A. 腌制的鸭子怎么做好吃
1、红烧鸭子
1).鸭子切大块，入水焯熟，冷水清洗干净。
2).热锅炒白糖，倒入鸭块，翻炒至鸭块有焦糖味，迅速入冷水，没过鸭块。
3).倒入生抽1两，料酒1两，花椒7、8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4).高压锅炖煮15分钟后，开盖加入糖少许，收汁即可出锅。
2、清蒸鸭子
将腌制好的鸭子放入锅中，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精、少许盐即可出锅食用
B. 腌制的鸭子怎么做好吃
食材：半只鸭孝锋举子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块巧碧（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入基脊糖少许，收汁即可出锅。
C. 鸭子怎么腌才烧的好吃，腌制的鸭子怎么烧好吃
1、腌制鸭肉可以使用湿腌制方法，需要把盐和其他的配料融化成盐水卤，然后再把鸭肉浸泡在里面，这样可以让腌制的过程更加快，可以让腌料进入到鸭肉当稿或中，盐水的浓度需要根据不同的时间，温度以及鸭肉的肥瘦程度来决定，这种腌制方法还是非常简单的。
2、需要准备白糖，生抽，食盐，老抽，葱姜蒜，生粉，脊敬亏鸭肉以及菠萝，先把鸭肉清洗干净，剁成块状，生姜切片，锅烧热加油，把生姜片放进去爆香，鸭肉放进锅中爆出香味，两面金黄以后添加适量的水，加老抽生抽以及盐，白糖翻炒均匀，盖上盖子煮樱神上20分钟，菠萝的皮去除切成块状，20分钟以后就把菠萝倒进去煮两分钟，加一些生粉水勾芡就可以吃了。
D. 咸鸭怎么炒
适量茶油适量盐适量生姜，大蒜适量料酒，白酒适量青椒
1、将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，游没切块！
2、将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。
3、不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止；鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。
4、鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。
5、炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。
6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟
烧鸭、小芥兰、蒜、烧鸭汁、盐。
1、烧鸭、烧鸭汁、蒜蓉备好；
2、小芥兰洗净沥干水分备好；
3、锅下油爆香蒜蓉；
4、然后把烧鸭放入翻炒片刻；
5、再放入小芥兰炒至八分熟，淋入烧鸭汁继续翻炒至熟；
6、撒入适量盐翻炒均匀即可。
鸭肉200克酱油 适量葱 适量
1、现成的熟鸭肉。
2、葱切小段，蒜切末。
3、锅内放油爆香蒜末。
4、倒入熟鸭肉中火翻炒。
5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。
1、主料：鸭肉150克，青椒200g。 2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
鸭肉 青椒炒鸭肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，档碧水淀粉80克，葱、姜丝各5克。
将青椒择洗干净，切成丝；鸭肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油行磨举滑散捞出待用。
将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸭肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸭肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸭肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，
最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。
E. 腌制干鸭子怎么炒
腌制干鸭子的炒法，我们以腊鸭腿为例做一个说明：
首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【洋葱炒腊鸭腿】就制作完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧。
做腊鸭腿对技术的要求不高，调味料的使用量也不用特别精准，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做的配方，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂。
F. 腊鸭炒什么好吃是怎么腌制的方法窍门
腊鸭怎么腌制的方法窍门
材料：鸭子、盐、酱油唯扮戚、豆瓣酱
做法：
1、挑选比较肥嫩的肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛指陵后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
2、将准备好的鸭放在案板上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。
3、将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。
腊鸭炒什么好吃
香芹炒腊鸭
食材：腊鸭半只、青红辣椒各2条、蒜头3瓣、香芹50克、姜小许、大蒜2根
做法：
1、首先将腊鸭斩成四件用温水泡浸30分钟以上，大蒜洗干净，切成小段。香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成丝，青红辣椒洗干净，切成小块
2、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出用清水冲洗干净
3、热锅下油，放入姜丝蒜片，中火爆香后，放入蒜段中火爆香，转大火，放入腊鸭。
4、快速翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油，然后加入一小勺砂糖。
5、快速翻炒均匀后加入香芹段，再入缺昌青红辣椒，翻炒至变色。
6、调入小许酱油即可出锅
G. 腊鸭怎么炒好吃
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
H. 腌鸭子怎么做好吃
用料：姜片130克、鸭肉500克、食用油做斗5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。
1、姜切片备用。
2、鸭肉冷纯迟磨水下锅，焯水备用。
3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。
4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5、加入旦贺江米酒、清水、冰糖，大火收汁即可。
I. 如何烹饪腌制的咸鸭
鸭子偏咸可以先焯水，以洗去一部分咸味。咸鸭可以和配菜一起炒，也可以煲汤，还可以和其他食材一起炖煮。下面介绍做法：
准备材料：咸鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量
制作步骤：
1、腌制的咸鸭一只剁成稍微大一点均租衡匀的块状，用温水洗去骨头渣子
J. 炒腊鸭怎么做好吃法
用料：腊鸭半只、油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量。腊鸭子在制作时放了大量盐，所以非常咸，事先要剁成小块。用水煮两次，最大可能去除咸味。煮好的鸭肉控干水。锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味。翻炒至微微收汁即可出锅。