① 蒸排骨做法
蒸排骨做法如下：
蒸排骨
所腊坦需食材：排骨、红薯淀粉
制作方法：
1、排骨放葱姜适量水浸泡半小时。
2、轮空桐洗净后，用厨房纸擦干水分。
3、放少许盐、少许白糖、少许胡椒粉、大勺红薯淀粉抓拌均匀。
4、放1勺油拌匀,放入蒜末和少许亏坦葱白,拌匀腌制15分钟。
② 怎样蒸排骨好吃
食材准备：
排骨350g(剁小块儿)、芋头80g
调料：白砂糖5-10g、盐1g、姜片2、小葱1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米淀粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1个
操作步骤：
1.排骨清水浸泡1小时，中途换水2次。
用来蒸的排骨一定要比较小块的，这样更容易入味和熟透
排骨充分的浸泡可以去除血水同时带走腥气
2.泡好的排骨加入调料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、盐1g、姜片2、小葱1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米淀粉1匙、油1茶匙用手抓拌均匀，让所有的腌料和排骨充分融合
抓拌入味的排骨腌制1小时备用
3.芋头去皮切块，放在锅中双面都煎一下垫在排骨下面
4.将腌制好的排骨挑拣出来单独放在大碗中，
再加入1匙玉米淀粉，这样可以很好地锁住排骨的汁水蒸出来的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下
5.将煎好的芋头垫放在盘子底部，上面码好排骨，撒上一点辣椒圈
水开之后上锅蒸，中火，蒸20-25分钟左右，关火后再焖3-5分钟左右
蒸好的排骨取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的豆豉蒸排骨就香喷喷的出锅了！
③ 蒸排骨的做法
中华文明传承了五千年绵延不断，中国的美食也是经久不衰。《舌尖上的中国》这部走红的纪录片中介绍了许许多多中国各地的美食。有当地特色美食，也有依照食材而做的美食。下面我们就跟着来学习一道做法简单又不失美味的菜――蒸排骨的做法。
蒸排骨的营养价值
现代人吃讲究精，不单单追求舌尖上那一时的享受，而是更注重其营养价值。
而蒸排骨的主材猪肉就有很多营养。
1、猪肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以帮助人体补充所需要的。
2、猪肉可以帮助人体促进铁元素的吸收，猪肉中含有的有机铁元素是促进人体铁元素吸收的。
3、猪肉可帮助贫血性的人群有效改善贫血的症状，帮助补血，滋补养气
4、排骨中含有的钙质，被人体吸收后可以帮助人体，可以帮助人体内的钙元素的完整，有效预防老年骨质疏松的问题，青少年发育时也可以多食用排骨，促进骨骼的发育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡萝卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、盐。
2、做法：将玉米、胡萝卜、姜、排骨洗净，玉米切成段，胡萝卜切成块状，姜切成片备用。将锅中加水烧热，加入各种香料熬煮，水开后将洗净备用的排骨倒入锅中大火炖煮，等水中出现白色泡沫且排骨变白后，用勺子将白色泡沫捞出，且将排骨捞出，放凉备用，再在锅中加适量水，放上蒸笼，最好是在蒸笼上铺上一层荷叶是排骨在蒸的过程中有一种清香，且食用的时候不会过于油腻，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分钟左右即可。
蒸排骨的适宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，其营养丰富，可可以帮助人体补充身体所需的蛋白质，对于骨质疏松的人群而言，排骨也是很好的补钙圣品，总之排骨是食补良品。而且做法简单易学，没有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是对猪肉过敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味制作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水吗
蒸排骨需要焯水：
我们我们潜意识认为第一遍煮排骨的水富含营养，实则不然。第一遍煮排骨是为了让排骨腥味和肉浮沫发出来。任何肉类吃食都不想带着腥味，而是吃它的鲜，去腥是一个必要的步骤，不能省略，所以在煮排骨或是炖排骨的时候都要将排骨进行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滚水还是冷水
滚水较好：因为肉类特点是异味重、血水多。我们在焯水时的水温也要注意。就排骨而言，焯水时温度过高或过低都不行。
原因：如果水温高，会导致肉质中的蛋白质过早的凝固，不利于去除腥味，肉质中的血水也会出现残留的现象。水温由低到高的过程，血水和腥味能出来大部分。过低，则腥味散发不出。
选择温水
一般把肉下锅的时候不要选择水开的时候，将肉下锅，这样会破坏肉质中的蛋白质时期过早的凝固导致肉中的血水无法被完全剔除，所以在水温度和人体温差不多的时候就可以将肉放进锅中进行焯水，再给肉质焯水的时候也注意，不要一直的大火，要在准备关火前的两分钟左右，将火调至小火，使其蛋白质能不被破坏的彻底，让血水能被清理干净，这样不会有太重的腥味。
步骤：
1、水煮到有少许小气泡时(约70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火转小火，撇开浮沫(大火转小火能防止肉类的鲜香味往外溢)。
3、捞出再放在70~80度的水中浸泡(鸡鸭表皮脂肪多，放在温水能去表面油脂)。
蒸排骨怎么腌制才好吃
1、将买好的小排斩成约3~4厘米长短。(易熟、方便入味，外形美观。)
