⑴ 干豆角怎么做好吃窍门
干豆角炖五花肉的材料
干豆角、五花肉、姜、葱、八角、料酒、老抽、油、盐、鸡精。
干豆角炖五花肉的做法
准备好所有的材料,先将五花肉洗净切块,用料酒、老抽、姜片、葱段腌制十五到二十分钟。而对干豆角来说,我们在烹饪之前就要做好准备,需要提前一晚用凉水泡上,期间换两三次水,清洗干净,这样泡起来的干豆角炖出来才够软,够入味,这样吃起来味道和口感都会更好。之后在锅内放油,放入五花肉炒制,到肉块变色、肥肉紧缩,倒入适量开水,加八角等调味料,水没过肉块还多一些为佳,待大火烧开后转小火炖制半小时以上。准备好砂锅,洗干净后放到小火上稍微加热,然后将炖制的五花肉和汤汁全部倒进砂锅,继续炖制,到水减少到肉体以下,放入准备好的干豆角,稍微用筷子压一下,以便豆角能够没入汤汁,小火炖十五分钟后,翻动豆角和肉块,继续炖,十五分钟后放入盐、鸡精搅拌均匀,大火收汁,等到汁水收完就可以出锅。
干豆角炖五花肉的食用功效
干豆角炖五花肉作为常见的一道家常菜,经常吃对我们健康还是有帮助的,而且干豆角炖五花肉不仅味道好,同时营养价值以及食疗的效果都是非常出色的,五花肉具有补肾养血、滋阴润燥等功效,其能主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症,其也具有解热的作用,且其肉质鲜美,可大大的提高食欲。而干豆角的营养价值也是非常好的,特别是健脾养胃的效果非常好,大家不能错过。
干豆角炖五花肉是非常不错的一种食物,也是我们很适合在平时去吃的一种食物,并且干豆角炖五花肉的做法也是比较简单的,经常吃干豆角炖五花肉可以很好的帮助我们滋阴润燥,还可以帮助我们促进肠胃健康,所以说在平时就应该多吃。
⑵ 干豆角怎样做好吃
干豆角最爱这样吃,炖满满一锅,香味四溢好解馋,两碗米饭打不住
冬天,就馋这菜,和干豆角炖一大锅,馋到舔盘,比吃猪肉还要香
又是几天没沾荤了,女儿说馋的不能行就想吃肉,所以我一下班就去菜市场买了半只鸡回来。正好家里昨晚就泡了半盆干豆角,中午用它和鸡肉炖满满一锅,嘿嘿!香味四溢又可以解馋了,两碗米饭打不住。
我家都特别爱吃干豆角,每年秋天便会晒上许多干豆角。这些干豆角,到了寒冷的冬天下雪的时候,买不到菜或者菜价上涨的时候,干豆角可就派上用场了。取一些出来用水泡一泡,不管是和鸡肉、猪肉、牛肉,还是和腊肉,炖上满满一大锅,都能被消灭一干二净,连汁都不剩,超解馋啊!其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜,一个是方便,二个是味道独特又好吃,想不喜欢都难。
现在草鸡都太贵了,越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡。但是有的肉鸡一煮就烂,没有草鸡的那种嚼头,那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢?和干豆角炖又需要注意哪些?这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享,让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧!
鸡肉炖干豆角
【食材准备】:三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天,泡透以后再清洗干净切成小段备用。200克的干豆角泡水后可以变许多,所以干豆角一次不用泡太多。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步,鸡肉洗干净后,不要直接下锅炒,先放入开水锅中焯水三四分钟,捞出来用温水洗去浮沫。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了。炒锅烧热,倒入食用油烧至六成热,放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟,再倒入生抽、老抽翻炒均匀后,盖上锅盖焖上三四分钟,焖至鸡肉上色为止。
5、注入三大碗开水,改成中小火慢炖,大约15分钟左右,鸡肉可以微微插入筷子为止。
6、再放入泡好的干豆角,加入盐、鸡精,继续中火慢炖8分钟左右,炖时间长一些,味道更加美味。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度,即可关火,在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻,味道会更棒!鸡肉和干豆角这样炖,比吃猪肉还要香!
好了,这道菜做法就给大家介绍完了,怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢?和干豆角炖又需要注意哪些?大家找到答案了吗?还是我来给大家总结下吧!
