㈠ 冷冻金鲳鱼怎么做好吃
冷冻金鲳鱼的做法如下：
材料：冷冻金鲳鱼、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。
做法：
1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，腌制半小时左右；
2、鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝；
3、将腌制好的鱼，放在葱姜丝上，并淋少许料酒；
4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟；
5、开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘即可。
㈡ 冷冻鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼做法一，
材料
鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙
做法
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。
注意
豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。
做法二，
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
做法三，
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
做法四，
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2 葱、姜、蒜切末；
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
做法五，
材料
"白鲳/金鲳 500g","鸡高汤 800ml","金针花 适量","姜片 3片","蒜 一支","盐 适量","白胡椒粉 适量","干米粉 120g",
做法
1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切。鲳鱼切块后沾少许面粉炸酥。爆香姜片后加入高汤放入米粉煮软即可放入鲳鱼块和金针花，转小火煨煮10分钟，调味后加入蒜苗即可。
2:只要鲳鱼新鲜就不怕有鱼腥味，鲜甜的鱼味融合在米粉，真是美味!!
㈢ 冻鲳鱼怎么做好吃
【干煎椒盐鲳鱼】
主料：鲳鱼300克
辅料：油20克，盐6克，料酒20克，白胡椒粉适量
做法：步骤1、冰箱里冻着的鲳鱼先拿出来解冻，最好是自然解冻
步骤2、鲳鱼剖腹去掉鱼肠内脏，清理鱼腮，清洗干净，擦干表面，用刀隔2厘米斜划刀，两面都划几刀，这样容易腌制入味，也容易煎熟。
步骤3、将鱼身两面都抹上一层薄盐，再加20克料酒，腌制1个小时以上，再两面撒些白胡椒粉
步骤4、不粘煎锅表面加少许油，开火待锅热了，改小火，下入鲳鱼小火慢煎，不要一直翻动
步骤5、待一面煎成金黄色之后，再翻面煎另一面
步骤6、两面都煎成金黄，鱼肉熟透就可以了
最后撒些葱花，真是太香了。
小贴士：鲳鱼加多少盐和腌制的时间，看鱼的大小，煎鲳鱼时一定要有耐心，火不能太大了，表面糊了，里面还没有熟，另外不能一直翻动，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了。
㈣ 冻鲳鱼的做法步骤是什么 冻鲳鱼怎样做
1、材料：冷藏银鲳一条，花椒粒、葱丝、葱段、生姜片各适当。
2、调味品：香油、食用油、生抽酱油、黑胡椒各适当。
3、提前准备：把冷藏银鲳放到盐水里当然解除冻结，清洗后沥净鱼的身上的水。
4、解决好的银鲳摆放在蒸盘里，鱼的身上铺些葱段和姜片，放进煮沸的炒锅里火灾蒸上8分钟上下，熄火后再焖上5分钟上下就可以起锅。
5、银鲳起锅后拣去葱段和姜片，在鱼的身上淋适当生抽酱油和香油，再撒上适当的黑胡椒，铺平一些葱丝。
6、把适当食用油倒在炒菜锅里烧开，放入花椒粒炒成香气，趁着热浇在鱼的身上就可以享受。
㈤ 冰冻鲳鱼怎么做好吃又简单
冰鲜鲳鱼是捕捞第一时间用负60度温度冷冻鲳鱼，保存风味口感不伤肉质
超市菜市场贩卖的都是这种冷冻冰鲜鲳鱼
食材换一换食材
鲳鱼
4条
料酒
2勺
姜
5片
盐
2-5克
生抽
1勺
大蒜
5瓣
糖
2克
不腥的冷冻鲳鱼做法分步阅读
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解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
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解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
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用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。（可以整个头剪掉）
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肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。
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再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾
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全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
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拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
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厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
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大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。
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用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边
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干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童。
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这红烧香辣的做法，前面步骤完全一样，只有两点不同，不切开鱼肉，腌制少放盐。鱼肉切开容易煮散。因为没有图，先欠着。只讲一下步骤。1.香辣红烧也都需要煎鱼，为了保持形状不腥气。2.煎完鱼，还是平底锅，放入生姜大蒜，大火翻炒，放入煎好的鱼，倒入料酒，再倒入开水一些，淹没鱼身。3.调味加生抽5克，盐一小勺，糖一小勺。香辣做法的再放干辣椒和花椒即可。改中火，焖煮2分钟。
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开盖收汁，留下少许汤汁即可出锅。出锅前可以品尝一下味道再调整味道。一定不要焖煮过久，鱼肉很嫩容易散，散了就吃乱炖了。一般我的加水焖煮时间在10分钟以内。此图是我做的香辣杂鱼，我这个做法适用所有的鱼类。
㈥ 冰冻的金鲳鱼怎么做好吃(冷冻鲳鱼怎么做好吃又简单)
1、冷冻金鲳鱼怎么做好吃又简单。
2、冷冻金鲳鱼怎么做好吃酸菜。
3、冷冻金鲳鱼怎么做好吃。
4、鲜冻金鲳鱼的家常做法。
1.冷冻金鲳鱼的做法如下：材料：冷冻金鲳鱼、蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。
2.做法：冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，腌制半小时左右。
3.鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。
4.将腌制好的鱼，放在葱姜丝上，并淋少许料酒。
5.蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟。
6.开锅淋入蒸鱼豉油后，焖2分钟左右，取出鱼盘即可。
㈦ 冻鲳鱼怎么做好吃 冻鲳鱼好吃的做法介绍
1、食材：鲳鱼4条，料酒2勺，姜5片，盐2-5克，生抽1勺，大蒜5瓣，糖2克。
2、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可。
3、解冻好了，去除干净内脏，用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉。
4、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。
5、平底锅大火多油加热，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍，然后放锅里煎，大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色，捞出即可。