1. 荞麦怎么做好吃法大全
这次和大家分享的是荞麦面茭白馅饼；
荞麦面中含有丰富的营养物质，具有降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病的功效，重点是荞麦还有一个“消炎粮食”的别称，据说它是粮食作物中具有较强消炎杀菌作用的粮食，荞麦用来做馅饼建议加点白面，这样面团的延展性更好，操作空间更大，而且荞麦的口感比较粗糙，加了白面之后口感会变好，煎完之后两面金黄，外皮酥脆却不发硬；
馅料用的是最近大量上市的茭白，茭白是这个季节的水生蔬菜，价格便宜，是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，它的吃法也是多种多样的，平时可以用来炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三丝等等；今天我们用茭白来做馅，口感非常鲜嫩，而且茭白的营养价值是很丰富的，热量也不高，含有较多的碳水化合物、蛋白质等等，做馅料的时候可以加点肉馅，荤素搭配，营养价值会更好，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】荞麦粉150g、面粉250g；
【馅料原材料】茭白、猪肉、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜水、食用油；
【做法】
1、碗中加入150g荞麦粉和250g面粉，荞麦粉的延展性不好，口感比较粗糙，为了操作更简单，口感更好，所以要加入适量的面粉，也可以用面粉和荞麦粉1:1的比例；
2、往面粉碗中少量多次的加入250g温水，搅拌均匀，做馅饼的面皮要和的软一些，面粉的吸水量不一样，水份上下可以预留10g的差距，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧15分钟，再揉就很简单了，两下就能揉光滑；面团揉好之后放在旁边饧面1小时，饧面时间足够，后面会更好操作，不会破皮；
3、饧面的时候来做馅料，准备好清洗干净的茭白擦成细丝，这个季节的茭白很嫩，焯水之后会变少，可以适当多准备一些，锅中水开把茭白丝放进去，水再次煮开之后，把茭白捞出来，挤干水分，放在一边备用；
4、准备好的肉馅中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，先调味，然后再加葱姜蒜水，这样调出来的肉馅不仅更入味，也会更加多汁鲜嫩，葱姜蒜水要分多次加入，每一次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，搅拌至肉馅上劲，就可以了；
5、肉馅搅好之后，加入挤干水分的茭白中，加入适量的葱花、食用油，加入食用油能让馅料更加油润，还能避免馅料出水，搅拌均匀，这样馅料就调好了；
6、醒好的面团取出来不用揉，直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；
7、取一个面剂子，将它压扁，擀成薄薄的面皮，因为做的是馅饼，建议皮薄一些，在面皮中放上馅料；
8、然后用包包子的手法收口，收口的顶部如果有多余的面团，可以揪掉，然后用手掌先从中间压下去，这样能让馅料更均匀，中间的面团也不会太厚，然后轻轻压薄，可以用擀面杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的过程中不要太用力以免破皮，这样荞麦饼的生坯就做好了；
9、锅烧热，刷上食用油，把做好的饼坯放进去，中小火慢煎，煎到底面变色反面，继续中小火烙，烙的适合要勤翻面，避免烙糊，烙到两面金黄就能出锅了；
10、这样用荞麦粉和茭白做出来的饼皮薄馅多，既美味又健康，做法也是非常简单；
茭白馅荞麦饼的做法总结：
1、茭白不建议和豆腐一起吃，容易把两者的营养成分抵消；
2、茭白不要选择过于洁白的，很可能是药物漂过的；
2. 荞麦的吃法与做法
做法1：荞麦碗托
准备食材如下：荞麦面150克，食盐1茶匙，大蒜3瓣，小葱1根，芝麻酱2茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙
具体做法如下：荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌，搅拌成能顺着筷子滑下的糊状静置几分钟，静置好的荞麦面糊倒入浅盘中，放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟，蒸好的碗托取出自然晾凉，晾凉后倒扣出来切成长条，大蒜压成蒜泥，芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状，切好的碗托和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，再撒点葱花吃时拌匀。
做法2：荞麦面条
准备食材如下：荞麦面200克，水170毫升，面条配料适量
具体做法如下：温水和面，揉成光面团，松弛15分钟，擀面条，加干面粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切开了，切好的面条，开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条，按照个人的喜好添加喜欢吃的配料即可！
做法3：荞麦红枣粥
准备食材如下：荞麦150克，红枣5个，水适量
具体做法如下：荞麦洗净备用，红枣洗净切好备用，放入锅中，加适量的水煮三十分钟就可以了。
做法4：荞麦饭
准备食材如下：大米100克，荞麦50克
具体做法如下：先将荞麦用清水浸泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好，泡好的荞麦和大米，清洗干净，按常规的放水量和时间煮饭即可！
做法5：荞麦馒头
准备食材如下：荞麦面粉300克，水180克，酵母(干)2克