鸡肉先焯水几分钟捞出来,可以让鸡肉收缩,增加嚼劲。和干豆角炖,一定要记得提前将干豆角泡透,再下锅一起炖才能更加入味好吃。另外干豆角泡过以后一定要多淘洗几遍,防止在晒的时候落入沙子等杂物吃起来碜牙。
⑶ 晒干的长豆角怎么做好吃法
晒干豆角的方法:
备用食材:豇豆角1500克,食盐1茶匙;
制作过程:第一步,首先将需要的新鲜豆角量准备到位,注意尽量挑选一些比较嫩的,嫩豆角经过晾晒是深绿色的,而老豆角则会发黄,买回来的豆角看到有坏掉的、干瘪的、有虫眼的都给去掉;
第二步,然后用厨房剪刀将豆角两头的根蒂给剪去,处理好的豆角,放入在清水中,仔细清洗干净上面的杂质即可,将豆角准备好之后,即可煮一下,在炒锅中添上适量的清水,置于火上;
第三步,同时加上一勺的食盐,加上锅盖,将水煮开,然后将处理干净的豆角放入在锅中开始煮,因为豆角的量比较多,所以一次性不能全部放入,所以分次来煮,每次放入锅中的豆角;
第四步,都需要煮至变色后,即可捞出,时间不宜过长,待将所有的豆角都煮过后,即可捞出来,控干其中的水分,然后将准备晾晒豆角的绳子或者是其他工具擦洗干净,将豆角挂在上面;
第五步,放在阳光充足的地方开始晾晒,天气比较好的情况下,两三天便就晒好了,将晒好的豆角,装入袋子中保存,扎进收口,放在室温下保存即可。
小编总结:豇豆本身的营养价值便很丰富,其中富含人体所需的多种营养元素,可蒸、可煮、可炒,尤其是制成干豆角,更是可以让人们充分享受其中的美味,适当吃豇豆,对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助,所以说适当吃豆角,对我们的身体是有好处的,豆角晒干的方法也很简单,相信大家按照食谱中的方法去做便可,而可能很多人做的干豆角不易于保存,容易坏,其实是因为没有掌握好其中的技巧,所以大家只要用上妙招,不仅好吃,还易保存。
⑷ 干豆角怎么做好吃法
问题一:干豆角的做法大全,干洞大豆角怎么做好吃 主料
扣肉胚
600g
干豆角
100g
辅料
葱白
适量
盐
适量
白糖
适量
姜
适量
高汤
一碗
酱油
适量
步骤
1.干豆角泡入清水十二个小时,泡发,切成段。
2.葱白切葱花,姜切末。
3.扣肉胚,修下边角切小块,剩余的切厚片,皮朝下摆入盘中,再放入干豆角,填满盘内空的地方。码上碎肉,放入两勺盐、一勺白糖、酱油、一碗高汤,放入蒸锅,隔水蒸一个小时,取出。
4.倒扣出来,即可
问题二:干豆角怎么做好吃,干豆角的吃法 干豆角
原材料:通常选用豇豆和宽四季豆两种
制作过程:
1、用清水冼干净
2、用颂册开水在锅里煮白
3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干
4、晒干后一扎一扎捆好。放哪都可,注意防潮,隔一段时间晒一遍
5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道真是爽哉!
注意:豆角老一些为好,摘去头尾茎节和虫洞之类的,洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收,早上再晒,完全晒干后,用剪刀剪成1.5寸小段备用.
问题三:干豆角的做法,干豆角怎么做好吃,干豆角的家常做法 食材用料
干豆角350克
五花肉100克
盐适量
酱油适量
白糖适量相克食物
干豆角的做法
1.准备好食材。
2.干豆角用温水泡30分钟。
3.把五花肉焯水。
4.把焯好水的五花肉切成两厘米左右的肉段。
5.用平底锅把五花肉煎至出油备用。
6.把泡好的干豆角捞出用盘子装好备用。
7.然后把干豆角放锅里与五花肉一起翻炒。
8.然后放少许水,盐、酱油、白糖一起翻炒均匀。
9.然后盛入高压锅调好时间压十二分钟。
10.压好后等高压锅下气才可以打开锅盖哦。
11.高压锅下气后开盖盛入盘子就可以吃咯。
用手机看这道菜做法
小贴士
干豆角是干品所以一定得提前泡软 炒菜的时候也要稍微放点水去煮。
五花肉可以煎出很多油,所以这道菜里无需再放花生油哦。
问题四:干豆角怎么做好吃,干豆角的吃法 干豆角在做之前一定要记得要泡发好,要不然比较难熟,还纳樱竖有最好和荤菜搭配煮,比较吸油,很下饭。
意见建议:
具体做法如下:
一、干豆角炒鸡
原料:嫩子鸡半只、干豆角1小把。
调料:姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。
做法:
1、嫩子鸡洗净斩块待用。
2、干豆角用凉水隔夜泡发,泡发后切成小段,放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。
3、姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。
4、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒,放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。
5、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。
6、锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
二、干豆角烧肉
原料:五花肉、干豆角
调料:生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。
做法:
1、五花肉清理掉皮上的毛,洗干净,切成方块。
2、干豆角用清水泡一晚。
3、炒锅放少许油,放肉煸炒,肉开始冒油,放少许料酒,下一片老姜片,花椒几粒,一个八角,一个三萘,几颗干辣椒,翻炒之后,放生抽调味,老抽调色,再加入很小一颗冰糖。
4、翻炒均匀后,放泡好的干豇豆,加入泡干豇豆的水,没过肉为好
