1. 武威发菜卷的做法
原料
1. 主料，水发发菜100 克，鸡脯200 克，鸡蛋清2 只，肥膘肉20 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末。
折叠编辑本慧桐差段制法
1. 鸡脯肉去掉筋膜，肥膘轮裤肉洗净，分别剁成细泥，放入盆内加上调料拌
匀待用。
2. 净纱布一块铺在菜墩上，放入水发菜铺匀，再抹匀鸡泥，从一端前皮卷起，
卷成直径2 厘米粗的卷，共卷2 卷放在盘中。放入笼中蒸10 分钟，熟后取出
晾凉，切片装盘即可。
2. 发面油卷怎么做好吃，发面油卷的家常做法
发面油卷的家常做法
用料
面粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 约550ML
花椒面、油、盐、老干妈等 适量
量面。上次盛了3碗约1公斤，结果蒸锅都放不下了，这次果断2碗约0.64公斤，也就是640克（实验证明这次还是有点多，下次一碗半面约1斤面，一锅两屉应该正好能放下了）
调和酵母。先用约400ML的温水20多度刚刚温手就行，把安琪酵母调匀。酵母用量我是根据酵母的使用说明游孝漏来的，我买的是一包11克的，根据说明，简单计算一下也就是3分之1包的用量。
搅拌。加酵母水，用筷子搅拌，继续加温水至棉絮状。最终一共使用了约550ML的水，干面粉和水的比例大约为2:1（2碗干面粉，用了1碗水的样子）
和面至3光。
第一次醒发面（后面还有第二次醒发面）。1小时快速发面：蒸锅加足水，开火加热至烫手约3、40度关火。放笼屉进去，将和好的面团带盆坐在笼屉上，盖上锅盖，醒发40分钟到1个小时。
第一次发好面的样子。面很软，倾斜面盆，使面团倾斜，露出内部的气孔。
揉面团。制馒头胚。我是一半面做馒头，一半面做油卷。油卷当中一半是传统味，一半是老干妈味，哈哈哈。揉面的过程粘手就抓点干面粉。真的好粘手！！T_T
揉面团注意：揉到面团内部用刀切开没有明显的不均匀的大气孔为止，差不多10分钟以内，粘案板就加薄面布。馒头胚揉成长条形。
第二次醒发。切成馒头胚，并摆放上笼屉准备第二次发面。馒头第二次发面前后的对比图忘记拍摄，一会儿看油卷的吧。
油卷制胚。揉面团同馒头，然后擀开成长方形如图，上下长的，不要擀的太薄了。
抹油、撒盐、花椒面、葱花、芝麻盐等，也可以抹点老干妈制成香辣型的。
由下到上卷起来，直接慎拦两面三刀，切成油卷胚。
第二次醒发前的图。上笼屉，准备第二次醒发。再次开火1分钟，把水加加热，仍然是略微烫手3、40度即可关火，醒发20分钟，可见胚剂有明显长大，手指按压有弹性。这是第二次醒发前的图，图中油卷胚子之间有很多神烂的空隙。
第二次醒发后的图，胚子之间已经首尾相连了。这时的胚子和最后蒸熟后的就差不多大了，蒸熟还会略微再大一点。
开火蒸制。第二次醒发20分钟后，大火25分钟的样子，即可关火。蒸的过程尽量避免锅盖跑气太多，用棉布盖严。
关火后，再闷蒸5分钟，并慢慢放气开盖。这是油卷最终出锅的样子，比第二次醒发后又有长大！好大哦！好胖哦！
3. 发菜卷的制作方法
发菜怎么做好吃？
1、金钱发菜
【材料】：发菜，鸡蛋，鸡胸肉.
