1. 海蚯蚓怎样做
海蚯蚓：体圆柱形，壁薄柔软，前端粗，后端细，形似蚯蚓，橡伏卖体长150-250mm，全体暗绿色，具棕褐色横纹。头部退化，口前叶为一锥状突起，不甚显着。口在前端，口内有肉质状的吻，能伸缩或翻出，吻短，基部有一环钩吻前端光滑；有一圈触手，伸长时呈星状，收缩时形成皱褶梁逗，口位于其中。自第5节开始，共有17个刚毛厅备节，刚毛金黄色，其中自第7节到第17节均有鲜红色的羽状鳃丝。自第3刚毛节开始，每节均有5个环轮，约5节以后的刚毛节，环轮数目依次减少。体后端钝，肛门成一横裂，位于接近体前1/16的背面；肛门腹面前方两侧各有一肾孔。消化道细长，约为体长的2倍，扭曲成螺旋形。疣足退化，可分两个肢，背肢为圆锥状突起，有一束细长刺状刚毛；腹肢退化呈横枕状突起，有一行精而短的钩刚毛。无背须和腹须。身体后段甚小，环轮不易看清，疣足刚毛均不显着。
海蚯蚓是种营养价值极高的底栖无脊椎海洋生物，是海鲜干货，用温水泡胀两三天后才能食用，容器必须干净，不能有油。一般以红烧为主，还可以和鸡汤一起熬。喜食清淡的也能和小米一起煮粥。
2. 海蚯蚓怎么做好吃
韭菜炒海蚯蚓
1、将处理好的海蚯蚓切成一寸左搭扮右的段，韭菜择洗干净后也切成寸段，并把韭菜根陆哪和韭菜叶分开。
2、炒锅下油烧热放入韭菜根，炝出韭菜的香味后，倒入海蚯蚓翻炒几次，加盐调味，倒入韭菜大火翻炒均匀早枝码，淋点香油马上起锅。
3. 民间美食 --素炒海蚯蚓
民间美食 --素炒海蚯蚓
齐凤池
入冬后，在我家附近的市场上，大量的白雪虾上市后，那些新鲜的活雪虾就成了市场上的一大亮点。卖雪虾的摊位从市场的南头到市场的北头一份挨着一份。白雪虾刚上市的第一天，活蹦乱跳的白雪虾卖六块一斤，没过几天就降到了五块了，再过几天就五块钱二斤了。
我们当地人吃白雪虾习惯用鸡蛋摊着吃，也有在雪虾和鸡蛋里放几缕韭菜炒着吃的，放韭菜的目的就是为了提味。其实，白雪虾怎么吃也吃不出新花样。
我们附近的海边每年到这个季节就有大量的雪虾上市，为什么叫白雪虾，我问了一下渔民，每年到了下雪的时候，海水氧气少，气压低，大量的雪虾涌到渤海湾，是捕捞虾的最后季节，虾吃了雪花后就死，所橡岁握以叫白雪虾。
其实，白雪虾是很鲜的。但不论什么好吃东西只要总吃就不新鲜了，白雪虾也不例外。我们当地的人认为，真正好吃的，是从雪虾里挑出来的那些狗虾和海蚯蚓。
我记雀悄得过去，卖雪虾的都把狗虾和海蚯蚓挑出来，因为买虾的不要，所以，只能挑出来，留给自己回家吃。而现却在反过来了，卖虾的专门挑出来单独卖。而且卖的价钱比雪虾贵很多。
新鲜的狗虾，肉鲜，皮厚，爪子大。蒸熟后味道鲜美是喝酒的好菜。用海水煮熟的狗虾卖十元一斤。新鲜的生狗虾卖八块钱一斤。而挑出来的那些粉红色和紫黑色的海蚯蚓就更贵了。每斤卖十块钱。但是，从白雪虾里挑出来的狗虾和海蚯蚓必定是少量的。
市场上有专门卖熟海蚯蚓的，每斤卖二十块钱。去年最贵时达到三十块钱一斤。买海蚯蚓的大多数是男人，他们买上三五块钱的海蚯蚓回家喝酒，是绝对的下酒好菜。以前，我也喜欢吃海蚯蚓喝酒，现在海鲜品种多了，就很少买蚯蚓喝酒了。煮熟了的海蚯蚓是黑色的，细长、扁形、弯曲着身子，身上还像蜈蚣一样的两排小爪。没有吃过海蚯蚓的见了就会有些发怵恶心。据中医先生说，海蚯蚓能清热解毒。用于痈疮肿毒。性味归经，苦，寒。心经。据资料上说，蚯蚓又名红丝虫、赤线虫，属环节动物中水生寡毛类，体色鲜红或青灰色。它们多生活在江河流域的岸边或河底的污泥中，密集与污泥表层，一端固定在污泥中，一端生出污泥在水中颤动，一遇到惊动，立刻缩回污泥中。水蚯蚓的营养价值极高，投喂前要在清水中反复漂洗，它是金鱼和锦鲤非常爱吃的饵料，也是鳗苗的主要饵料。海水退潮后，岸边的污泥中生有大量水蚯蚓，每年的春秋季节都会有人大量捕捞。
其实，喝酒的人没注意这些，他们只觉得海蚯蚓能下酒。我每次去市场，见到卖白雪虾的从白雪虾里挑出一些新鲜的梁庆海蚯蚓堆在铁盘的一角，多说半斤，因为是从雪虾里挑出来的，数量很少。要想吃，就得从几个卖雪虾的摊上凑。
至于海蚯蚓怎么个吃法，就连卖雪虾的也说不好。我听卖虾的渔民说，用海蚯蚓炒韭菜味道比较鲜美。后来，我又打听一下厨师，厨师说，海蚯蚓做菜的方法很多，可以炒菜，也可以做汤。
