能清热去火
长紫茄子是一种特性寒性的食物，它能清除人体内的热毒，对人类的热毒痈疮及其皮肤溃疡和口舌生疮及其痔疮下血和便血等多种多样欠佳病症都是有非常好的防止和医治功效，并且作用十分显着。
2、长紫茄子能降血压
降血压也是长紫茄子的关键功效之一，长紫茄子中带有多种多样对身体有利的营养元素，非常是营养元素钾的成分较为高，这类物质能够推动人体内醋酸盐的排出来，也可以加速血液循环系统，能让身体过高的血压降下去。
3、长紫茄子还能延缓衰老
长紫茄子中也有一定总数的维他命e还带有一些黄酮类化合物和酚类物质，这种物质全是纯天然的抗氧化性成份，他们能够避免 身体呕血，也可以减缓身体衰退，还能清除人体内的胆固醇，防止血管脆化，平常常常服用能够具有优良的延缓衰老功效。
3. 紫色圆茄子怎么做
圆茄子吃起来的味道是不错的，首先需要我们把圆茄子洗干净，然后切成大片，在圆茄子上面轻轻的切上一些小细格，但是这时候我们不能切断后，然后把圆茄子切成块，用盐腌制一下。西红柿需要直接切成小丁，葱和姜也要切成末。在锅中加入油，放入花椒之后一起煸香，然后我们把茄子块。也要倒在锅里面进行煸炒，等到茄子块煸炒变软盛出来，之后在锅里面放上油，煸香葱花之后再放上西红柿粒，煸炒出红油就可以了。之后我们再在锅中放入煸炒好的茄子丁，一起进行煸炒，加上一点白糖和盐调味就可以了。等到茄子炒出香味之后，我们把西红柿的汁给裹到茄子上面，需要勾一个薄芡，然后放上蒜末，炒出锅就可以吃了。
茄子去掉皮之后洗干净、切成块之后，需要在每块茄子面上，都要切出来刀纹，然后再改刀切成片，放在室外进行晾干，把酱油、味精，再加上精盐、葱、姜、蒜，还需要加入一些水淀粉和清水，制作成芡汁就可以了。我们把炒锅放在大火上，然后放上油，烧到七成热都是生活，这时候我们放上茄子片进行干炸，而且要用手勺进行翻动，炸刀片面皮焦时捞出、控干净油。锅里面的油要倒出来，留下少许底油，之后再放到火上烧热，放上蒜片之后煎黄，等到有香味的时候，这时候我们倒入芡汁以及茄片一起烧，搅拌均匀之后汁芡变稠就可以了。
4. 紫皮茄子的家常做法
食材：
茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
家常烧茄子
食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1.茄子洗净去皮。
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9.烹入料酒。
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
5. 圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门，茄子的味道是很棒的，而且茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，下面了解圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门。
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门1
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门2
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许
【制作步骤】
1、放入蒸箱蒸8分钟左右。
2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。
6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
三、盘龙茄子
【食材】
长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
【制作步骤】
1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。
2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
3、将茄子蒸十几分钟。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。
5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上葱花即可。
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门3
东坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。
做法步骤
1、首先要把茄子洗干净，之后把茄子上面的'蒂去掉，然后用刀把茄子切成茄子墩，而茄子墩的大小要差不多，之后用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
2、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
3、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
4、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。
5、把酱油放一匙进锅内，之后再把食盐和白糖放进锅里面，然后在放入辣椒油，之后再倒一些水到锅里，之后一边加热，一边用铲子搅拌，直到锅里面有香味飘出。
6、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
7、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。
8、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
9、把已经熟了的茄子放进盘子里面，然后撒一些肉末到茄子上面，之后把汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。
10、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。
西红柿烧茄子
需要的食材
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
6. 紫色圆茄子的做法
紫色圆茄子的做法大全
做法1：
紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
步骤
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的'水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。
做法2：
主料：紫色圆茄，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
步骤
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
这个3：
主料：原肉泥20克，紫色圆茄200克，香葱10克，生姜10克
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克
步骤
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
7. 圆茄子的做法怎么做才好吃
圆茄子的做法1：虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克做法：
1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;
3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，山袭毕一个茄子卷就完成了
圆茄子的做法2：蒜蓉烤茄子
主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖做法：
1. 材料备齐
2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4. 蒜剁碎禅派，青红椒和洋葱都切成末;
5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
圆茄子的做法3：酱爆肉末茄子煲
主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙做法：
1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，逗芹加入少量料酒腌制10分钟
3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
圆茄子的做法4：鱼香茄子
主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7. 放入茄子条炒匀。
8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。
圆茄子的做法5：地三鲜
用料：圆茄子一个 红青椒一个薯仔一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许做法：
1. 薯仔去皮切滚刀块
2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆
3. 茄子洗净，切滚刀块
4. 同样放少许油煎掉水份
5. 青红椒切块，大蒜切碎
6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香
7. 放入薯仔茄子
8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉
9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好
10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!
8. 圆茄子的做法大全家常
材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺，蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。
1.先在热锅里加油，炒姜片。
2.然后加入肉片，搅拌均匀。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。
4.淋上美味的酱油和蚝油。
5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。
6.当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉。
7.再次翻炒均匀，然后关火装盘。
8.装盘上菜。
圆茄子的做法1:虎皮茄子卷
主料:彩椒150克、鸡蛋1个、猪梅肉馅1个、茄子250克、辅料:花椒黄酒1克、酱油1茶匙、糖1茶匙、葱、姜、蒜各10克:
1.茄子片表面刷一层薄薄的油，放入热锅中，炸至两面出现虎纹。
2.热锅温油，将肉翻炒至肉色变白，然后加入其余所有食材，翻炒至熟，肉做好；
3.把肉均匀的铺在茄子上，然后从左往右卷，一个茄子卷就完成了。
圆茄子做法二:蒜蓉烤茄子。
主料:茄子、2个大蒜、2个青椒、1个红椒、1个洋葱和半个辅料:盐和糖做法:
1.准备材料。
2.将茄子对半切开，在切面处切刀；
3.烤箱预热200度，茄子段刷一层色拉油，烤箱烤五分钟，直到茄子变软；
4.大蒜切碎，青椒和洋葱切成粉末；
5.锅里放油，倒入蒜爆香，盛出；
6.加入青红椒粉和洋葱粉拌匀，再加入盐、糖、蚝油和黑胡椒拌匀；
7.将混合好的调料均匀的抹在烤好的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。烤到一半拿出来，撒点孜然粉再放回去继续烤。烤好后撒上葱花。
圆茄子的做法3:酱爆肉茄子锅
主料:细长紫茄子10个里脊肉2两辅料:葱1小蒜半姜适量酱油3大勺料酒2大勺酱油1大勺糖1大勺做法:
1.细长的紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干，切成滚刀片。
2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟。
3.将葱、蒜、姜洗净，切成细粉。
4.锅烧热，倒入适量色拉油，中火煎茄子至变软，肉变透明。盛出并沥干油。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒好的茄子，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒，出锅前加一勺糖翻炒均匀。
9. 圆紫皮茄子的家常做法
生活中很多人喜欢吃紫皮长茄子，同时也是生活中比较常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子吃起来味道很好，并且这种茄子有抗癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇，可以说是蔬菜中的营养能手。烹饪这种茄子的方法有很多种，每个人会做出不一样的味道，今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种做法
1.紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。
2.锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。
3.锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。
5.紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。
第二种做法
1.准备好食才
2.准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
3.紫茄子洗净，切长方条
4.锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
6.放下茄子
7.加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
8.加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
第三种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
第四种做法
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，
2，料酒两匙，
3，八角(大料)两玫，
4，葱三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜两棵，切碎，
7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，
8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。