A. 怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法
煎鱼的做法
一，香煎鱼块
材料：花鲢鱼；洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋；食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐。
做法：
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟。
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀。
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中。
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出。
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分。
6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
二，芝麻煎鱼
材料：鱼，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻。
做法：
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉。
2、鸡蛋打散，撒入芝麻。
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻。
4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃.
三，味噌煎鱼
材料：鳕鱼1/2片，姜片1片，葱段2支，面粉少许，味噌1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙。
做法：
1、将鳕鱼洗净沥干，加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。
2、将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。
3、取锅烧热后倒入少量油，放入作法2的鳕鱼片，煎至两翻面上色至熟即可。
B. 鱼块怎么做好吃
红烧鱼是我们生活中比较常见碰瞎带的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维笑芦生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食神世物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。
第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。
第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。
第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。
第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。
第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。
这里需要注意几点注意事项：
第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。
第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。
第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。
C. 鱼块怎么做好吃又简单
鱼块的好吃家常做法如下：
鱼块500g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量。鱼块洗净后，拿或加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香。用筷子把鱼块一块一块地放锅中煎一下，待两面微黄后，捞出备用。
再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香。加入豆瓣酱，小火炒至油发红。加入煎好的鱼块，翻炒均匀誉核。往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可。出锅，撒上葱花即可。
红烧鱼块的做法
首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟，腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净，把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。
将锅里倒消虚伍入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块地夹到锅里炸，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒，熟了就可以捞出来吃了。
D. 怎么煎鱼块好吃
香煎鱼块的做法，多吃鱼肉会变聪明哦
巴西龟吃小金鱼
04-11 15:39
关注
步骤：
1、 准备两大块鱼肉，我用的是胖头鱼鱼身中段的部位，其它种类的鱼也可以用同样的做法，比如鲤鱼、草鱼、武昌鱼等；鱼都是已去鳞去内脏洗干净的哦！
2、 姜末和蒜末，多备一些；
3、 锅中热油，鱼肉下锅，用小火煎；如果有猪油或肥猪肉可以放一点，味道会更鲜香，没有的话就算了；
4、 一面煎完，轻轻翻煎另一面；
5、 两面都煎好后，把备好的姜和蒜末都下锅，铺在鱼身上；
6、 然后在碗中倒一勺料酒、放一点十三香和蚝油、半勺生抽、盐适量，一大勺清水，搅拌均匀后倒入锅中；
7、 不用翻，直接盖上锅盖，中火烧开；
8、 喜欢吃点辣的，可以放一点小米辣；
9、 烧至汤汁吸收后，关火出锅！鱼肉较鲜嫩，并且富含多种营养，爱吃鱼的人应该都很聪明吧
E. 煎鱼怎么做好吃
什么鱼适合煎鱼
最常使用的煎鱼材料:鲫鱼、虱目鱼、小黄鱼、带鱼。其实很多鱼都可以用来做煎鱼,只要掌握了火候与技巧,煎出的鱼都很美味。
简单淀粉煎鱼:
材料:鱼1尾,盐2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。
做法:将鱼洗净,去鳞、去鳃、去内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。将鱼放入容器,每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。腌好后取出,用厨用纸巾吸干鱼体表的水份,两面和肚膛内都要全部吸干。在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
炒锅烧到冒烟,加入食用油,不必太多,能润开锅子即可,再放入涂好玉米淀粉的鱼,盖上盖子,转中火,大约煎1分钟左右。打开盖子,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。
