Ⅰ 青海干黄菇的做法大全
黄蘑菇，是一种主要生长在高原地区的野生菌类资源，因为其色泽为黄色，因为又叫做黄蘑，因为其食用历史悠久，古代时候为进贡皇家的贡品，因此又叫做“皇菇”。黄蘑的味道非常的鲜美，风味非常的浓郁，烹饪出来美食非常的好吃，可谓是滋味鲜美，回味无穷。
黄蘑菇的食用方法一般是炖鸡、炒肉，尤其是煲汤的味道非常的好，煲汤的话一般是选择用干的黄蘑菇；而新鲜的黄蘑菇，则是用来炒肉吃，味道非常的鲜美。
【黄蘑菇炖鸡】
材料：土鸡一只、干黄蘑菇80克。
调料：食盐、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、首先把土鸡宰杀干净，然后躲成块；干黄蘑菇用温水浸泡30分钟。
2、锅内倒入清水，大火加热沸腾，放入鸡块灼汤3分钟时间，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、把鸡肉放入沙锅内，一次性加入足够量的清水，放入姜片、葱段，大火加热沸腾，用勺子撇去浮沫。
4、接着把火调为中火，煲1个半小时，放入黄蘑菇，继续用小火煲30分钟，食用前加入适量的食盐、胡椒粉即可关火食用。
小贴士
1、鸡肉沸水可以去除肉中的血污，这样可以收禁上面的肉，经过长时间的炖煮，这样也不会烂、口感变散。
2、记得煲汤的时候，倒入足够量的清水，中途不要添加，这样会冲淡了鸡汤的新鲜度。
3、如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
Ⅱ 黄菇怎么做好吃
食材明细
干黄菇75g
芦花鸡1只
香菜适量
葱15g
姜20g
美极鲜5ml
酱油15ml
白砂糖10g
八角2粒
五香粉3g
白酒5ml
清水750ml
盐5g
花生油20ml
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
黄菇炖鸡的做法步骤
1
黄菇洗净泡软。
2
整鸡斩块备用。
3
热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
4
加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。
5
再加入白砂糖，炒出香味。
6
再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
7
加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
8
盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
9
再加入泡好的黄菇炒匀。
10
盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可
Ⅲ 青海黄菇的做法大全
黄菇的表皮样子和鸡皮很像，但是味道特别鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味都十分浓郁，因为多数颜色都是黄色，所以又叫黄蘑菇。在清朝黄菇又被当贡品进贡，因此又称之为“皇菇”。本期小马探秘就为大家介绍一下黄菇的做法及黄菇的大厨菜谱。
祁连黄菇的表皮
食材档案
名称：黄菇
别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌
生长：海拔3200～4300m
性味：性平，味甘，益肠胃
开伞的祁连黄菇
黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增扰册岩加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。
黄菇的产地分布
采集的新鲜黄菇
黄菇主产于青海祁连地区，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆姿销朗玛峰区，分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。夏秋季生于草原或高山地上，在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。
黄菇的营养价值
干菇
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。黄菇是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。
黄菇的功效作用
开伞干菇
黄菇性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
黄菇的做法(黄菇的菜谱)
干菇
黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。
黄菇炖鸡
黄菇炖鸡
材料：
主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml
做法：
1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用。
2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。
4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
5、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
7、再加入泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
小炒黄蘑菇
黄菇炒肉
材料:
主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个。
调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面。
做法：
1.小黄蘑菇洗净控干水备用。
2.瘦缓御肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。
4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。
5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。
Ⅳ 祁连黄蘑菇怎么做好吃
染黄一盘薯片 口碑炸裂的黄蘑菇
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，
梦想里的万顷碧波的青海湖环湖草原、人稀地广的果洛和玉树草原，野生蘑菇遍地丛生，蘑菇饱满鲜嫩，香浓色丽，润滑爽口，加之菌蝇稀少，不受污染，素被称为“草原蘑菇”。是人类祛病拔疴、
今天染黄兇手是，素有青海“十宝”之一的祁连山天然野生黄蘑菇，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，成为青藏高原上有名的山珍。以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐。雍正时期，年羹尧率清军平定青藏叛乱，宏旁唯青海当地土王臣服，向朝廷敬献的贡品当中就有黄蘑菇，故又称“皇菇”幸好身在当今社会，又有好朋友从不远千里带回来，想想好幸福哦