市场上有一个卖白雪虾的是我中学的同学，我提前和他打了招呼，挑出来的海蚯蚓给我留着。我每天去市场就到他的摊位看一眼，有了就顺便买来。
周末早上去市场，我的同学老远就看到我打招呼，我走过去，见他还在盛虾的盒子里用叉子挑蚯蚓。他翻弄了好几遍，大约也就翻出半斤左右，他用塑料袋装好递给我说，拿家吃吧，不要钱了。我掂一下分量。就扔给他五块钱，他也没再推辞。
回到家，我把海蚯蚓洗净后，控出水分，切成一寸长，把韭菜也切成寸段，然后用韭菜根炝锅，等炝出韭菜香味后，把海蚯蚓放到炒勺里翻炒几次，然后放盐味素，最后把韭菜放进勺里，见韭菜已经炒倒了，点上几滴香油马上出勺。记住，千万不能把韭菜炒老了，要保持韭菜的颜色，还有不能放酱油。要保持海蚯蚓的鲜美、韭菜的清香和碧绿的颜色，这样炒出来的海蚯蚓才味美有食欲。
4. 海蚯蚓怎样做
海蚯蚓是种营养价值极高的底栖无脊椎海洋生蠢闭物，是海鲜干货。
1、用温水泡胀两三天后才能食用，且容器必须干净，不能有油。
2、把海蚯蚓洗早亮净，控出水分，切成一寸长，把韭菜也切成寸段。
陆档宽3、用韭菜根炝锅，等炝出韭菜香味后，把海蚯蚓放到炒勺里翻炒几次，然后放盐味素。
4、把韭菜放进勺里，点上几滴香油马上出勺。记住，千万不能把韭菜炒老了，要保持韭菜的颜色，不能放酱油。要保持海蚯蚓的鲜美、韭菜的清香和碧绿的颜色，这样炒出来的海蚯蚓才味美让人有食欲。
5. 福建的土笋冻怎么做比较好吃
土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物，富含胶原蛋白，个头与我们的小指尖差不多。它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒拍派酱、芥辣像福建地区的土冻笋还是非常的有名气的，海峡交易会上吃过一次土笋冻，感觉不好吃，吃不习惯，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，闽南土笋冻是沙虫，宁德土叮冻是土蚯蚓。
6. 福建的土笋冻，怎么做你觉得比较好吃呢
清洗海土笋：用石槌不断碾破，让其滚出全部内脏杂物。待赃物滚出后把土笋放入清水中，将其体内的泥土沙石漂洗干净，洗到亮白的时候捞起来；福建莆田哆头的土笋冻远近闻名，是酒席拼盘不可缺少的，我在福州吃过，它的美味很倚重调料，我吃过好几家，只有一家非常好吃，至今难忘，沙虫刺身还是挺好吃的，煲汤也不错。
7. 蛤蜊怎么吃好吃呢
蛤蜊（英语：Clam），又作蛤蛎，是蛤、蚌、花甲，等双壳纲软体动物的统称，蛤其壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠。而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
8. 所有海鲜的做法
求各类海鲜的作法
材料：鲜花蟹n只、干红辣椒一把、姜一大块、大蒜数根 大蒜数颗 可以放韭菜 香菜垫底
调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许 酱油 醋
做法：
1、 先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧枝租开水，（也可以油爆）将其焯水变红赶紧捞出；
2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；
3、姜块切片，大蒜切3厘米左右的段；
4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋水大火烧开，调盐撒转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
小帖士：
1、肉蟹辩戚一定要新鲜的，蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，料理前一定要清除干净。死蟹不要食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