具体做法如下：荞麦面粉和酵母水揉成光滑的面团，揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞，发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔，然后分成6份，每份面团是80克左右，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟，大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
3. 荞麦怎么吃比较好
荞 麦是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅营养丰富，而且做法多样，吃了对身体有非常多的好处。那么荞麦和什么搭配好？荞麦怎么做好吃呢？
荞麦
1 荞麦怎么做好吃
荞面饺子
原料：荞麦粉150克，白菜500克，瘦猪肉100克，盐、酱油、香油、姜汁、大蒜各适量。
做法：白菜、猪肉洗净，一起剁碎，盛在大碗内，加入所有的调料拌匀成馅。荞麦粉加水和成面团，做成饺子皮，中央放上适量的馅料，包成饺子。最后将包好的饺子放入蒸笼里蒸15分钟左右。
功效：具有健脾养胃、利尿消肿的功效。
毛豆荞麦粥
原料：糙米100克，荞麦50克，毛豆30克，盐少许。
做法：将糙米、荞麦淘洗干净后加水浸泡2～3小时，将毛豆仁取出洗净。糙米、荞麦沥干后倒入锅内，加入高汤和适量清水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟。煮粥的同时将毛豆仁放入另一锅内，加水煮熟备用。粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味即可。
功效：有益于慢性病的防治。
香菇荞麦粥
原料：粳米50克，荞麦30克，香菇30克。
做法：将香菇浸入水中，泡开，切丝。粳米和荞麦淘洗净，放入锅中，加适量水，开大火煮。沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
功效：适用于妇女怀孕中期，可预防妊娠高血压。
荞麦面扒糕
原料：荞麦面500克，胡萝卜20克，盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜适量。
做法：将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水和面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
功效：具有保护视力的功效。
荞麦
2 荞麦有什么营养价值
荞麦中的铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷物丰富，对人体健康具有很好的营养保健作用。荞麦中所含的芦丁可降低人体血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血；其维生素B3成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力；镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，达到抗血栓的作用。
3 荞麦的饮食宜忌
大多数人都可以食用荞麦，尤其适宜食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用。同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。但是对于脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。因为荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以在食用时需要注意，尽量避免荞麦和黄鱼同食。
4. 荞麦怎么做好吃
冷荞麦面
主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等
做法：
1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；
2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；
3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。
凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面
材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。
作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，
捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子
上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外
将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。
做法﹕
(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。
荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点：皮柔韧，馅鲜美。
牛肉荞麦冷面
原料：荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。
做法：
1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；八成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗干净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤糊，放入锅内和牛肉一起煮；
2.将煮熟的牛肉取出晾凉，逆着牛肉纤维切成四指长、两指宽的大薄片；
