㈠ 宣城什么地方适合户外烧烤
建搏毕唯议你去泾县的月亮湾河边去烧烤，因为那的河边风景优美空气清新，最重数锋要的是因在河边还很安全没有失火的隐患。烧烤安全第基培一。
㈡ 宣城哪里可以烧烤
豆腐巷有诸葛烤鱼，贝奇窖烤，星期八烧烤，开元小区门口也有一家贝奇
西门口有不少露天的烧烤，也有店面的，像疯狂烤翅
肯德基对面有新开的三国和巴西烤肉
你要自己买材料自己烤的话，敬亭山可以去的噢
㈢ 宣城市绩溪县户外烧烤场地有哪些
宣城市绩溪县是一个美丽的山水之地，这里的户外烧烤场地也是非常丰富的。以下是一些常见的户外烧烤场地：
1. 绩溪县白云山景区：这个景区有一个宽敞的烧烤区，位于山腰，可以欣赏到美丽的风景。在这里，你可以享受美食和大自然的美景。
2. 绩溪县龙凤岭景区：这个景区也有一个烧烤区，位于山顶。在这里，你可以欣赏到绝美的风景，享受美味的烧烤。
3. 绩溪县兴国山庄：这个山庄有一个宽敞的烧烤区，可以容纳大型团体。在这里，你可以享受美味的烧烤，同时欣赏到山庄的美丽景色。
4. 绩溪县三溪口景区：这个景区有一个烧烤区，位于山谷中。在这里，你可以享受烧烤，同时欣赏到清澈的溪水和美妙的风景。
总之，咐丛绩溪县有很陵行多美丽的户外衡汪樱烧烤场地，每个场地都有其独特的特点和魅力。来这里烧烤，你一定会感受到大自然的美好和人与自然的和谐。
㈣ 宣城市区有哪些经营宣城当地小吃的老字号饭店
1、西林小区内有一家小吃店，早晨和下午都卖一种粑粑，在三种馅，韭菜鸡蛋馅、雪菜馅、猪肉馅。个人认为猪肉馅最有特色，主要是馅里加入了细碎的芫荽，使得粑粑更加好味，而且不腻。紧挨小吃店，有一家麻辣粉丝，一对年轻夫妇经营，味道也不错。当然，广播大院的麻辣粉丝也不错，可是和这家比起来，就有点逊色了。
2、西林小区红森林蛋糕店旁，一对双胞胎兄弟摆的面摊挺不错，面条加上自己特制的酱料，很美味。另外他家的海鲜馄饨也很好吃，2元一碗。
3、西门有一家“胖大妈”甜食店，相信大家应该都不会陌生，店内经营甜酒、八宝粥、赤豆糊之类，现在又有炒饭出售，一家老字号。
4、同样在西门，“胖大妈”斜对面约100米左右，有一家屯溪烧饼，虽然店面很简陋，不过烧饼味道不错，梅干菜肉馅的烧饼，一元四个，又香又辣。
5、红森林蛋糕房最近又出了新品种，就是老面，有牛肉、五花肉、瘦肉等，多种品味任选，偶试过五花肉和瘦肉，味道挺好，值得一尝。
6、区政府大门对面邓师傅牛肉炒饭现在在宣城已经很出名了，分店也开了很多。个人认为店内的小排炒饭和牛肚面不错，不足的就是炒饭饭太硬，希望店主能够加以改进。
7、每天晚上豆腐巷出口有一家专炒盖浇饭，露天搭个红篷，他家的炒饭味道很好，比”眼镜子盖浇饭“强很多，饭粒炒得蓬松，配菜也很丰富，5元一碗，还有汤，大家不妨去试一试。
8、青年路”新疆烧烤“，味道不错，推荐他家的煎饺，又香又脆。
㈤ 有没有100个招财烧烤店名
100个招财烧烤店名如下：
1、火上浇油。
2、串工烧烤。
3、珍味坊。
4、百味烤吧。
5、烟熏火燎。
6、味觉主宰。
7、香田烧烤店。
8、胡嗲单车烧烤。
9、源味烧烤店。
10、至爱烧烤店。
11、大利烧烤店。
12、尚德烧烤。
13、常来聚。
14、无名烧烤。
15、爱烤不烤。
16、百力仕烧烤店。
17、火焰山烧烤。
18、通来顺烧烤店。
19、火星滋味。
20、馋无疆。
21、添椒烧烤店。
22、夜温馨烤吧。
23、蛙诱鲜生。
24、森林烧烤店。
25、有间烧烤。
26、三味真火。
27、煎烤老师。
28、泽朗烧烤店。
29、龙辉烧烤店。
30、烤食尚。
31、烈火。
32、夜来香烧烤。
33、万品烧烤店。
34、城市生活。
35、鹏飞烧烤店。
36、君信烧烤店。
37、香千里烧烤店。
38、老旺烧烤店。
39、烧烤部落烧烤店。
40、烤闻炊。
41、添椒烧烤店。
42、信义烧烤店。
43、铁板烧烤。
44、天天美食烧烤店。
45、馋无疆。
46、泽朗烧烤店。
47、红火地带。
48、碳烤天下。
49、森林烧烤店。
50、来串门儿吧。
51、有间烧烤。
52、香田烧烤店。
53、串工烧烤。
54、火上浇油。
55、正哥牛肉串。
56、华欣烧烤店。
57、百力仕烧烤店。
