❶ 咸鸭胗怎么做好吃
鸭胗真要做的好吃，刀功也很重要。很喜欢那种找一面横竖都均匀的切密集的刀，然后经过热油爆炒就会变得很漂亮，像一朵朵盛开的花儿。
❷ 盐水鸭胗怎么做好吃
主料
鸭胗
400g
辅料
花生
适量
洋葱
适量
香菜
适量
姜片
适量
葱段
适量
八角
适量
蒜末
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.在鸭胗中放入适量的盐；
2.用力搓， 特别是皱折处；
3.再用流水清洗干净；
4.锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
5.盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时；
6.煮好后捞出放凉， 切成片；
7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；
8.搅拌均匀即可；
9.端上桌啦。
❸ 盐水鸭胗的做法 盐水鸭胗的做法及步骤
1、食材：新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量。
2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净。
3、把鸭胗放唯友入深碗中，放拦冲入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净。如此重复2遍。
4、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了。
5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱。
6、将洗指衡槐净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水，水要全部覆盖过鸭胗，然后放入佐料，再加入2勺盐，大火烧开后转小火50分钟左右即可。
7、鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后，即可切块食用了。
❹ 盐水鸭胗的正宗做法窍门
原料:鸭胗200克，猪骨300克，老鸡肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，红曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，丁香3克，砂仁10克，干沙姜15克，芫荽子5克，罗汉果10克，花椒5克，葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克，隔渣袋一个
调料:盐30克，生抽20ml，老抽20ml，鸡粉10克，白糖，食用油适量。
步骤:1.锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨，鸡肉2.用小火熬煮约一个小时。3.捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。4.把隔渣袋平放在盘中。5.放入香茅，甘草，桂皮，八角，砂仁，干沙姜，芫荽子。6.再倒入草果，红曲米，小茴香，白蔻，丁香，罗汉果。7.最后放入花椒，收紧袋口，制成香料袋8.炒锅注油烧热，放入洗净的肥肉煎出油。9.倒入蒜头，红葱头，葱结，香菜，大火爆香。10.放入白糖，翻炒至白糖溶化。11.倒入备好的上汤，盖上锅盖，用大火煮沸。12.取下盖子，放入香料袋，转为中火煮沸。13.加入盐，生抽，老抽，鸡粉拌匀入味。14.再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。15.取下锅盖，挑去葱结，香菜即成卤水。16.另起锅，注入适量清水，放入处理好的鸭胗。17.加盖，用大火煮沸，去血水。18.揭开盖，把去除血水的鸭胗捞出备用19.卤水锅放置火上，煮沸后放入鸭胗。20.加盖，用小火卤制20分钟。21.揭盖，把卤好的鸭胗捞出沥干即可。
❺ 盐水鸭肫做法
盐水鸭肫是将鸭肫先腌后卤精制而成，色泽红褐，软嫩鲜美，为冷品佳肴。
配方 鸭肫1000克，亚硝酸钠0.1克，香葱、生姜各20克，食盐50克，五香料（花椒、八角，桂皮、小茴香等）10克。
工艺 初加工后鸭肫洗净，与食盐、硝盐、五香乎派料拌匀，冷腌8小时左右。锅内放适量清水，加葱结、姜片、嫌顷搭黄酒和腌后鸭肫，五香料一并放入，烧开后去浮沫芹拿，小火烧煮约1小时，待鸭肫酥软时捞出，原汤过滤后放回鸭肫，食用时捞出切片。
❻ 鸭胗怎么做好吃又嫩
鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。
步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。
步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。
这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
❼ 盐水鸭很好吃，盐水鸭在家该如何去做
一则“盐水鸭很好吃，盐水鸭在家该如何去做？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。盐水鸭很好吃，那么盐水鸭在家该如何去做？盐水鸭的做法有多中，比如说可以做盐水鸭胗、盐水鸭肝、还有一些像金陵盐水鸭这种，都是十分美味的，在这里我主要讲一下盐水鸭胗和盐水鸭肝的做法，在下面我将分为两个部分详细说明这两种盐水鸭的做法。
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