2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。
5、将盐、味精(少许或者不放)、生粉、吉士粉、小苏打(微量)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小时再制作，排骨肉质会更嫩。
孕妇可以吃蒸排骨吗
答案是可以。猪排可以补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外和大量的钙质，对于孕妇而言是很好的营养品可以帮助孕妇补充钙质，使宝宝的各顾各发育可以正常进行，也可为孕妇提供钙质。
蒸排骨要多长时间
在煮了一遍焯水之后，放入锅中再蒸煮40分钟左右即可。时间太短肉不烂食用不适，太久肉的水分过度流失会使肉变柴，味道不好，所以尽量在40分钟左右，这样可以保证排骨的营养物质不回流逝的过多，也能使排骨的味道鲜美。
快节奏生活里也可以追求精致，自己下厨给自己做一顿午餐，是独属于自己的小确幸。享受生活，享受美食，排骨的营养物质也比较高，可以帮助人特补充身体所需的营养物质，对于体质不好的人群可以尝试着食用一些排骨进行食补。
④ 排骨清蒸怎么做好吃
主料: 排骨 1.5斤,
调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙耐拿,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢扒亩则辣的话）。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放春棚入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
食材准备
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
食材准备
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；
3、上气后蒸15分钟即可。
⑤ 蒸排骨怎么做
做伍或法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清坦卜水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入腔信伍姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
⑥ 蒸排骨的做法窍门
以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
⑦ 蒸排骨的正确方法是什么呢
我们把浸泡过后的糯米拌入腌制好的排骨当中，直接上锅蒸熟即可。蒸排态余骨的做法比较多样化，每个地方的做法都略有不同，例如粤式早茶里面的蒸排骨带有微微的蒜香口味，主要以咸香为主。即便是在家里，也可以轻轻松松做出酒楼风味的蒸排骨。
用这种方法制作出来的广式蒸排骨非常鲜嫩，我们还可以同时往里面加入芋头块，来增加蒸排骨的口感以及营养。喜欢吃辣的也可以往里面加入一些小米椒，来提升这道菜的口感。软糯的芋头块加上鲜嫩的蒸排骨，绝对不比外面的酒楼味道差。重点是这种制作方法很简单，即便是没有则闭锋做过饭的厨房新手也可以轻易成功。
⑧ 清蒸排骨怎么做好吃
（ 1 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
排骨 400克、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、葱 少许。
做法步骤：
[ 1 ] 所有材料准备好；
[ 2 ] 排骨剁小块，冲洗一此数遍；(排骨买的时候就剁好了的)
[ 3 ] 另放一盆水，将冲洗过排骨浸泡20分钟，去除血水后，再冲洗一遍；
[ 4 ] 排骨捞出控干水份，加入料酒、酱油、盐，拌匀，腌制15分钟，让排骨入味；
[ 5 ] 排骨腌制好后，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸50分钟即可出锅；
[ 6 ] 铛铛铛，撒上葱花装饰，可以大快朵颐了！
小贴士
清蒸清蒸，什么都没放就蒸，姜片也没有放，为的就是吃原味；
排骨浸泡去除了血水，再加上料酒，就没有腥味了；
料酒不能放太多，最多就一瓶盖了，多了蒸熟的时候也有料酒的味道，香味不大好。
（ 2 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
料酒1勺、生抽2勺、排骨1根、蚝油1小勺、生粉2勺、
蒜3粒、白糖半勺、姜适量、豆豉许少、剁椒3勺。
做法步骤：
[ 1 ] 排骨温水浸泡去除血水；
[ 2 ]姜未蒜未，生抽2勺，料酒1勺，白糖半勺、蚝油1勺、生粉一2勺搅拌均匀。
[ 3 ] 腌制2小时，排骨放另一个碗，
[ 4 ] 排骨放另一个碗，倒入腌制排骨的汁，许少豆豉、3勺剁椒、
[ 5 ] 上汽后中火蒸20分钟后，取出锅，盛碗上桌，撒上葱花。竖粗
（ 3 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
排骨2根、芋头1小块、蒜头数瓣、豆豉1勺、玉米淀粉1勺、酱油1勺、盐适量。
做法步骤：
[ 1 ] 排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油；
[ 2 ]加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟入味；
[ 3 ] 芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松；
[ 4 ] 将芋头铺入盘底；
[ 5 ] 再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头；
[ 6 ] 加入豆豉；
[ 7 ] 锅中加入清余扒镇水，大火烧开，放入排骨；
[ 8 ] 加盖大火蒸20分钟即可关火；
[ 9 ] 出锅即可食用。