58、祥燕熟烧烤店。
59、爱烤不烤。
60、天多烧烤店。
61、高温派对。
62、三味真火。
63、烤神烧烤。
64、星期八烧烤。
65、元腾烧烤店。
66、泰和烧烤店。
67、天香传奇烧烤店。
68、香园烧烤。
69、兴旺烧烤店。
70、兄弟烧烤。
71、四合兴烧烤店。
72、龙野烧烤店。
73、逍遥烧烤店。
74、高烤状元。
75、烧烤之家。
76、陶然四季烧烤店。
77、烟熏火燎。
78、易次元烧烤店。
79、煎烤老师。
80、天贵烧烤店。
81、稷美串都。
82、鑫和烧烤店。
83、满添溢烧烤店。
84、川香隆。
85、开心烤吧。
86、香烤里辣。
87、袁记烧烤。
88、阿华美食。
89、咔咔谈键烧烤店。
90、随便烤。
91、烧林四儿。
92、香烤里拉。
93、烤食尚。
94、闻香斋烧烤店。
95、冰河世纪。
96、蛙诱鲜生。
97、天冠烧烤店。
98、大利烧烤店。
99、雪源烧烤。
100、闯九州。
82、草原飘香烧烤。带滚
83、好有味烧烧烤。
84、悟所味贰号。
85、彝把烧烧烤店。
86、旭东烧烤店。
87、独一味烧烤。
88、镇雄烧烤店。
89、有间烧烤。
90、串门儿烧烤。
91、百兴烧烤。
92、牛魔王烧烤。
93、百味烤吧烧烤。
94、烤师烧烤。
95、留军烧烤。
96、酒炙烤肉。
97、烧烤部落。
98、铁板蠢侍余烧烤。
99、烧烤客栈。
100、美食美客烧烤。
㈥ 宣城有什么好吃的
问题一：宣城有什么好吃的 5分 1.广播大院门口的麻辣粉丝2沿街叫卖的甜酒3.北门菜市对面的锅贴饺子4。（强烈推荐）一种非常罕见的小吃，只有宣城才有的，而且整个宣城市区只有那么3个人叫卖，一般上放学的时候在中小学门口可以见到，那种名字不少宣城本市区的人都不知道，叫“乐驮，一种白白的里面有芝麻糖心得糯米食品，真的非常好吃哦宣城的小吃还有那个五香螺蛳、沿街叫卖的糯米藕
问题二：宣城有哪些好吃的？ 绝味鸭脖，麻辣烫，，，，
问题三：宣城有什么好吃的，宣城好吃的地方 那就多了呀！有敬亭山，鳄鱼湖，广德太极洞，泾县桃花潭，宁国世界木屋村等等~
好吃的啊，宣城市内有添口福麻辣粉丝，千里香饺子啊，面啊，都好吃的，阿香婆麻辣涮啊，特产的话鸭脚包啊，宁国山核桃啊，哎呀，你去了就知道啦，欢迎来宣城！
问题四：宣城都有什么好吃的 1、元宝街和长塘小区入口边上滴卤菜及对面的广东烤鸭，无杂味，味道正嘀一塌
2、西门口红房子的馄钝，货正价实，配料丰富，呐个绝对正宗
3、西门口仁义烧烤，肉质细嫩，滋味浓厚，搞滴还不错
4、四小往南走一哈子有一兰州牛肉拉面，清香味纯，价格平稳
5、六中以东，宣州房改办旁的油闷小包，里外金黄，焦中润油，早上二块钱，那是相当的实在
6、豆腐巷南口靠西口头滴第一家炒面，大火爆炒，专业炒面，只此一招，讲滴过K
7、红森林的水饺，汤是滴把滴的鲜啊
8、鏊峰新村出口处老方面馆，又咸又辣，正宗宣城味（用宣城话说滴）
问题五：安徽宣城有什么好玩的地方，有什么好吃的 吃的有：詹氏山核桃，宣酒，宣木瓜，水阳三宝，水东枣子玩的有：敬亭山、鳄鱼湖，月亮湾，绩溪……
问题六：宣城有什么特色小吃 五城茶干
五城茶干是徽州传统特产。相传清干隆皇帝下江南，意外得尝，赞不绝口。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而着称。它是将黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
五城茶干是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美爽口，老幼皆宜。
徽州裹粽
徽州民间小吃。米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
伏岭玫瑰酥
甜而不腻，星星点点的玫瑰让玫瑰酥白中带红，更显洁白。将芝麻手工脱壳，炒熟磨成粉加入白糖，和面粉搅拌，分层卷起，切块，在其撒上玫瑰花、红绿丝等配料而成。
问题七：宣城有什么好吃，好玩的 扬子鳄 敬亭山 吃姚树人麻辣鱼
