A. 四川酸菜怎么炒最好吃
把酸菜。放在水里轻轻投一下。完了把酸菜切成丝。如果有猪肉，最好是里脊肉。也切成肉丝放在锅里。炒。在吵的时候闲吵，把肉。放在锅里加上油。盐要少一点。酱油。桐华。好大雨。四五分钟。把酸菜。里面的水。断掉断掉。把传菜撒在锅里与肉丝一起炒。再吵。五分钟左右开始加水。这样炖出来的酸菜特别好吃。
B. 家常炒酸菜的做法 做炒酸菜的步骤
1、将酸菜洗干净，分离菜叶和菜茎，然后全部切碎。将姜，蒜和辣椒切碎放入碗里。放入姜，蒜和辣椒下锅炒香，接着放入菜茎。放入酸菜叶之后放一点糖和盐，翻炒均匀。
2、将腌制好的酸菜先进行清洗。清洗干净的酸菜进行切小段。将切好的酸菜用力拧干水分。切一片生姜，剁碎备用。炒锅加热，将酸菜倒入锅宴衫孙中加热炒干。等酸菜炒出水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。等酸菜炒出大烟之后晌链，加入三勺塌悄花生油翻炒均匀即可出锅。
C. 酸菜该如何炒才能简单美味又实惠呢
酸菜在东北就是过冬的菜，基本上家家户户都要腌上一缸，它是很拦衫知开胃的一个菜，而且是百搭款，无论是酸菜炖猪肉，还是炖大骨、炖血肠、或是炖鸡鸭鱼肉，都是合适的，因为它其中的酸味很解油腻的，所以东北人都爱用酸菜炖肉吃。
东北酸菜炒出来的颜色应该是偏黄色的，而南方那边腌出来的酸菜是偏深绿色的，现在很多商塌巧家也会用醋精去泡酸菜，这样的酸菜吃起来的酸味会特别冲，煮一下可以酸味就散了，但是真正经过一两个月腌出来的酸菜，那个酸是经久也煮不掉的。
D. 酸白菜怎么炒好吃又简单
爆下饭的酸辣白菜（零难度）
E. 酸菜怎么炒才香 炒酸菜有什么技巧
酸菜是比较常见的一种食物，它的吃法比较多的，炒着吃就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒酸菜吃。炒酸菜是有一定技巧的，那么酸菜怎么炒比较香呢？下面让我们具体来看看吧！
酸菜怎么炒才香
第一，去水分酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。
第二，用猪油炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。
第三，选配菜酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。
炒酸菜有什么技巧
一、购买时一定选择好的酸菜酸菜要想好吃，首先品质最重要，否则再好的厨师也做不出好吃的酸菜。所以我们在选择时一定要选择颜色深黄和墨绿结合；闻着除了酸味外没有明显异味、臭味；菜叶有韧性的酸菜。
二、炒时最好要配合葱、姜、蒜、干辣椒我们在炒酸菜前，可以先将葱、姜、蒜、干辣椒在油中爆香，然后再加入酸菜。这样搭配可以使酸菜产生更加丰富的味道。
三、炒酸菜时一定要挤干水分酸菜经过在油中的翻炒，更容易去除原有的生味，增加特有的香味。如果炒时有水，将难以激发出这种味道。
四、适合与肉类一同烹饪酸菜如果与猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类一起烹饪，能够提升酸菜的香味，同时酸味还能起到解腻的作用。
酸菜的营养价值
酸菜热量为15大卡/100g，脂肪含量仅仅为0.20g/100g，碳水化合物含量也只有1.90g/100g，凭此可看出酸菜属于低热量低脂肪低碳水的食物，对肥胖人士可谓是十分友好。 酸菜的蛋白质含量为1.10g/100g，属于较低蛋白质含量食物，但经实验证明，酸菜中富含17种游离氨基酸，总含量达635 mg /L，酸菜含有 7 种人体必需氨基酸，占氨基酸总量的41.37%，对人体细胞组织构造有一定作用。
酸菜与各种肉类都可以搭配食用（鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，牛肉，羊肉……）。
酸菜的家常做法
酸菜猪肉炖粉条
食材：
五花肉、酸菜、红薯粉条、姜、蒜、老抽、生抽、盐、大料
做法：