2、活蟹喂点白酒能够使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰壳的时候要小心以免伤到手，蟹钳稍拍即可，方便入味，料理时盐味要稍淡，能够更加突出蟹的鲜美，鸡精依个人爱好调放。
3、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
==========================================================================
我去深圳时到一同学家吃饭，他在海鲜市场买了五六只“毛蟹”，回家洗干净后，在大点的锅里放些水，用架子把螃蟹架在水上盖上盖子，蒸15-20分钟（看颜色，差不多是橙色就可以了），蒸好后马上就能吃了，不用放任何东西，当然如果你喜欢加点海鲜醋也不错。 就是不知道这边有没有得这种“毛蟹”卖，钳子上有毛的
===================================================================
你要所有的做法，那几页纸都不够用了，还是知道简单一点的几种吧
1、番茄红杉鱼：鱼煎至两边金黄，捞出装盘，倒入切片的番茄炒至软有水分出来，加入调味糖，倒入装盘的鱼上，就可以了。
2、清蒸大眼鸡：可以买时就剥好皮，蒸熟才剥也可以，隔水蒸5分钟（鱼大8分钟）加入蒸鱼生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉质变了）
3、白焯虾：一小碗水倒入虾，虾猛灶兆全部转红就可以了
4、姜葱炒蟹：起油锅倒入姜爆香，放入洗净切好的蟹，赞料酒，加入调料，加少量水，盖好煮几分钟，加入葱段番炒几下出锅。
===========================================================================
所有海鲜 …… 鱼 虾 蟹
鱼 清蒸 红烧 葱烤
虾 水煮 椒盐
蟹 白煮 葱油
……
=========================================================================
求各种海鲜的名称！！！
检举 | 2009-9-17 18:29
提问者： zhengly123 |
浏览次数：7610次
求各种海鲜的名称，有温州本地话名称最好。急！
===============================
满意回答
一、几种常见海水鱼的名称
1、海鲫鱼（俗称）———斑鲫 （生物学名）
2、鳎米鱼（俗称）———宽体舌鳎（生物学名）
3、狗光鱼（俗称）———虾虎鱼（生物学名）
4、麻口鱼、白片鱼（俗称）———黄鲫（生物学名）
5、寨花、鲈板（俗称）———鲈鱼（生物学名）
6、鲅鱼（俗称）———蓝点马鲛（生物学名）
二、几种常见海水虾类的名称
1、明虾（俗称）———中国对虾（生物学名）
2、竹节虾、斑节虾、脊尾虾（俗称）———日本对虾（生物学名）
3、白虾（俗称）———脊尾白虾（生物学名）
4、琵琶虾、爬虾（俗称）———虾姑（生物学名）
三、几中常见海淡水蟹类的名称
1、梭子蟹（俗称）———三疣梭子蟹（生物学名）
2、嘟噜子（俗称）———天津厚蟹（生物学名）
3、火螃蟹（俗称）———日本鲟（生物学名）
4、河蟹（俗称）———中华绒鳌蟹（生物学名）
四、几种常见海水贝类名称
1、花蛤（俗称）———菲律宾蛤仔（生物学名）
2、白蛤（俗称）———四角蛤蜊（生物学名）
3、天鹅蛋（俗称）———紫石房蛤（生物学名）
4、铁蛤（俗称）———青蛤（生物学名）
5、蚬（俗称）———缢蛏（生物学名）
6、毛蛤（俗称）———毛蚶（生物学名）
7、海蛎子（俗称）———牡蛎（生物学名）
8、海红（俗称）———贻贝（生物学名）
五、其他常见海鲜动物的名称
1、海肠子（俗称）———单环刺缢（生物学名）
2、海蚯蚓（俗称）———沙蚕（生物学名）