5、转入砂锅,盖上盖,转小火,焖1个小时
问题五:怎么烧干豆角好吃 豆角烧肉的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,加切好的干豆角,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1―2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,即可。 爱吃肉丝豆角,偶然吃过一次把豆角切成丝的做法,很进味,于是自己学着做了一次 把肉切成丝、用淀粉腌一下 豆角也切成丝 葱蒜爆锅,下肉翻炒 加入豆角丝,加老抽、盐,焖10分钟就好了 锅里放入油 烧热 放入盐 再放入豆角 不停翻扁 直至豆角的水分控干 然后盛起 在余下的油中放入肉某和红辣椒或豆瓣酱 翻炒一下 加入豆角 扁一会儿就行了问题是很花时间,所以我都很少做 想吃了就下馆子 反正也不是很贵 介绍一种我比较喜欢的做法,很简单的。。 材料:豆角(切小粒),鸡蛋(打散成蛋液加适量的盐),肉未,蒜蓉适量,白糖小许 做法:蒜容炒香,加肉未翻炒片刻,然后加入豆角粒,放白糖少许(因为我不喜欢味精),豆角差不多好了,就加入蛋液,炒至略干就OK了。 如果炒豆角觉得太干可加入小量的水。 嘻嘻,我就喜欢做这个菜。。感觉不错喔!
问题六:怎么做好吃,干豆角炒肉的家常做法 食材明细
干豆角一大把(浸泡后约300克
五花肉500克
生抽1大匙
老抽1大匙
料酒1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
葱姜适量
肉汤约500ml
大料适量
原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
干豆角红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟
2
捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留着炖菜
3
热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂
4
下姜片葱段大料炒出香味
5
加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会
6
下入浸泡好的干豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟
7
加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想象的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开后转小火焖
8
待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味
9
改大火将汤汁收至浓稠即可出锅
问题七:素炒干豆角怎么做如何做好吃 食材
主料
干豆角
100g
辅料
油
适量
盐
适量
腊肉
适量
干红椒
适量
葱
适量
步骤
1.干豆角适量
2.用开水泡20分钟左右
3.泡好的豆角干
4.配料图
5.热锅下油再放入腊肉煎出油
6.加入干红椒和蒜爆香
7.加入泡好的豆角干翻炒
8.加入适量水,煮开
9.调入鸡精和盐,再撒入葱花
10.成品图
问题八:干豆角怎么做好吃 5种做法让干豆角美味入口 简介:
干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,成品为黑色,易碎。
干豆角的维生素B含量非常高,这种营养成分对肠胃有很好的调理作用,能够促进胃肠蠕动,帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角,可以减轻因消化不良而引发的胀气现象,可以降低呕吐的发生几率,减少腹泻的可能性,因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高,多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成,可以增强身体的抵抗力和免疫力。
做法:
干豆角红烧肉:
食材:五花肉300克,干豇豆适量,八角少许,葱少许,姜少许,冰糖少许,生抽少许,老抽少许,盐适量。
步骤:1.五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时;6.1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
腊猪蹄蒸干豆角:
食材:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
步骤:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出;2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用;3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油;4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分;5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟;6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
干豆角炖排骨:
食材:猪排骨,东北豆角,葱姜蒜,糖,老抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