问题八：宣城好吃的小吃 1、西林小区内有一家小吃店，早晨和下午都卖一种粑粑，在三种馅，韭菜鸡蛋馅、雪菜馅、猪肉馅。个人认为猪肉馅最有特色，主要是馅里加入了细碎的芫荽，使得粑粑更加好味，而且不腻。紧挨小吃店，有一家麻辣粉丝，一对年轻夫妇经营，味道也不错。当然，广播大院的麻辣粉丝也不错，可是和这家比起来，就有点逊色了。
2、西林小区红森林蛋糕店旁，一对双胞胎兄弟摆的面摊挺不错，面条加上自己特制的酱料，很美味。另外他家的海鲜馄饨也很好吃，2元一碗。
3、西门有一家“胖大妈”甜食店，相信大家应该都不会陌生，店内经营甜酒、八宝粥、赤豆糊之类，现在又有炒饭出售，一家老字号。
4、同样在西门，“胖大妈”斜对面约100米左右，有一家屯溪烧饼，虽然店面很简陋，不过烧饼味道不错，梅干菜肉馅的烧饼，一元四个，又香又辣。
5、红森林蛋糕房最近又出了新品种，就是老面，有牛肉、五花肉、瘦肉等，搐种品味任选，偶试过五花肉和瘦肉，味道挺好，值得一尝。
6、区 *** 大门对面邓师傅牛肉炒饭现在在宣城已经很出名了，分店也开了很多。个人认为店内的小排炒饭和牛肚面不错，不足的就是炒饭饭太硬，希望店主能够加以改进。
7、每天晚上豆腐巷出口有一家专炒盖浇饭，露天搭个红篷，他家的炒饭味道很好，比”眼镜子盖浇饭“强很多，饭粒炒得蓬松，配菜也很丰富，5元一碗，还有汤，大家不妨去试一试。
8、青年路”新疆烧烤“，味道不错，推荐他家的煎饺，又香又脆。
宣城的小吃还有很多，今天先介绍几种。俗话说”民以食为天“，希望论坛上的朋友有空的话可以去尝尝看，保证不会失望！
网上有很多哦，偶就不找了，找的要流口水了
问题九：宣城有哪些好玩的地方和好吃的东西 敬亭山、鳄鱼湖鸭脚包、水阳干子、蜜枣、板栗
问题十：宣城都有哪些美食啊？ 南湖银鱼、水阳河蟹、水东蜜枣
㈦ 宣城好吃的小吃
那就多了呀！有敬亭山，鳄鱼湖，广德太极洞，泾县桃花潭，宁国世界木屋村等等~
好吃的啊，宣城市内有添口福麻辣粉丝，千里香饺子啊，面啊，都好吃的，阿香婆麻辣涮啊，特产的话鸭脚包啊，宁国山核桃啊，哎呀，你去了就知道啦，欢迎来宣城！
㈧ 宣城泾县 “茂林十二碗”，留在舌尖的美味
民以食为天，饮食文脉长。
话说汉族菜肴，有鲁川粤苏浙徽闽湘八大菜系，各又分若干风味。其中鲁菜中孔府风味与苏菜中淮扬风味双登大雅之堂，成为宫廷菜系，并称“国菜”。
江南名镇安徽省宣城市泾县茂林，菜肴烹饪考究。其技艺和口感当属汉家八大菜系中徽菜沿江风味兼容国菜之一的苏菜扬州风味。本土食材在区域气候和乡风民俗滋润下，经几代人研发，逐步成就泾县茂林筵席菜肴代表之作 ——“茂林十二碗”。
泾县“茂林十二碗”，重色重味重口感。
徽菜口感浓厚，偏咸辣。擅长烧炖蒸，重油重色重火功，木炭文火慢就，保持原滋原味。
苏菜口感清淡，偏甜糯。擅长炖焖烧烤，重调（高）汤，讲究原汁原味。
茂林地方，黄山北麓。开门泾旌太，遥望绩歙屯。地域上与徽州一脉相通，受徽文化辐射自是不在话下，这是地利。
茂林地方，文风昌盛。科举兴，仕宦众。朝廷命官省亲回乡，京茂往来之间自然带回宫廷文化包括饮食文化，这是人和。
据说大清左都御史署吏部尚书吴芳培，告老还乡带回的家厨就是扬州名厨。那手艺好生了得。人说“宰相的厨师七品官”，尚书的厨师档次能低吗？
而大清江南河道总督兼漕运总督潘锡恩，治水十年无灾，功勋卓着。衣锦荣归之时，皇上问其何所欲？答曰微臣无所求，惟求御赐宫廷食谱一套，御厨两名，好回家饱享口福，足矣。皇上当即慨允。
你知道吗？这潘大人可是曾经的光禄寺卿！这光禄寺卿是个什么官？就是宫廷祭祀官，御膳房总管，皇家接待办主任。这样一位高官美食家，又得宫廷菜谱和御厨，告老还乡之后，焉能不考究饮食文化？带回一套宫廷菜谱和两名御厨，也就带来了淮扬风味菜肴资料和技艺传人。传说他带回的那两条蟒蛇就是养大了做“糊粉屑子”的！
地利人和，徽苏融合。地理优势与人文优势使得茂林饮食既有山水之天然，又得御膳之真传。民间特色，皇家风范。朝野风味融合，成就茂林独特饮食文化。菜馆众多，名家辈出。各各身怀绝技，烧得一手好菜。茂林名厨世家吴本良吴波父子便是其中代表之一。
茂林饮食文化名牌作品，当推口感咸甜适中，油色浓淡相宜，火功出汁入味，品种因地制宜的 “茂林十二碗”。这是茂林几代人精心打造出来的上品，是茂林众厨聪明智慧的结晶。后人继承之，创新之。既共同体现茂林特色，又环肥燕瘦各有千秋。
