① 海盘肉怎么做又香又嫩
海盘肉营养丰富、肉质鲜弊野美，其具体做法如并帆下：
1、首先让花甲在水里吐沙，浸泡。
2、将葱、姜、蒜切好，香菜切段，备用。
3、将油烧热之后，放糖，糖变色后放入备好的葱、姜、蒜爆炒。
4、炒出香味后放入沥干的花甲，爆炒，在租蔽喊花甲口微张的时候加入适量盐，啤酒半杯或者料酒，然后放适量生抽和老抽。
5、加水煮开至汤汁收缩，出锅，放上香菜即可。
② 家庭版海鲜大盘怎么做
用料
螃蟹 3只
虾 一斤
油蛤 一斤
老蛏改码 一斤
姜 半斤
葱 适量
食用油 适量
椒盐 适量
黑胡椒酱 祥汪 250ml
黑胡椒粉 适量
薯仔 两个(大大的)
洋葱 一个
莲藕 两条(适量)
木耳 适量
酒精蜡 适量
自制海鲜大盘的做法
放一盆水到炉子，将水烧开，先将薯仔切片，放进热开水里煮一小会，捞起，马上过冷水，待薯仔冷却后，起油锅，待油沸腾，把薯仔加进去炸至金黄，均匀地铺到烤盘里，马上撒上椒盐
洋葱过油炒至五分熟，铺盘，撒椒盐
木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透，与薯仔，洋葱一起铺到烤盘上，撒上椒盐
水锅放入多多生姜煮开，将虾，油蛤分别放进去烫熟，捞起铺盘。小管烫熟后捞起，马上用冷水冷却(小管会很脆)，最后烫花蛤，捞起过冷水，一个个剥开铺盘，螃蟹杀好，加入姜片，蒸熟(大概25分钟)，铺盘
将黑胡椒汁倒入锅里，加入姜片煮开，均匀地将热汁浇到铺好的海鲜上面，热油(最核宴哪少8-9分)浇到海鲜上面，铺上香菜。
烤盘下面摆上酒精蜡
③ 海盘肉怎么做又香又嫩
1、材料：里脊肉，小油菜迟卖袭（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜）葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料码兄酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果（拍裂）。
2、将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
3、腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。
4、将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平配做。
5、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
6、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
④ 海鲜大拼盘的做法窍门
海鲜拼盘的用料
花蟹 两只皮皮虾 6只虾 500克鲍鱼 3只花甲 250克圣子 250克八爪鱼🦑 6大只粉丝 一大把蒜 7大瓣小米椒 适量盐 少许糖 少许生抽 适量油 适量克鸡精 适量葱 一大把姜 1大块料酒 适量
海鲜拼盘的做法步骤
步骤 1
水里放几滴麻油、少许盐，浸泡两个小时以上，花蟹、皮皮虾、花甲、圣子用刷子刷洗干净备用；鲍鱼用勺子挖开，去掉内脏，再把外壳刷洗干净备用；
步骤 2
八爪鱼洗干净、虾去虾须和虾线备用；
步骤 3
粉丝浸泡两个小时后，捞出铺在煎烤锅垫底；
步骤 4
金针菇焯水铺在粉丝上；
步骤 5
准备一锅水，放入姜片、葱结、料酒，水开放入花甲、圣子快速焯水铺在煎烤盘里面；再把八爪鱼和鲍鱼放进锅里焯水一分钟左右，放入煎烤盘里面；
步骤 6
蒸锅放点姜片，花蟹和皮皮虾放入蒸熟，然后摆在煎烤盘里面；
步骤 7
热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；
步骤 8
加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；
步骤 9
煎烤锅开大火烧开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋
第一步自然是把材料都洗干净啦
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制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！
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1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；2.炸虾3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！5.汁水内倒入所有材料煸炒入味
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制作完毕！超级美好的周末小零食！开个大片，孩子和我们一起吃的津津有味！好喜欢这道料理！希望你们也是！
⑤ 海鲜拼盘怎么做好吃
海鲜大拼盘是比较流行的，尤其在广东地区，大拼盘里面选择自己比较喜欢的一些海鲜的食材，再添加一些调味品以后，然后进行蒸指颂煮，这样就能够吃到美味的海鲜，海鲜大拼盘的材料是比较多的，比如说蛤蜊，螃蟹，鱿鱼，大虾等等，是比较好做的，我们来了解一下它的做法。
海鲜大拼盘的做法
1、准备材料：蛤蜊少量、螃蟹2只、鱿鱼半条、大虾若干。
2、辅料：盐、味精、白糖、醋、拆和生抽、料酒、姜、大蒜瓣、葱、辣椒。
3、将所有海鲜、姜、大蒜及葱洗净，将姜切成姜片，葱切成小段备用。
4、将开壳的螃蟹切成两半，鱿鱼切成条状，然后将所有海唯御郑鲜摆入盘中，并放入姜片及大蒜。
5、向盘中依次撒入适量的盐，味精，白糖，然后倒入少许的醋，生抽，料酒（可依照个人口味进行更改和调整）。
6、放入切好的葱后，开大火蒸煮20分钟左右即可。