步骤:
1、锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味;2、放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角;3、再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许;4、大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
猪肉炖豆角干儿:
食材:五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐(可放一点儿鸡精)。
步骤:
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟;2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
烧肉扣豆角干:
食材:五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、姜片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。
步骤:
1、将五花肉放在微火上烧净毛,用清水洗干净,然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分;2、锅中放入1千克清水,加麦芽糖小火熬化,放入五花肉块,小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分,汤留用;3、锅中加入豆油20克,烧至五成热时放入......>>
问题九:怎样制作干豆角才好吃 用料
主料
豆角3斤
调料
食盐
1茶匙
水
1锅
干豆角的做法
1.先把豆角冲洗几遍,然后浸泡10分钟,再冲洗干净
2.烧开一锅水,放入盐,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿,捞出立刻浸泡凉水
3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话,大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)
菜品特色
干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起,它就成了肉,介绍一款干豆角烧肉。
问题十:做法,凉拌干豆角怎么做好吃,凉拌干豆角的家常做法 食材
主料
干豆角
150g
辅料
鲜黄椒
20g
蒜瓣
15g
姜
5g
葱
2g
蒸鱼豉油
50ml
芝麻油
6ml
步骤
1.干豆角提前用水泡发。
2.泡发的豆角顶刀切成碎粒。
3.姜、蒜分别切碎末。
4.黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。
5.锅内烧水,放少许盐,将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出,用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。
6.淋蒸鱼豉油。
7.淋芝麻油。
8.将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。
9.拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。
⑸ 干豆角怎么做好吃
我家都特别爱吃干豆角,每年秋天便会晒上许多干豆角。这些干豆角,到了寒冷的冬天下雪的时候,买不到菜或者菜价上涨的时候,干豆角可就派上用场了。
取一些出来用水泡一泡,不管是和鸡肉、猪肉、牛肉,还是和腊肉,炖上满满一大锅,都能被消灭一干二净,连汁都不剩,超解馋啊!其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜,一个是方便,二个是味道独特又好吃,想不喜欢都难。
现在草鸡都太贵了,越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡。但是有的肉鸡一煮就烂,没有草鸡的那种嚼头,那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢?和干豆角炖又需要注意哪些?这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享,让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧!
【食材准备】:三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天,泡透以后再清洗干净切成小段备用。200克的干豆角泡水后可以变许多,所以干豆角一次不用泡太多。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步,鸡肉洗干净后,不要直接下锅炒,先放入开水锅中焯水三四分钟,捞出来用温水洗去浮沫。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了。炒锅烧热,倒入食用油烧至六成热,放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟,再倒入生抽、老抽翻炒均匀后,盖上锅盖焖上三四分钟,焖至鸡肉上色为止。
5、注入三大碗开水,改成中小火慢炖,大约15分钟左右,鸡肉可以微微插入筷子为止。