茂林有哪“十二碗”？按筵席出菜顺序，依次为：
子、红烧蹄髈；丑、凉拌；寅、三鲜汤；卯、肠汤；
辰、粉蒸肉；巳、纯山药汤；午、糊粉；未、子糕；
申、红烧鱼块；酉、卤肉；戌、小炒； 亥、漂圆。
为何地支排列？四面八方，象征茂林饮食文化兼容并蓄，博采众家之长。同时代表不同属生的人群一年十二个月都有缘享受到这等美味。
茂林过去大户人家，但逢红白喜事，必请一班“小的户”（小户）上门服务。这“小的户”是茂林方言（后讹化为“小搭户”、“小太婆”），指过去官宦人家仆人及后代和外来客边小姓小户人家，在地方上处于社会底层，专司各种服务工作。这里指专职工作人员，有点像现时礼仪公司职员。包括文书、厨子、乐队、杂役人等：文书动笔，笔墨纸砚，幛轴题款，请柬对联；杂役跑腿，台子板凳，下帖催客，火炮双响。不表。
先说乐队司仪。笙笛胡琴，锣鼓唢呐。迎来送往，钟鼓乐之。除开席迎宾曲，散席送客曲，席中敬酒曲，要锣鼓喧天，管弦齐奏外，整个筵席过程，每出一样菜，都要吹奏一番。根据菜的品种，吹奏不同曲调。有点像饭店跑堂的报菜名，又有点像主持人报节目。那边厢杂役们依次从大门端着茶盘出菜，这边厢铜乐铿锵，工尺嘹亮；丝竹悦耳，悠扬动听，这不是文化是什么？你想，在这等氛围中宴饮，谁个不是尽兴而欢，一醉方休！等到一场盛宴落下帷幕，宾客们“沉醉不知归路”，于是便“家家扶得醉人归”。茂林乡村的夜晚，充满了鞭炮硝烟的香味和喜庆快乐的空气。
再说厨子掌勺。锅碗瓢盆，鱼肉子腐。“茂林十二碗”依次隆重推出，闪亮登场。
先看头牌大菜“红烧蹄髈”。
（子）红烧蹄髈
“茂林十二碗”，头牌大菜便是这“红烧蹄髈”。 红红火火，轰轰烈烈。满堂宾客大团圆。
髈，形声字。形旁为“骨”，连骨带肉；声旁为“旁”，读第三声。该字为方言字，髈者，大腿也。特指猪大腿部位的肉，又叫“蹄髈”。
该字古通“膀”，能当“膀”字用，但反过来“膀”字却不能当“髈”字用。现如今绝大多数场合，“蹄髈”都写成了“蹄膀”，以讹传讹，谬也已久，奈之若何？
蹄髈，是指材料来源；红烧，是指烹饪方式。二者合一，便是“红烧蹄髈”。
闲话少叙。且说这蹄髈来源，须是取之于当地优良猪种，以一年之内生长的一百五六十斤毛身的最佳。从四只大腿部位“挖”下来的叫“真髈”。其中，前腿的两个叫“正髈”；后腿的两个叫“副髈”。从其余部位“挖”下的一概叫做“假髈”。过去街面上肉案子少，人家办正经事，家里杀一头猪，只有两个“正髈”，上给哪一席？若是结婚喜筵，当然是娘舅首席和新娘圆席各上一只了。
要不然，通情达理的娘舅们还好说，心中虽然不快但不会怒形于色；若遇到脾气不好或喜欢较真的主儿，当场满脸愠色，干脆拂袖而去，看你主人家如何收场。
新娘子呢，虽不至于让人难堪，但粉面桃腮也会渐渐收起那两朵红霞。
至于其他七大姑八大姨的，好说。“副髈”更好，“假髈”也行。那些个三堂四表门口晚辈的，就更好说了，只要有“髈”就中。
其实呢，“正髈”也好，“副髈”也罢，都有一根捏把粗细五寸长短的大骨头；倒是那“假髈”，只是几片碎骨甚至无骨，实惠。
不过话说回来，“肉无骨不鲜”。但人家正经事正经亲戚不是为了图这个。他讲究的是一种身份地位，讲究的是一种档次排场，讲究的是一种礼节待遇，更讲究的是一种饮食文化。
蹄髈“挖”来了，一般是3斤左右一只。先清洗刮净，整个滚汤，起锅，油炸至金黄。抹红曲，放冰糖，急火滚汤，炖两个时辰。半熟时放入大茴等作料，有的蒙上一张豆腐皮，用木炭文火再炖。文火打点，多长时间？根据猪肉老嫩猪皮厚薄视情而定，半个至一个时辰不等。中途还须时不时用勺子舀出锅中的汤汁在髈面上回浇一下，保持髈面油润光滑，以防皱褶，这叫“披汤”。这会儿最见厨师“火候”功夫。
一桌一只几十桌，除了烧髈还有十一碗，那就看大师和下手的协调功夫了。
好了，起锅之前一般根据筵席主题，在赭红滋油的髈面上铺上一幅用煎黄的蛋皮靠着模具雕挖而成的“寿”、“囍”等字。
红底黄字开筵席，饰以点点绿葱花。头牌大菜点主题，你说文化不文化？
一般情况下，一桌筵席的品位，一位厨师的功夫，一道红烧蹄髈上来大致可见分晓。宾客们筷子头轻轻一夹，各取皮肉大快朵颐的同时，看在眼里，品在口里，色香味形，立马评在嘴上。真是“一髈知厨艺”啊。
