① 烧烤料怎么调
烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
② 烧烤料如何调配
你好！烧烤料这样调配：
香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。这是500克肉的用料，和肉串搅拌均匀，低温腌制一晚上。如果羊肉太干的话，可以放入少许料酒。
五香腌料配方：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。放入肉块拌匀后，腌制3小时以上。
腌料配方：生粉20克、麻辣鲜10克、特一鲜5克、盐5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、鸡肉香精2克、洋葱粉2克，大蒜粉2克。和鸡肉搅拌均匀，腌制1-2小时候左右。
③ 烧烤调料怎样配才好吃
【烧烤撒料】
盐700克、孜然5000克、复合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、鸡粉150克、鲜味宝100克。
做法：一共5斤的撒料，配齐放在一起，搅拌均匀即可。这个撒料比单纯只用辣椒、孜然和盐要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。
【烧烤香油】
油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大葱150克、生姜100克、大蒜100克。
香料：干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香叶5克、草果2颗（去籽）。
做法，香料用清水浸泡10分钟。把油烧至8成热，转小火，放入油料里的其他配料，炸至金黄，放入泡好的香料，继续炸到颜色焦黄，即可捞出。剩下的油就是秘制香油，烧烤的时候，刷上一层，香味十足。
【烧烤腌料】
洋葱100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少许。
做法：烧烤前，先把腌料配齐，洋葱和生姜切丝。把需要烤的肉腌制1-2个小时，让食材入味，然后在进行烧烤，味道更佳更好吃
你好，我是胖子做菜记，今天给你分享一下烧烤料的调制方法：
1、 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。 用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25 两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花 椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀 即可。
2、将孜然粉 20 克、花 椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、 鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀
3、孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适 量、细辣椒粉适量调色。
4、盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐 炒香放凉，与其它料混合既可。
5、细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15 分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。
6、辣椒炒香，打成细末备 用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
7、花椒炒香，打成细末备 用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。
8、花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即 可。
9、将1.5斤孜然粒入净锅 炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤 香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒 王守义十三香一起拌均匀。
10、 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉 1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末 1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡 粉250克，以上原料混合拌均即可。
很高兴回答你的问题，关于烧烤调料怎么配才好吃的提问。烧烤，顾名思义，就是在炉火上烧烤出来的，在烹饪过程中，放上可口美味的调料，烤制出来的食品更加美味一些。今天我给大家分享一下烧烤调料的配制方法，
1.花椒50克，花椒的功效是麻香，增加香味，麻度，
2.孜然100克，烧烤离不开的一种美味调料，增香味。
3.草果30克，增香去腥味。
4.白胡椒50克，去腥增香，
5.桂皮，30克，浓香型调料，增味。
6.丁香10克，重香型调味品
7.朝天椒300克，中辣型辣椒。
8.鸡粉100克，增香增鲜味
9.咸盐30克，
10.香味王一袋120克，
以上调料全部均匀搅拌好，打成细粉，这样配制出来的烧烤调料更美味，麻辣香鲜。
非常感谢回答你的问题，希望能帮到您。
1.最普通的美式腌料,一般美式烧烤里都会用到这种,腌制出来的肉也是最经典的美式口味啦。 这种腌料可以撒在牛排、猪排、鸡或者其他你想烹制的独具美国特色的烤肉上 在这里先做个比例换算,一般情况下500g的肉需要2-3茶匙腌料,一只1.8千克的鸡需要1-2汤匙腌料。 准备材料: 1/4杯红糖,34汤匙粗盐,2茶匙洋葱碎,1/4杯甜椒粉,2茶匙芹菜籽,3汤匙黑胡椒粉,2茶匙蒜末,1茶匙卡宴辣椒粉。
2.德克萨斯腌料~ 德克萨斯州是牛肉王国,所以德克萨斯辣椒腌料可以让牛肉的的味道更棒。烟熏味辣椒(熏墨西哥辣椒)为食物增加了浓重的烟熏味。如果想让辣味更重,辣椒就不必去籽。...
