1. 蒐芋怎样红烧鸭子
红烧魔芋鸭子的做法：
1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了裤侍自然的花结
4.将处理好的斗伍魔芋焯水
5.准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒
16.混合均匀后烧煮上半分钟即胡销吵可
2. 制作魔芋烧鸭都需要哪些食材
今天，我想和大家分享一道夏日限量美食——姜汁啤酒烤鸭。虽然生姜是一道非常家常菜，但由于生姜只在夏季生产，所以可以说是一种有限的食物。在北方生活多年后，我发现我周围的很多人都不太喜欢吃鸭子。因此，这里的冻鸭出奇的便宜，让我经常能大饱眼福。在我的家乡，吃鸭子最好的方法是用啤酒和魔芋来做。这是家家户户都会做的菜，也是节日期间必须吃的菜。
先将锅烧热，然后倒入适量食用油，再将备好的调味料倒入锅内炒香将焯过的鸭肉倒入锅中，加入少许酱油和胡椒粉，炒匀。然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子，焖煮约30分尺燃钟。然后将魔芋倒入锅中，继续煮20分钟。待锅里的汤快干时，加入姜末、青椒末炒匀。待生姜青椒稍变色后，可加少许盐和鸡精调困困中味。汪山最后，把烤好的鸭肉放在盘子里。自制魔芋烤鸭，鲜姜，夏季专属美味的姜啤酒烤鸭就做好了!可口的,美味!
3. 魔芋烧鸭子如何做，没有腥味，肉质鲜嫩，鲜香四溢呢
魔芋烧鸭子如何做，没有腥味，肉质鲜嫩，鲜香四溢呢？
今天要给大家分享一道夏天限制特色美食——仔姜啤酒烧鸭子。虽是一道很生活中的菜式，但由于仔姜不在夏天生产，所以可以算得上限制特色美食。来北方生活很多年了，发现身边很多的人都不太爱吃鸭子。因此，这边的鲜鸭出奇的划算，促使我经常都可以快活快活。
需要食物：家鸭，仔姜，魔芋，青辣椒，姜片，蒜头，小葱，麻椒，米酒，辣椒干，八角，豆瓣酱，植物油，生抽，白胡椒粉，食盐，味精制作流程如下所示：
第四步
然后将魔芋倒入锅里，再次再烧20分钟。待锅里料汁快烧干的时候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒匀。仔姜和青辣椒略微掉色以后，就能添加适量食盐和味精调制。最后将烧好一点的鸭肉，盛出来摆盘就可以。一道好吃的仔姜啤酒烧鸭子，就做好！味儿浓醇，好吃极了！
4. 制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些佐料
魔芋是一种长在地下的蔬菜，魔芋的营养也非常的丰富，还含有多种微量元素，常吃魔芋有助于降血压血脂的功效，还能防癌抗癌。魔芋烧鸭是很多南方家庭中常吃的一道菜，并且这道菜尤其适合在炎热的夏天吃，更有利于祛火养生。那么，制作魔芋烧鸭都需要哪些食材？需要准备哪些佐料呢？接下来我们就一起来为大家解答一下，希望您看了之后能学会这道美食，在炎炎夏日给家人们做一道解馋又下饭的美味。
一、魔芋烧鸭需要准备魔芋、鸭子、青红辣椒等食材魔芋烧鸭，光看名字就知道要准备的食材有魔芋和鸭子。除此之外一般还要准备点青红辣椒，配上青红辣椒不仅使整道菜看起来色泽好看，而且以辣椒提味让这道菜更加的下饭好吃。
如果大家对魔芋烧鸭这道菜有更多的看法，欢迎留言分享哦。
5. 制作魔芋烧鸭都需要哪些食材需要准备哪些材料
魔芋烧鸭的做法一
食物：鸭肉1000克，魔芋500克
调料：郫县豆瓣酱一勺，指天椒5个，小米手机野山椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，麻椒5克，泡姜10克，黑胡椒粉少量，八角5克，茴香5克
调味品：生抽酱油一勺，老抽王小勺，纯粮酒一勺，盐2克
6、炒菜锅下油，油热放豆瓣酱，是多少随本人口感。，放入1勺白砂糖，少量米酒，再放入大蒜和生姜片，炒成香气，放入鸭肉。生抽，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，再次翻炒，炒成鸭肉着色匀称，放入半罐啤洒和一小碗水，盖紧盖子，低火炖40分钟。
8、料汁类似收湿就可以起锅了。
6. 魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤大概需要多长时间
魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤？大概需要多长时间培此？
二、小贴士
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。
以上就是关于魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤，大概需要多长时间的全部内容，希望对您有帮助！
7. 魔宇烧鸭做法
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭(3张)
烹饪方法2
1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭
3. 魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；
9. 锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；
11. 倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；
13. 收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