话说有一天，本良师傅应邀陪门口几位亲朋进县城办事，中午时分来到一家有名餐馆，坐定。说话间伙计端上头道大菜，报出菜名：“正宗茂林‘红烧蹄髈’，请客人慢用！”这班茂林客一看，乐了：这哪里是什么烧髈，还正宗茂林的呢！众挥手笑曰：撤走撤走！今日茂林本良师傅在此，当真李逵遇李鬼了？伙计正窘着呢，那边一口蛮话的厨师在灶下早洗手解裙，取出一瓶上等好酒，一包高档香烟，连跑带笑迎将出来，一脸羞惭之色，赶忙赔罪，敬酒，点烟，加菜，让二厨张罗，他陪客，说是一片心意，今儿个他买单云云。
这家厨师倒也算得上是一位精明之人，觥筹交错间一脸虔诚，洗耳讨教些厨艺。这一下反倒弄得本良师傅不好意思起来，连连嗔怪同来的亲朋。不表。
本良父子的红烧蹄髈，油而不腻，酥烂可口，咸甜相宜，齿颊留芳。平时除上门或坐家办酒外，还应约在家烧“ 订单髈”。每年正月腊月两头最忙，往往供不应求。
列位看官，让我们品着红烧蹄髈的余香，去等着上后面的三道菜吧：凉拌，三鲜汤，肠汤。
（丑）凉拌
刚才说到“茂林十二碗”头牌大菜“红烧蹄髈”，连皮带肉，大快朵颐。多少有点油润内热不是？
好，接下来给您上一道清淡凉爽的如何？
这就是“茂林十二碗”第二道菜：“凉拌”。它与“红烧蹄髈”相比，正好荤素搭配，浓淡相宜。
“凉拌”，取“两相伴”谐音。凉菜相拌，两人相伴。婚嫁双寿最贴切，少年夫妻老来伴。
闲话少叙。这“凉拌”一菜，主料有荸荠、菠菜、老黄豆；配料是豆腐皮；调料：食盐、白糖、香油（厨师称麻油为“香油”，称我们通常所说的香油为“菜油”）。
先将个大新鲜的荸荠洗净、削皮、切片，再将菠菜洗净、滚焯、切短，加入清炖烂熟的老黄豆和软化后的豆腐皮碎片，白糖多许，食盐少许，滴入香油，相拌。一道咸中带甜，清淡爽口的“凉拌”上来了。
就那么简单，但您不一定整得出来。
（寅）三鲜汤
荤也吃了，素也尝了，咱们来个汤汤水水的。
下面就请品尝“茂林十二碗”第三道：“三鲜汤”。 寓意小夫妻结婚当日“约法三章”，各有责任担当。
主料：猪肝；配料：“三鲜”——板栗或莲子，山药，香菇（干）；调料：冰糖、食盐，还有味精。
主配调，三料齐。该洗洗，该刮刮，该剥剥，该泡泡，该焖焖，该切切。按家烧常规，该咋咋地。然后开水打底，先放香菇猪肝，后放板栗山药，再放调料。舀匀，装碗。
一碗热气腾腾、鲜美丝甜的“三鲜汤”呈现在宾客面前。
（卯）肠汤
接下来是“茂林十二碗”第四道：“肠汤”。“肠”者，谐音“常”“长”也。亲朋好友，常来常往。夫妻恩爱，地久天长。讨个媳妇好心肠。
将猪肠剪开，洗净，切段，用陶制肉罐，木炭文火，清炖至略有劲道，但不费齿力为恰到好处。
起锅时放入食盐少许，葱花一撮，搞定。
看上去没什么，但关键是：一是既要去除肠道异味，又不能把肠子洗苦了；二是不能把汤给炖糊了，要保证清澈见底；三是不能把肠子炖紧了或炖烂了，要讲究火候拿捏。
怎么把握？全在“功夫”二字。不表。
据说，野菜猪肠子最难整。
菜上四道，酒过两巡。宾客放慢节奏，边吃边聊。天南地北，古今中外；阴阳八卦，逸闻掌故。酒席上渐渐热闹起来，人们一边端杯伸筷，一边等着今天筵席的高潮——上“粉蒸肉”。
缘何上“粉蒸肉”为筵席高潮？这里面有些什么说道？
（辰）粉蒸肉
请看“茂林十二碗”第五道：“粉蒸肉”。 寓意“蒸蒸日上”。
说上菜上到“粉蒸肉”是筵席高潮，倒不是说这道菜的制作有什么繁琐复杂，而是由它衍生出来的筵席文化乃至行市文化颇有意味。人们总是说“烧髈粉蒸十二碗”，足见这道菜的角色定位了。
还是先看制作：主料：五花排骨肉；配料：五香熟米粉；调料：食盐、白糖、酱油、葱花。
先将肉切成小块，放入食盐、白糖、酱油，和匀，炝一个时辰后与米粉参和拌匀，上笼屉（用软豆腐皮衬底，防漏添香）蒸一到两个时辰，待五花肉油慢慢渗出，滋润着熟米粉，骨头香伴着米粉香，肉块粘着油粉，盛上来，葱花点缀。一尝，香喷喷，甜丝丝；咸津津，油滋滋。不仅饱了口福，连鼻子都沾了光！
您想动筷了不是？别急！火炮还没响，主人家还没敬酒呢！
原来这是一道主人敬酒的“报帖菜”！
缘何上第五道菜敬酒？这叫“五子登科”。
说起敬酒，这可是筵席上的一档高潮节目!
