Ⅰ 干锅肥肠的做法步骤图，干锅肥肠怎么做好吃
材料
猪肠适量
薯仔2个
食盐型液
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸薯仔条的做法】
1. 将薯仔去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入薯仔条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥卜并物肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗蔽此，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的薯仔丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
Ⅱ 干锅肥肠怎么做
干锅肥肠是一道传统美食，通常使用猪肥肠为原料，加入多种辣椒、花椒等调料制作而成。以下是制作步骤：
材料：
猪肥肠500克、青椒2个、红椒2个、干辣椒、花椒适量、姜、葱、蒜各适量裤运、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
步骤：
1. 将猪肥肠用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质，然后切成小段备用。
2. 青椒、红椒切成小块贺纯中备用，姜、葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀，再放入干辣椒、花禅山椒翻炒出香味。
4. 放入切好的青椒、红椒炒匀后放入猪肥肠，加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒几分钟。
5. 加入适量的开水，约淹没过肥肠，大火煮10分钟左右，然后转小火焖20分钟左右至汤汁收干即可。
6. 最后撒上适量的香菜装饰即可享用。
注意事项：
肥肠在加热过程中很容易变硬，影响口感，因此在烹制时一定要注意火候和时间掌握。同时，也可以在加入猪肥肠前，用少量盐、鸡精、料酒浸泡片刻去腥。
Ⅲ 干锅肥肠怎么做最好吃
【干锅肥肠】
【制 作 主 料】：肥肠2斤、藕1节、洋葱1个、莴笋1根、折耳根少许、香芹2棵
【清 洗 调 料】：面粉1大把、白酒1大勺
【煮肥肠调料】：生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、白酒1勺
【炒 制 调 料】：青红尖椒各2个、生姜1块、大葱1根、大蒜半头、干辣椒1小把、花椒几十粒、生抽炒勺小半勺、豆瓣酱1勺、老抽小半勺、白酒1勺、鸡精1勺、白糖1勺、小半勺盐
【制作方法和步骤】
【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净。
【步骤二】：把清洗干净的肥肠放入冷水锅内，放入生姜1块、大葱1节、干辣椒4-5个、桂皮1块、花椒十几粒、黄豆酱油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分钟，煮至熟透，如果喜欢嫩一点的就少煮一会，喜欢烂一点的就多煮一会。
【步骤三】：把煮熟的肥肠捞出沥干水分，晾凉后切成2厘米左右长的段装盘备用。
【步骤四】：把莲藕先切成3-4毫米厚的片，再改刀切成和筷子粗的条、莴笋去皮也切成和筷子粗的条，洋葱切成丝，然后把它们分别装盘。
【步骤五】：生姜和大蒜都切成片、大葱切成段、青红辣椒切成圈、香芹去掉叶子切成寸段、折耳根也切成寸段、干辣椒切成小段，然后装盘，同时放入小半把花椒和调料放一起备用。
【步骤六】：锅中添水大火烧开，把藕放入锅中煮2分钟把藕煮断生捞出来把水分沥干备用。
【步骤七】：炒锅放入少许油蠢启，把洋葱放入里边，稍微翻炒一下，差不多翻炒几下，洋葱出味就可以。
【步骤八】：把翻炒好的洋葱放入砂锅或者干锅中备用。
【步骤九】：锅中放一勺油，大火烧至冒烟，把肥肠倒入锅中，大火翻炒、把肥肠放入的水汽和油脂炒出来，然后出锅备用。
【步骤十】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒还有花椒到里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中小火炒出香味。
【步骤十一】：调料香味炒出来后，倒入莴笋、青红尖椒，折耳根、香芹，大火翻炒断生。
【步骤十二】：莴笋炒断生，倒入肥肠、藕条，同时放入生抽炒勺小半勺、老抽小半勺、白酒1勺、鸡精1勺、白糖1勺、小半勺盐。
【步骤十三】：开大火翻炒均匀，让调料和食材充分融合，然后出锅放入砂锅中者空，撒上香菜段点缀一下成菜。
烹饪小贴士
今天和首档瞎大家分享的这道家常版的“干锅肥肠”就制作完成，红亮的颜色相信大家看完就流口水了，想想那种麻麻辣辣的、香香的味道，口感软糯还不失筋道，是不是就有想做一盘的冲动，要是想吃的话，就赶紧买来自己制作吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）肥肠好吃，但是一定要清洗干净，这一步比较重要，洗的时候放入面粉、白酒或者白醋，用手抓揉5分钟，然后冲洗这样就可以把肥肠清洗得非常干净。
（2）肥肠里边的油要去掉一部分，但是不要去除得太干净，有点油脂才香，而且口感也好。
（3）肥肠卤制的时间要把握好，一般40分钟就可以，煮的时间久了，肥肠会失去劲道的口感，吃起来也不香。
（4）肥肠切好要下锅先把水汽和油脂爆出来，但是不要爆得太干，肥肠变色，稍微起泡就可以。
（5）炒好的肥肠要先盛出来，然后再放调料炒香再放入肥肠和配菜，这样制作的香锅才入味好吃。
（6）配菜和调料大家可以根据自己的喜欢增减添加。
Ⅳ 干锅肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频
干锅肥肠的做法
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)
5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
8.将调料的香味炒出来
9.倒入大肠，调入一勺蚝油
10.一勺老抽，上色，炒匀
11.放点盐，一勺白糖
12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖
13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜
15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
Ⅳ 干锅肥肠如何做，肥肠鲜香酥脆，超级诱人呢
干锅肥肠如何做，肥肠鲜香酥脆，超级诱人呢？
今日给大家分享一道家常菜“麻辣干锅肥肠”的处理方式，麻辣干锅肥肠是一道着名小吃，在湖南、行薯湖北、江西、四川、重庆一带较时兴。肥肠劲道十足，颜色美味，色泽红亮，材质酥烂，味道鲜美，回味绵长。味儿非常引诱，青春不老不能，又辣又香，非常舒服，无疑是白米饭的兇手。下面就为大家详尽的共享下列作法，喜欢的小伙伴一起来学习一下吧。【麻辣干锅肥肠】
第一步
最先大家处理一下肥肠，商场买回来的早已煮过的肥肠，大约2斤多，煮熟肥肠比较合适解决，姜片拍扁，放到盆中备用。提前准备一个盘子，抓入八角2克，良姜1克，白寇2克，白芍1克，麻椒2克，这一大料用于煮肥肠。
下面我们就把肥肠焯一下水：锅中烧开水，冷水倒入肥肠，肥肠绰水，主要目的是清理除菌，直到水烧开后，再炖1min，倒出来肥肠沥干水分备用。
下面我们就逐渐调料，添加一勺食用盐，一勺鸡精粉，一勺白糖，一勺十三香，添加耗油，提一下鲜香，再倒入一勺麻辣酱，淋入少量米酒，走红翻炒一会儿，把调味品翻匀化开。出锅淋入麻椒油，麻辣干锅选用圆葱做为铺底，把炒好的肥肠撒到麻辣干锅中。最终撒上一把熟芝麻作为点缀。