⑴ 烧烤好吃吗
好吃但不能多吃 烧烤食物有致癌的危险
吃烧烤防癌有妙招
近日，吃烧烤的市民又多了起来，撒着各种调料的鸡翅、肉串等，冒着热气，从红焰焰的炭火上取下，就着啤酒或饮料，跟朋友一起，或坐、或站都很惬意。但是，烧烤食物有致癌的危险。
怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢？江苏省中医院有关专家提醒道，烧烤时应以多纤维的蔬菜优先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤)，都很适合烧烤。少涂抹调味料，这样可以降低盐分摄取，减少肾脏负担。烤肉的时间不宜过长，其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。烧烤最要注意防癌，可先用微波炉把食物调理成半成品，来缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，这可以避免直接与炭火接触，因为如果油脂滴到炭火上，产生的致癌物会随烟往上升，最后会黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。
⑵ 木炭烤烧烤好吃吗
嗯，那必须的。木炭烤烧烤只要技术到位，是很好吃的，贵州桃李厨艺：烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。 PS: 肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 穿串方法: 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 烤法掌握: 烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 清洁烤架: 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 适时翻面: 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 补充水分: 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 盐的使用: 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。希望可以帮到你!
⑶ 烧烤好吃吗
亲朋好友之间，以及亲密爱人之间的野炊。手艺好的，可以在野外做只叫花鸡、烤鱼，如果手艺不好的人，也没有关系，还可以自制烧烤，美食的味道也可以传千里，甚至是让身边的人都传来羡慕的眼神。
这样的美味，里面真的有很多人都难以想象的致癌物吗？人们可以选择烧烤的食材有很多，有薯类、菜花、尖椒、大蒜、鱼肉、虾肉等等，这些食物都是我们生活中普普通通的食物，它们本身就是非常安全的食物。
之所以跟致癌物沾上边，那是因为我们烹饪的方式不对，烧烤就是一种破坏力很强的方式，不仅让食物流失本身的营养成分，还会在高温烧烤的情况下， 让食物中的氨基酸、肌酐等成分，成为生成杂环胺、多环芳烃的主力，这些成分都是可以诱发癌症的致癌危险成分。
⑷ 木子海鲜怎么样
非常正宗好吃的海鲜！绝对新鲜肆局，绝对值，跟普通烧烤店里的海鲜完全不一样，大部分市面海鲜都是直接拿着扇贝壳子放上从市场买的冷冻扇贝肉和粉丝来烤，而木子家从来都只做真海鲜，都是活的当面杀当面吃，所以无比新鲜。无论扇贝，生蚝，蛏子，花蛤 螃蟹 海瓜子还是什么坦雹判，全部都是活的，老板人非常不错，调料什么也用让改的好的，都是老板哥哥特意自家秘制的，所以味道很好！如果想吃新鲜正宗海鲜，完全可以去试试。目前好像两家店，一家做排挡类型，一家做店面，店面的据说里面河海里的海鲜基本都有，比排挡品种多的多，而且服务和环境那是好太多啦！他家每天人都暴多，去迟了必须等台，每次朋友来，他家是我必带朋友去地方！！
⑸ 一定要知道的-8种烧烤果木颗粒
最适合烧烤的果木颗粒最好的颗粒炉生产商也会专注于生产有特色的果木颗粒（北美品牌厂商会使用100%的高质量硬木制成颗粒-没有任何粘合剂及添加剂），烧烤爱好者们需要在各种自然风味中，寻求有适合的。
这些颗粒会给你的烤肉带来不一样的味觉体验。查看下面的组合，总有一款会是你喜欢的。
01 OAK （橡木）
颗粒烟熏味道中等，适合牛肉、禽类和猪肉
橡木是使用最为广泛的硬木，单在美国就有超过60种橡木。橡木是一种分量沉重、质地坚实、颜色较浅的硬木。 橡木颗粒烧烤的风味可能不算很特别，但它胜在量多常见，在北美几乎所有的烧烤中，都能看到它的身影。橡木颗粒烤肉通常因味道柔和而让人们熟悉，常常成为人们户外烧烤的首选。
02 ALDER （赤杨）
颗粒烟熏味道柔和，适合鱼肉
这种原产于西北部的木材，这种类型的颗粒与任何种类的肉都很好，如鸡肉、羊肉、猪肉、火鸡、鱼或牛肉。 绝对是烟熏三文鱼的最佳选择！那带着清香的缕缕轻烟，随着火苗跳跃，慢慢将鱼肉包裹，烤出鲜美到极致。
03 MAPLE （枫木）
颗粒烟熏味道中等，适合禽类、蔬菜和腿
世界上共有115种枫木，但在美国，其中有两种分别是硬岩枫(hard rock maple)和糖槭 (sugar maple)。枫木坚硬且耐冲击，大小均匀的毛孔使枫木更显质感细腻，颗粒均匀。 枫木散发出淡淡的烟味，并散发出淡淡的甜味。如果你想要在烤牛肉或火鸡时，仅仅加少许甜味，那么枫木的小颗粒是最好的选择。
04 PECAN (山核桃树)
颗粒烟熏味道中等，适合猪肉、禽类、鱼肉、羊肉
美国山核桃，属胡桃科的一种植物。为着名干果树种，是优良的行道树和庭荫树，还可植作河流沿岸、湖泊周围及平原地区绿化，果仁可食用。 山核桃和猪肉和牛肉搭配会彻底激发你的味蕾。山核桃颗粒烧烤肉类时，会给肉抹上一股甜甜的、特别的滋味。
05 HICTORY(胡桃木)
颗粒烟熏味道中等，适合猪肉和牛肉
美国胡桃木原木盛产于北美洲、北欧等地，东南亚地区也有广泛种植。胡桃木是密度中等的结实的硬木。
胡桃木可能是最全能的烤肉木材，几乎所有类型的肉，它都能很好应付，带出别具一格的风味。由于它能持久燃烧，当用来烧烤厚切的野猪肉时，味道会特别浓郁丰美。想要一些你可以经常使用的颗粒吗?那胡桃木是一个很好的选择。然而，它与鱼肉不太相配，所以记住这一点!