你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题，烧烤是夏日必备 美食 ，约上好友，撸着串，喝着啤酒，聊着曾经和未来，别提多惬意！
烧烤配料有撒料和蘸料。主要原料有味精，胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，还会有些其他沙姜粉，苏子粉等等。具体配比全国各地都不同的。
撒料：1.辣椒和花椒炒香，分别研磨成细的粉末，一斤的比例，加味精12.5克，胡椒粉12.5克，十三香12.5克，孜然粉12.5克，胡椒面10克，辣椒面350克，盐少许，拌匀即可。2.孜然粉一斤，苏子粉八两，白芝麻一斤，花生米（搅碎）一斤，味精，盐，鸡粉适量，细辣椒粉适量调色。
韩式自助烤肉蘸料：花生粉（熟的）500克，熟芝麻200克，熟大豆粉50克，小茴香分8克，孜然粉30克白胡椒粉5克，盐12克，味精10克拌匀即可。
以上是烧烤配料的做法。
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。
3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。
提示：户外烧烤注意防火
小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。
以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢
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您好！很高兴回答烧烤调料怎么配好吃？
烧烤料怎么配：
烧烤料的配方其实并不单一，下面为大家介绍一下烧烤料的万能配法：
1、基本复合型调味料配法
首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。
2、香辣料的配法
准备基础调料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、味精70g、鸡粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
将以上的调味料配齐以后打成细腻的碎末，就可以作为一种烧烤的刷料了，在烧烤的时候，涮上香辣料，淋上油，美味烧烤就成了。
希望能够帮助大家！做出美味的烧烤！
你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，
如今，烧烤的生意越来越红火。每到夜幕来临，街上总会有大大小小的路边摊摆出来，而烧烤就成为了妇女老少皆热爱的一种 美食 。一串好的烧烤离不开它的调料，因此如何配出好的烧烤调料成为一门技术。
食材
胡椒粉 10g
味精 10g
孜然粉 10g
椒盐 5-10g
黑椒粉 5g
辣椒酱 5g
蜂蜜 5g
烧烤汁 5-10g
方法/步骤
1，
根据自己的口味，进行不同的配料。如果你喜欢辣的话，多加一些辣椒酱之类的调料。喜欢甜一些的话，可以考虑蜂蜜。
2，
如果喜欢超级辣的朋友，那必须要加辣椒油，辣椒粉之类的调料。
3，
烧烤记得一定要烤的外焦里嫩，这样烤出来的东西才好吃。
4，
最后推荐爱吃烧烤的朋友来江西哦，这里一到夏天，街上就会有很多烧烤露天摊，啤酒配烤肉，绝对让你流连忘返。
5，
喜欢吃烧烤的朋友们，也可以像约几个好友来一场野外烧烤。
我的回答希望能帮到你，谢谢。
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
你好很高兴为你解答，我分享我做烧烤料的经验给大家！
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。
烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。
孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起调配磨制成的，长用于烹饪牛羊肉能够去腥味。
烧烤粉：加入烧烤粉烤制出来的食物，保持了烧烤色泽，长用于烹饪烤羊、鸡、蔬菜及豆制品。
胡椒粉：胡椒粉分两种。白胡椒粉为成熟的果实制成，气味较浓；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成，气味较淡。
辣椒粉：辣椒粉是红色或黄色的粉末，由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，有香辣味。
肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮、枝皮制成的粉末，多用于面包等的制作。
咖喱粉：咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料，金黄色，可用少量提高食物风味，味浓烈。
花椒粉：花椒粉是用花椒制成的香料。在烧烤肉类食物时是用，会使肉类更加香味四溢。
茴香粒：茴香粒是烧烤肉类和制作卤汁食品的必用之品，能除肉中的腥气。
烧烤汁：烧烤汁是以多种天然香辛料的提液为基料，加多种辅料调配而成。呈黑褐色味鲜香浓
④ 烧烤沾料怎么调才好吃
烧烤蘸料
用料
鸡汤（或者鸡汤宝） 一碗