1、酸菜洗净后，用手挤去水分，然后切成丝；五花肉洗净切片；粉条用温水泡好。
2、炒锅加适量食用油，烧热后加入五花肉，小火翻炒一会，然后加入姜片、蒜粒，再翻炒至肉出油、两面变黄后加生抽。
3、加入切好的酸菜翻炒，然后加入适量盐、鸡精、大料、水，中火烧开，炖煮半小时。
4、时间到后，再加入泡好的粉条在炖煮10分钟。
5、出锅前加入鸡精、盐调味，然后盛出即可。
F. 酸菜怎么炒好吃
酸菜炒肉丝。
主料：酸菜半棵、猪肉300克。
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油适量、淀粉少许。
1、酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香，这是做给孩子吃，用了瘦猪肉），葱姜去皮洗净切碎。
G. 酸菜怎么炒好吃
酸菜炒肉比较好吃。
1、食材：猪肉（带肥肉）200g、酸菜200g、大葱1段、小红椒3个、大蒜3颗、姜1块、葱花、酱油、料酒、盐、油。
2、烹饪步骤：第一步：猪肉去皮剁成肉末，用料酒、姜片和少量盐腌制10分钟；酸菜一片片剥开洗净，剁成酸菜末；大葱切末，小红椒斜切片，蒜剥完皮拍破，姜去皮切片。第二步：锅放少油，热锅冷油下猪肉末煸炒，炒出油即可，加适量酱油后盛出来。
酸菜炒肉
H. 怎样炒酸菜好吃
下边网编就给大伙儿详细介绍3种酸菜的做法吧!
酸菜怎么炒美味又简单，试一下这种方式 确保又香又美味
一、酸菜炒肉丝
原材料：泡菜500克、丝袜高跟鞋150g、葱姜、辣椒、盐、糖、米酒、郫县豆瓣酱
作法
1.最先将泡菜、辣椒、瘦猪肉切割成丝，将丝袜高跟鞋用米酒、木薯淀粉、油、盐翻拌腌渍三十分钟。
2.炒菜锅入油烧开，倒进丝袜高跟鞋快炒掉色摆盘。
3.炒菜锅中再添加少量油烧开，放进葱姜末、郫县豆瓣酱炒出料汁，然后倒进泡菜丝、丝袜高跟鞋、辣椒丝炒过就可以。
4.最终，添加适量糖、盐、味精翻拌就好了。
二、酸菜肉丝炒粉条
原材料：泡菜500克、瘦猪肉适当、红薯粉条适当、葱蒜、油、盐、生抽、木薯淀粉、味精、米酒
作法
1.猪瘦肉和泡菜切条，将丝袜高跟鞋用米酒、木薯淀粉、油、盐翻拌腌渍三十分钟。
2.红薯粉条用温小水泡软，扔进开水中煮开捞出。
3.炒菜锅入油，油温度烧至6成热时倒进丝袜高跟鞋和葱蒜炮制，倒进一点生抽提色。
4.倒进泡菜丝和红薯粉条炮制1分钟。
5.最终，加味精、盐炒匀，熄火。
三、酸菜炖排骨
原材料：泡菜500克、猪排骨500克、粉丝、动物油、盐、葱蒜、味精、米酒
作法
1.先将粉丝泡在凉水中预留。
2.把猪排骨放进厨房洗菜盆中清洗，随后绰水。
3.炖锅放水，放进猪排骨、米酒、葱姜武火烤开，转慢火慢炖1钟头。
4.泡菜清洗切大面积，炒菜锅入动物油烧开，添加酸菜炒熟，倒进骨头汤中。
5.红薯粉条添加大骨汤中，煮至10分钟关火，添加葱段，盐、味精翻拌就好了。
I. 炒酸菜怎么做好吃
1、酸菜洗净，剁碎。有的酸菜是整败宏迹一颗，需要洗净剁碎，有绝此些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎。猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多。喜欢吃肥肉的可以用五花肉炒的会更加香，家里有人不吃吃肥肉，所有我用过是猪瘦肉。
2、热锅，把剁碎的酸菜倒入锅里，中小火煸炒至酸菜水份变少即可出锅。很多人都省了这一步，直接倒油炒酸菜。增加这一步，酸菜会脆嫩爽口，酸咸适中，很好吃，别省了这一步哦。
3、把察并锅洗净，热锅，倒油，把生姜丝，肉末倒入锅里大火煸炒熟，出锅。出锅肉会鲜嫩，如果一直锅里，肉会变得很柴。
4、锅里放少许油，把剁碎的辣椒倒入锅里煸炒出辣椒香味。这样吃哦的辣椒会很鲜辣，入味。把酸菜、肉末一起倒入锅里，大火爆炒，让辣椒、肉末酸菜，炒至入味即可出锅。
J. 酸菜炒什么好吃 酸菜和什么菜搭配好吃
