A. 香辣脆皮肠的常见做法
香 辣 脆 皮 肠
用料：猪肉末 1000克
辅料：盐 8克、老干妈辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、
生抽 20克、淀粉 60克、清水120克
步骤：
1、肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）
小贴士
肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪。 晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的。
B. 脆皮肠的做法大全脆皮肠怎么做好吃
主料
脆皮肠
4根
辅料
白萝卜片
4片
胡萝卜片
1片
植物油
适量
麻辣红油
少许
熟芝麻
少许
盐
少许
步骤
1.准备好原材料
2.将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会
3.每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断
4.换个方向斜着切，如图
5.锅里加入适量植物油，烧到四五散则姿成热冲绝，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀
6.煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀
7.撒上熟芝麻裹均匀后关火
8.白盯哪萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断
9.现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花
10.煎好的脆皮肠放入盘中摆好
11.装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了
C. 脆皮肠怎么做好吃
让脆皮肠像鲜花一样绽放-香辣椒麻脆皮肠
原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。
我有一要好的女友，特别爱吃这道香辣椒麻脆皮肠，可谓百吃不厌，呵呵。脆皮肠用油炒过后，口感更加爽脆，再搭配上青翠欲滴的尖椒、清香扑鼻的洋葱，让人口水直流。
家里来客人时，大家可在菜里再增加点食材，比如薯仔、黄瓜、西芹、豆皮等，端上桌就是一大盘餐桌明星菜，适合男士下酒、女孩子开胃，呵呵。炒好后的脆皮肠像花朵一样绽放，散发出阵阵清香，不过不是花香，是菜香……
D. 脆脆肠制作方法与配方
答：
脆脆肠的用料
A肉500g A白糖25g
A盐8g A蜂蜜4g
A玉米淀粉40g A黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25g A料酒2勺（约4g）
A冰水50-55g A生姜粉1g
A红曲粉2g 羊肠衣适量
粗绳适量 灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣，用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破，借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右，（目的是要把肠衣表皮晾干）
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。
步骤9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
E. 自制美味脆皮肠
自制美味脆皮肠 q弹有嚼劲，好吃到爆
烤肠一直是小孩子最受欢迎的，今天教你们在家自己做，不仅好吃还超级q弹有嚼劲，喜欢吃烤肠的千万别错过
梅花肉2斤，盐20克，蚝油40克，糖60克，葱姜水100克，姜粉2克，淀粉60克，红曲粉2克，黑胡椒粉6克，肠衣3条
1，肉洗净嚼碎喜欢颗粒感的可以切些小丁，切些葱姜水用开水泡半小时
2、肠衣用水冲洗干净，加少许白醋浸泡半小时
3、把所有材料加入厨师机里混合倒入葱姜衡陆水，不要葱姜哈，搅拌10分钟（这样能让肉更紧实有弹性）
4、把拌好肉馅装到灌肠器里，挤出一点肉馅，套上肠衣末端打个节，一边推一边放肠衣，要温柔一点和拦没不要太用力哈，容易把肠衣弄爆
5、把所有灌好的肠用棉线一节一节绑好，然后挂起来通风晾一小时后，用牙签戳几下拍气
6、冷水下锅加些料酒去腥，小火慢慢煮，一唤纳边煮一边轻轻翻动，全程小火，等肠漂起来就熟了
7、看出来一根根剪断，沥干水分，真空包装，冷冻可放三个月哦，吃的时候拿出来解冻，用平底锅煎就可以啦～
F. 脆皮肠怎么炒
脆皮肠的做法步骤 自制脆皮肠
原料:
猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
盐渍羊肠衣两根。
操作:
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面。
7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟。
脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃
1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。
2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。
3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽。
主料：香肠：12个
辅料：植物油：适量
步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ；平底锅刷薄薄的一层油，调最小火 ；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）
4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。
G. 怎样做脆皮肠
食材的类型比较多，在对食材挑选上，要先对食材各层面开展掌握，那样在吃的情况下，能够安心开展，对人体不容易有一切危害，脆皮肠是很多人钟爱的挑选，这类食材在吃的情况下，在对人体各层面上全是有非常好协助，它带有的微量元素较多，脆皮肠的作法怎样呢，下边就详解下。
脆皮肠的作法：
菌类脆皮肠
原材料
主要材料：蘑菇，脆皮肠
调味品：盐，生抽酱油，葱段
作法
1、蘑菇和脆皮肠滚刀块。
2、底油烧开，倒进脆皮肠炮制着色后添加蘑菇。放盐和生抽煸炒。
3、待菌类软了就起锅。快吧!
麻辣脆皮肠
原材料：脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、葱姜片、葱节、白砂糖、味精、麻辣酱、辣椒干段、麻椒、米酒、芝麻油
作法
1、脆皮肠切割成十字花刀、青红椒清洗切割成棱形、小葱节。
2、热锅中把脆皮肠炸盛开，略微待黄捞起来。
3、锅中留油，放入麻辣酱、葱姜片、葱节、朝天椒节、麻椒。
4、炒成香、优异时，放进脆皮肠、米酒、煸炒匀称。
5、天赋加点白砂糖、少量水、味精再煸炒匀称，淋点芝麻油就可以。
酥皮凉拌鸡
原材料：凉拌鸡1000克，白卤料1500克，酥皮糖桨50克
作法
1、凉拌鸡清洗、裁开。绰水，放进白卤料中煮至软烂。
2、擦拭水份后，浇淋酥皮糖桨，放到阴凉处晾晒，入锅中内炸至松脆色红。
3、打花刀摆盘，摆席能配糖醋汁或炼奶服用。
在对脆皮肠的作法了解后，制做脆皮肠的情况下，全是能够挑选以上制做方法，可是要留意的是，在对脆皮肠制做总数上，每一次全是不可以过多开展，那样的食材难以储存，尤其是在夏天的情况下，对它制做也是要科学安排
小贴士
1、 灌这种脆皮肠瘦肉与肥肉8:2最好，我一般都是选用前肩肉，这部分的肉质肥瘦相间柔嫩还香。2、 肉馅搅拌均匀就好，不要过度搅拌，若搅上劲会不好灌的。3、 脆皮肠不需要晾的太干，3-4天就好。若是天气炎热可以快速晾干的方法就是用电风扇对着香肠吹，24小时也能达到状态“双双的妙招”。4、 套这种羊肠将肉馅露出灌肠器一点，即可轻松套入了。5、 放锅里煮不要开锅，80度水温20分钟就熟了。
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
H. 怎么自制脆皮肠呢
家里的孩子非常的喜欢吃脆皮肠，但是我又害怕外面买的脆皮肠肉馅不够优质，影响孩子健康，所以就学会了脆皮肠的居家做法，发现味道不比外面来的差，而且还全是真实材料无添加，下面就将做法与大家共同分享。
6、锅中冷水放入风干好的香肠，全程中小火慢煮，注意不要盖盖子，等到香肠全部飘起来就说明是已经熟了，这样煮好的香肠只要煎一下或者烤箱烤一下就可以直接开吃了，味道绝对棒！
I. 自制脆皮肠好吃又干净，应该怎么制作呢
18、用自己做的肠子做热狗面包也不错哦。