6、再放入泡好的干豆角,加入盐、鸡精,继续中火慢炖8分钟左右,炖时间长一些,味道更加美味。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度,即可关火,在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻,味道会更棒!鸡肉和干豆角这样炖,比吃猪肉还要香!
⑹ 干豆角怎么做好吃,5种易学好吃的干豆角做法展示
干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料。经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干。有许多吃货都非常喜欢吃干豆角,那么大家知道干豆角要怎么做才好吃呢?我们快点往下阅读吧!
干豆角怎么做好吃
1、干豆角炒肉
主料: 干豆角 (适量) ,五花肉 (适量)
辅料: 红椒 (适量) ,蒜葱 (适量)
做法:
1、干豆角用热水泡软。
2、将肉切小片。
3、将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。
4、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。
7、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段,出锅即可。
2、红焖肉炖三干
材料: 干豆角丝,茄子干,干薯仔片,五花肉
辅料: 葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖
做法:
1、干豆角丝,茄子干,干薯仔片,原来我做的时候都是各炖各的,上次出去吃饭吃了这道焖肉三干,味道很好,老公都没吃够。
2、干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。
3、锅里加水,把炖肉料(超市有现成的,无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里,一起炖煮。
4、大火烧开后加盐,接着炖半小时,就可以出锅了,我在锅边还贴了几个粘豆包,典型的东北一锅出。
3、干豆角烧肉
主料: 带皮五花肉,干豆角
辅料: 姜适量, 红椒适量, 八角适量, 料酒适量, 酱油适量 ,糖适量 ,盐适量
做法:
1、带皮五花肉切麻将块。
2、 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
3、 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4、 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
小贴士 :
1、加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些。
2、最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。
4、自制干豆角
主料: 豆角1500g
辅料: 盐1勺,清水适量
做法:
1、备好材料:豆角和盐 ,豆角掐去头尾洗净;
2、锅中加水烧开后放盐搅开,放豆角焯至变色(大约5分钟左右) ;
3、用两个衣架,把豆角凉起来 ;
4、放在太阳下面晒,三天左右就好了,扎起来保存,可以焖肉用了。
5、干豆角烧排骨
主料: 排骨300g,干豆角50g
辅料: 油适量,盐适量,料酒适量,八角1个,老抽适量,红辣椒适量,大蒜子适量,黄豆酱适量
做法:
1、准备且洗净原料,干豆角提前泡发 ;
2、干豆角切成约4cm的段,红辣椒切圈,大蒜子用刀背拍烂 ;
3、油锅中放入一个八角爆香,放入冲洗干净的排骨 ;
4、加一勺黄豆酱,放入适量清水,加少许料酒,加适量老抽;
5、大火烧开后加盖,转中火焖20分钟;
6、开盖,放入干豆角、红椒、蒜籽,翻炒,加少许食盐;
7、小火焖5分钟 14.盛出即可享用。
⑺ 晒干的豆角怎么炒
豆角是比较常见的一种食材,是用长豆制作而成的,把长豆晒干以后能够保存更长的时间,豆角可以用来烧排骨,烧肉或者蒸肉,味道都非常不错,吃起来很鲜美,下面就给大家介绍一下晒干的豆角怎么炒。
晒干的豆角怎么炒
可以做干豆角唤信烧排骨,准备黄豆酱,大蒜子,红辣椒,老抽,八角,料酒,盐,油,干豆角以及排骨,干豆角需要提前泡发一下,然后再切成段状,红辣椒切圈,大蒜子用刀背拍烂,油锅里面加入一些八角爆香,然后再加入已经清洗干净的排骨,加入适量的黄豆酱以及清水,加少许料酒,加入一些老抽,用大火煮开盖上盖子,再转成中火焖20分钟,打开盖子加一些大蒜子,红椒,干豆角翻炒均匀,加入少许食盐,用小火焖5分钟,这样就可以盛出来吃了。
晒干的干豆角没炒熟会中毒吗
晒干的干豆角如果没有炒熟也会出现中毒情况,所以一定要把它炒熟炒透,干豆角是不容易熟的,时间应该做的长一些,而且吸水性又很差,在制作之前可以先提前放到水里面浸泡一下,可以用开水浸泡一个小时,也可以用冷水浸泡一晚,炒的时候加水焖煮几分钟,这样就比较容易熟,干豆角也不要做的太烂,否则吃起来没有嚼劲,会影响到口感,用高森链兆压锅来制作干豆角也不错,可以节约更长的时间。
豆角怎么晒干
想要自己晒豆角,就需要准备长豆,然后再把长豆摘洗一下,放到开水锅里面煮5分钟左右,再用流动的水来冲洗,放到室外暴晒两天,大概两斤左右的长豆可以晒二两干豆角,制作的方法还是比较简单的,所以喜欢吃的人,自己在家里面来晒一些吃就非常不错,肯定比外面卖的要更加的健康以及安全。
吃豆角的禁忌
豆角不能和醋搭配在一起吃,因为豆角里面的胡萝卜素比较丰富,醋酸会让胡萝卜素的结构受到破坏,这样身体就没有办法很好的吸收,不利于身体成长发育,新陈代谢的速度也会受到影响,所以不要把豆角和醋搭配在一起吃,有气滞,大便干结的人最好不要吃豆角,因为这一类的人群本身肝脏的消化功能就不好,而且肝气郁,肺热湿热等造成大便干结患者,要是再吃豆角就会让病情变得更加严重,所以这一类的人不要吃豆角。