山珍美味，拿薯仔配，染黄一盘黄金薯片，不必担心色素的不健康，有股菌子少有香气，静而优雅，口齿留香，连平实的薯仔华丽丽冠上黄金薯片，不油炸的薯片正在引领薯仔界的新明星，
祁连山的黄蘑菇，是用棉线串起来，像似串串菌子珍珠，真想挂起来当启桐一帘幽梦，嘿嘿，不做梦做菜去
材料 黄蘑菇，薯仔,葱，红椒
做呿
干品黄蘑菇加醋泡10分钟，清洗后再用清水泡30分钟，泡蘑菇水留用
选黄心薯仔
葱洗净及红椒(吃辣可用带辣的红辣椒，不吃辣用彩椒)
新入手刨片蔽培小工具，刨出薯仔片薄
挤干黄蘑菇
浸泡的菇水不要丢弃，原汤化原食，这么棒的菌菇汁美味加分
刨好薯片反复冲水，去掉表层淀粉，看起来有点透明就对啦
蒜末葱末爆香
下黄蘑菇煸炒
出香后加入浸泡的蘑菇水煨煮10分钟,只用盐调味，下薯仔片
薯仔薄不须煮太久，入味即可，葱绿红椒来搭配，翻几翻出锅
Ⅳ 高原珍馐-祁连黄蘑菇
在一望无际、万顷碧波的青海湖环湖草原、人稀地广的果洛和玉树草原，野生蘑菇遍地丛生，常见的主要有白蘑菇、黄蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、大肥菇和墨汁鬼伞等。其中最着名的是青海黄蘑菇，植物学名为黄绿蜜环菌，营带渣养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星，清末年间曾作为皇上贡品。
2008年，“祁连黄蘑菇”被批准为国家地理标志证明商标。2017年，农业部正式批准对“祁连黄菇”实施农产品地理标志登记保护。其保护区域范围为祁连县所辖峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡共计7个乡镇。其中峨堡岭是有名的祁连黄蘑菇主产区，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍，年产量可达12000斤。
黄蘑菇生长在海拔3000-4300米的草地上，它的表皮和鸡皮很像，黄色的，子实体中等大，菌盖厚，肉质宽5-9厘米，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，白色或浅黄色，内实。菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。
黄蘑菇只有在草原特定的环境下形成蘑菇圈后才能生长，每年的生长期仅40余天，迄今为止人工无法栽培，每年的产量也十分有限。因其产季很短，保鲜极为困难，所以多数是干品。黄蘑菇的保存方式比较特别，一般在采摘后洗净，用线绳串成项链状，自然光照晒干后储存。
黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安枯唯全性和效果经历了历史积淀的检验。蛋白质含量极高，富含多糖等各种营养物质，并含有能够增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，维生素B和C、铁、钙等多种元素。每l00g干样品中，含干物质95.29g，粗蛋白质38.71g，粗脂肪15.28g，粗纤维8.04g，无氮浸出物25.13g，灰分8.13g，钙0.13g，磷0.64g，总热量18045J/g，含有18种氨基酸，维生素B1为1.84mg/g，维生素B2为8.25mg/g，维生素C为12.81mg/g，铁329mg/kg。
黄蘑菇性味甘平，经常食用可以增加身体营养，增强抵抗力，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
市场上卖的蘑菇一般都是鲜品，一斤在60元左右，市场上的黄蘑菇一般个头越小价格越高。食用时冷水泡发；也可在洗净后冷冻保存，食用时冷水浸泡解冻。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！
作为在青海生活了多年的老青海，黄蘑菇一直都是我的最爱，每次吃到黄蘑菇时，我都蠢败悄会细细品味它的独特口感，它的那种芳香能将我带回儿时的回忆。如果你们来青海旅游，除了要吃高原的羊肉、牛肉外，我建议你们来品一下青海的黄蘑菇。
Ⅵ 干的小黄蘑菇怎么做好吃
黄蘑菌汤
原料：水发黄蘑210克，白玉菇100克，水发竹荪65克，草菇95克，香菜叶25克，高汤250克。
调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉3克。
1、洗净的竹荪切去根部，再切成段；洗净的白玉菇切段；洗净的草菇对半切开；洗净的黄蘑切去根部。
4、揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌至入味。
5、关火后盛入碗中，放上香菜叶，好吃有营养的黄蘑菌汤做好了。
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。黄蘑中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且黄蘑所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。黄蘑中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。
黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
Ⅶ 祁连黄菇的吃法的做法步骤图，怎么做好吃
用料
盐 5克
油 少量
祁连黄菇的吃法的做法
为了保存蘑菇的鲜味，我家里最常吃的一种方法就是用平底锅煎，放少许盐，尝到皇蘑菇的最原始的味道。
小贴士
喜欢吃黄菇的朋友可以私信我，加我微信好友。
Ⅷ 黄磨菇怎么做好吃
用料
蘑菇 250克
生抽 2勺
盐 适量
鸡精 少许
姜丝，大葱
炒黄蘑菇的做法
蘑菇洗净，指历沥干水份，撕成一条一条的
美味的炒黄蘑菇出锅啦^_^
Ⅸ 黄菌菇煮汤怎么做好吃
清汤黄菌菇的做法：姜片放入水里泡着，泡出姜味儿。黄菌菇洗净，撕成片备用。水开了再一黄菌菇，这样能保持菌菇的脆嫩。盖上锅盖煮5分钟。最后放点儿盐，出锅后撒上葱花即可。
Ⅹ 黄蘑菇馅饺子的做法大全集
黄蘑菇馅饺子的做法大全集：
一、材料：猪肉、黄蘑、葱、盐、生抽、胡椒。
做法：
1、肉切碎、放葱花、黑胡椒粉、生抽、盐，把油烧热，浇上拌好的肉馅上。
2、黄蘑炒水后，过凉切碎拌入肉馅中，为了保持黄蘑菇得鲜香，少放调料。
3、包成饺子下锅煮好就行。
二、材料：黄蘑、青椒、盐、花椒油、酱油、糖、葱。
做法：
1、黄蘑用水焯过，切丁，挤去多余水分。
2、青椒切丁，切好后要挤去多余的水分，否则汤水多，不容易包。
3、放一颗鸡蛋，馅料会更嫩。
4、糖、生抽、盐、葱、花椒油、胡椒粉，各适量，和青椒、黄蘑姑搅拌均匀。
5、手工做饺子皮，包好，下开水锅，煮开后3分钟左右即可。
三、材料：黄蘑姑、鸡蛋、黄瓜、葱、花椒面、生抽、盐。
做法：
1、蘑菇剁碎，把水分挤出去，不要太干。
2、鸡蛋炒熟，用铲子铲成小块。
3、黄瓜去皮后不要瓤，剁碎用盐拌一下，挤出水份。
4、放入香葱碎，油烧六成热放入花椒面，待油稍凉放入馅中。
5、放入盐，生抽拌匀。
6、准备好饺子皮，包成饺子，下锅煮好即可享用。