烹饪方法3
材料
主料：鸭肉
制作材料
制作材料(11张)
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油租宴仿出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
烹饪方法4
菜系：川菜
特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
烹饪方法5
主料：鸭、魔芋
辅料：八角。花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖
1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2. 鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3. 锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，弊纤调小火炒出红油。
4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。 加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。 [1]
烹饪方法6
主料：鸭腿、魔芋
辅料：葱、姜、胡椒粉、八角、冰糖
1.鸭腿洗净斩成块。
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块。
3.将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
4.捞出来冲净备用。
5.锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。
6.倒入鸭腿块翻祥罩炒。
7.倒入适量料酒去腥，适量老抽上色。
8.放入胡椒粉和八角调味。
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时。
11.放入魔芋继续炖。
12.炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。
8. 魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭在川菜菜谱中也是传统名菜，这里说的魔芋其实就是指的魔芋豆腐，并不是直接挖出来的魔芋。下面我给大家分享魔芋烧鸭的做法，希望你喜欢。
魔芋烧鸭的做法一
食材准备
鸭子一只，魔芋一块，郫县豆瓣适量，葱姜适量，酱油，味精，盐，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后斩块，切条，浸泡去除血污后沥干水份;
2、取碗放入大葱，盐，味精，水淀粉调和成碗汁;
3、魔芋切条后入开水煮10分钟后捞出用冷水洗净后再沥干;
4、炒锅放油烧热，下入鸭子翻炒至变色后盛出;
5、再起净锅烧热油后炒香豆瓣酱，放入鸭子，加入高汤，魔芋，酱油，姜块，葱;
6、煮至熟透后，倒入2中碗汁勾芡即可。
魔芋烧鸭的做法二
食材准备
雪魔芋，鸭子一只，蒜5瓣，姜1块，花椒1把，陈皮和桂皮1块，香叶2片，干辣椒1把，草果1个，八角1个，山奈少许，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐，糖，酱油适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净切成块，雪魔芋切条后入锅煮10分钟后捞出控水;
2、将生姜和大蒜拍扁，锅中烧热油后，放入姜蒜爆香，然后放入其余所有香料翻炒，并加入豆瓣酱炒匀;
3、然后倒入鸭块翻炒2分钟后，加入料酒，酱油，盐，糖和水，炒匀后倒入高压锅中，上气后压20分钟;
4、关火泄压后开锅加入适量盐，味精再调味即可。
小贴士
购买不到雪魔芋可以将魔芋放入冰箱冷冻2周即可。
魔芋烧鸭的做法三
食材准备
鸭子一只，魔芋适量，姜蒜，豆瓣酱3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白胡椒，酱油，料酒，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后切成块，入沸水焯烫后控干待用，魔芋切条过热水待用;
2、锅中放入少许油爆香八角和桂皮，然后倒入鸭块煸炒出油至泛黄后盛出;
4、锅中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣酱和泡椒，炒出红油后烹入料酒;
5、然后加入酱油烧开，放入鸭块翻炒挂汁后，加水没过鸭子，放白胡椒后盖锅焖煮半小时;
6、然后放入魔芋，再煮20分钟，开锅加盐，放水淀粉勾芡后即可出锅。
9. 鸭子烧魔芋怎么做好吃
魔芋烧鸭子的做法
材料：鸭子一只
魔芋一袋
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鸭册毁子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上薯姿念色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一数困些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。