豆角比较适合和薯仔搭配在一起吃,能够让焦虑的情绪得到缓解,让人变得心平气和,让消化功能变得更好,腹部胀满的症状消失,两种食物搭配在一起吃,可以缓解腹泻呕吐以及急性胃炎等病症。
豆角可以和木耳鸡肉搭配在一起吃,可以达到生津益气,止泻补肾及健胃作用,降低脂肪,降血脂,养胃润肺的作用也是相当不错的,搭配在一起吃能够预防治疗心血管疾病,糖尿病以及高血压。
豆角可以和玉米搭配在一起吃,对动脉硬化,尿频,脾胃虚弱,高血压,高血脂的人来说就非常不错,这一类的患者可以长时间吃一些豆角加玉米。
豆角还可以和冬瓜搭配在一起吃,能够达到补肾消肿效果,对于浮肿腰部疼痛肾炎的患者来说有着不错的治疗作用,也特别适合长时间食用。
豆角可以和绿豆搭配在一起吃,能够达到解暑热以及解毒作用,当夏季出现痱子等病症,就可以吃一些豆角,还可以和青椒搭配在一起吃,可以让肌肉酸痛的症状得到缓解,还可以预防癌症,让食欲也有所增加,让肠胃蠕动速度变得更快,这样消化功能自然也可以变得更好,新陈代谢速度提高以后,瘦身减肥作用会变得更加不错。
上面给大家介绍的就是晒干的豆角怎么炒,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,豆角晒干以后可以制作成各种各样的美味食物,适当的吃一些豆角可以给健康带来的帮助也是比较大的此租,喜欢吃豆角的人可以根据上面的方法来制作,当然一次性也不要吃得太多,避免不舒服的症状出现。
⑻ 干豆角的吃法大全家常
干豆角和腊肉,这两者都是需要再加工的食材,熏得香香的腊肉加上晒得干干的豆角,将他们翻炒在一起,真是美味啊,口感及其的好。那怎么将这道菜做得好吃呢,下面小编就带大家去看看做法吧。
食材
烟熏腊肉1块 泡发豆角干400g 辣椒8个 大蒜苗3根 油20g 生抽15g 蚝油3g 料酒15g
步骤
1.食材准备。
2.豆角干提前泡罩春镇发,洗森凯净,切段。
3.烟熏腊肉用热水洗净,放锅里煮熟,捞起再冲洗一遍,切薄片。
4.辣椒洗净切碎,大蒜苗洗净切段。
5.起油锅,放腊肉煸炒出油。
6.放辣椒和大蒜梗煸香。
7.放干豆角翻炒片刻。
8.倒入蚝油翻炒均匀。
9.淋入料酒翻炒均匀。
10.淋入生抽翻炒均匀。
11.放大蒜叶子翻炒至断生,即可出锅。
12.成品图。
小贴士
豆角干和腊肉都有咸,在物粗放大蒜叶子之前尝一下味道看是否需要加盐,按照个人口味添加。
做早餐的时候就把豆角干泡好,中午炒口感刚好,不用加水去煮。
⑼ 晒干的豆角怎么吃
晒干的豆角食用方法:
一、干豆角炒肉
主料:干豆角 (适量) ,五花肉 (适量)
辅料:红椒 (适量) ,蒜葱 (适量)
做法:
1、干豆角用热水泡软。
2、将肉切小片。
3、将红椒切成末,蒜蓉,葱切成段,备用。
4、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。
7、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段,出锅即可。
二、红焖肉炖三干
材料:干豆角丝,茄子干,干薯仔片,五花肉
辅料:葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖
做法:
1、干豆角丝,茄子干,干薯仔片,原来我做的时候都是各炖各的,上次出去吃饭吃了这道焖肉三干,味道很好,老公都没吃够。
2、干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。
3、锅里加水,把炖肉料(超市有现成的,无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里,一起炖煮。
4、大火烧开后加盐,接着炖半小时,就可以出锅了,我在锅边还贴了几个粘豆包,典型的东北一锅出。
三、干豆角烧肉
主料:带皮五花肉,干豆角
辅料:姜适量, 红椒适量, 八角适量, 料酒适量, 酱油适量 ,糖适量 ,盐适量
做法:
1、带皮五花肉切麻将块。
2、 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
3、 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4、 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
⑽ 干豆角丝怎么做好吃
非常感谢小悟的邀请
刚看到这个题目的时候,第一时间让我想到了,小时候外婆做的两道土菜,我是出生在北方偏远农村,那个时候家境特困难,九几年,能吃饱穿暖就碧尺会觉得很幸福,每年夏天,屋前屋后都会种满了各种豆角,黄瓜,辣椒,像丝瓜的藤蔓都会爬到屋顶上去了,回想起来还有种满满的幸福感,只要到夏秋之交的时候,外婆就会把所有吃不完的豆角,用热水煮一煮,放在太阳底下暴晒数日,就成了我们所说的干豆角丝悔氏高了。
那个时候,没现在这么好的生活条件,有的人会用干豆角烧肉,做炖菜,我们经常吃的就把干豆角用热水浸泡20分钟左右吧,起锅烧油,放入葱姜蒜,加入浸泡好的干豆角,翻炒一分钟左右,加一些豆皮和那种辣辣的青椒,放点盐翻炒一下就可以直接出锅了,可能说那是一种小时候的味道,现在回味起来觉得特好吃,简单而淳朴,或许这辈子再也吃不到这种味道了!
还有一种就是冬天的时候,外婆会经常做的,说实在话,真的已经不记得详细的做法了,依稀记得把干豆角和成饺子馅那样,就像做韭菜盒子一样,贴在那种大土灶台边上,起锅之后非常酥脆,越嚼越香,这么多年在外面东奔西跑的,也吃遍了祖国的大江南北,可以这种记忆中的味道,始终无法忘怀,这也许就是一种乡愁吧!
