当前位置:首页 » 烧烤大全 » 腌制肉怎么做好吃吗
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

腌制肉怎么做好吃吗

发布时间: 2023-05-19 19:40:24

⑴ 怎么做腌肉比较好吃呢

腌肉总需要一些时间,那么有哪些方法可以让腌肉更快入味儿呢?
方法/步骤
1、将肉切得薄一些。
酱肉切得尽量薄一些,这样就可以加大肉表面积与调味料的接触,自然入味儿更快一些!
2、室内温度高一些肉更容易入味儿。
肉四周环境的温度越高,入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式,增加室内温度,从而让肉入味儿快一些!
3、密封同样可以让肉入味速度加快。
将将肉与作料搅拌均匀后,放入密封的罐子里,这样就可以让肉入味儿的速度加快不少。
4、适当加入一些水果汁。
水果中的酵素会软化肉质,从而提高入味儿的速度。像大家熟知的的苹果、菠萝等效果就不错哦!而且肉的口感会变得更棒哦!
5、加入一些洋葱、青葱。
洋葱、青葱也有软化肉质的效果,而且因为它们的加入,腌制的肉会变得更加爽口。
6、用手不断搅拌肉。
用手,或者筷子不断地搅拌肉,这样明显缩短腌制肉所需要的时间。

⑵ 怎么腌制猪肉才好吃

按照一斤猪肉放25克的比例,20斤猪肉就要放一斤的盐,腌制方法如下:

准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗

一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!

⑶ 腌肉怎么做最好吃

腌肉最好吃的做法如下:

先准备一块百洁布,百洁布要干净,然后再准备上一盆热水。将百洁布放在热水中充分浸泡一下,然后用白洁布将五花肉表面擦一下。用剪刀在每一块五花肉上面都插上一个洞,处理完成之后咱们将它放在盘子里面,用白酒将五花肉清洗一下。

将炒锅放在炉灶上面,先不要烧热,将食盐倒入锅中,接下来将香料也放入锅中,用小火将盐炒热,在炒的时候一定要不停地翻动,一直炒到盐粒微微发黄的时候就证明已经可以了。将猪肉取出来,把盐均匀地涂抹在肉的表面,每一个位置都要涂抹均匀。将它放入到一个无水无油的容器中,接着盖上保鲜膜,覆盖腌制三天,就会腌制出汁水了。

腌肉的注意事项

1、买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净。晾在风口里吹至干燥不粘手,把盐和花椒倒入漏掘搜炒锅里中火加热。

2、待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取三分之二的量均匀抹在肉上,稍加摩擦,准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器。

3、将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处。24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余返历散贺的三分之一花椒盐抹在肉上。

4、再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制。48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

⑷ 腌制肉怎么做好吃

腌咸肉的家常菜做法很多,大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃?

(一)自制咸肉

材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量

做法:

1)五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分;

2)花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在五花肉上面;

3)放进一个Ziploc的`袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏5-6天,上面最好压个重物;

4)挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

(二)腌咸肉

主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克

做法

1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。

2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。

3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。

4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。

(三)腌肉腐竹

主料:腌肉500g腐竹200g

1、腌肉先用热水刷洗三四次,再放到锅里煮开水倒掉,这样可以去除多余的盐分

2、腌肉切片待用。

3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段,辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香,再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。

5、放适量水加盖大火煮几分钟,待水分差不多收干时,放葱炒几下即可出锅。

⑸ 如何腌肉好吃

腌肉的吃法是非常多的,首先推荐吃的就是腌肉萝卜干,需要我们准备好腌好的五花肉一块,萝卜干少许,还需要葱少许、姜少许、蒜少许,调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟,然后捞出切成薄片,同时萝卜干需要用水泡一下,挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热,再放上花椒以及干辣椒,炸香之后加入肉进行翻炒,等到有香味之后,就可以加入葱姜蒜一起煸香,然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒,在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法,需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克,还需要准备好调料,需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块,焯水之后洗净,同时笋干浸泡之后切散,把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透,沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤,依次加入豆腐、咸肉以及笋干,调好味之后,煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法,需要我们准备好火腿,大白菜,腌肉,水发粉丝,咸菜,白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝,把粉丝水发,同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上,用大中火,在锅中放入腌肉,煸到刚刚出油的状态,这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜,继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水,转成慢火熬上20分钟,要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝,继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝,开大火煮,等到大白菜丝断生,这时候加入胡椒粉和芝麻油,搅拌几下就可以出锅吃了。

⑹ 腌制过的肉怎么做好吃的

腌制过的肉怎么做好吃的

腌制过的肉怎么做好吃的,腌肉是湖南、贵州等地区的特色食物,很多人对于这样腌制过的肉都是非常喜爱的,那种味道令人难以忘怀,下面为大家分享腌制过的肉怎么做好吃的。

腌制过的肉怎么做好吃的1

食材

腌肉 一块

咸菜 适量

老抽 适量

鸡精 适量

香菜 2根

尖椒 2个

豆瓣酱 适量

方法/步骤

将腌肉清洗干净后,肥肉部位朝下,用水捞水2-3次,每次5-10分钟。

将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片,装入盘中待用!