什么鱼适合煎鱼
2、香煎带鱼做法
材料:带鱼400g,大葱丝20,姜丝15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,盐4-6g,十三香2g,油,面粉。
做法:带鱼清洗干净后,攥干水分备用。葱丝、姜丝、花椒、盐和十三香放入鱼中,再加入撕成小块的橙皮,倒入几滴白酒,抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中,挤出口袋中的空气,丢入冰箱冷藏过夜,至少要腌制三小时。中途口袋可以翻个面腌制更均匀。腌制好以后,把带鱼中的辅料挑出来,辅料也不要丢弃。找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉,放入鱼块,袋子充气,摇一摇,让面粉通过晃动包裹到鱼上,用筷子抖动掉多余的干面粉。厚底煎锅,放入油,比炒菜稍微多一点,再放入腌带鱼用过的辅料,中小火来炒,辅料完全脱水,充分挥发出香气后,再挤出油,扔掉。调料清理干净后,放入鱼块,用锅子里剩余的油来煎鱼,中小火慢慢煎,感觉定型以及能上色了再翻面,切记不要不停的翻动鱼块,两面都煎熟煎透即可。
3、干煎黄鱼做法
食材:黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。
做法:将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。
小贴士:腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。
F. 煎鱼块的家常做法
1. 煎鱼块
煎鱼块 煎鱼块怎么做？
材料：
腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙
做法：
1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
2.小红辣椒洗净、切段；
3.姜去皮，切粗丝；
4.腊鱼洗净，剁成大块；
5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
9.放入鱼块，迅速翻炒几下；
10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
11.倒入生抽；
12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。
提示：
1. 因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2. 煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3. 调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
4. 该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；
5. 如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。
煎鱼块怎么不粘锅,煎鱼块怎么做好吃
材料
主料：花鲢鱼
辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋
调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中灶茄打匀；
3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；
4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；
5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；
6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。
煎鱼块最美味的做法 煎鱼块怎么做好吃
私房干煎鱼块
主料：净鱼肉350g
辅料：花椒一大勺、蒜头一整个、干辣椒一小把、姜拇指大的一块、料酒2大勺、香菜3根、
熟白芝麻一小勺、盐适量、糖1小撮
私房干煎鱼块的做法步骤
1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
2. 腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
3. 蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
4. 出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
5. 下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰
小贴士
1，鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料，并且完全沥干，最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿
2，烹饪过程中不能加任纳仿何液体，所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火，防止佐料焦糊发苦
3，鱼块易碎，煎时动作轻柔并尽量少翻动，信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉
煎鱼块怎庅做？
配料：
主料 净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克
调料 植物油600克（实耗约80克），盐2克，湿淀粉30克。
特色：
色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。
菜系：
guangdong
操作：
(1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。
(2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。
(3) 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7~8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。
(4) 炒勺内的隐茄察热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成
红烧鱼块的原料：3斤以上鲤鱼.
调料：大蒜、姜、葱、红辣椒、糖、盐、醋、味精、料酒.
制作：1 将鱼洗干净后，切块.
2 放入蒜、姜、葱、红辣椒、味精、醋、料酒.腌制一小时.
3 将腌制好的鱼块加入一个鸡蛋，适量面粉.摔拌一下.
做法：1 锅烧热.放人油，油热后将鱼块炸至金黄色.
2 然后加少许油，烧热放人葱、姜、蒜、红辣椒、炒香放入炸好的鱼块.加少许水.
3 水干后加入味精、料酒，起锅.
烹调出的鱼，美味可口.
