Ⅰ 啤酒鸭怎么做最好吃
啤酒鸭最好吃的做法如下：
1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。
Ⅱ 啤酒鸭怎么做才好吃
昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。
以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。
Ⅲ 啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
Ⅳ 怎样做啤酒鸭才好吃视频
传统做法
食材准备
麻鸭一只，薯仔一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
啤酒鸭原料
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把薯仔、香菇切块，薯仔块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加薯仔块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、薯仔块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了薯仔不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
制作方法
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
Ⅳ 啤酒鸭怎么做好吃法
用料
半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、
生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。
啤酒鸭的做法
【1】 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；
【2】 鸭肉切小块；
【3】 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；
【4】 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；
【5】 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；
【6】 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；
【7】 加入大蒜，中火收汤即可；
【8】 完成，装盘上桌。
小贴士
鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。
啤酒鸭的做法
用料
新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、
蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、
干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。
做法步骤
【1】 鸭肉剁块，洗干净备用；
【2】 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
【3】 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；
【5】 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；
【6】 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；
【7】 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
【8】 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，
改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
【9】 拣去八角、桂皮、香叶不要
【10】 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一
开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。
小贴士
鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；
鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
Ⅵ 啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭怎么做才好吃，看我视频分析。
你好，我昨天刚做的啤酒鸭，我选的冻鸭，做法很简单，教程已发，希望能帮到你。
各位吃货朋友大家好
下面教大家做一道
非常超级美味的家常菜（砂锅啤酒闷鸭）
第一步，鸭子处理干净剁小块
第二，起锅烧水，将鸭子焯水10分钟，放入生姜，料酒，小支二锅头半瓶。
第三，捞起鸭子沥干水分
第四，砂锅烧热，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂锅内炒香。
第五，将鸭子下入砂锅内，翻炒均匀
第六，调味，加入适量盐，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀
第七，倒入啤酒一瓶，水两饭碗，大火烧开，再加入冰糖3颗，中火闷1个钟。
第八，下入大蒜粒一饭碗，小米辣段一饭碗。继续小火闷煮20分钟
第九，下入鸡精，味精，翻炒均匀，下入青蒜段，继续闷煮3分钟。
第十，关火，将砂锅上桌，享受超级美味（砂锅闷啤酒鸭）
这是本人分享的家常做法！
做啤酒鸭很简单哦，你学会了吗
啤酒鸭做起来其实是最简单的，这种做法我们湖南人都会，但啤酒鸭真不是鸭肉最好吃的做法
啤酒鸭是一道比较知名的菜肴，说到以鸭子为主要食材的菜肴，大多数人肯定最先想到的就是烤鸭，但是要说到以鸭子为主要食材的家常菜，大家肯定最 先想到的就是啤酒鸭 ，甚至有很长时间我认为鸭子只能用来制作啤酒鸭。
一、食材选择
鸭子属于禽类，鸭肉本身属凉性，含有 丰富的蛋白质 ，并且 脂肪含量较低 ，因此比较适合夏天以及 肝火较大的人食用 ，具有一定的 败火、利湿、通便、健脾 的作用。
制作啤酒鸭我个人建议选用常见的 麻鸭 即可，但是想要做出好吃的啤酒鸭，大家应该注意以下 几个问题 ，一是要选用 新鲜的鸭子 ，而非冻鸭；二是选用 肥膘较少的柴鸭子 ；三是选用 鸭腿比整只鸭子要好 。
关于啤酒的选择，我个人建议使用我们 国产的啤酒 即可，无需使用外国啤酒。
二、烹饪技巧
1、啤酒鸭制作之前鸭肉需要 先进行焯水 ，焯水时要冷水下锅，水开后打去浮沫。
2、啤酒需要 分两次放 ，这样酒香味更浓。
3、炖鸭子时需要 盖上锅盖 ，这样酒香味才更容易深入鸭肉中。
介绍完食材选择和烹饪技巧，接下来我就将啤酒鸭的制作方法和步骤分享给大家。
【所需食材】
麻鸭腿4个、青椒、啤酒一瓶
【所需辅料】
葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、胡椒粉、食用油、食盐
---开始制作---
第一步：葱切段、姜切片、蒜切块，青椒洗净撕成片。
第二步：起锅烧水，冷水放入姜片和葱段以及洗净的鸭腿，待水开后打去浮沫，焯水3分钟。
第三步：将焯好水的鸭腿切成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜块、食盐、八角、花椒、香叶、胡椒粉，腌制半个小时。
第四步：起锅烧油，油温5成热时，将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒，炒制鸭腿肉出油后，从锅边烹入少许啤酒。
第五步：鸭肉继续翻炒后加入酱油和食盐继续翻炒，而后倒入剩余的啤酒，盖上锅盖闷煮半个小时。
第六步：半个小时以后，掀开锅盖，翻炒收汁，出锅前放入青椒片和葱绿，翻炒后即可出锅装盘。
一、为什么使用鸭腿？
答： 鸭腿 的肉质比较紧致，肉质较多，口感比整鸭烹饪出来的效果要好，而且鸭腿的腥味比较轻，因此选择 鸭腿 来制作啤酒鸭也是啤酒鸭 好吃的关键 。
二、为什么先焯水后切块？
答：有许多朋友烹饪这道菜品时喜欢先切块然后再焯水，或者干脆不焯水，这样的话要么制作出来的啤酒鸭的鸭肉发柴，要么就是菜品吃起有腥味，所以我建议大家制作啤酒鸭时 焯水 这个 步骤是不能省略 的。
三、为什么啤酒要分两次放？
答： 啤酒分两次放 起到的效果不同， 第一次 在炒制过程中放啤酒是为了 去腥 ，其实也就是起到了代替料酒的作用，至于从锅边淋入是为了让锅的热量把啤酒的酒香味激发出来； 第二次 放入啤酒是为了代替高汤和清水，起到炖鸭子的作用，也是为了让鸭肉吃起来更附有 啤酒的清香 ，这也是这道菜品为什么称为啤酒鸭的原因。
啤酒鸭可以在炖煮时加入 香菇和薯仔块 ，口感也不错。
以上就是我对如何做出好吃的啤酒鸭的解答，所以说想要制作出 口感出众 的啤酒鸭，大家在烹饪菜肴时需要 注意食材的选择和烹饪技巧的运用 ，只有这样才能制作出好吃的美味佳肴来，所以说大家要 多做多总结 ，这样你做出来的菜就会 越来越好吃 。还等什么？快买几个鸭腿试试吧！
您好啊，我是 美食 家不二
关于正宗啤酒鸭怎么做，下面是我自己做的 喜欢能够喜欢
首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧 吃起来有回味！可以叫摊主杀好 在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用
1.准备阶段
准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶
把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用
2.加工阶段
鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量 烧开
再放入高压锅压制15分钟
3.烹饪阶段
把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了
一道美味的啤酒鸭就完成了 。希望可以帮助到 谢谢
Ⅶ 怎样烧啤酒鸭子好吃
准备食材：
鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐
制作方法：
1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；
7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
10、大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
11、香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味；
小贴士：
1、鸭肉炒之前先用清水浸泡可以去除鸭肉中的血水，并帮助去腥；
2、鸭肉的油脂比较多，炒的过程中不要多加油，如果怕油腻，加调味料之前可以将煸炒出来的油脂盛出一些；
3、用啤酒炖鸭肉，酒味在炖煮的过程中会慢慢消食，吃的时候并不会尝到啤酒的味道；
4、炖的时间根据自己喜欢吃的口感调整时间，如果喜欢吃有嚼劲的，可以缩短炖的时间，如果喜欢吃软烂口感的，建议再多炖10分钟左右；