生抽 三勺
腐乳 三块
耗油 4勺
孜然粉 50g
黑胡椒粉 10g
辣椒粉 40g
五香粉 10g
苹果醋 3勺
麻酱 500g
雪碧 1听
姜 两片
蒜 3头
玉米油 50g
香叶 一片
花椒 少许
八角 两个
蜂蜜 一大勺
蒜蓉辣酱 两勺
甜面酱 一勺
糖 三勺
盐 一小勺
葱 适量
芝麻 适量
鸡精 两勺
烧烤蘸料的做法
鸡汤＋姜片，花椒，八角，香叶煮十分钟过滤凉凉
小贴士
我做的量比较大，自己可以适量调整，盐不要太多，因为很多材料都有盐了，蒜一定要多
⑤ 烧烤的时候，调料怎么配置，考出来的串比较好吃
所谓烧烤调料好，烧烤差不了。无论是烤串，BBQ还是烤肉，烧烤调料都是非常重要的，烧烤调料分为刷的酱汁，还有蘸的调料，洋葱1个，苹果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末酱1勺，胡椒、盐适量。内倒入黄豆酱，加适量清水，边煮边搅拌均匀；加入糖、辣椒粉和鸡精以及盐，搅拌至均匀即可。主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
如入细盐，味精，鸡粉和蒜香粉，绵白糖少许，调合匀，烧烤料就可以了，其于在实际中烧烤时要配上生抽，香料油等提高美食口味，甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。把泡椒，郫县豆瓣酱剁碎（可以用料理机打一下）成泥。1500克色拉油烧热，将剁好的泡椒豆瓣酱如果炸出红油，倒进1中的料里。
⑥ 烧烤料怎么配好吃
第一款：万能烧烤油配方
所需材料：大豆油6斤、葱段250克、姜片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香叶50克
制作步骤：
1.取干净的容器，把八角、香叶、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好后控水备用
2.起锅烧热，锅烧热至三成人且锅中没有水分的时候，放入准备好的大豆油，然后中火烧油，油烧至八成热的时候，转小火，这会可以稍微的把锅抬离火一会儿，然后让油的温度降至六成人的时候，再放入炉上，保持小火
3.把准备好的葱段、姜片、蒜片等放入锅中，小火慢炸至香味
4.锅中香味浓郁时，放入控干水的八角、香叶还有花椒，然后继续保持小火慢炸，炸制葱段等变成金黄，然后锅中散发浓郁香味即可关火
5.关火后，用过滤器把锅中的香料渣捞出，那么喷香的万能烧烤油就制作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：万能烧烤调味油配方
所需食材：酿造酱油、320克、纯净水320克、美极鲜酱油25克、食用盐10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
制作步骤：
1.取干净的容器，把320克纯净水倒入容器中(水的话最好使用过滤的哦)，然后加入酿造酱油，搅拌均匀
2.搅拌均匀后，我们放入味极鲜酱油、食用盐、味精等，然后搅拌至盐和味精融化
3.最后我们把各类粉质的调味料放入碗中，然后搅拌均匀即可直接使用，这个油在烧烤中可以帮助调味和调色，能让肉类美食看起来更加诱人哦
第三款：万能蒜蓉酱配方
所需食材：蒜蓉辣酱1千克、辣椒酱500克、蚝油50克、啤酒150克
制作步骤：
1.取干净的容器，然后把蒜蓉酱和辣椒酱依次放入，然后搅拌均匀后放入蚝油和啤酒，再搅拌均匀即可，因为后期要烤制，所以可不炒熟
第四款：烧烤万能撒料
所需食材：黄豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒盐150克、干葱头粉30克、味粉12克
制作步骤：取干净的容器，然后依次放入所有的材料，搅拌均匀即可
第五款：肉串类腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克
制作步骤：肉处理清洗感觉后，依次放入腌料食材，然后涂抹均匀后静放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、盐5克、回香粉15克、味精5克
制作步骤：取干净却保持干燥的容器，把所有食材香料放入碗中搅拌均匀即可
第七款：烧烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精(细)10克
制作步骤：取干净的容器，然后把所有材料依次放进去后搅拌均匀即可直接拿来使用，这个是肉烤好之后直接沾着吃的
⑦ 烧烤料怎么调
烧烤料一般要咸甜为主，比如说甜面酱加入一些辣椒酱，然后调入黑胡椒，盐，味精。现在外面的烤串一般都是甜面酱为主，辅料加上甜酒，黑胡椒盐等。
烧烤料或者直接将辣椒粉，黑胡椒粉，盐，味精掺在一起，带烧烤的食物，做熟后直接洒在上面也可以。
⑧ 烤肉烧烤料怎么调配最好