看到这个提问就是想感慨一下,没能帮到您的话,希望您谅解,如果谁有更好的做法,可以直接在下方留言,过年可以回家试做一下!
干豆角丝怎么做好吃?干豆角是橘子姐最爱的 美食 食材之一了,从名字上就可以看出来这种食材是豆角晾干做成的。其实晾晒干豆角并不是简单的将豆角放在太阳下暴晒几天,而是需要先将豆角放在开水锅里焯一下水再捞起来晾晒制作而成的。
在豫南老家,每到秋季妈妈总是会晒制一大筐干豆角,秋季地里的豆角成熟了,这个季节院子里的蔬菜有很多,南瓜、青椒、番茄、葫芦、丝瓜等相继成熟,豆角也在这核好个季节成熟,导致地里的豆角根本就吃不完。这个时候妈妈就会将豆角摘回来清洗干净,然后烧上一大锅开水,开始焯豆角。水开之后将豆角下入锅中,煮上两分钟,然后捞出摊在竹篾席上晾晒两天,等到豆角里的水分完全蒸发干净就可以装起来保存了。
晒制干豆角一定要选择一个艳阳高照的好天气进行,要不然遇上天阴下雨豆角只会腐烂发霉,晴天两个太阳日就可以将豆角完全晒干了,晾晒的时候注意勤翻动一下,这样豆角才会干的更快更透彻。
嫩豆角适合用来腌制酸豆角,成熟之后或者是熟过火的豆角用来晒制干豆角最合适不过了,完全不用担心其老了嚼不动,焯水之后的豆角再晾干,然后加上腊肉或者是五花肉一块儿焖煮,真的是香气四溢回味去穷。
豫南老家一般是秋季晒制干豆角留到过年的时候来待客,这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎,一上桌就会被抢光,丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长,最长可以保存半年的时间。
老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒腊肉,冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角,美味赛过山珍海味。
干豆角丝怎么做好吃?当然是干豆角炒腊肉
1、首先将干豆角用冷冷水泡发,这个泡发的时间较长,大家最好提前2小时进行。
2、在泡发干豆角的过程中可以先将腊肉切成大块儿放到水中煮熟,腊肉最好要煮熟再炒,生炒腊肉很难炒熟,而且味道还不香,更不容易嚼烂。
3、将煮熟后的腊肉切成片儿放在碗中备用,且两颗干辣椒段备用,姜丝切好备用,蒜苗一根切好段备用。
4.、起锅加入少量的油,油热加入切好的腊肉,小火翻炒至腊肉肥肉呈现透明的状态,然后加入一勺生抽和姜丝、辣椒段翻炒均匀出锅备用。
5、干豆角沥干切成段,起锅烧油倒入干豆角,大火翻炒两分钟加入一勺盐炒香。
6、倒入炒好的腊肉翻炒均匀,然后加入两勺热水,少量的水焖2分钟。
7、加入鸡精、胡椒粉和蒜苗段调味儿出锅即可。
干豆角炒腊肉一道很有特色的农家菜肴,老人小孩都爱吃。特别是在外打工的游子们每每回家之前一定要先预定这道菜,长时间不吃真的是太想念了。
前段时间回老家拿回来一些婆婆晒的干豆角,试了好几种吃法都很不错,今天和大家分享其中一种好吃又下饭的做法-干豆角炒肉,喜欢的朋友可以试一下。
食材:
干豆角
五花肉
姜
干辣椒
八角
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
做法步骤:
1、处理食材
首先准备干豆角提前用水泡2个小时,泡好清洗干净挤干水分切成长段放入碗中。
五花肉先切厚片再切成小块,姜切片放入盘中,再准备几个干辣椒 、一粒八角备用。
2、烹饪
起锅放油,油热后放入五花肉煸炒,炒至五花肉出油表面微黄加入姜片、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒至五花肉上色,加入适量开水大火煮开,然后把五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中,盖上锅盖转小火炖50分钟,加入干豆角再炖20分钟,出锅前加入适量盐调味,大火收至汤汁浓稠装盘即可。
香而不腻又下饭的干豆角炒肉就做好了。
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小贴士:
1、干豆角要泡的时间长一点,这样才能完全泡开,吃的时候口感更好。
2、喜欢吃辣的可以把干辣椒切成小段一起炖,这样入味又好吃。
豆角丝是东北众多干菜中的一种。小时候每到秋天豆角挂满架的时候就站在凳子上帮大人们摘高处的豆角。然后在把切好的豆角丝撒在筛底上铺开。(就会拿到相应的奖励)切好的豆角丝连晒带风干一天就能晒好。收在网兜里挂在通风处即可
东北干豆角丝的做法?1 五花肉炖豆角丝
准备食材: 五花肉,豆角丝,
调料: 盐,生抽,鸡精,十三香,大料
1: 改刀
2: 正式制作
锅 中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料,葱姜,蒜爆香。放入攥干的豆角丝旺火翻炒1分钟。加入汤汁和豆角丝持平即可。加入所有调料,大火烧开放小苏打1克。中小火炖15分钟即可
特点:豆角丝色泽青绿,口感哏啾。吸收猪肉的香气。十分下饭
制作要点① 豆角丝是否用泡发?