我们都知道，酸菜是比较常见的一种腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起来比较开胃下饭，很多人都喜欢吃酸菜。酸菜的做法有很多，那么酸菜和什么炒菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
酸菜和什么炒菜好吃
和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：
第一位是猪肉肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。
第二位是鱼虾不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。
第三位是黄豆黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。
酸菜怎么炒才好吃
1、炒酸菜需要用猪油或者菜籽油酸菜也好或者新鲜蔬菜也罢，加入猪油同炒，算是素菜荤炒，让酸菜吸收猪油中的脂肪和油脂，这样酸菜的口感才会更好；
但是，如果我们用猪油炒制的酸菜如果能够一餐吃完，那就没有多大的问题，现吃现做，但如果，我们是炒一次吃很多天，用猪油炒制的酸菜可能就会有小小的问答，因为猪油炒制的酸菜在每次食用的时候，都需要加热才能食用，这时，猪油的弊端就凸显出来，酸菜重复加热，味道就大打折扣，所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那么建议您选择菜籽油来炒制；
2、炒制酸菜时，要将酸菜中的水分完全炒干用猪油或者菜籽油炒制酸菜，可以加入少许的干辣椒提味，同时酸菜入锅需要多多翻炒，炒制的时间也需要适当延长，这样做的目的是将酸菜中水分炒干，炒干水分后，酸爽的味道才会随着锅中猪油逐渐加热而被释放出来，这里有一点小技巧可以分享给大家，炒好之后，出锅前，可以加入少许的陈醋，这样做的好处是既可以增加酸味同时还能给酸菜增加香味；
3、酸菜同哪些食材进行搭配才会更加好吃酸菜适合搭配鱼块、牛肉以及排骨等各种肉类食材，同时可以加入少许的莲藕作为配菜，这个也比较好理解，酸菜鱼、酸菜牛肉等都是我们日常生活中比较常见的菜肴，连方便面中老坛酸菜也格外好吃。
酸菜一般怎么做
推荐大家做的就是酸菜白肉炒粉丝，如果可以的话再往里面稍微加一点虾仁的口感会更好一些。这里面因为酸菜本身的味道就不会咸，而且我们想吃到的也是酸菜的美味口感，那就意味着我们在做酸菜的时候少放一点调味料进去就可以，稍微加一点食盐和十三香等简单的调味料就可以，稍微加一点蚝油即可不用再加酱油了，这些口味本身就会比较重而且吃起来也失去了酸菜本身的好吃的口感。
如果加虾仁的话可以加泡发之后的干虾仁，这样海鲜味道就会比较浓郁，另外在里面加进去的白肉推荐往炒酸菜里面加一点五花肉，做出来的白肉就非常可口的，而且这些食材加进去都能减少酸菜的酸涩口感，并且加上粉丝和下酸菜面的效果很类似。在酸菜粉丝炒白肉的时候需要在里面加入葱姜，我们如果放入葱姜的话可以去掉一些做酸菜白肉的时候五花肉带出来的腥味，先炒完白肉之后将虾仁干放进去，随后加入白菜和焯水之后的粉丝，这里面需要注意的是粉丝需要提前焯水，因为不像做酸菜面那样水分比较多，所以炒酸菜的时候提前焯水才可以。然后翻炒一下做出一个美味的酸菜粉丝炒白肉出来，所以大家可以这样炒酸菜也会更好吃一些。
酸菜的家常做法
酸菜炒肥肠
食材：
肥肠、酸菜、姜、蒜、红辣椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐
做法：
1、肥肠使用面粉揉搓反复清洗几次，祛除异味。然后在锅内烧水，水开后将洗好的肥肠下水煮3分钟，然后盛出切段。
2、将酸菜切片；姜切片；辣椒切粒；大蒜使用刀面拍裂即可。
3、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜片、辣椒粒、大蒜粒煸炒爆香。
4、放入切好的肥肠，加料酒翻炒2分钟。
5、加入生抽、蚝油、糖、翻炒均匀。
6、加入酸菜，少量水翻炒约5分钟。
7、出锅前加入鸡精、盐调味，然后盛出即可。