一、小红帽酱料（1）单刷串（单吃串的都用这个）鲜香酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克蚝油50克五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉先化开倒入锅中），混合均匀，中火不停搅拌，快开的时候加100克芬达或者雪碧熬粘稠即可，最后倒入20克熟芝麻.（2）《卷饼酱》（卷任何饼类都用这个）酱料做法：蒜蓉辣酱500克，十笏园甜面酱200克五香粉10克，白砂糖30克，盐30g，味精30克，浓缩鲜香粉5克，1100克水，玉米淀粉45克兑水300克，中火不停搅拌，熬粘稠即可，这个不用放芝麻。（3）五香咸酱（适用单刷，烧烤，卷饼）酱料配方：色拉油200克，海天牌海鲜酱500克，十笏园甜面酱500克，鸡精50克，味精40克，浓缩鲜香粉5克，芝麻酱100克。酱料制作：把油倒入锅中，放葱，姜，洋葱香菜适量炸黄捞出，关小火放海鲜酱甜面酱，小火炒制，炒出大气泡，加水2000克，开大火放鸡精，味精，白糖，然后搅拌均匀，最后放芝麻酱，看稠稀，稠了加水，稀了多熬一会。（4）浓香咸酱（适用单刷卷饼）：大葱70克，姜60克，洋葱50克（切成末备用），十笏园甜面酱700克，海天海鲜酱200克，海天黄豆酱200克（用料理机+150克水打碎），海天蚝油75克，蒜蓉辣酱120克，芝麻粉50克，味精30克鸡精30克佳龙鸡粉30克秘制撒料30克（咱家小黄料）浓缩鲜香粉30克。熬酱步骤：1；起锅烧油250克热油后放入姜末，2；后放入葱沫慢火炸制金黄炒出香3；倒入调制好的酱料，4；翻炒一分钟后加两斤水，5；熬开即可（如果不刷饼只刷串可以加入三水加熟芝麻40克）（5）甜酱：配方比例：水6斤，凤球唛番茄酱300克，甘梅粉20克，白砂糖500克，盐30克，淀粉勾苑，粘稠即可。（6）香麻辣酱：随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，小米辣椒面30克，麻椒粉15克，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉先化开倒入锅中），熬粘稠即可。注意：麻辣度根据当地适当的增加或减少（7）密制辣椒油：辣椒面（微辣）200克，辣椒面（特辣）250克，孜然粉10克，五香粉5克，浓缩鲜香粉5克，味精10克，盐5克，芝麻适量，以上全部混合，油一斤左右。制作方法：把油熬热，放入适量葱姜洋葱，香菜。炸制微黄捞出，稍凉一下，油温160℃太热辣椒容易糊，然后把油用勺子浇到混合好的辣椒面上，一边浇一边搅拌，油浇到自己想要的浓度即可，晾凉就出香味注意~所有的味精都是用无盐味精，甜咸度根据当地进行调节，咸了少放盐，甜了少放白糖。二、撒料篇四种撒料：1、孜然粉加熟芝麻（芝麻适量多少都可以）2、辣椒面（要辣的）一斤，麻椒二两，拌匀3、椒盐（买现成的，代替盐使用，不是每一样都放的，有口味重的放，）4、（1）炒香型：《自家黄色小料配比》小黄料配比：熟花生粉100克、熟芝麻粉（熟芝麻也可以）60克、孜然50克、小茴香粉20克、香葱粉20五香粉30克、咖喱粉150克、白胡椒粉20克、麻辣鲜20克、大蒜粉20克、佳隆鸡粉100克、味精（无盐的）80克放一起全部拌匀，用小火微炒出晾凉注意：炒制的真材实料，味道清香不用炒的，添加剂较多，便宜，味道浓香根据个人二选一使用即可。特别注意：炒香型可作为油泼料，直接加点盐，用热油泼一下，想吃麻辣的添加辣椒麻椒（2）（不用炒制的）《自家黄色小料配比》佳隆鸡粉125克、咖喱粉63克、味精30克、麻辣鲜12克、浓缩鲜香粉12克、五香粉12克、牛肉香精6克、细孜然粉20克以上混合拌匀即可注意~味精都是用无盐味精三、鸡类腌制（1）鸡柳、棒棒鸡腌制第一、处理操作步骤：1、选择鸡脯肉，可用冷冻鸡大胸，口感好的用新鲜鸡大胸。将鸡脯肉解冻清洗干净，除去上面的鸡筋以及皮，切成细条。第二、腌制1、奥尔良口味主料：一斤切好的鸡柳奥尔良腌料15g、咖喱粉1克、盐1克、十三香1g、嫩肉粉3g、大蒜粉3克、泡打粉2g、小苏打1克、乙基增香剂1克、1斤到3斤加一个鸡蛋，水夏天100克冬天80克搅拌均匀放入炸鸡粉20克玉米淀粉20克，脆炸粉10克，腌制4小时以上，出摊用之前放入淀粉适量，再次拌匀不滴糊为止，然后粘面包糠，鸡柳不好挂面包糠，就少放水~~棒棒鸡面浆的制作脆炸粉25克，泡打粉10克，小苏打2克，白糖2克，鸡精2克，味精2克，吉士粉3克，盐2克浓缩鸡汁3克鸡蛋1个水600克{就是把上面这些料放入水里搅拌入味}面粉大约1斤【面粉用来调节浓度，想浓一点就多放面粉，想不浓就少放】调好的面糊放奥尔良腌料10克，以上的量可以做30个棒棒鸡！
⑨ 最好吃的烧烤刷料配方
第一种：常用酱
辅料： 洋葱半个，大蒜一个，糖适量；
做法： 热锅冷油，爆炒洋葱末和蒜泥，接着把豆瓣酱和辣椒酱倒入搅拌均匀，随后加入糖，起锅前撒上白芝麻翻炒均匀就行。
第二种：海鲜酱
辅料：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克；
做法：20克花生油，五成热时炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。
第三种：甜辣酱
辅料：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克；
做法：将以上调料加凉开水20克左右调匀即可烧烤。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，尤其是烤五花肉的时候，轻轻一刷，那叫一个香。吃烧烤是很多年轻人喜欢聚餐的一种方式，特别是一群人户外烧烤，既可以享受大自然的魅力风景，又能吃到口感劲道的美味。如今夏天到了，大家肯定少不了烧烤啤酒，小龙虾，烧烤等等……