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大肥肠怎么做好吃

发布时间: 2023-05-18 10:22:33

A. 肥肠怎么做好吃

肥肠最重要的步骤就是清洗肥肠,不洗干净吃了会“上头”

1. 以左手捏住肠头的一端,右手把肠子向内翻转后置盆内,加精盐、醋一起抓捏,去净肠子上的粘液,用清水搓洗两次;

2. 再把肠翻转过来,加精盐、醋一起抓捏,最后用清水洗净;

一、红烧肥肠:辅料:鲜豌豆50克,净冬笋50克,水发木耳30克,姜末1大匙。

调料:香油200克,酱油5大匙,干淀粉2大匙,水淀粉2大匙,糖少许,味精少许,口蘑鲜汤1碗。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片,与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内,在旺火上烧到七至八成热,下入肥肠炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中,调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油,在旺火上烧到七至八成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸好的肥肠,迅速颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油即成。

B. 大肠吃法大全

猪大肠吃法?

猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家差盯常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

《千金食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐孟诜:主虚渴,小便敷。

《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

一般人都可食用。

1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

2. 感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

尖椒大肠

原料:

尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法:

1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;

2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

3、下入尖椒继续大火翻炒;

4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;

5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

卤水大肠:

原料

猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。

做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水凳吵焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

2、锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,枣庆侍即成卤肠汁。

3、然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。

猪大肠姜丝炒大肠

原料:

材料:猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支

调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙,鲜鸡粉1/2小匙

制作:

1. 全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

2. 锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

C. 肥肠烹饪方法

肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食物的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,脂肪含量不同,小肠最瘦,肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品,一般人都可食用,感冒期间忌食。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些,希望对大家有所帮助!

具体如下:

焦溜肥肠的烹饪方法:

材料:齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法:

⒈将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

肥肠豆花的烹饪方法:

配料:猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色:红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

操作:

⒈肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

⒉郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉羶味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。

熘肥肠的烹饪方法:

特点:滋味香浓,肠肥软烂。

主料:猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、溼淀粉。

制作过程

⒈把熟肥肠切成斜刀片***约一分半厚***。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、溼淀粉、鸡汤兑成汁水。

⒊勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

⒋勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

麻辣肥肠的烹饪方法:

⒈将高悉生肥肠同生水一起煮,肥肠变白后,即刻捞出。

⒉将肥肠切成寸长,待用。

⒊将葱,姜,蒜切细待用。准备豆瓣,泡椒,盐,味精,料酒,花椒粒,花椒粉

⒋将戚指乎油适量倒入锅中,待六成热时,将豆瓣,泡椒放锅中煸炒至出红色,放葱, 姜,蒜,花椒粒,待出香味后,将肥肠倒入翻炒稍时,放入准备好的料酒,盐,味 精,再行翻炒,出锅装盘,在成菜上撒上花椒粉。

⒌将适量油倒入锅中,烧热,浇在成菜上即可。

水煮肥肠的烹饪方法:

材料:肥肠,大白菜***喜欢吃什么放什么***,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法:

⒈肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会

2,锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出

4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来逗李了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

辣子肥肠的烹饪方法:

原料:猪大肠500g、干辣椒100g***根据个人口味适当调整***、花椒20g***根据个人口味适当调整*** 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

制作:

1、将买回来的猪大肠洗净;

2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用

⒊干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用***图2***;

⒋锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

蒜苗炒大肠的烹饪方法:

原料:猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精

制作:1、蒜苗洗净切成断备用,熟大肠切成片备用。

2、锅内放入适量的食油开大火。

3、锅热后放入大肠片快炒,然后加入蒜苗继续炒。

4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟,最加入适量的味精拌匀即可。

肥肠营养价值:

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠食疗作用:

猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

肥肠药用价值:

《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐盂诜:主虚渴.小便敷。

《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

D. 肥肠做法

烂蒜烩肥肠

材料:

猪熟肥肠500克,大蒜10瓣(拍碎),葱姜末适量,香菜末适量调料料酒2大匙,酱油2大匙,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大匙

做法:

1、将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热,下葱姜末,稍后再下喊逗蒜头炸出香味,烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。

厨艺升级:

若用大肠头会更好吃,大肠头厚、肠薄,弹牙的口感会很爽,一定要先将大肠头煮烂再烧!