3.把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋（可根据个人口味在汤里放少许白糖），即成冷面汤；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制成调味酱，稠一些最好；5.把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，冲入冷面汤；把面条上面放上切好的泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。
5. 荞麦米怎么做好吃
因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。
荞麦米饭。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。
在营养学家推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位，它可调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。
荞麦米中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。
荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用。
荞麦性凉，吃荞麦米等食品时一次别吃太多，特别是脾胃虚寒者尽量少吃或不吃
荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。
荞麦米粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。
6. 荞麦怎么吃
大家都说荞麦是个宝，营养成分丰富多样。荞麦其实跟玉米红薯一样，属于一种健康的杂粮主食。比如北方地区有荞麦面，东北小吃的烤冷面就是用荞麦面制成的。荞麦面的吃法是非常多的，但是你知道荞麦怎么吃吗？很多人说荞麦做出来发味道并不好吃，其实是做荞麦的方法没用对，所以做出来的荞麦味道差了那么一点。那么我们怎么才能把荞麦做得好吃呢？那么接下来就由我来介绍一下将荞麦做好吃的步骤吧。第一步：首先将荞麦面粉和酵母水揉成光滑的面团，揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大。
看了我的方法，现在你知道把荞麦做得好吃了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道把荞麦做得好吃。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是荞麦馒头发酵的时间。以上就是把荞麦做得好吃的步骤。
7. 荞麦米怎样做才好吃
荞麦米可以熬粥、煮饭、蔬菜粥、荞麦凉粉。
1、熬粥。食用荞麦米可以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。
2、煮饭。荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。
3、蔬菜粥。材料：鲜香菇(2朵)、荞麦米(80克)、红米(100克)调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)。鲜香菇去蒂洗净，切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用。往锅内注入6碗清水，放入红米和荞麦米搅拌均匀。先加盖大火煮沸，然后揭盖以小火煮45分钟。期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊。放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底。以小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味，即可出锅。
4、荞麦凉粉。将荞麦面粉用温水调成稀糊；锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟；盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
8. 荞麦的做法，都有哪些
荞麦是一种非常有营养的粗粮食品，荞麦磨成荞麦粉以后，色泽不如小麦粉白，但是荞麦的营养价值要远远高于小麦。一些注重健康养生的人一般都喜欢吃荞麦，荞麦中的营养成分比较全面，是一些精细的粮食中所不可比的，常吃荞面还有利于降低体内的脂肪和血糖含量，所以特别适合一些减肥降血糖的人食用。此外，在许多蔬菜中含有的膳食纤维，荞麦中也大量富含，所以荞麦也可以起到预防人体便秘的功效。那么，荞麦的做法，都有哪些呢？荞麦的做法有很多，现在我们就来详细介绍一下，希望大家学会以后在家经常吃荞麦，多吃粗粮促进身体健康。
一、荞麦馒头荞麦馒头的做法很简单，是将荞麦磨成荞麦粉后再做馒头吃。一般来说做荞麦馒头的时候也会掺一点小麦粉，这是为了让馒头吃起来口感更加的松软一些。一般三大勺荞麦粉配一勺白面粉，然后加入适量的温水和酵母粉和面，面和好以后发酵一个多小时，面团发酵至两倍大以后，再揉面做成馒头上锅蒸熟即可。
如果大家对荞麦的做法还有更多的看法，欢迎积极留言参与我们的话题互动讨论哦。
9. 营养价值很高的荞麦，可以做成哪些食物
荞麦的吃法大致有两种，第一种可以把荞麦磨成米，做成米饭或米粥。另一种是把荞麦磨成面，做成面条，荞面条是赤峰地区的特产，来赤峰不吃上一顿荞面条就是遗憾。荞面也可以做成馒头等一些白面能做的那些品牌，属于粗粮范畴。把所有调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入荞麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟；煮粥喝是荞麦非常常见的一种吃法，荞麦的口感比较劲道，所以在煮粥的时候需要适当的煮久一些，这样才可以让荞麦的口感变得更好。大家在用荞麦煮粥的时候，可以用荞麦和红枣搭配出荞麦红枣粥，也可以用荞麦大米以及各种各样的豆类搭配出八宝粥。