将家中的干咸菜清洗干净后切丝。

将锅清洗干净,烧干,然后放入肥肉,将油煎出,感觉油量够了后倒入豆瓣酱。

将其翻炒均匀,然后倒入干咸菜,翻炒。

参水,撒上切片的尖椒,每五分钟作用翻炒锅中一次,直至锅中水分快烧干。

待锅中水分快烧干的时候,倒入适量酱油,起调色提味的作用。

将炒好的菜品铲出转入盘中,撒上香菜即可,这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了。

腌制过的肉怎么做好吃的2

食材

腌猪肉 一块

萝卜干 若干

粉条 若干

胡萝卜 1小根

大料 3个角

花椒 数粒

干红辣椒 4个

葱 少许

大蒜 少许

植物油 少许

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

方法/步骤

把粉条掰成大约15公分左右的段,放入不锈钢的容器中,加入滚开的水没过粉条,盖上盖子直到泡软。

萝卜干洗净,放入锅中,加入凉水,没过萝卜干,泡大约20分钟;

然后大火给锅加热,烧开后转用中火,待萝卜干煮软后,捞出立即放入凉水中过凉;

从凉水中捞出萝卜干,挤一下水分,切成大约1公分左右的条。

胡萝卜洗净,切成薄片,备用。

把一段葱切成葱花,蒜切成片,备用;

另外,把葱叶切成碎末。备用。

腌猪肉切成片,备用。

锅加热,加入少许植物油,加至八成热,下入大料、花椒,把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

待大料、花椒和辣椒变色后,下入猪肉,翻炒。

把肥肉里面的油逼出一些后,把肉扒拉到一边,在油里下入葱花和蒜片,炒香。

然后放入萝卜干和胡萝卜片,翻炒几下,然后倒入适量的生抽,加入适量的盐,继续翻炒均匀。

然后加入热水没过菜的上表面,稍微翻动一下,然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里,切记不要搅动。

盖上锅盖,中小火炖大约七八分钟;然后加入适量的醋,并且上下翻动均匀,盖上盖子,再炖大约两三分钟;盛入大碗中,撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

腌制过的`肉怎么做好吃的3

食材

肉 4000g

白酒 20g

方法/步骤

五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。手小的四指,手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。

自己做酱料把甜面酱准备好,酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉,加白酒甜面酱等混合摸到肉上,腌制5,6天,每天揉一揉翻个身。其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干,北方城市一周就差不多了,别太干了,我挂在外面忘记了时间有点长,有些干了。

阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡,再煮,用筷子可以插进肉里就好了。我懒得泡直接放锅里煮,加上晾的时间有点长,所以煮肉也花的时间长。别学我啊。煮好的酱肉放凉,吃的时候切成薄薄的片,再放锅上蒸,上汽十来分钟就可以了,这是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都好吃啊。

这个是刚煮好没放凉就切了,着急给孩子炒菜,丑死了,要切的薄薄的才好看。千万别学我。

⑺ 怎样腌肉好吃

腌肉一定要放圆葱,胡椒粉,辣椒面,茴香籽盐,然后调好饭量,以后放在冰箱三个小时以上,这样的话才可以更加入味儿

⑻ 腌肉怎么腌的好吃

腌肉好吃的,做法。首先备好腌肉的盐。辣椒粉。桂皮香叶花椒。和严一起在锅内炒香。烤箱好的盐放凉。再把盐均匀的涂到肉上面。做腌肉的话,味道可以稍微咸一点,这样比较耐放。均匀的抹好盐之后放一个晚上。再把它挂起来,放在有火的地方熏制,不能要大火,要小火慢慢的寻。这样熏出来的烟肉味道特别的香。

⑼ 怎么腌制咸肉才好吃

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
制作方法:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

⑽ 如何腌制肉才好吃啊

腌制肉一斤需要0.6两盐,方法如下:

准备材料:五花肉1斤、生抽2勺、盐0.6两、酱油桐备态1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。

1、首先把准备好的肉用清水洗净。