以“结婚酒”为例，“粉蒸肉”一上，鞭炮齐鸣，鼓乐喧天。
开始敬酒。过去是老子带着做新郎官的儿子，从娘舅首席敬起，依次敬到末席，主客间敬语谦辞，好话一大堆。那边敬酒的一走，你这边就可以动筷了。
那新娘子一席呢，过去是不会排在大厅堂前的。就排在边房、厢房，或干脆排在新房。怕的是美娇娘梨花带雨，魅力四射，大庭广众之下，春光妩媚，让人饱了眼福。
君不见，新娘子一席坐的全是女客！当初新娘子待字闺中时，是“羞人答答，难下楼台”的。姑娘家家的，这是规矩。你看，从娘家坐大红花轿来的时候，不是还顶着大红头盖么？
现时呢，时代不同了，男女平等，落落大方，早就没这一套繁文缛节了。
大堂之上排席口，新娘圆桌摆堂首；火炮一响来敬酒，新郎新娘跟着走。
还有，新郎敬酒以水代酒，礼到就行；宾客们也是心照不宣，理解万岁。谁让你晚上胀那么多酒？腾云驾雾算怎么回事？新娘你不管啦？还指望“洞内桃花开半夜，房中桂子结五更”呢！真是！
现时可是不作兴这一套了。
酒敬好了，“粉蒸肉”动筷了，该划拳了。
只见出菜的端着托盘，上面放一只碟子，剪字红双喜衬底，上放三只酒杯，口朝上，谓之“拳杯”，先送到娘舅席，待人家开了拳，自然会将“拳杯”传至二席，依次类传。
为何不同时往各席送上“拳杯”，须得依次下传？“代代相传”嘛，娶亲嫁女不就图这个？
记住：碟子上三只“拳杯”，口一定要朝上，不可朝下。否则犯了大忌！怎讲？你想让宾客们朝你下跪啊？反了你了！
现时乡下也有传“拳杯”的习俗，不过杯口朝上朝下跪不跪反不反却是无人问津了。是不懂呢，还是不计较？
划拳，又叫猜拳，是“数字二人转”。两个人之间玩的，限10位数以内，互相挥拳出指，猜度数目的赌博游戏，二人同时岀指，以猜到合数的为赢。同时猜到为平手，重来。赌酒不赌钱。输了，喝！目的不是争酒，是劝酒。足见茂林人慷慨大方。
茂林人划的是“茂林拳”，指法多端，拳语优雅。吆喝动听，很有文韵。从一到十，吉语连连：
“拳呐，一点高(升)；拳呐，两(相)好；拳呐，三星(高)照；拳呐，四季(发)财；拳呐，（五）魁首；拳呐，六六（大）顺；拳呐，乞巧；拳呐，八（匹）马；拳呐，九老；拳呐，满堂！”
也有减字的，例如上列括号里的字就可省略。
有时出了几遍指，都猜不对，只得频频吆喝。一旦猜中，“一拳定音”，特别铿锵。
一般以“拳呐，两相好”或“拳呐，大家好”作开头帽子，接下来“三拳两胜”。
外地人划的拳与“茂林拳”不同，据说那是“淮南拳”。短促，有力，快节奏。整个就是比数字：“拳，两个两个拳：拳，三个三个拳……”或干脆就是“老虎、杠子、鸡、虫”的游戏，一条“食物链”。
茂林境内大多是上了“粉蒸肉”就主人敬酒，客人划拳。唯独凤村凤姓人家的规矩是上了“子糕”才敬酒划拳。为何？据说“子糕”原料鸡蛋又被尊为“凤凰蛋”，故有此俗。
从划拳一开始，挥拳相向高呼拳语的，输了喝酒赢了得意的，煽风点火推波助澜的，脸红耳赤喜笑颜开的，一浪高一浪，热闹喷天。楞是将整个筵席喜庆氛围推向巅峰。
别光顾了敬酒划拳这些筵席活动，回头再来看看“粉蒸肉”。
我们说“粉蒸肉”最好的肉是“五花排骨肉”，端的是五花肉半腈半肥，有油；排骨肉呢，喷香。
但过去坊间有一种说法，说“槽圈肉”做“粉蒸肉”最好，这是一大误区。
“槽圈肉”，下了猪头，脖子上的那一圈肉。因猪进食时那一圈肉的下部总是搭在槽（边）圈上，故名。
其实那圈肉有什么好？
腈肉吃不出味，肥肉爆不出油。还有不少淋巴腺，怎么处置都摇头。只有蒸粉才合适。物尽其用“槽圈肉”。所谓“粉蒸”来“首选”，屠户推销整理由。
肉市行规云：“硬搭猪头软搭脚，槽圈锅盖各管各。”这里的“硬”，是指肉质和刀口好，可搭售猪头；
“软”是指肉质和刀口不好，只搭售猪脚。这是惯例。“锅盖”，也是猪身上一处不太好的肉。“各管各”，是指自行处理，不许搭售，这是规矩。于是过去屠户们为了推销，故意说“槽圈肉”做“粉蒸肉”最好。