干煸鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼块腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。
将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入
把炸好的鱼快速倒入锅中，加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。
起锅，潵上葱花。
香煎鱼块的做法步骤图,香煎鱼块怎么做好吃
用料
刀鱼块 500g
面粉 200g
植物油 少许
香煎鱼块的做法
将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉香煎鱼块的做法 步骤1
1.4升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块香煎鱼块的做法 步骤2
8分钟以后，煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了香煎鱼块的做法 步骤3
这样煎的鱼，比油炸用油少，同时不沾锅底。香煎鱼块的做法 步骤4
皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。香煎鱼块的做法 步骤5
煎鱼块的做法,煎鱼块怎么做好吃,煎鱼块的家常
食材用料
鱼柳500克
料酒适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
生粉适量这个简单方便
煎鱼块的做法
煎鱼块的做法图解11.鱼柳洗净控干水备用
煎鱼块的做法图解22.用料酒，盐，胡椒粉腌制半天（天热要放冰箱里）
煎鱼块的做法图解33.腌好的鱼柳倒掉多余的料汁切段
煎鱼块的做法图解44.小碟子倒入生粉然后把每一块鱼柳均匀沾上生粉备用
煎鱼块的做法图解55.热油锅放鱼柳入锅煎（小火慢煎）
煎鱼块的做法图解66.煎至一面金黄放另一面接着煎至金黄出锅
煎鱼块的做法图解77.摆盘出锅
用手机看这道菜做法
小贴士
鱼一定要腌够时间才够味，煎的时候不用不停的翻，一面煎好再煎另一面就好了
怎样描写好吃的煎鱼块
步骤
香煎鱼块的做法步骤11.葱洗净切长条，姜切片。备用
香煎鱼块的做法步骤22.大头鱼切块备用，
香煎鱼块的做法步骤33.座锅放适量油
香煎鱼块的做法步骤44.为了防止鱼会粘锅，锅里撒少许盐
香煎鱼块的做法步骤55.鱼块放入锅中，煎至金黄
香煎鱼块的做法步骤66.一边煎好后，用筷子把鱼块依次翻身煎别一边
香煎鱼块的做法步骤77.鱼全部翻身后，依次将姜片，干辣椒段，干花椒放入锅中
香煎鱼块的做法步骤88.然后锅里填适量的水，生抽，盐。
香煎鱼块的做法步骤99.最后放入葱条。小火把汤汁收干！
香煎鱼块的做法步骤1010.起锅可以吃了！低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化
G. 鱼块怎么做好吃又简单
鱼块怎么做好吃？教你家常做法，肉质鲜嫩入味，家人赞不绝口！
做红烧鱼时，如果是整条的鱼，我们一般都会清洗干净，擦干表面的水分，下锅煎至两面金黄，再加水来炖，而做鱼块的话，担心鱼肉会散，也为了鱼肉吃起来更香，我们往往会多做一步，滚上一层淀粉再煎，这样外酥里嫩的鱼块再炖一炖，鲜香入味，特别下饭。
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。
H. 鱼块怎么做好吃
鱼肉营养丰富，肉质细腻，深受大家的喜欢，鱼块的做法也有很多种，红烧鱼块，清炖鱼块，脆皮鱼块，蒜酥鱼块，香辣鱼块，酥炸鱼块等等，都非常的不错，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，根据自己的喜好和口味来做就好。鱼肉营养丰富，肉质细腻，味道鲜美，深受大家的喜欢，鱼肉也是我们生活中经常会吃的，鱼肉的做法也是有很多种，每个地方的饮食习惯不同，做法上也会有所不同，像我自己也是很喜欢吃鱼肉的，平时自己也会在家做着吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃，下面就来分享几种鱼块好吃的做法。
3、鱼块要提前腌制一下再煎，这样鱼肉会更入味，煎制鱼块的时候，一定要用小火慢煎，大活容易煎糊，根据自己的口味来放调料。总结：通过以上的分析，我们知道了鱼块怎么做好吃，鱼块的做法太多了，可以根据自己的喜好口味来做，一定要挑选新鲜的鱼，鱼要处理干净了，把鱼块先腌制一下，再小火慢煎，再放入料汁炖煮，大火收汁即可，根据自己的口味放调料，上面这两种做法都是我自己经常在家做的鱼块的做法，制作简单又好吃，大家可以试试哦。感谢大家的阅读和点赞，大家觉得我的回答对您有用的话，就点点关注哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
I. 煎鱼块的做法大全
1. 煎鱼块的做法
煎鱼块的做法 块怎么做好吃,煎鱼块的家常做法
煎鱼块的原料：草鱼；
煎鱼块的配料：姜丝、蒜蓉、酒糟、白醋、酱油、糖、油、盐；
煎鱼块的做法：
1、先将鱼放点盐腌一下，为的是入味一点和在煎的时候不容易散；
2、然后下油锅煎至两面金黄色；
3、差不多煎好时放姜丝，蒜蓉和酒糟，放点白醋，酱油和糖，美味的新式糖醋鱼就完成了，很简单的做法，扮顷你也试试看吧。
温馨提示：
1、因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2、煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3、调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
煎鱼块怎么做好吃,煎鱼块的家常做法
煎鱼块食材明细 草鱼适量 生粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 糖适量 花椒粉适量 白厅缓陆胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 醋适量 老抽适量 料酒适量 原味口味 煎工艺 十分钟耗时 普通难度 煎鱼块的做法步骤 1 草鱼身子切大块，用盐、糖、葱姜蒜、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、醋、老抽、料酒腌一个小时。
2 腌好的鱼块粘生粉。 3 煎锅里一点点油，下鱼块煎。
4 翻面煎。 5 盖上盖子焖一会。
6 再翻面。 7 各个面都煎到。
8 全部煎熟，出锅。 。
煎鱼块的做法,煎鱼块怎么做好吃,煎鱼块的家常
食材用料
鱼柳500克
料酒适量
盐适量
油适量
胡椒粉适量
生粉适量这个简单方便
煎鱼块的做法
煎鱼块的做法图解11.鱼柳洗净控干水备用
煎鱼块的做法图解22.用料酒，盐，胡椒粉腌制半天（天热要放冰箱里）
煎鱼块的做法图解33.腌好的鱼柳倒掉多余的料汁切段
煎鱼块的做法图解44.小碟子倒入生粉然后把每一块鱼柳均匀沾上生粉备用
煎鱼块的做法图解55.热油锅放鱼柳入锅煎（小火慢煎）
煎鱼块的做法图解66.煎至一面金黄放另一面接着煎至金黄出锅
煎鱼块的做法图解77.摆盘出锅
用手机看这道菜做法
小贴士
