① 家常烧猪肉怎么做
1、红烧肉：
红烧肉的做法并不复杂，但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，在猪皮上抹上酱油（或老抽）和白糖（分量根据自己的口感抹）放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉，将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻，（大约肉没血丝的时候）加答磨消上水（要将肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放）、酱油（或老抽）、白糖、老姜，大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油（香油）就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种，要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡；水开后用小火烧。也可以不放敷料，吃纯的红烧肉。
特点：红烧肉味道非常的香浓可口，看着就很有食欲，是为了保证味道的纯正与浓香，一定要确保肉质是新鲜的，而且火候要掌控好。
2、霉干菜炒肉：
用料：霉干菜，姜丝，干辣椒，猪肉，白糖，酱油
做法：小半碗霉干菜用水泡洗两到三次，视自己的口味轻重而定，控干水，备用。 买一斤半左右的五花肉清知(去皮)，切成普通大小的肉块，开火，同时就把肉块下锅，加入少许水(注意水一定不能放多了!!)，目的是让肉块尽快地煮熟，然后开小火翻炒熬油，等到肉炒到金黄色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍，放入白糖四五勺(依个人口味定量)，再倒入酱油，炒到香味弥漫厨房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起游仔锅，香喷喷的霉干菜炒肉就做好了。
特点：梅干菜炒肉比较可口，如果找不到合口的菜来下饭的话，那么梅干菜炒肉就可以帮到你，不仅能够使胃口大开，而且营养也很丰富。
② 烧肉怎么做 烧肉好吃的做法
1、食材：瘦肉（猪肉）1块，茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
③ 烧猪肉如何做
烧猪肉的做法步骤：
1、做红烧猪肉首选这种肥瘦相间的五花肉信神，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚滑慧亏好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量碧余的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
④ 怎样做烧肉好吃
红烧肉有丰富的维生素，肉皮含有胶原蛋白，吃了有助于美容养颜，下面推荐几道红烧肉得做法给大家，好吃肥而不腻。
第一种做法：香菇板栗烧肉
食材准备：猪肉、板栗、红枣、香手指菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、
糖
香菇板栗烧肉的做法：
第一步：香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
第二步：猪肉切大块一些，加酱油、料酒、糖、淀粉，充分抓均并腌制十分钟。
第三步：热锅下一点油润锅，把肉块放入锅内稍微煎一下，等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅，葱姜煸出香味后，加入香菇块拌炒出香菇香味。
第四步：加入刚煎好的肉块，板栗也加入锅。
第五步：调味：加蚝油、酱油、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入泡香菇的水，碗底的杂质不要哈。
第六步：蒸好的红枣连同水一起入锅，加盖煮开后转中小火烧20分钟，收干汁即可出锅。
第二种做法：板栗红烧肉
食材准备：板栗250g，五花肉500g，葱段适量，冰糖2勺，料酒2大勺，姜4片，生抽2大勺，老抽1勺，香叶4片，八角6个
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板栗红烧肉的做法：
第一步：250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。
第二步：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
第三步：热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
第四步：热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
第五步：倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
第六步：盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
第三种做法：薯仔香菇烧肉
食材准备：五花肉150克，薯仔4个，香菇8朵，红烧汁适量，海鲜酱适量，料酒适量，姜片适量，葱段适量，红辣椒适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，油盐适量
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薯仔香菇烧肉的做毕蚂配法：
第一步：准备好原材料；烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油。
第二步：小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒。
第三步：爆香后加入适量的生抽，红烧汁；再加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入。
第四步：再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟；这时加入准备好的薯仔块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟；
第五步：加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁即可,盛入碗中。
第四种做法：红烧肉
食材准备：五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片左右，冰糖三四粒
红烧肉的做法：
第一步：五花肉姜洗净五花肉切小方块,五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第二步：加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第三步：煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮物答5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第四步：煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第五步：放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第六步：放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
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⑤ 烧猪肉怎么做好吃
首先，我们准备一大块五花肉，在火上烧一下猪皮，烤至焦黄，这样是为了破坏猪肉的汗腺，减轻腥骚味。
好了，这道经过改良的毛氏红烧肉就做好了。
⑥ 烧猪肉的做法大全家常窍门
我经常做烧猪肉，跟你分享下我的做法，特别简单，而且肥而不腻、入口即化。1、把猪肉(我一般选择猪五花肉)切自己喜欢的大小块，锅里放适量凉水把切好的猪肉放里煮，一直煮到筷子能扎动肉皮就可以捞出来，然后用温水洗下备用。2、准备砂锅，锅底铺上姜片、葱段，然后把洗好的肉放在上面。3、根据肉多少加入酱油、老抽(喜欢颜色深可以多放点，老抽比较咸，所以就不需要另外放咸盐了)料酒、陈醋也放点、冰糖几块、八角适量然后加入适量热水(水最好一次加够)，开始大火上气后转小火慢炖一个半小时就可以出锅了，在放点香菜和葱末。此时肯定满屋子飘肉香味，而且里面的汤汁伴着米饭也特别香，肉软烂不腻，老少皆宜。
⑦ 怎么烧猪肉好吃简单
猪肉怎么做好吃简单
1、购买新鲜的五花肉。要求肥瘦握简相间，分段档裤布均匀，好的食材是制作成功的前提保证。去除猪肉皮，把猪肉切成薄片，要求2~3毫米的厚度，每一片上面都有肥有瘦。放入适量的淀粉，一个鸡蛋。把生姜，生姜和葱切成段，放入水中浸泡出汁。捞出生姜和葱段留下汁。
2、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀。锅内放半锅油，油温6成热的时候，把挂浆的肉片放入锅中煎炸。是两面金黄时捞出。放凉。凉透的肉片再次入锅进行煎炸。复炸能够蠢散使小酥肉更加的酥脆可口。而且即便放凉了，仍然保持酥脆的口感，洒上椒盐粉。或者蘸番茄酱就可以食用。味道香酥，特别可口。
⑧ 红烧猪肉怎么烧
红渗丛烧猪肉是一道最普通丛激樱的家常菜，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴。尽管红烧 猪肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。红烧猪肉的家常做法是什么呢？我们一起看看下面的内容来了解一下吧。
红烧猪肉主要用料：
原料：五花肉；葱；姜；蒜；
调料：冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽调好的汁；
红烧猪肉的做法：
1：将五花肉切成2厘米见方的大块；
2：锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；
红烧肉
3：倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
4:烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是着名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而 做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不 碎、甜而铅晌不粘、浓而不咸。
红烧猪肉的家常做法是什么？从上文中我们已经知道答案了。吃红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡，正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅 走上了文人墨客的餐桌。
⑨ 红烧猪肉怎么做好吃
【红烧肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。
2、先来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟，15分钟之后，咱们将它拿出来，然后控一下水分，再将五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一个盘中，然后咱们再备一口炒锅，锅中放入半锅清水，把咱们切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，焯一下肉里面的血沫。
3、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟，时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗，清洗干净放到一旁待用。起锅烧油，放上咱们准备好的冰糖，然后快速翻炒，将冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，咱们将五花肉全部放进去翻炒。
4、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去，啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖，用小火慢炖40分钟。40分钟之后打开锅盖，然后将八角，香叶，花椒，小茴，桂皮全部放进去。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下，然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候，咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去，然后翻拌均匀，盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下，等汤汁收得差不多的时候，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。
【小贴士】
1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。