② 豆角丝炖至的时间
干豆角丝洗净就可炒香炖至了。直接炖至的豆角丝炖至的时间最好不要超过15分钟。时间太长豆角丝会变黑。失去本来绿色。
③ 为什么放小苏打
干豆角丝直接炖至放少许的小苏打可以保持豆角丝的颜色。也能让豆角丝快速的软化。但小苏打的使用量以1克左右最好。放的过多菜就会有怪味
④ 泡发变软的豆角丝怎么炖
泡好的豆角丝要充分攥干水分。在入锅爆炒出多余的水汽。在加鲜汤炖至5-10分钟即好
⑤ 为什么炖豆角丝要先炒呢
炒豆角丝的的目的是让豆角丝多余的水分挥发出去。只有把豆角丝多余的水分挥发出去。豆角丝才能更好的吸收五花肉的味道
总结干豆角丝是东北众多干菜中的一种。干豆角丝可以单独成菜,也能用来包饺子,做干豆角丝焖面也十分的好吃。小伙伴们欢迎留言说说你怎么吃吃豆角丝干豆角丝的呢,
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看到题目,就感觉很亲切,因为爸爸很喜欢吃干豆角。昨天去超市看到有卖干豆角的,还想给爸爸买点呢。干豆角要泡好长时间,跟五花肉一起炖才好吃。做法如下:1,先将干豆角放入碗中,用清水漠过干豆角并浸泡2小时。2,把五花肉切成麻将快大小3,把切好的五花肉放入冷水锅里,加一小碗料酒,葱段、姜片,开始焯水,然后捞出洗净备用。4,锅里放油,油热到五成,加入葱姜香叶桂皮八角和干辣椒,炒出香味,然后加入五花肉,翻炒加酱油上色后加清水,大火炖。5,开锅后,将五花肉倒入砂锅中,加食盐改小火炖三到五分钟。6,将泡好的豆角加入砂锅,小火炖20分钟。这样的五花肉肥而不腻,干豆角吸满了汤汁,特别可口!
豆角大家应该都是很熟悉的,比如长的缸豆和短的四季豆都是生活中的常见菜,干豆角就是通过把新鲜豆角煮熟,然后直接烘干或者自然晒干制成的,制好的干豆角要存放在干燥的地方密封好,如果存放的时间比较长,最好在储存一段时间之后拿出来晒一晒,食用之前用温开水泡一下再做成喜欢的菜式即可。
但最喜欢吃的还是干豆角红烧肉
干豆角烧肉的做法
泡了以后,炖五花肉
1、锅中放油,倒入肉末炒至变色
2、加入花椒、蒜片、干辣椒,翻炒均匀
3、倒入切好段的豆角,大火煸炒2分钟
4、加入料酒、生抽、盐,翻炒均匀出锅,ok
这个很好做,首先把豆角折成一小段一小段,然后在油锅里炸一下捞出,多余的油倒出,留有底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香,倒入煸炒炸的豆角,炒熟调味出锅
干豆角炒肉丝
干豆角炒肉丝,猪肉200克(肥瘦各半),干豆角半斤,生姜,酱油,盐,花椒粉,鸡精各少许,油适量,湿淀粉少许。
中文名干豆角炒肉丝主要原料猪肉,干豆角
材料猪肉200克(肥瘦各半),干豆角半斤,生姜,酱油,盐,花椒粉,鸡精各少许,油适量,湿淀粉少许。
做法1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开,各切成丝,瘦肉装碗用盐,酱油,花椒粉,湿淀粉拌匀,也可以放点鸡蛋清,这样炒出来的肉会比较滑嫩,如果喜欢吃有嚼劲的肉,可以不放,根据各人喜好决定。
2、干豆角洗干净切成三厘米长的段。
3、加入适量盐,用力搓搓,直到颜色变成鲜艳的绿色。4、炒锅放少许油,放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。
5、放入瘦肉丝,炒至肉熟。
6、再加入干豆角不停地翻炒,最后可放鸡精出锅