现时则不同了，指哪斩哪，按质论价，愿买愿卖，皆大欢喜。
“粉蒸肉”，敬酒，划拳，槽圈。
你看，这第五道菜衍生的名堂多吧？除了筵席文化还有行市文化。
接下来，请君继续动筷，品尝“茂林十二碗”第六、七、八道：纯山药汤、糊粉、子糕。
（巳）纯山药汤
“红烧蹄髈”上过了，“粉蒸肉”也用过了，宾客们腹内难免有些油腻，那接下来就出一碗“刮油”但不伤胃的菜。
这就是“茂林十二碗”第六碗：“纯山药汤”。也就是以山药为主，炖熟稍作调配即可。
山药，本名薯蓣，多年生草本植物，茎蔓生，块根圆柱形，富含淀粉和蛋白质，为席中上品。能补脾气而益胃阴，还能以清淡去油腻。
缘何山药还有本名、现名？据《本草纲目》记载，为避唐代宗李豫音讳而改为“薯药”，去掉一个“蓣”字了；为避宋英宗赵曙音讳又去掉一个“薯”字，去光了。干脆就叫“山药”吧。
看来古代的避讳文化着实厉害，连生在山地里的东西取个名儿，也得绕着改着。
（午）糊粉
接下来要上的第七道菜，就是与“红烧蹄髈”、“粉蒸肉”并称“茂林三绝”的“糊粉”。 这里“糊粉”的“糊”，应读第 4 声。
主料：上色连骨瘦肉；配料：肉鸡、山芋粉（最好是蕨根粉或葛根粉）；调料：花生末、姜末、葱花、虾米、米醋、食盐、白糖、味精。
先将连骨瘦肉、肉鸡炖成丝汁，剔骨。放入一应调料，用山芋粉勾芡，做成糊状。稠而不裹，滑而不流，芡汁厚薄均匀，调料五色可见。甜咸合味，营养丰富；滑感爽口，老少最宜。不干不稀，半荤半素，暖暖舀食，护胃养胃。
这糊粉一菜，又名“茂林糊”，它与“红烧蹄髈”、“粉蒸肉”一道，只有茂林的厨师才做得地道，堪称“茂林三绝”而享誉海内。连同其它九道菜一起，也只有茂林的厨师才做得原汁原味，出了溪口就很难觅得此等口福了。不然怎么叫做“茂林十二碗”呢！
难怪人说“一碗稀里糊涂的茂林糊，养育了清清白白的茂林人” ！
难怪“茂林三吴”之一的组缃先生在耄耋之年回到家乡，尝到家乡厨师为他掌勺的“茂林三绝”，禁不住老泪纵横，自语喃喃。这就是一代大师的故园情结，这就是饮食茂林的独特魅力！
缘何？一是人文，茂林文化自有其独到之处，茂林厨师也自有其独到之处；二是水土，土生家养，山珍水调。一方水土一方食。这是别地水土无法替代的。
前面已经上了七道菜，叫做“五男二女，七子团圆”。
接下来当然是祝福这“七子”步步高升了。请君品尝第八道大菜：“子糕”。
（未）子糕
子糕，又名子孙糕。
子，一字双关，既指鸡蛋（茂林人管鸡蛋叫“鸡子”，意为鸡的儿子，简称“子”），又指人类子孙的“子”。
糕，一字双关，既指鸡蛋煎饼切出来形如茂林街上美味小吃菱形“九将糕”，又与“高”谐音。
你看，菜还没上呢，就文化了一大堆。
主料：本鸡蛋；配料：瘦肉末；调料：葱花、姜末、菜油、食盐。
将鸡蛋若干个敲开沥在盆里，放入瘦肉末、葱花、姜末、食盐，啸打成稠糊；再将平锅烧热，浇油，将蛋糊沥入锅中烤成厚薄均匀、二面蛋黄色的煎饼，起锅，切成菱形小块；再放到大锅中，加水，文火焖半个时辰，让子糕凝结，起孔，老皮，入味。连汤带水。吃块糕，蛋肉葱姜，鲜美劲道，有老皮包嫩肉的层次感；喝口汤，微辛，略咸，喷香。
面对此等美味，你就可劲享受吧！不要说祝福子孙了，首先你自己就有步步高升的逍遥感了。
前已说过，上粉蒸肉敬酒也好，上子糕敬酒也罢，都包涵了上代对下代的期待和祝福。可怜天下父母心！
酒既敬过，宾客们可向主人告辞，散席之前去留两便。这往往后面剩许多菜。
现时改革了，不完全按规矩“出牌”，将粉蒸肉或子糕腾后，既留住了宾客留住了人气留住了热闹，又显得主人家热情好客落落大方。
大凡酒席之上，每桌都有一人专司酾酒、劝酒、散烟、接菜等服务工作，称为“酒司令”或“酒壶把子”，是主人家或文书先生或知情人举荐倚重的。一要礼仪通，二要酒量大，三要眼睛尖，四要说话响，五要热情高，六要办事周。尤其是一二三席上的“酒司令”担子更重。