【做法】：
发菜泡发；鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。
蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。
鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。
蛋皮上面摊上鸡肉馅。铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。
卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。
2、凉拌海发菜
原料:
海发菜、黄瓜、胡萝卜。
调汁：蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁
特色:
低卡路里美食。
操作:
1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。
2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。
3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。
6、海发菜甩去水分，摆在盘中央。
4. 花样豆沙卷怎么做好吃
这样造型的豆沙卷是最好吃的，为什么？每一口咬下去都有面包和豆沙混合在一起，豆沙分布均匀，每一口都是满足。中种和汤种做这个面包都很好吃，非常松软。过2，3天保湿型还是很好，比直接法好~
5
放入预热好的烤箱，190°约烤15分钟纳戚即可。
5. 粘卷子怎么做如何做好吃
食材明细
中筋面粉250克
酵母粉3克
温水140克（30℃）
白糖5克
食用油适量
粘卷子的做法步骤
1
面粉与白糖倒入面盆，拌匀；
2
酵母粉用温水化开；
3
酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；
4
然后揉成面团，饧发30分钟；
5
醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
6
面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
7
将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；
8
卷起，将收口捏紧；
9
切分成8小块；
10
拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
11
倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；
12
揭盖，粘卷子已熟；
13
出锅将煎至金黄的一面朝上；
14
装盘即可。
小窍门
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
6. 武威发菜蛋卷怎么吃
用料
鸡蛋 5只
猪肉/鸡肉茸 300克
发菜100克 干
糖、盐、白胡椒粉 适量
生抽 2匙
发菜鸡蛋卷的做法
鸡肉/猪肉均可、打成肉茸、加入生抽、一个蛋清、糖、盐、白胡椒适量
7. 发面卷饼的做法，发面卷饼怎么做好吃，发面卷饼
用料
主料
面粉300克
水160克
辅料
酱
30克
油
20克
蔬菜
100克
卷饼的做法
1.
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2.
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3.
案板抹点油，防止粘，然后搓条
4.
下剂子
5.
每个剂子按扁，在表面抹油
6.
然后有油的一面，面对面落一起。
7.
按扁，擀成饼
8.
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9.
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
8. 肉桂卷怎么做好吃
主料未知
高筋面粉150克
辅料
水50克
鸡蛋45克
糖25克
黄油30克
酵母3克
盐2少
奶粉6克
肉桂粉2克
肉桂卷步骤1
将面团配料里除黄油外的所有材料混合均匀揉成面团后，放入黄油设置一个发面程序
步骤2
将发好的面团擀成长方形薄片
步骤3
15克黄油加热溶化后，用刷子刷在面团表面，面团一侧留出3公分左右涂上少许全蛋液
步骤4
25克糖和半勺肉桂粉混合
步骤5
洒在涂了黄油的面图案上，涂蛋液的地方不撒
步骤6
从一侧卷起来，利用蛋液粘合
步骤7
卷好后，用刀切成小段
步骤8
将切好的面团横切面朝上摆在纸托上
步骤9
放入蒸汽烤箱进行二发
步骤10
二发好后，在表面涂上蛋液
步骤11
放入180度预热好的烤箱，烘烤12分钟即可
肉桂卷成品图
烹饪技巧
面包卷上刷黄油要注意留出3公分，一边卷起来的时候能粘合起来
若没有纸托，可直接将整好形的面团直接放在烤盘上发酵
9. 炸发菜卷怎么做才好吃
发菜25克，油皮3张，精盐1.5克，味精1.5克，料酒25克，香菜油20克，玉米粉75克，面粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法
1、将发菜放入盆内，加入温水，使水浸过发菜，泡发1-2小时，然后用清水反复漂洗，捡去各种杂质，洗净。捞出并挤干水。
2、将炒菜锅上火，倒入花生油烧至温热，下入发菜略炸一下。捞出控净油，并用热水洗去油，再捞入小盆中，加入精盐、味精、料酒、香菜油拌匀。
3、将玉米粉、面粉(75克)放入大碗内，加入适量的清水调成粥状的酥炸糊，再加上约为糊的1/3的熟凉花生油，搅拌均匀即为酥炸糊。另用面粉(25克)加清水调成粥状糊即为面糊。
4、将油皮摊开，切去四周老边，改成10厘米宽的长条，将拌好味的发菜放置油皮的一边卷成拇指粗的细卷，用面糊将接口粘牢，码入长盘中，上屉用中火蒸6分钟，待其定形时取出，改成斜刀块(呈棱形)。
5、将油锅重新上火，烧至七成热，将发菜卷粘匀酥炸糊下入锅中，炸至浅黄色即捞出，码入盘内即成。
10. 银丝卷怎么做好吃
小贴士
蒸好不要马上揭锅，要等3分钟以后再开锅盖。（冷空气遇到热亩槐液空气花卷会塌）。
一定要在面片上抹油，这样才不粘一块儿。如果喜欢甜味的，也可以撒点糖。