3、卤虫（俗称）———盐水丰年虫（生物学名）
====================================================================================================================================================
温州的海鲜，我就知道，花龙，青龙仔，老虎斑，青斑，金昌，白花，澳龙，澳鲍，东星斑，麻斑，西星，泰星，黄丁，花螺，带子，象拔蚌，水蚌，苏眉。
=========================================================
蛏子！
脆椒蛏子
材料：蛏子，干椒，花生米
做法：先将蛏子开背，控干水份，撒上盐花，花椒，裹上淀粉，蛋清．上油锅炸
另起油锅，将干椒炒香后放蛏子，花生米，略炒起锅．
蒜茸蒸蛏子
大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克
做法：①大竹蛏子剥开壳取肉。
②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。
③回壳上笼蒸至六分钟即可。
④上桌每人一只分享。
================================================
鲜海蜇汤
原料：
新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
调料：
盐、白醋、味精、香油。
做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐;
4、拌匀马上食用。
温馨提示：
1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的;
3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。
========================================================================
华鱼，可以炖粉条，特好吃，（必须是新鲜的）
蟹，分 花盖，赤甲红，飞蟹（也是梭子蟹）这是几个常见的国内海蟹。可清蒸（要肚子朝上) 蘸着酱汁, 蛋黄焗蟹，葱姜炒蟹。。。
===========================================================
9. 福建的土笋冻特别的好吃，是怎么做出来的呢
福建好吃的更多，比如肉燕和海蛎煎，还有竹筒饭。后来在北方都特意找来吃过，没有了当初的感觉。小时候家里给订的鲜奶，刚挤出来还是热乎的，香啊，后来所谓的各种高档奶都没有记忆中的那种味道。米饭是柴灶焖的，下面一层锅巴，不配菜都能吃半碗。部队大院哪里人都有，鲁菜湘菜东北菜，天天串着到父亲同事各家蔽森蹭饭吃。
土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物，富含胶原蛋白，个头与我们的小指尖差不多。它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻宏衡亩。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为厦门最特色的小吃之一。福建地区的土冻笋还是非常的有名气的，海峡交易会上吃过一次土笋冻，感觉不好吃，吃不习惯，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，闽南土笋冻是沙虫，宁德土叮冻是土蚯蚓，前者个头大、后拦唤者小，但口感宁德比闽南要好上很多。
土笋冻的话是闽南着名美食，虽然叫土笋冻，可是和我们传统认知的笋没有半毛钱关系。土笋冻里面的土笋，其实是一种俗称为海蚯蚓的生物。海蚯蚓是一种蠕虫的别名，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫。