1.五花肉、薯仔切小丁备用
2.锅中倒入油五成热时下薯仔丁煸炒后盛出
3.锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香
4.放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥
5.倒入带顷两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味
6.加入炒好的薯仔丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出
7.水开后放入面条蠢姿陆煮熟后，盛出沥水
8.把酱直接浇在煮好的面条册或上，码上青菜丝们（黄瓜、水萝卜）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）
② 薯仔炸酱面酱料怎么做好吃 薯仔酱的做法
1、用料：肉丁200g、薯仔1个、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜几片八角1个、黄瓜、豆芽、胡萝卜。
2、薯仔炸酱面的做法：薯仔去皮切丁，清水冲洗几遍；
3、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；
4、加入薯仔丁，倒入老抽翻炒均匀；
5、最后加入水没过薯仔即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至薯仔熟烂，汤汁粘稠即可；
6、把煮熟的面条盛入碗中，加入薯仔炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可。
③ 西葫芦薯仔丁肉炸酱怎么做好吃
－ 准备食材 －
西葫芦 2个
薯仔绝答迟 2个
猪肉末 半斤
黄豆酱 3勺
盐 适量
葱末 适量
蒜末 适量
大料 一颗
陈醋 少量
生抽 适量
老抽 少并李许
－ 步骤 －
1.将西葫芦切成小丁
2.将薯仔切成小丁
3.当当当，比较重要的材料——黄豆酱
4.准备好葱段，蒜末和一颗大料君
5.锅中放油提前先将薯仔丁过一次油，炒至微焦黄盛出
6.用炒薯仔丁剩下的油再将西葫芦丁稍微炒一次
7.将西葫芦丁和薯仔丁盛出放在小碗里备用
8.锅中放油，中火，放一颗大料，一颗白糖（炒肉时可以调色）
9.待大料变黑后将肉末放入锅中，肉末变色后，加入葱段及蒜末翻炒
10.翻炒出香味后，依次加入少量醋，适量生抽，少量老抽（或不加），适量盐
11.所有佐料与肉末充分结合后，加入之前准备好的西葫芦丁和薯仔丁一并翻炒。
12.根据准备材料的多少，加入豆瓣酱，我放了3勺。比较重要的一步哦（我经常忘记加，嘴刁的祁同学总是能吃出来）。
13.然后加入适量开水，用铲子搅拌均匀。水和食材等平，尝一下咸淡，太淡的话加一些盐或者豆瓣酱或者生抽
14.盖上锅盖后，用中火炖5-10分钟。待汤汁收到如图所示时再加入一些蒜举困末就可以出锅了。
15.当当当，美味的西葫芦薯仔丁肉炸酱就出锅了。随时煮面随时吃哦。
－ 小贴士 －
最后待出锅时放一些蒜末可以起到提香的作用。
④ 薯仔鸡蛋炸酱怎样做
1、主料：薯仔两个，鸡蛋两个，洋葱半个，面芹兄条适量，蒜三瓣，甜面酱适量，糖适量，油适量。
2、准备食材，为两人份。小的薯仔两个切丁，鸡蛋两个入碗打散，洋葱半个切丁，蒜三瓣切片。
3、甜面酱适量倒入碗中加水搅拌匀，加一点白糖，搅拌匀即可。
4、锅中倒入适量油，先把鸡蛋炒熟，鸡蛋入锅后，不停搅拌，鸡蛋才能够散，成若干小块，炒熟后盛出。
5、锅内加油，加入蒜，洋葱炒出香味。
6、倒入切好的薯仔丁，不停翻炒。
7、倒入准备好的酱汁，翻炒三巧渗分钟，薯仔才能够变得不脆，软糯鲜香，薯仔炒熟后加入鸡蛋。
8、搅拌后入盘，拌在煮熟的面条即可，喜欢吃花生的孝首脊可以加花生米，口味更好。
⑤ 薯仔丁炸酱怎么炒
1、猪肉切末，薯仔切丁，葱姜辣椒切碎。
2、锅里放油，放葱姜爆香。
3、下入肉末和干辣椒煸香。
4、放入豆瓣酱煸炒。
5、加入薯仔丁祥此顷继续煸炒。
6、直到薯仔熟透即可关火。薯仔丁炸酱就炒好了。吃的时候，煮好鲜面条，捞到大碗里，浇上薯仔丁炸酱拌着吃。
1.猪肉切末，薯仔切丁，葱姜辣椒切碎。
2.锅里放油，放葱姜爆香。
3.下入肉末和干辣椒煸香。
4.放入豆瓣酱煸炒。
5.加入薯仔丁继续煸炒。
6.直到薯仔熟透即可关火。薯仔丁炸酱就炒好了。吃的时候，谨陆煮好鲜面条，捞到大碗里，浇扒银上薯仔丁炸酱拌着吃。
⑥ 薯仔素炸酱的做法 薯仔素炸酱怎么做
1、用料：薯仔2个、尖椒2个、西祥梁芹一颗、胡萝卜一根、洋葱一个、豆角一小把、食用油适量、盐适量、鸡精适量、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、蒜5-6个、姜一块、蚝油两勺、十三香适量、老抽一勺、生抽一勺。
2、所有的菜洗净沥水。
3、然后沥干水分的菜都切成细丁备用。
4、姜切末，蒜切丁，尖椒切丁备用。
5、另起一碗将黄豆酱，蚝神宴慎油，老抽，生抽调匀。
6、热游敬锅倒入豆瓣酱，蒜丁，姜末，尖椒丁，翻炒出红油。
7、倒入菜丁翻炒均匀，加入适量的盐和十三香调味。
8、将提前备好的汤汁倒入锅中，翻炒均匀，添适量清水煮。
9、大火烧开后转小火，豆角熟透后，大火收汁，然后撒点鸡精调味即可出锅。
⑦ 薯仔炸酱的做法
1、准备好材料：薯仔切丁、青豆洗净、豆干切丁，猪肉剁成肉糜、蒜切碎：
2、这是主角，蚕豆酱，我们老家的特产。一勺酱、一勺淀粉加水调成酱汁，蒜末放入酱汁：
3、炒锅烧热油，倒入肉糜炒散，盛出备用：
4、将薯仔和青豆倒入锅中翻炒，加点水稍煮，盛起备用：
5、锅洗干净，倒入油烧热，倒入酱汁小火熬两三分钟，再将肉末和薯仔青豆倒进锅中翻炒，放入豆干，焖两三分钟，调入味精，最后用水淀粉勾芡。不用加盐，因为这个酱比较咸。
⑧ 薯仔炸酱怎么做好吃，薯仔炸酱的家常做法
薯仔有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。
薯仔是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有薯仔。这次就做了薯仔炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。(收起)
食材
主料
薯仔
一个
猪肉
200g
辅料
植物油
20茶勺
盐
1茶勺
白糖
1g
味精
2g
姜
10g
香葱
两根
花椒粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
黄豆酱
两大勺
甜面酱
两大勺
粗辣椒粉
15g
步骤
1.主料：猪肉、薯仔
辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
2.把薯仔去皮切小丁洗净
3.猪肉切小丁
4.葱姜洗净切末
5.热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
6.加粗辣椒粉翻炒出红油
7.加葱姜翻炒出香味
8.加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
9.加薯仔丁、盐翻炒出薯仔的香味
10.加花椒粉翻炒均匀
11.加水大火烧开，转小火熬制薯仔熟透出酱香味，汤汁浓稠
12.加白糖、味精翻炒均匀
13.撒上白胡椒粉即可
小贴士
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，薯仔爱沾锅底
一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等