㈠ 素炒苦笋怎么做好吃，素炒苦笋的家常做法
食材
主料
苦笋
500克
辅料
油
适量早物
盐
适量
蒜
3瓣
大韭菜叶
20克
味精
少许
步骤
1.苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。
2.把煮好的苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。
3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。
4.切陆友液一些蒜片和大韭菜备告者用。
5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。
6.放入苦笋片翻炒一会。
7.放入适量的盐翻炒均匀。
8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。
㈡ 苦笋的功效与作用苦笋怎么做好吃
苦笋的功效和作用
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦笋的吃法
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、
健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
㈢ 如何清炒苦笋
【清炒苦笋的做法】
食材用料：
苦笋 250克、油 适量、盐 适量、味精 适量。
做法步骤：
（ 1 ）苦笋去壳洗净；
（ 2 ）切成薄片；
（ 3 ）锅烧烫放入混合油；（猪油或菜籽油）
（ 4 ）倒入苦笋，开大火翻炒一分多钟；
（ 5 ）关火，加入盐、味精拌匀就可以了；
（ 6 ）出锅，装盘上桌，一道清香美味的清炒苦笋做好了。咐没
小贴士
苦笋适合用猪油炒，其它油炒出来的味道不好吃；
炒苦笋放盐适宜放多誉山一些，不然就只能吃到苦味；
嫩苦笋是纯白色的，老苦笋带绿色；
嫩笋一般用来做酸菜汤、烧排骨；
老一点的清庆简中炒着吃最合适了，不需要过多的调料，
保持它的原汁原味，有点苦带着一点清香；
苦笋生长速度很快，新笋出土，过不了2天就老了。
㈣ 苦笋怎样炒不苦
炒之前加点盐用水煮一下，可以减轻苦味，但不能彻底消除。
苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
(4)小苦笋怎么做好吃扩展阅读:
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。
苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
㈤ 苦笋的做法
苦笋的做歼租腊法，可以腌酸笋，切片或丝后，用水泡，每天至少换水一次，酸后挤干水加入盐辣椒花椒适量入罐就可。切片入冷水中，浸泡30分钟以后换水，再泡30分型散钟后入锅，加冷水适量，水可以放宽些，用文火烧开，开火后不可搅动，成熟后可任意炒、煮、凉拌等氏滑都可，清澈美味。
㈥ 苦笋怎么好吃
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
㈦ 苦竹笋怎么做好吃
问题一：四川人新鲜的苦竹笋怎么做好吃 工具/原料
新鲜竹笋 1条
腊肠 1条
辣椒 适量
方法/步骤
1
准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
5
如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！
问题二：苦笋干怎么做好吃 苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖坦笑排骨、档信雀苦笋煲、干煸苦笋等。
食材食谱热量：2291(大卡)
主料
苦笋 适量
仔鸭肉 适量
方法/步骤
苦笋炒肉
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。
客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。
苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。
苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
干煸苦笋
苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。
END
菜品的作用
1
苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心并能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
问题三：竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？…… 竹笋为什么会苦
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。行早不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
问题四：请问新鲜竹笋发苦怎么处理 先煮，然后放在凉水（冷水）中漂着
问题五：如何去除鲜竹笋的苦味？ 把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就骇水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题
问题六：炒苦笋的做法，炒苦笋怎么做好吃，炒苦笋的家常 1
将苦笋洗净
2
将肉切成片
3
加入适量的淀粉、盐和生抽，拌匀
4
大蒜切成段
5
坐锅，加入适量的油，将肉放入锅里翻炒
6
将苦笋和大蒜放入锅里翻炒
问题七：‘川菜’苦笋炒肉片怎么做好吃，‘川菜’苦 ‘川菜’苦笋炒肉片步骤
1.猪肉切片备用
2.苦笋，去皮，切片备用
3.猪油
4.猪肉放入锅里融化了后放入猪肉片，不停的翻炒哦
5.肉片变色后放入苦笋，继续翻炒，起锅的时候放入盐，味精
6.起锅，盛盘。
问题八：新鲜带壳的竹笋怎么做好吃? 先去皮，后切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮猪肚粥。3、炒酸菜。
问题九：苦笋煲的做法，苦笋煲怎么做好吃，苦笋煲的家常 步骤
1.准备好五花肉。
2.五花肉切片。
3.准备好咸菜和苦笋。
4.苦笋切片。
5.姜切片。
6.砂锅加水放姜片。
7.放五花肉、苦笋和咸菜大火烧开 ，转小火炖20分钟左右。
8.出锅前加鸡精调味。
问题十：苦笋炒肉的做法，苦笋炒肉怎么做好吃，苦笋炒肉 高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。
㈧ 苦笋怎么做好吃没有苦味 苦笋焯水时放盐吗
苦笋要想好吃又没有苦味，应该在用沸水焯烫一下，这样才能去苦，在日常生活中，苦笋的吃法有很多种，可以做成凉拌菜，也可以与肉一起炒着吃，但无论什么做法，都应该将苦笋放沸水中焯烫一下。关于“苦笋怎么做好吃没有苦味”的更多内容，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
苦笋有哪些做法
㈨ 炒苦笋怎么做好吃
步骤
清炒苦笋的做法步骤11.苦笋去壳洗净
清炒苦笋的做法步骤22.切成薄片
清炒苦笋的做法步骤33.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)
清炒苦笋的做法步骤44.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟
清炒苦笋的做法步骤55.关火,加入盐,味精拌匀就可以了
㈩ 苦笋怎么做好吃 苦笋的做法
1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣。
2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；
3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；
4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；
5、腌制五花肉切薄片备用；
6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜，继续翻炒1分钟，调料即可。