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水冲去黏液,然后加冲歼酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺,它有助于降低胆固醇,改善动脉内壁的.弹性,并且降低血压。

青蒜肥肠

菜谱简介:

肥肠脆滑 味道浓郁

材料:

肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

卤料包一个:草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

做法:

1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油

2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放盐

3 拿出肥肠,挂起风干

4 用青蒜和辣椒炒熟,加盐翻炒,盛盘

小诀窍

肥肠一定要去肠内肥油,炒制前,卤入味

蒜椒莴笋烧肥肠

材料:

肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味散渗冲精。

做法:

1、把肥肠用醋和盐洗干净,用高压锅压15分钟,锅里加八角、陈皮、丁香、料酒,卤熟后切成小节。

2、把青红椒切成段。

3、油锅烧热,放入蒜、豆瓣、花椒炒香,放肥肠炒加料酒少许老抽,加水焖粑。最后放青红椒,不能盖盖子,盖了,海椒会黄,再焖2分钟加味精即可,装盘。

4、如果要烧莴笋,就把青椒换成莴笋即可,做法和蒜椒肥肠一样。

腊八蒜烧肥肠

材料:

肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

做法:

1、先准备好原材料。

2、去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

3、焯水:将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

4、卤制:锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

5、备料:葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

6、炒制:锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜。

7、烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。

E. 肥肠做法大全

原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
青椒肥肠
青椒肥肠
准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
制作:加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!
味道:香辣可口,很爽!
焦溜肥肠
材料:美味肠1袋、酱1大匙、酥炸粉半小碗、糖1/2大匙、香菜少量、味精1小匙、酱油1/2大匙
做法:
⒈将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
肥肠豆花
配料:猪肠头、嫩豆花,豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色:红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口
操作:
⒈肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
⒉豆瓣、泡辣椒剁细。
⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。
注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。
熘肥肠
特点:滋味香浓,肠肥软烂。
主料:猪净熟肥肠250克。
辅料:水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
制作过程
⒈把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。
⒊勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
⒋勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠
⒈将生肥肠同生水一起煮,肥肠变白后,即刻捞出。
⒉将肥肠切成寸长,待用。
⒊将葱、姜、蒜切细待用。准备豆瓣、泡椒、盐、味精、料酒、花椒粒、花椒粉。
⒋将油适量倒入锅中,待六成热时,将豆瓣、泡椒放锅中煸炒至出红色,放葱、姜、蒜、花椒粒,待出香味后,将肥肠倒入翻炒稍时,放入准备好的料酒、盐、味精,再行翻炒,出锅装盘,在成菜上撒上花椒粉。
⒌将适量油倒入锅中,烧热,浇在成菜上即可。
水煮肥肠
材料:肥肠,大白菜(喜欢吃什么放什么),葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
做法:
1、肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会
2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味,然后下葱姜蒜和花椒爆香
3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
4、肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5、在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6、锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

F. 肥肠怎么做更好吃

猪大肠的做法很多,最适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。下面给大家介绍几道美味做法

调料:植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克

(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒[1]干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。


G. 肥肠怎么做好吃

焦 溜 肥 肠

素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙

香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙

作 法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。

待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。

肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,

郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、

味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉

特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口

操作: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。

2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。

3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。

4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,

放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,

上面撒上香葱花即成。

注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,

二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,

去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,

烧制时一定要烧入味,味才厚重。

熘肥肠的做法

【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。

【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。

辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,

水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。

猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、

味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。

将水发玉兰片、胡萝卜切成片。

油菜切成段。葱切成象眼块。

姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,

倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,

放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,

接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,

再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。

H. 肥肠有哪些家常做法

【菜名】:干煸尖椒肥肠

【所需配料】:少许生抽,三个蒜瓣,一个红椒,三百克卤肥肠,适量食盐,一段大葱,四个青椒,适量食用油,清水。

【烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作干煸尖椒肥肠所需要的食材和全部配料,由于我这次使用的是现成的卤肥肠所以制作方法步骤就会简单些,在下面会给大家介绍肥肠具体的处理办法。

【烹饪窍门】:

  • 处理肥肠的步骤:首先要将肥肠置于流水下冲洗两遍,和着食盐和碱反复的搓洗,全部搓完后撸两下再把里面翻出来,跟刚刚进行同样的操作,在这一步就能去掉很多杂质和肥油。汤锅中接清水烧开,冷水将肥肠下锅,焯烫后撇掉浮沫捞出沥水即可。之后的操作就是加香料和调味料进行卤制,卤肥肠放在汤汁中浸泡一个晚上会更入味。

  • 肥肠的脂肪含量比较丰富,所以干煸的好处就是能把多余的油分煸出来,做出来的成品就会肥而不腻并且很有嚼头。

  • 炒制肥肠的整个过程都要用大火,大火翻炒更能刺激味道,而且雀手没还能够把食材的水分、油分和营养都锁住。

I. 肥肠的做法大全家常菜

炒肥肠的家常做法如下:

主料:肥肠此侍400g、青椒3个、红萝卜1根。

辅料:葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

1、先将肥肠从里面翻过来,去掉内膜壁上的油脂;

J. 怎样做肥肠最好吃

步骤11

再来一张定妆照,拍完赶紧装盒打包赴餐会,姐妹们等着开饭呢。