鱼一定要腌够时间才够味，煎的时候不用不停的翻，一面煎好再煎另一面就好了
煎鱼块最美味的做法 煎鱼块怎么做好吃
私房干煎鱼块
主料：净鱼肉350g
辅料：花椒一大勺、蒜头一整个、干辣椒一小把、姜拇指大的一块、料酒2大勺、香菜3根哪握、
熟白芝麻一小勺、盐适量、糖1小撮
私房干煎鱼块的做法步骤
1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
2. 腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
3. 蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
4. 出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
5. 下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰
小贴士
1，鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料，并且完全沥干，最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿
2，烹饪过程中不能加任何液体，所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火，防止佐料焦糊发苦
3，鱼块易碎，煎时动作轻柔并尽量少翻动，信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉
香煎鱼块的做法步骤图,香煎鱼块怎么做好吃
用料
刀鱼块 500g
面粉 200g
植物油 少许
香煎鱼块的做法
将刀鱼块提前腌制，裹上干面粉香煎鱼块的做法 步骤1
1.4升煎炒锅或中式炒锅预热，倒油，把锅底沾匀即可，放入裹好面粉的鱼块香煎鱼块的做法 步骤2
8分钟以后，煎的一面就成了金黄色，翻过来，捎煎一会儿，也变成金黄色，就OK了香煎鱼块的做法 步骤3
这样煎的鱼，比油炸用油少，同时不沾锅底。香煎鱼块的做法 步骤4
皇后锅煎鱼，就是这样简单，全程没有油烟，不浪费多余油，煎的鱼外酥里嫩。香煎鱼块的做法 步骤5
怎样描写好吃的煎鱼块
步骤香煎鱼块的做法步骤11.葱洗净切长条，姜切片。
备用香煎鱼块的做法步骤22.大头鱼切块备用，香煎鱼块的做法步骤33.座锅放适量油香煎鱼块的做法步骤44.为了防止鱼会粘锅，锅里撒少许盐香煎鱼块的做法步骤55.鱼块放入锅中，煎至金黄香煎鱼块的做法步骤66.一边煎好后，用筷子把鱼块依次翻身煎别一边香煎鱼块的做法步骤77.鱼全部翻身后，依次将姜片，干辣椒段，干花椒放入锅中香煎鱼块的做法步骤88.然后锅里填适量的水，生抽，盐。香煎鱼块的做法步骤99.最后放入葱条。
小火把汤汁收干！香煎鱼块的做法步骤1010.起锅可以吃了！低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化。
煎鱼块怎么制作？
材料：腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙
做法：
1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
2.小红辣椒洗净、切段；
3.姜去皮，切粗丝；
4.腊鱼洗净，剁成大块；
5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
9.放入鱼块，迅速翻炒几下；
10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
11.倒入生抽；
12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。
提示：
1. 因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2. 煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3. 调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
4. 该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；
5. 如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。
该答案来自中华美食网官方网站
干煎鱼块的做法,干煎鱼块怎么做好吃,干煎鱼块
主料净鱼肉350g 辅料花椒一大勺 蒜头一整个 干辣椒一小把 姜拇指大的一块 料酒2大勺 香菜3根 熟白芝麻一小勺 盐适量 糖1小撮 私房干煎鱼块的做法步骤1. 鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。
放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味2. 腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干3. 蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒4. 出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄5. 下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰小贴士1，鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料，并且完全沥干，最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿2，烹饪过程中不能加任何液体，所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火，防止佐料焦糊发苦3，鱼块易碎，煎时动作轻柔并尽量少翻动，信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉。
香煎鱼块的做法,香煎鱼块怎么做好吃,香煎鱼块的家常
用料
主料
鲩鱼500克
香菜1棵
姜8片
柠檬1/4颗
黑椒半茶匙
蒜2粒
葱1棵
辅料
油
适量
盐
1茶匙
酱油
3茶匙
糖
1茶匙
白酒
1茶匙
耗油
适量
香煎鱼块的做法
1.
鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏；清洗干净后切小块；加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟
2.
香菜切段，姜切片，葱切段，两粒蒜头剁蒜蓉
3.
热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄
4.
加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀，鱼块裹上调料，盖盖煮3分钟
5.
开盖转大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、葱段轻轻拌一下，盖盖熄火焖几秒后即可