‘壹’ 鸭腿怎么做才好吃
第一种做法：啤酒鸭腿
食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
第二种做法：红烧鸭腿肉
食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、薯仔、八角、辣椒、老抽。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。薯仔洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和薯仔块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和薯仔熟烂，大火收汁即可。
第三种做法：酱鸭腿
食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
酱鸭腿的做法：
第一步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。
第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。
第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。
第四步：把平底锅里的油倒出来，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。
‘贰’ 煮鸭腿最简单的做法大全
鸭腿，相信爱吃肉的大家一定都很喜欢吧。它是一种美味菜肴，适用滋补，是很多美味名菜的主要原料。因其肉质滑嫩，营养丰富，所以备受人们青睐。下面就给大家介绍几种鸭腿的做法。
酱鸭腿
材料
鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖。
做法
1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗。
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可。
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下。
4，后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行。
小贴士
切忌火一定不能太多，中小火。
啤酒鸭腿
材料
鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、啤酒、盐。
做法
1、鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用。
2、热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香。
3、下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色。
4、倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
5、待汤汁快收干，加少许盐调味即可。
‘叁’ 如何烧鸭腿才好吃
鸭腿好吃的关键在于，要在鸭腿上用牙签插满小孔，以便更入味，起锅烧油，加入配料炒香，加入鸭腿煸炒，好吃的鸭腿就做好了，具体步骤如下：
食材：大鸭腿2个、八角1个、香叶5片、桂皮（小）2个、花椒15粒、大蒜6粒、大葱5小段、姜丝适量。
1、热锅，稍微多放点儿油，倒入所有的配料（香叶除外）炒香。
注意事项：
1、鸭腿比较大，肉也厚，记得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最后锅里只有油时，多煎一会儿。
‘肆’ 鸭腿肉怎么做好吃
主料： 鸭腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鸭腿清洗干净。
2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的鸭腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鸭腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鸭腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鸭腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2鸭腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸭腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸭皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸭腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸭腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀
6、等到薯仔和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
‘伍’ 在家煮鸭腿怎么做好吃
先把鸭腿用开水过滤一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧，红烧啤酒鸭就大功告成了，不错哦，试试吧
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切配陵成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头蘑250克
葱 10克
鸭腿 10只
姜 10克
熟芝麻 10克
鸡汤 250克
精盐 15克
熟猪油500克
味精 3克
熟鸡油 20克
绍酒 15克〔克制方法〕
1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上展蒸至酥烂，出展控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油。
2，将鸭腿洗净放入盆中，加精盐、白糖、绍酒腌制入味。勺内放入熟猪油，烧七成热时，放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
〔工艺关键〕
1.猴头蘑改刀宜薄。
2.码碗要成猴头形。
3.鸭腿必须炖至酥烂。
〔风味特点〕
1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中，猴头蘑都是对生的。就是说，发现一个，必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上，故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。
2.猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”
3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料，采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香”。
陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸中宏出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，培培戚再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即
主料：冰鲜鸭腿2支
辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖
3。看到汤汁收敛，关火成盘
喜欢甜一些的，可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：）
呵呵。口水都流出来了。
‘陆’ 鸭腿怎么煮容易烂
鸭腿怎么煮容易烂
鸭腿怎么煮容易烂，说到鸭腿，相信大家再熟悉不过了，它可是我们餐桌上的肴馔，好多人都会把鸭腿煮炖后食用，炖好的鸭腿软烂可口，营养丰富，下面就来了解一下鸭腿怎么煮容易烂。
鸭腿怎么煮容易烂1
随着冬天的来临，天气也越来越干燥了，这个时候很多小伙伴的皮肤都会开始起皮，饮食也会更加注重滋阴补虚，而鸭肉就是非常好的一种选择，其含有丰富的蛋白质，脂肪的含量却很低，非常适合冬季进补，而且鸭肉这么做不用加一滴水，出锅后软烂诱人，用嘴轻轻一吸就脱骨！
所需原料：新鲜鸭腿500克、啤酒一瓶、青椒和红椒各一个，葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少许、水淀粉、食盐、料酒、老抽和冰糖等调味品适量；
1、鸭腿用清水冲洗干净，用刀切成小段后放入空碗中，加入足量清水后浸泡十五分钟左右，待到其中血水完全泡出后，捞出沥干水分备用（水分一定要充分沥干），彩椒对半切开，去瓤后滚刀切成小块备用；
2、小火将锅烧热，将切好的鸭肉倒入锅中（由于鸭腿中有油脂，就不用再加食用油了，锅稍微热一下就可以将鸭腿倒入了），持续用小火慢慢煸炒，待到锅中鸡腿有油脂析出，表皮微微呈现金黄，再加入切好的葱姜蒜煸炒一下；
3、然后加入准备好的冰糖和适量的老抽，快速翻炒上色，使鸭腿肉表面能均裹上一层酱汁，最后加入准备好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮四十分钟以上；
4、时间到后，用筷子夹出一块鸭肉，如果肉质已经完全熟烂，打开锅盖转大火快速翻炒收汁，将切好的彩椒倒入锅中，加入少许食盐等调味品快速翻炒一下；
5、最后倒入少许水淀粉翻炒一下，待到汤汁呈现黏稠，即可关火出锅，这样一道美味的啤酒鸭腿肉即可关火出锅；
几个炖鸭肉的方法。
1、用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。
2、加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。
3、高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。
鸭腿怎么煮容易烂2
鸭肉要炖多久才烂
一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话，需要煮一个多小时左右，如果是用高压锅煮的话，等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了，另外，如果煮老鸭子的话，煮的时间可能还会更长，建议直接使用高压锅煮炖。鸭子的肉质比较硬，所以不容易熟烂，所以煮炖的时间一定要足，否则还不易入味。
炖鸭肉的小窍门
1、炖鸭肉的时候可以选择用鸭腿来炖，这样肉质丰富，吃起来口感会很好，处理起来也比较方便。如果是炖汤食用的话，尽量选择使用老鸭。老鸭炖出来的汤不会很油腻而且腥味也没那么重，汤汁的味道也会非常鲜美，含有的脂肪也会比较少，营养会更加丰富。
2、如果是用整只鸭子来炖的话，那么在炖之前一定要提前处理一下。在清洗鸭肉的过程中要去掉腹部的血块以及筋膜等，还要将表皮的鸭毛处理干净，这样炖好的'鸭肉才会没有腥味，而且鸭汤也很好喝。
3、炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会，这样可以去除血水。另外，还要把鸭肉冷水下锅煮一会，之后在用于煮炖。
4、煮鸭子的时候表面会有浮沫，应该及时撇去浮沫。另外，在煮炖的过程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用，可以中和鸭肉的腥味，这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了。如果家里没有姜片还可以用白酒代替，还能增加鸭肉的香气。
鸭肉是餐桌上的常客，吃起来十分美味，是老百姓喜爱的美食之一，鸭肉不容易煮烂，所以煮炖的时间应该充足。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会，不仅能增加食材的香味，而且还能去腥。另外还能用蒜瓣等腌制一会，也会有去腥的效果。煮的时候还可以加入八角、桂皮等，这些都有去腥的作用。
鸭肉炖什么好吃
1、鸭肉炖板栗
板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体。鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是，板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗。
2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长。
3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果。
‘柒’ 鸭腿的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鸭腿的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读！
酱鸭腿
做法：
【第一步】鸭腿洗净放入锅内，大火烧开盛到盘里备用。
【第二步】准备葱，大蒜，生姜，茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋。（察改陵防止混入鸭腿里）
【第三步】锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。
【第四步】烧歼雀开后用筷子捅鸭腿如果很容易烂再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
【第五步】盛到盘子里还等什么直接吃吧！
卤鸭腿
做法：
【第一步】先把鸭腿洗干净，调好卤料和香料。
【第二步】锅里放油把鸭腿两边煎黄了取出，把香料放入锅里炒出香味。
【第三步】鸭腿入锅再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水。大火烧开，文火收汁。浸泡若干小时让鸭腿入味！
【第四步败戚】盛出来直接吃。
啤酒鸭腿
做法：
【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。
【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
‘捌’ 炖鸭腿怎么做好吃
鸭腿 营养 价值高，它的脂肪酸熔点低，易于 消化 ，含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抗衰老。还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏 疾病 患者有保护作用。下面我告诉大家炖鸭腿怎么做好吃，希望对大家有帮助哦
炖鸭腿的 食材 准备
炖鸭腿的做法步骤
1.鸭腿洗净
2.锅里放水，先氽鸭腿
3.水开捞出鸭腿
4.洗去浮末
5.锅里放油，油热加入鸭腿
6.鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒
7.加入2小勺酱油
8.上色后加入1大碗水
9.加入葱姜蒜辣椒
10.锅开小火炖20分钟
11.加入1小勺盐大火炖10分钟
12.汁快收没加入味精
13.盛出。
‘玖’ 鸭腿怎么做好吃
鸭腿红烧好吃，做法如下：
主料：鸭腿2个。
辅料：葱5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步骤：
1、鸭腿解冻洗净。