注意事项
拼盘其实太好做了，可以自由准备材料，而且多种食村放在一起做，味道好营养价值高，也省时省力。几个菜一起做好了。此菜是不需要放盐的，因为海鲜类都是海里长大的，本身都有点咸了，最后我还调了酱汁。足够入味了。
海鲜类一般就不放辣椒了，如果喜欢吃辣的朋友可以加点老干妈进去。但是我认为想吃海鲜的鲜味还是不想加辣椒了。
广东人可爱吃海鲜啦，而且又喜欢混合起来一起吃，也很简单操作，只要食材准备，比做那些炒菜还要快做完。今天还算给力，大部分宝宝爱吃的都有了，二十分钟就完美收工。味道营养就不用说了。
⑥ 家庭版海鲜大盘怎么做夏日美食海鲜不可辜负！
炎炎夏日，美食当中怎么可能少得了海鲜？羊儿老家是一座海滨小城，对于海鲜有着家一般的思恋之情知拍，每过几日是一定要吃一些海鲜的。虽然异乡的海鲜总找不到老家的那种味道，但聊胜于无对吧？况且大热天的人很容易没有胃口，吃点海鲜提提鲜，让自己整日感觉无滋无味的味蕾尝到一丝鲜亮。想起来每到夏季，前往我的老家海边旅游的人们喜欢吃的一道菜：海鲜大盘，于是赶紧伏答去市场买了一些海鲜回缺猛慧家，今儿咱们就吃海鲜大盘好不好？来吧各位，家庭版的海鲜大盘闪亮登场啦！
- 01
想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的，这个并没有什么特别的讲究，什么螃蟹啊，大虾啊，各种贝类都是可以拼凑在一起的。夏季天气热，不敢买太多，挑选了三种，白蚬子，大香螺还有牡蛎，这是我最喜欢吃的。
- 02
找来干净的刷子，把牡蛎上上下下全部刷洗干净，牡蛎生长的区域是有一些泥沙的，所以一定要用刷子刷洗，刷洗干净之后然后浸泡在水里。
- 03
白蚬子要用水浸泡一段时间后，用手使劲的搓洗干净。大香螺里面会有很多泥沙的，所以一定要在水里冲洗几遍，然后用刷子刷洗干净，并且浸泡在水里。
- 04
下面要做的，就是准备葱姜蒜了，小葱几根，大蒜几瓣，再准备一点生姜，吃海鲜是绝对离不开这三样的，然后准备几棵小香菜。
- 05
大蒜拍碎之后要捣成蒜泥，捣蒜泥的时候，往里面加点食盐和一点点味素，然后捣成蒜泥待用。
- 06
然后再把生姜切成末捣成生姜泥，小葱和香菜切末放进碗里。生抽和醋放进碗里，蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开，搅拌均匀，这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了。
- 07
找个大一些的锅，先把牡蛎放进去，再把香螺放进去，最后放上白蚬子。因为我用了一个锅不太大，后来换了一个大点的锅，所以放海鲜的顺序有些不对，大家知道就行哈。然后切葱段和姜片放进去，再加上两三小勺食盐，盖上锅盖煮。
- 08
当煮开之后，就别盖着盖子煮了，打开锅盖煮五分钟，期间要翻一下，翻完之后再煮三分钟，海鲜基本上就熟了。很多人会告诉你，吃海鲜的时候不用使劲煮，这是不可以的，海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑，但是里面含有大量细菌。
- 09
海鲜大盘煮好之后放进盘子里，也可以和我一样找个大盆。海鲜用牙签挑出来，碗里加入一点香菜和小葱末，倒入一点生抽和醋，再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁，你就吃吧，小心鲜的咬了舌头哦。另外告诉大家一点，吃海鲜的时候不要喝啤酒，对健康不好的。
⑦ 海鲜拼盘怎么做好吃
古时候交通出行不比较发达的状况下，大家全是靠水吃水靠山吃山。在沿海城市，大家大部分靠服用海产品填饱肚子，由于海产品味儿十分的美味，逐渐的大家对海产品通称海货。每到秋春时节海货大丰收的情况下每家每户都是做一些海货服用，尤其是钟爱海货的大家吃的大量。下边给大伙儿详细介绍下海鲜拼盘做法大全。
海鲜拼盘是一道四川省的传统式特色美食，归属于川特色菜。花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来,堆放在花束周边。
饭勺内放进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
川菜特点是突显麻、辣、香、鲜、油大、味厚，器重“三椒”(朝天椒、麻椒、胡椒粉)和生姜。调料方式有空烧、川香、异味、椒麻、辣椒油、生姜水、糖酷、荔技、蒜末等复合型口味，产生了四川菜的独特口味，具有“一菜一格，百菜千味”的美名。
一、制作过程
血压花束入杯里脱模在盘正中间,大鱿鱼、海叁、虾仁、鲜贝、熟黑椒鸡块、鱼肉、毛笋用开水焯一下捞起来,堆放在花束周边;
血液饭勺内放进大骨汤、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜沫、米酒煮沸淋入水淀粉勾芡浇在菜上就可以。
特 点：在烹饪方法上善于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤其小煎、家常菜、干扁和空烧有其独道之处。从高级宴席“三蒸九扣”到大家便餐、民俗特色小吃、生活中口味等，菜肴多种多样，花样新奇，质量细致。
二、方式/流程
1、用竹签子踢去虾背部的肠腺，放到开水里烫一下，剥掉虾头，剖半。
2、瑶柱除掉外边沿的膜，清理干净。打横切成片，切割成环形，放到 开水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净机壳，将饭勺插进壳内，尽可能详细的挖到鲍鱼肉。放进开水里烫一下，切成片，能切的大一点。
4、墨斗鱼除掉骨骼，剥去机壳，水平线、直线划上两刀，0.5公分间距，在开水中躺下来，切割成较小的一片片。
5、蒜敲碎，添加醋、糖、盐、水，置放大半天，让蒜充足进味，再放进纯蜂蜜、生抽。
6、冷冻后的所述海货放到一个菜盘里，能够摆的漂亮些，在把5步制成的料汁淋在上面。