一般情况下，客人谦让一番，“推席”坐定以后，开席火炮一响，红烧蹄髈一上，“酒司令”立马按“八仙桌”座位大小挨个酾酒。粉蒸肉一上，如法炮制。其他时段则见机行事，见人杯空随时跟进。实际上“酒司令”坐席是最吃不自在的。
时下在馆子里办酒，一般坐圆席，十人一桌。一二三席以下“人以群分”自由组合，白酒饮料自取，酾酒也省事。但过去不行，除新娘席外，一律“八仙桌”，桌次席次都得按规矩来。否则人家会说你主人家小气，不懂规矩。
菜上八道，酒过五巡，该上吃饭菜了。
这就是“茂林十二碗”后面三分之一的四道菜：红烧鱼块、卤肉、小炒、漂圆。
说起这上饭，有规矩。“上桌酒席下桌饭”，说的是开席、上菜、敬酒、划拳这些礼仪程序，都是从上桌到下桌，依次进行。而吃饭，散席则从下而上。
还有，饭后不能饮酒。传统说法是“不孝，欺祖，伤长辈”，其实按科学解释就是饭后饮酒，米饭容易回生，伤胃。
一般情况下，“子糕”一出，人们就意识到可以开始吃饭了，再接下来要上的该是下饭的菜了。
（申）红烧鱼块
主料：鲤鱼；调料：食盐、菜油、酱油、米醋、白糖、姜末、葱花、味精、辣椒粉。
将鲤鱼洗净切块，待锅热，倒油，烧辣，放入，翻煎，喷米醋酱油去腥上色，加水，放入白糖、姜末，辣椒粉，稍煮片刻，起锅前放味精少许，起锅后葱花装点。
一道细嫩鲜美的红烧鱼块盛上。“鲤鱼跳龙门”，红红火火，喜庆“愉快”。
（酉）卤肉
主料：瘦肉；配料：酸菜；调料：卤汁，辣椒粉。
先将瘦肉洗净，切块，下锅，放水，滚汤，起锅，倒掉滚汤水，放进卤汁，加水文火打点，待八成熟卤汁入味后起锅，冷却，切片；待酸菜加辣椒粉热炒后，装起半碗衬底，将卤肉片均匀覆盖其上，即可端出待客。
卤肉香劲，酸菜酸辣。“打饭的榔槌”，下饭。
（戌）小炒
小炒，谐音“小吵”。婚后夫妻们难免吵嘴。但不可大吵，只能小吵。
主料：五花肉，干水笋；配料：酱油干子；调料：食盐、猪油、白糖。
先将干水笋泡开，焖熟，洗滤，切段，干子切丝，待用。再将猪油下锅热化打底，放入五花肉爆炒出油，放入水笋、干子，放入食盐适量，白糖少许，热烩，油津津，香喷喷，甜丝丝，盛碗上座。
（亥）漂圆
先将肉泥加入芡粉、姜末、葱米，搓成弹珠大小的肉圆子，放入滚水锅里汆熟，加入食盐、白糖，高汤，起锅。
汤汤水水，热热乎乎，欢欢喜喜，团团圆圆。
一个个小小的漂圆，寓意“小团圆”。何谓“小团圆”？筵席散去，宾客告辞。小夫妻们到洞房团圆去吧。要不结婚怎么又叫做“圆房”呢！八卦阴阳双鱼图不就是阴阳相交，交成了一个圆么？
请看：红烧蹄髈，凉拌，三鲜汤，肠汤，粉蒸肉，纯山药汤，糊粉，子糕，红烧鱼块，卤肉，小炒，漂圆。整个一桌菜，半荤半素，料汤均衡。“一半稀来一半干，一半水来一半山。”筷勺并用，充实滋润。
至此，“茂林十二碗”俱已出齐。
这您从新娘席上或娘舅席上就能尽收眼底，因为圆席和首席中途是不回收菜碗的。
以上十二碗俱为传统“正菜”，除此还配有“插碟”。一般为花生米、松花蛋或咸鸭蛋、水果或罐头、油炸方片糕之类的，无定规，全凭厨师巧手妙招。
俗话说“天下没有不散的筵席”，接下来鞭炮齐鸣，散席。
客人们告辞话别，主人家应酬答礼。笑逐颜开，拱手作揖。亲朋融洽邻里和谐，人际礼数凝结升华。
在茂林，赴一次筵席，就是接受一次礼仪熏陶和文化洗礼。
“茂林十二碗”仅仅是茂林地面饮食文化的名牌与代表之一。茂林餐馆厨师各有一套拿手好菜；街面风味小吃琳琅满目独具特色。乡下村野间热情爽快的村姑嫂娘们，也个个是行家里手，烹得几样家乡菜，有时露两手，连大厨也会望其项背，汗颜称奇。
（文/翟大雷 摄影／尹建生）
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