06 MESQUITE (牧豆树)
颗粒烟熏味道强烈，适合牛羊肉
牧豆树，指的是任何一种带刺的树木或者灌木，牧豆树生长在美国的西南部直至阿根廷(Argentina)和智利(Chile)。 这种枝繁叶茂、瘦长结实的木材，能迅速燃起熊熊大火，是众多野营人士的首选生火木材。有些人喜欢牧豆树颗粒烧着后粘到肉上的浓烈烟味，但也有人很不喜欢这个味道。
07 CHERRY(樱桃木)
颗粒烟熏味道柔和，适合禽类和猪肉
美国樱桃木主要分布于美国东部各地区。樱桃木机械加工性能好，干燥时收缩量大，但干燥后尺寸稳定性很好。 樱桃木有一种非常怡人的浓郁果香。它产生一种温和的果味，味道与苹果木相似。许多人认为樱桃木是最好的烟熏材料之一。樱桃木也可以使肉上色，从而增强了烤肉的色香。
08 APPLE （苹果木）
颗粒烟熏味道柔和，适合禽类和猪肉
苹果木是蔷薇科苹果属，落叶乔木，树高可达15米，栽培条件下一般高3～5米，在烧烤界，苹果木是很有名的。 苹果木颗粒，它的甜味也可以用来增强几乎任何食物的味道，让烤肉有非常温和的水果味道，而且已经成为许多专业烧烤爱好者的最爱。
颗粒与烤肉组合一览表
⑹ 大家觉得烧烤好吃吗
我觉得烧烤好吃，但要注意完全烤熟，同时还不能烤糊，这个就要求烧烤的技术水平比较高才行。不烤熟和烤糊了，吃下去都会得病。
⑺ 烧烤好吃吗
好吃但不能多吃 烧烤食物有致癌的危险
吃烧烤防癌有妙招
近日，吃烧烤的市民又多了起来，撒着各种调料的鸡翅、肉串等，冒着热气，从红焰焰的炭火上取下，就着啤酒或饮料，跟朋友一起，或坐、或站都很惬意。但是，烧烤食物有致癌的危险。
怎么吃烤肉才会营养均衡又安心呢？江苏省中医院有关专家提醒道，烧烤时应以多纤维的蔬菜优先，如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西红柿、茭白笋(带壳烤)，都很适合烧烤。少涂抹调味料，这样可以降低盐分摄取，减少肾脏负担。烤肉的时间不宜过长，其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。烧烤最要注意防癌，可先用微波炉把食物调理成半成品，来缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，这可以避免直接与炭火接触，因为如果油脂滴到炭火上，产生的致癌物会随烟往上升，最后会黏附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。
⑻ 说一下木碳烤的烧烤为什么更香更好吃吃烧烤就只有坏处.没有好处吗
因为木炭可以充分燃烧，可以均匀的释放热量，只有这样烧烤才可以把握住火候，做出来的烧烤才会更好吃。
烧烤的好处就在于：可以品尝一下原始烤肉的味道。另外可以纳凉和感受气氛。
烧烤的坏处有：
1、减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说， 苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。
3、与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
4、易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
现代病元兇。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
⑼ 用果木烧烤，烤出来的东西会更好吃吗
用果木烧烤烤出来的东西会更香，更好吃，有一种水果的味道特别的香。
⑽ 你觉得无烟烧烤与木炭烧烤哪个好吃为什么呢
无烟烧烤和木炭烧烤口感上有很大的区别，我认为还是木炭烧烤更胜一筹，烧烤烧烤说白了就是烧火烘烤，当然了因为是木炭明火会有烟所以大多在户外来操作。这也正是很多人选择单位聚餐春游或是家庭聚会等首选，大家可以一起动手穿串，生火，准备配料，互动的过程也是欢声笑语气氛特别好。