⑴ 莴苣能和猪肝一起炒吗
莴苣能和猪肝一起炒
莴笋炒猪肝的做法
主料
猪肝100g
莴笋500g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡粉
适量
蒜
2颗
生抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
1.猪肝切薄片放入水中浸泡2小时以上
2.将猪肝滤洗干净沥干水分
3.放入滚水中汆烫熟后捞出沥干水分
4.蒜切末
5.莴笋削皮后切薄片
6.热锅冷油爆香蒜末
7.放入莴笋片炒软
8.加入猪肝片
9.最后淋入生抽，醋，香油，蚝油，盐和鸡粉即可
⑵ 猪肝怎么烧才好吃
猪肝有营养，冬天人们适当吃一点，对身体有好处。我从来都是在菜市场去买猪肝，摊贩猪肝少，猪肝没被重叠，挤压，挂在铁钩上。挑选猪肝色泽肉红色，表面光滑，无灰白，及黑斑点，手轻轻按有弹性。
有个别肉老板头天没卖完的猪肝，拿去冰冻第二天卖，冰冻的猪肝我从不买。厨艺级别在高，炒来也有点老，口感不好。猪肝为了保鲜，卖到高价，拿去冰冻，相当于猪肝被紧紧地挤在一起，然后再拿出来解冻。
猪肝可以卤，可以煮汤，冬天还可以做腊猪肝，各有各的味道，我特别喜欢泡椒炒猪肝适当加点菜。
猪肝比猪肉适当便宜几元，十元钱买半斤猪肝，用泡椒与莴笋头来炒，猪肝酸辣嫩滑，莴笋酸辣爽脆，十分开胃，挺下饭！
食材
猪肝 莴笋头 泡椒 泡姜 小葱
调料
料酒 盐 鸡精 白糖 花椒 豆瓣
步骤
1、猪肝清洗干净，把血水多清洗几遍，炒来才不会有醒味，沥干水份，把一大块猪肝切成两小块，有利于猪肝切成薄片。再把1小块猪肝斜着切，尽量切薄点。
2、莴笋头剥掉皮，斜着切，切成薄片。
3、泡椒斜着切块，泡姜斜着切成薄片。
4、葱先切段再切成葱花。
5、把切好的猪肝倒入少许料酒、去醒味，加入适当的盐、花椒、豆瓣，用手抓均匀，腌制5分钟。
6、铁锅烧热，食用油倒入大约2两，比平时炒菜要多点，炒起来才嫩。食用油倒入锅中滑锅，烧至七层热，大火开起，把腌好的猪肝迅速炒至七层熟即舀起，速度一定要快，否则猪肝一会儿变老.。猪肝这样炒来才嫩滑。一定不要开小火炒，炒来口感不好，而且炒出来的猪肝没得食欲感。
7、剩下的油，再炒菜容易入味。立即倒入切好的泡椒泡姜一起翻炒两下，再倒入切好的莴笋片进行翻炒，这时少放点盐，炒入盐味，把炒至七层熟的猪肝倒入锅中，适当放点白糖，鸡精，翻炒均匀，迅速起锅。撒上切好的葱花即可。
⑶ 莴笋炒猪肝的做法，莴笋炒猪肝怎么做好吃，莴笋
材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油
做法1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可
材料
莴笋，盐，肉，山芋粉
做法1.莴笋切片后要用盐马一下，腌出水份。炒过才会脆。
2.肉切片要用酱油，汲汁，山芋粉抓匀来。
3.支油锅炒熟肉片捞起。
4.再炒莴笋见绿就下炒好的肉片，拌匀，闻到香味融合才装起。